劉 靜，李樹先，朱 江，李筑江，王 萍，吳柟狄

（1.貴州省農(nóng)業(yè)資源環(huán)境管理站，貴陽 550001；2.貴州產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展研究院，貴陽 550022）

鉛、汞、鎘、鉻、無機砷等有毒重金屬可通過各種途徑侵入土壤、植物、空氣及動物體內(nèi)，進而污染人們的食品，并沿食物鏈進入人體，然后不斷沉積下來，給人體健康帶來嚴重危害。為了提高食品安全意識，加強環(huán)境保護，維護人體健康，結(jié)合工作實際，現(xiàn)介紹幾種重金屬對人體的危害及其預防措施，有效規(guī)避、減少重金屬對人體健康的風險。

重金屬通常指密度大于或等于5 g/cm3的金屬，區(qū)別于非金屬元素。在環(huán)境污染和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中，一般指金（Au）、銀（Ag）、鉛（Pb）、汞（Hg）、鎘（Cd）、鉻（Cr）及類金屬元素無機砷（As）等生物毒性顯著的重元素[1]。根據(jù)這些重金屬元素對人類的危害程度不同，又將其區(qū)分為中等毒性（銅、鎳、鋅等）和強毒性元素（汞、砷、鎘、鉛、鉻等），強毒性元素是國家和廣大民眾普遍關(guān)心的幾種重金屬元素。然而，這五種重金屬元素對人們的生產(chǎn)生活及身體健康存在哪些影響以及如何預防重金屬中毒等鮮有報道，本文將對這五種強毒性重金屬元素進行研究，分析它們對人體的危害及其對社會的影響，結(jié)合重金屬元素的毒性機理，指出生產(chǎn)生活中如何預防重金屬中毒，以保護人體生命安全。

1 重金屬元素對人體的危害及社會影響

1.1 重金屬元素對人體的危害

1.1.1 鎘（Cd）

研究表明，鎘侵入人體將對肺、腎、肝、免疫系統(tǒng)和生殖器官等產(chǎn)生一系列損傷[2]。一是毒害腎臟，腎臟是鎘慢性毒作用的最重要的蓄積部位和靶器官，損害具有不可逆性，從而引發(fā)尿路結(jié)石、腎結(jié)石等病變。二是毒害骨骼，導致骨質(zhì)疏松、軟化，引起疼痛病（十大公害病之一）。三是毒害肺，鎘侵入人體后，人們會出現(xiàn)呼吸道刺激癥狀，甚至出現(xiàn)支氣管肺炎、肺水腫[3]。四是損害心腦血管。此外，鎘還可干擾銅、鈷、鋅等微量元素的代謝，阻礙腸道吸收鐵，抑制血紅蛋白的合成[1]。

1.1.2 汞（Hg）

汞是唯一的液體金屬元素，呈銀白色，常溫下即可蒸發(fā)，其蒸氣無色無味。當汞值超過0.05 mg/L時即可引起汞中毒[2]，人若食用0.1 g汞就會中毒身亡。汞侵入人體主要通過消化道、呼吸道和皮膚等的接觸，造成肺、腎、肝、神經(jīng)系統(tǒng)等部位發(fā)生病變。

1.1.3 鉛（Pb）

鉛是自然界中分布很廣的微量元素，在地殼中的含量為0.0016%。臨床上表現(xiàn)為：鉛性貧血和高血壓；出現(xiàn)運動和感官異常；損傷小腦和大腦皮質(zhì)細胞、干擾代謝活動，造成胎兒和兒童先天智力低下，導致老年人癡呆；降低人體的免疫力，導致腫瘤和傳染性疾病的生成；致不孕不育，影響婦女生殖能力，使其產(chǎn)生不孕、流產(chǎn)及畸胎，可能造成男性不育，直接毒害生殖過程的各個環(huán)節(jié)[4-5]。

1.1.4 無機砷（As）

砷，是廣泛分布于自然界的非金屬元素，元素形態(tài)的砷不溶于水，幾乎沒有毒性，有毒性的主要是砷的化合物，有三價砷和五價砷之分。其中，三價砷化合物比五價砷化合物的毒性大[6]，三氧化二砷是人們通常所說的砒霜，是毒性最強的化合物。

1.1.5 鉻（Cr）

人體中毒性表現(xiàn)主要有：一是接觸型，引發(fā)鉻性皮膚潰瘍、鉻性皮炎及濕疹；二是呼吸型，引起鼻中隔潰瘍、穿孔及呼吸系統(tǒng)癌癥；三是食入型，引起口黏膜增厚、肌肉痙攣、反胃嘔吐、肝腫大等癥狀，嚴重時使人失去知覺甚至死亡。

1.2 重金屬污染對社會的影響

1.2.1 造成巨大的經(jīng)濟損失

在過去的幾十年里，中國社會經(jīng)濟發(fā)展非常迅速，粗放式發(fā)展十分顯著，幾乎沒有對環(huán)境進行任何保護，“三廢”直排現(xiàn)象非常普遍，造成嚴重的環(huán)境污染。世界銀行在2007年發(fā)布的《中國環(huán)境污染損失》報告稱，每年中國因污染導致的經(jīng)濟損失達1000億美元，占GDP的5.8%。而在這些污染中，據(jù)統(tǒng)計，中國每年受土壤重金屬污染的糧食至少有1200萬t，每年造成損失可達200億元人民幣[7]。

