栗淑芳 蘇浴源 閆鳳岐 申領艷 康少輝 余宏軍 蔣衛(wèi)杰*

（1中國農業(yè)科學院蔬菜花卉研究所，北京100081；2張家口市農業(yè)科學院，河北張家口075000）

張家口壩上地區(qū)利用夏季冷涼的自然條件，采用膜下滴灌、水肥一體化技術生產(chǎn)甘藍，葉球個頭小，以外銷為主，商品性和品質較好，每667 m2產(chǎn)量達到5 000 kg左右。

河北張家口壩上地區(qū)氣候冷涼，7、8月最高溫度25 ℃左右，晝夜溫差大，光照充足，光質好，病蟲害發(fā)生少，十分有利于喜冷涼蔬菜生長和后期養(yǎng)分積累。張家口的張北、康保、尚義、沽源、崇禮5個縣甘藍常年種植面積1.53萬hm2（23萬畝），多采用水肥一體化種植技術，其中康?？h甘藍年種植面積逾3 300 hm2（5萬畝），每667 m2產(chǎn)量5 000 kg左右，產(chǎn)值可達4 000元，產(chǎn)品質地脆嫩，干物質含量高，色澤飽滿，商品性好，7～9月上市銷往全國各地，且產(chǎn)區(qū)遠離城鎮(zhèn)及工礦企業(yè)，生態(tài)環(huán)境良好，是天然的露地錯季甘藍生產(chǎn)基地?，F(xiàn)將張家口壩上地區(qū)甘藍栽培關鍵技術總結如下。

1 品種選擇

由于張家口壩上地區(qū)特殊的氣候條件，生產(chǎn)上選擇耐寒性強的甘藍品種，如中甘21號、中甘15號、碧實綠、張甘40等。產(chǎn)品以外銷為主，對商品性和品質要求很高，品種應同時具有外葉少、外葉上沖、葉球綠、主脈綠、綠層厚、口感好等特點。甘藍成熟后葉球個頭大小“一把抓”（葉球縱徑15～16 cm，橫徑16～17 cm），單球質量0.8～1.0 kg。

2 茬口安排

張家口壩上地區(qū)一年種植2茬，一般采用甘藍+娃娃菜或甘藍+萵筍的復種模式。第1茬甘藍4月下旬至5月初設施育苗，5月下旬定植，第2茬甘藍6月下旬設施育苗，7月中旬定植。

3 整地

定植前10 d（天）交叉旋耕土壤2遍，耙耱1遍。結合整地每667 m2施腐熟有機肥5 000 kg、三元復合肥（N-P-K為18-18-18）50 kg、生物菌肥（芽孢桿菌、木霉菌和粘帚霉等高效微生物菌株，有效活菌數(shù)≥5.0億個·g-1）3～5 kg。使用三位一體機一次性完成機械起壟、鋪設滴灌管、覆蓋地膜。選用幅寬為90 cm的黑色地膜，壟面寬50 cm，壟溝寬40 cm，壟高10 cm，每壟膜下鋪設1條滴灌管。采用膜下滴灌、水肥一體化技術。

4 育苗

早春在日光溫室內育苗，選用105孔或128孔穴盤。育苗基質可就地取材，也可用草炭、蛭石、珍珠巖按8∶1∶1的體積比配制，基質中添加10%腐熟有機肥、3%三元復合肥（N-P-K為15-15-15）。由于基質的理化性質好，秧苗根系生長阻力小，可比土壤育苗的提早6 d（天）左右定植。

4.1 拌料裝盤 在育苗設施內，向基質中加適量水，并用鐵鍬不停翻動，使基質由干料變?yōu)闈窳?，基質含水量以“手握成團、松手即散”為宜。若采用干基質播種后再澆水，水會沿著穴盤壁直接流出，而中間的基質仍是干料，影響種子發(fā)芽率和種子活力。采用濕料播種后再澆水則很容易浸透基質，種子發(fā)芽率、發(fā)芽勢明顯提高。一般提前一天拌好基質待用。裝盤時首先將浸透水的基質倒在穴盤上，用平板刮平，達到每穴基質均等一致、無剩余空間，每10個穴盤對齊碼一堆，用大于穴盤的木板放在穴盤頂端向下施力，使穴盤孔對孔壓穴1/3深。

4.2 播種 工廠化育苗采用真空播種機，農戶一般采用手動點播器，每穴播1粒種子，播后覆基質，用平板齊穴盤面刮平。也可用蛭石覆蓋，既提高出苗率，又比基質節(jié)約成本。

4.3 擺盤 播種后每4個育苗盤并排擺放成一排，擺放時要求育苗盤底部與地面隔開，可擺放在苗床上或在育苗盤下墊放1個倒扣的育苗盤，防止根系扎入土中，避免起苗時傷根，同時預防土傳病害。

4.4 苗期管理

4.4.1 水肥管理 采用水車或微噴進行機械化管理，第1次水一定要澆透、澆勻，以苗盤底部滲出水為準。真葉展開前保持基質見干見濕，一般每天只在上午澆1次水，幼苗表現(xiàn)缺水萎蔫時可補1次小水。真葉完全展開后基質寧干勿濕，亦每天只在上午澆1次水。如果幼苗中午表現(xiàn)缺水萎蔫、下午可恢復，則不再補澆。每次水均要澆透，最好在上午10：00前澆水。太陽落山前、光照不足和連續(xù)陰雨天氣時切忌澆水，以防徒長。幼苗4～5片葉時通風、控水（中午幼苗失水萎蔫，早、晚恢復）進行蹲苗，提高根系數(shù)量和質量，延長根系壽命。甘藍幼苗2～3片真葉時進行查苗補漏、分揀補盤，剔除畸形苗和壞苗，補齊空穴，弱苗另外裝盤分別管理?？扇~面噴施0.01%～0.02%尿素或0.01%～0.02%磷酸二氫鉀，每5～7 d（天）噴施1次，共噴2～3次，交替使用。

