，

(河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院 動(dòng)物科技學(xué)院，河南 鄭州 450046)

黃酮類化合物又稱黃酮體，具有多種生物活性，因而倍受關(guān)注。特別是近年來，抗生素耐藥性加劇、人們對(duì)食品安全意識(shí)的增加，黃酮類化合物作為天然植物提取物成為了研究熱點(diǎn)之一，在畜牧業(yè)中有廣泛的應(yīng)用前景。本文針對(duì)黃酮類化合物的分類、提取工藝以及近年來有關(guān)黃酮類化合物在畜牧業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)行綜述，為黃酮類化合物在畜牧業(yè)中的進(jìn)一步應(yīng)用提供參考。

1　分布及分類

黃酮類化合物是一類廣泛分布于植物中的天然多酚類代謝物，主要分布在植物的維管束中，在較低等植物類群中分布較少，在茶葉、銀杏葉、大豆等植物體中富含，且類型全、含量高、結(jié)構(gòu)復(fù)雜[1]。

黃酮類化合物以C6-C3-C6的結(jié)構(gòu)構(gòu)成，泛指兩個(gè)苯環(huán)通過中央的三碳鏈互相連接而成的一系列化合物[2]。根據(jù)母核的基本結(jié)構(gòu)的不同分為黃酮、異黃酮、黃酮醇等；還可根據(jù)不同植物來源進(jìn)行分類，通常為其組織中所包含的各類黃酮類化合物的總稱，如銀杏葉黃酮、大豆黃酮等[3]。

2　提取工藝

黃酮類化合物在植物的花、果、葉等組織中一般多以甙的形式存在；在木質(zhì)堅(jiān)硬的組織中多以游離甙元存在[4]。根據(jù)其不同的結(jié)合狀態(tài)和性質(zhì)，目前采用的提取方法主要有：系統(tǒng)溶劑提取法、熱水提取法、堿提取法、超濾法提取法、有機(jī)溶劑提取法、微波提取法、超聲技術(shù)提取法、超臨界流體萃取法等[5]。目前以有機(jī)溶劑提取法和熱水提取法應(yīng)用居多，具有成本低、簡潔等優(yōu)點(diǎn)；近年來，超聲波和微波輔助技術(shù)逐步應(yīng)用于提取工藝的研究，可大大提高提取效率[6][7][8]。

3　在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

黃酮類化合物作為天然、綠色植物活性提取物在畜牧業(yè)生產(chǎn)方面深入研究，主要表現(xiàn)有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：

3.1　促進(jìn)生長

研究發(fā)現(xiàn)，黃酮類化合物具有提高飼料轉(zhuǎn)化率、促進(jìn)生長等作用。在鵪鶉日糧中添加大豆黃酮，平均日增重具有顯著性提高，且料重比有下降趨勢(shì)[9]。在崇仁麻雞飼料中添加一定量的苜蓿黃酮，對(duì)日增重和飼料報(bào)酬有明顯的提高作用，其中以添加0.1%為最佳[10]。在大鼠日糧中添加50mg/kg的大豆黃酮可使其生長激素的分泌量顯著增加，但添加100mg/kg的大豆黃酮?jiǎng)t會(huì)使其分泌量降低[11]。由此可見，黃酮類化合物對(duì)動(dòng)物的生長可能具有雙向調(diào)節(jié)的作用，因而在生產(chǎn)中應(yīng)更加注意添加劑量。

研究表明，大豆異黃酮可與動(dòng)物的雌激素受體結(jié)合，影響動(dòng)物的神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的性軸和生長軸, 使GH生成和釋放量增加, 剌激肝GH-R發(fā)育，致使IGF-1生成增多；GH具有促進(jìn)肌肉蛋白合成的作用，IGF-1對(duì)肌肉組織的增長具有增強(qiáng)作用，進(jìn)而促進(jìn)動(dòng)物生長加速[12]。同時(shí)，還可增加動(dòng)物肝臟氮的儲(chǔ)存量，影響肝臟GPT的活性和IGF-I生成，進(jìn)而調(diào)節(jié)肝臟的氮代謝，促進(jìn)肝細(xì)胞蛋白質(zhì)的合成[13]；以上可能為黃酮類化合物的促生長機(jī)制。