1.2.2 造成巨大的人員傷亡

我國在以GDP為唯一考核標準的時期，工業(yè)污染無人問津，到處可見污染排放，造成大量耕地、飲用水、空氣污染，從而導致嚴重的人員傷亡事件發(fā)生。2003年，湖南省瀏陽市一家化工廠長期排放工業(yè)廢物，周邊形成大面積的鎘污染，導致植被大片枯死，部分村民因體內(nèi)鎘超標出現(xiàn)頭暈、胸悶、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，兩名村民因此死亡。污染事件曝光以后，當?shù)厣锨迕裼?009年7月29日、30日，圍堵鎮(zhèn)政府、派出所，造成了嚴重的社會危機。

1.2.3 造成社會的恐慌

農(nóng)村是我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，也是污染監(jiān)督空白地，長期缺乏有效監(jiān)管。一旦耕地遭到污染，擴散速度會非?？欤瑫疬B鎖反應，對社會公眾的健康、生命造成影響，從而引起社會的恐慌。

2 如何預防重金屬中毒

2.1 提高食品安全意識

在沒有接觸污染源和所處環(huán)境沒有嚴重污染的情況下，重金屬一般是通過食物鏈進入人體的。首先，應從源頭出發(fā)進行預防和控制。一是劃出耕地紅線，嚴禁在耕地周圍新建有污染排放的工廠；二是引導種植戶不在工礦企業(yè)周邊及大中城市郊區(qū)建立蔬菜和糧食基地；三是鼓勵種植戶用生物農(nóng)藥，嚴禁使用重金屬的肥料、農(nóng)藥，以及受污染的水灌溉農(nóng)作物；四是對有污染的土地，通過調(diào)節(jié)土壤pH值，施加土壤改良劑和進行輪作、間作等方式來減少作物中的重金屬。其次，從科學消費角度進行預防和控制。生活中，人們要少吃重金屬易富集的食物，而且要按照重金屬富集程度由低到高的次序來選擇食物。

2.2 加強飲用水水源保護

重金屬侵入人體的另一個重要途徑是水介質(zhì)，即人們的飲用水。因此，加強飲用水資源的保護已成為人們急需解決的問題。而飲用水資源受污染的主要途徑是工礦排污和城鄉(xiāng)生活污水。所以，一方面要從整體上解決水環(huán)境污染的問題，必須要有計劃地建立不同類型和不同級別的水資源保護區(qū)，并采取有效措施加以保護。另一方面，需加強城鄉(xiāng)生產(chǎn)生活排放污水的治理力度。目前，貴州省通過新農(nóng)村環(huán)境綜合治理項目大力治理農(nóng)村生活污水，已經(jīng)取得了可喜的成績，相繼出臺相關(guān)政策嚴禁農(nóng)民采用污水灌溉農(nóng)田，嚴格遵守農(nóng)業(yè)灌溉用水標準。

2.3 加強空氣污染治理

空氣中的重金屬污染物主要來自金屬冶煉、火力發(fā)電和其他化工企業(yè)，以及汽車尾氣等。這些污染物以顆粒的形式存在于空氣中，人們可通過呼吸系統(tǒng)攝入體內(nèi)，而大氣顆粒物粒徑越小，其吸附的重金屬離子含量越多，對人體的危害就越嚴重。

2.4 加強個人防護

除了以上幾種預防的措施外，還要加強個人直接接觸污染物的防護。一是遠離重金屬污染物，若無法避免接觸，要提前做好相關(guān)防護措施，避免肌膚直接接觸。二是避免進入被重金屬污染的環(huán)境中，不得不進入時要做好防護措施。三是養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，如吃東西前洗手、蔬菜水果食用前要洗凈，能去皮的盡量去皮等。

3 結(jié)語

重金屬可通過呼吸道、消化道以及皮膚等途徑侵入人體，其不僅對人體產(chǎn)生危害作用，也對社會造成較大危害。貴州要發(fā)展，更要保護好青山綠水，相關(guān)部門要通過調(diào)整種植結(jié)構(gòu)、加大安全耕地保護、治理環(huán)境污染、引導農(nóng)民種植低富集性農(nóng)作物、科學合理建立種植基地等措施，降低重金屬對社會的危害。同時，政府部門需加大環(huán)境污染防治的宣傳力度，正確普及污染知識，增加透明度，提高公信力，有效化解社會恐慌。同時，廣大群眾需加強重金屬的危害意識，注重環(huán)境衛(wèi)生條件，少吃或不吃受重金屬污染的食品。

參考文獻

1 王 豫.淺談食品中重金屬對人體的危害及預防[J].青海農(nóng)技推廣，2010，（4）：8-10.

2 減 琳，姜登東.汞對人體的危害及其預防[J].中國個體防護裝備，1999，（1）：36-37.

3 黃秋嬋，韋友歡，黎曉峰.鎘對人體健康的危害效應及其機理研究進展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2007，35（9）：2528-2531.

4 韋友歡，黃秋嬋.鉛對人體健康的危害效應及其防治途徑[J].微量元素與健康研究，2008，25（4）：62-64.

5 姚智卿.鉛對人體健康的危害[J].微量元素與健康研究，2011，28（5）：67-68.

6 白愛梅，李 躍，范中學.砷對人體健康的危害[J].微量元素與健康研究，2007，24（1）：61-62.

7 張 鑫.每年1200萬噸糧食受土壤重金屬污染造成損失可達200億元人民幣[N].法制日報，2016-11-20.