4.4.2 溫度管理 溫室中午溫度高于30 ℃時，及時通風降溫，盡可能選擇高處的通風口通風，不在底風口處通風，否則育苗畦前部失水快，影響幼苗正常生長，同時也不便于管理。定植前3～5 d（天），晝夜打開通風口進行煉苗。

4.4.3 病害防治 甘藍苗期病害主要是猝倒病和立枯病，完全出苗后，在幼苗基部噴施72.2%霜霉威鹽酸鹽（普力克）水劑500倍液，或68%精甲霜·錳鋅可濕性粉劑700～800倍液，每10 d（天）噴施1次，共噴3次。定植前1～3 d（天）再用上述藥液噴淋幼苗，預防定植后發(fā)生病害。

5 定植

苗齡30～45 d（天）、幼苗5～6片真葉，外界10 cm地溫達到10 ℃時即可定植。早熟甘藍可適當密植，每壟定植2行，株距25 cm。每667 m2定植5 500～6 000株。定植前2 d（天）田間滴灌1次透水，只滴灌壟面，水分下滲10 cm即可，壟溝內不要有水。按株距錯位定植于滴灌帶兩側，定植深度以剛好埋住幼苗根系土坨為宜，定植后澆透水。

6 田間管理

6.1 水肥管理 中等肥力地塊，在施足農家肥的基礎上，緩苗后14 d（天）內不澆水，進行蹲苗。蹲苗結束后結合澆水每667 m2追施尿素15～20 kg。進入蓮座期（從第8片真葉到開始包心前）每667 m2追施尿素5 kg和水溶性三元復合肥（N-P-K為15-15-15，下同）10 kg；結球前期（開始包心到包心完成，但手按壓葉球松散）每667 m2追施水溶性三元復合肥15 kg；結球中期（包心完成到葉球表面出現(xiàn)光澤前）每667 m2追施水溶性三元復合肥10 kg。采收前7 d（天）停止?jié)菜乐沽亚颉?/p>

中午發(fā)現(xiàn)田間甘藍植株萎蔫時及時澆水，雨后或連陰天減少澆水次數(shù)和澆水量。當植株葉色發(fā)黃、生長變緩，及時追施水溶性肥料；若植株葉色深綠、葉片大而厚，則減少肥料的施用，避免葉球生長量過大，影響銷售。

6.2 中耕除草 壟溝內無地膜覆蓋，極易滋生雜草，要及時進行中耕除草?？刹捎弥懈輽C，一人一天操作機器可完成2 000 m2的除草作業(yè)。

7 病蟲害防治

7.1 黑腐病 發(fā)病初期可用5%氯溴異氰尿酸（綠亨6號）可溶性粉劑1 000倍液，或72%硫酸鏈霉素可溶性粉劑3 000～4 000倍液，或72%新植霉素可濕性粉劑4 000倍液，或77%氫氧化銅（可殺得）可濕性粉劑500倍液噴霧防治。交替使用，7～10 d（天）噴施1次，連噴2～3次。

7.2 黑脛病 發(fā)病初期可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%福美雙可濕性粉劑500倍液，或20%甲基立枯磷乳油1 200倍液噴霧防治。交替使用，5～7 d（天）噴施1次，連噴2～3次。

7.3 霜霉病 發(fā)病初期可用60%錳鋅·氟嗎啉可濕性粉劑600倍液，或72.2%霜霉威水劑600～800倍液，或66.8%氟吡菌胺·霜霉威水劑600倍液噴霧防治。交替使用，5～7 d （天） 噴施1次，連噴2～3次。

7.4 小菜蛾 小菜蛾是為害甘藍的主要害蟲，當發(fā)現(xiàn)田間有小菜蛾的成蟲飛翔，7 d（天）后或發(fā)現(xiàn)小菜蛾幼蟲（菜青蟲）時開始噴藥?？捎?%阿維菌素乳油1 500倍液，或4.5%高效氯氰菊酯乳油1 500倍液，或20% S-氰戊菊酯（速滅殺?。┤橛? 000倍液噴霧防治。交替使用，5～7 d（天）噴施1次，連噴2～3次。小菜蛾成蟲有趨光性，可采用頻振式殺蟲燈誘殺，懸掛高度1.5 m，每2 000 m2懸掛1個，晚上19：00打開，早晨5：00關閉。

7.5 蚜蟲 蚜蟲在整個生育期都可發(fā)生，宜盡早防治，將其控制在點、片發(fā)生階段。可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 500倍液，或0.3%苦參堿水劑2 000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油1 500倍液噴霧防治。交替使用，5～7 d（天）噴施1次，連噴2～3次。還可采用黃板誘殺，每隔3～5 m、在高于植株30 cm左右處懸掛1張，注意及時更換黃板。

8 采收

當葉球基本包實，外層球葉發(fā)亮時即可收獲。應及時采收，或分批次采收，避免由于收獲不及時而影響品質和產(chǎn)量，雨后不宜采收外運。

張家口壩上部分地區(qū)種植2茬時，前茬采收后要及時清除田間的植株殘體，為下茬栽培搶時間、早上市、防霜凍。用殺秧器在田間直接將地上部植株殘體打碎至直徑3 cm大小的碎塊，覆于地膜上還田。由于壩上氣候冷涼，空氣含水量低，光照強，7 d（天）后小碎塊即可風干，不會腐爛引起病害，下茬蔬菜直接在原地膜上打孔定植即可，這樣既節(jié)約成本又提高效率。