3.2　增強(qiáng)免疫機(jī)能

通過沙蔥黃酮對(duì)肉羊的研究表明，沙蔥黃酮可有效提高肉羊的免疫機(jī)能，并隨著飼喂時(shí)間延長而增強(qiáng)[14]。大豆黃酮可使仔豬血液中白細(xì)胞和紅細(xì)胞數(shù)量增多，脾臟和胸腺重、T淋巴細(xì)胞ANAE陽性率增加；使卵巢切除母兔腫瘤壞死因子-OV(TNF-α)、內(nèi)皮素-1(ET-1)、白細(xì)胞介素-6(IL-6)水平降低[15]。對(duì)于鵪鶉新城疫抗體、產(chǎn)蛋雞ND-HI抗體水平有增加趨勢(shì)，同時(shí)可提高法氏囊、脾臟等免疫器官比重[16]。因此，黃酮類化合物可通過提高動(dòng)物細(xì)胞免疫、體液免疫，進(jìn)而提高動(dòng)物的免疫機(jī)能；另有研究發(fā)現(xiàn)黃酮類化合物具有免疫增效劑的作用，與疫苗聯(lián)合使用可增強(qiáng)疫苗效果[17-18]。

3.3　抗氧化作用

黃酮類化合物可與自由基結(jié)合發(fā)生反應(yīng)，起到抗氧化作用。大豆黃酮通過促進(jìn)機(jī)體抗氧化酶的分泌，致使機(jī)體免遭氧化應(yīng)激造成的損傷；其抗氧化能力隨著濃度的增加而增強(qiáng)[19]。大豆異黃酮對(duì)小鼠肝臟和血液中的CAT、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶和肝臟中超氧化物歧化酶活性具有顯著升高作用[20]。老齡蛋雞血清、下丘腦組織和肝臟中的丙二醛水平降低，血清中SOD水平升高，生產(chǎn)性能提高[21]。因此，黃酮類化合物具有提高動(dòng)物的抗氧化、生產(chǎn)性能的作用。

3.4　調(diào)控脂肪代謝

在糖代謝過程中葡萄糖-6-磷酸脫氫酶提供乙酰乙酸和蘋果酸脫氫酶合成脂肪，黃酮類化合物可降低肝臟中葡萄糖-6-磷酸脫氫酶和蘋果酸脫氫酶的活性，并提高Leptin、胰島素和胰高血糖素水平[22]；進(jìn)而造成脂肪合成原料不足，機(jī)體合成脂肪減少。黃酮類化合物還可降低肉仔雞血清中的胰島素、脂蛋白酯酶和肝臟中的蘋果酸脫氫酶水平，故而降低腹脂率和脂肪厚度[23]。大豆黃酮可能也是通過調(diào)節(jié)脂肪代謝過程中酶的活性，起到調(diào)節(jié)脂肪沉積的作用[24]。在肉仔雞中添加0.2%的沙棘黃酮可極顯著的降低腹脂率，顯著降低腿肌粗脂肪以及血清甘油三酯的含量[25]。故而黃酮類化合物具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用。

3.5　增強(qiáng)繁殖機(jī)能

大量研究發(fā)現(xiàn)，黃酮類化合物具有雌激素和抗雌激素雙重活性；大豆黃酮通過中樞途徑調(diào)節(jié)下丘腦-垂體生長軸和生殖軸，調(diào)控動(dòng)物的繁殖功能[26]。具有增加荷斯坦奶牛的平均日產(chǎn)奶量、提高飼料轉(zhuǎn)化率的作用，還可提高泌乳晚期奶牛乳蛋白含量和乳脂率[27-28]。葛根異黃酮可有效提高產(chǎn)蛋后期蛋雞的產(chǎn)蛋率，延緩產(chǎn)蛋率下降[29]。

4　黃酮類化合物在畜牧業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用中存在的問題

黃酮類化合物用作添加劑也存在劑量要求，并非越多越好；一是添加量直接影響成本，二是大量添加是否會(huì)引起副作用。目前研究表明，黃酮類化合物對(duì)動(dòng)物生長等影響存在著雙向調(diào)節(jié)作用，添加量不足或者過量均不會(huì)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)；甚至有研究表明，長期過量添加大豆黃酮的草雜雞的肝臟等消化器官會(huì)出現(xiàn)不同程度的壞死與出血[30]。 因而，添加量的確定是黃酮類化合物在畜牧業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用中的一個(gè)重要研究環(huán)節(jié)。

此外，目前針對(duì)黃酮類化合物在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用多是應(yīng)用效果研究，其作用機(jī)制的研究需進(jìn)一步探討，為進(jìn)一步深入研究提供依據(jù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]張鞍靈, 高錦明, 王姝清．黃酮類化合物的分布及開發(fā)利用[J]．西北林學(xué)院學(xué)報(bào)，2000，15(1)：69-74．

[2]鄭裕國，王遠(yuǎn)山，薛亞平等.抗氧化劑的生產(chǎn)和運(yùn)用[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2003.

[3]Harbome JB，Williams CA.Advances In flavonoid research since 1992[J].Phytochemistry，2000，55(6)：481.

[4]譚仁祥，植物成分分析[M]. 北京：科學(xué)出版社，2002(3)：486-495.

[5]孫智敏，李發(fā)堂，殷蓉等.黃酮類化合物提取工藝研究進(jìn)展[J].河北化工，2005(4)：19-20.

[6]王順新，牟德華，王小偉.超聲波輔助提取人參果葉黃酮工藝研究[J].食品工業(yè)，2016(5)：68-70.

[7]季曉暉. 表面活性劑強(qiáng)化微波提取玉米須總黃酮及其穩(wěn)定性研究[J]. 中國飼料, 2016(11)：14-18.

[8]李嶸，金美芳.微波法提取銀杏黃酮甙的新工藝食品科學(xué)[J].食品科學(xué)，2000，21(2)：39-41.

[9]楊曉靜，趙茹茜，朱祖康等．不同來源大豆黃酮對(duì)肉用鵪鶉生產(chǎn)性能及有免疫指標(biāo)的影響[J]．畜牧與獸醫(yī)，2004，36(8)：3-5．

[10]歐陽克蕙，熊小文，王文君等．苜蓿黃酮對(duì)崇仁麻雞生長性能及肌肉化學(xué)成分的影響[J] .草業(yè)學(xué)報(bào)，2013，22(4)：340-345．

[11]朱曉梅，劉兆斌，繆愛琴等．大豆黃酮對(duì)大鼠肌肉生長、內(nèi)分泌水平的影響[J]．體育與科學(xué)，2004，259(6)：62-64．

[12]韓正康．異黃酮植物雌激素-大豆黃酮對(duì)雄性動(dòng)物生長及其有關(guān)內(nèi)分泌的研究[J]．畜牧與獸醫(yī)，1999，31(1)：1-2．

[13]鄭元林，韓正康，陳杰等．大豆黃酮對(duì)大鼠離體肝臟氮代謝和胰島素樣生長因子-Ⅰ水平的影響[J]．南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2002，25(2)：93-96．

[14]木其爾．沙蔥黃酮對(duì)肉羊機(jī)體抗氧化和免疫功能的影響及其機(jī)理研究[D]．內(nèi)蒙古：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)，2016(2)：1-129.

[15]張響英，王根林，唐現(xiàn)文等．大豆黃酮對(duì)仔公豬細(xì)胞免疫功能的影響[J]．黑龍江畜牧獸醫(yī)，2005(10)：31-32．

[16]谷子林，馬學(xué)會(huì)，武現(xiàn)軍等．大豆黃酮對(duì)產(chǎn)蛋雞免疫功能的影響[J]．中國畜牧雜志，2004，40(10)：15-17．

[17]張永煜，陳曉華，孫銳杰．愈風(fēng)寧心片中葛根總黃酮的提取工藝研究[J]．中國實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志，1999，5(2)：12-13．

[18]周月嬋，胡怡秀，臧需冰等．藤茶安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)及其免疫調(diào)節(jié)作用試驗(yàn)研究[J]實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué)，2001，8(6)：412-414．

[19]井樂剛，路芳，張永忠等．大豆異黃酮的抗氧化活性[J]．食品工業(yè)，2004，30(2)：62-65．

[20]劉賀榮，李國莉，劉秀英等．大豆異黃酮對(duì)小鼠抗氧化酶活性的影響[J]．寧夏醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2005，27(3)：196-200．

[21]朱新建，韓正康，王國杰．日糧中添加大豆黃酮對(duì)蛋雞抗氧化能力的影響[J]．畜牧與獸醫(yī)，2004，36(9)：6-7．

[22]劉皙潔，馬海田，范錫龍等.日糧中添加大豆黃酮對(duì)東北仔鵝脂肪代謝的影響[J]．中國飼料，2003(9)：12-14.

[23]劉皙潔，張桂春，張維生等. 半胱胺、大豆黃酮對(duì)肉仔雞脂肪代謝的影響[J].東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2003(2)：55-59.

[24]戴雨，戴大江，牛建昭等. 大豆黃酮類對(duì)去卵巢大鼠性激素、血脂、腹部脂肪的影響[J] ．中國比較醫(yī)學(xué)雜志，2003(2)：24-26.

[25]李垚，付晶，王寶東．沙棘黃酮對(duì)AA肉仔雞胴體和肉品質(zhì)的影響[J]．畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)，2008,39(9):1217-1223.

[26]周玉傳，趙茹茜，倪迎冬等．大豆黃酮對(duì)紹興鴨產(chǎn)蛋性能影響及有關(guān)中樞機(jī)制初探[J] ．中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004，37(2)：296-300．

[27]劉德義，周玉傳，陸天水等．大豆異黃酮對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率及飼料轉(zhuǎn)化率的影響[J]．中國畜牧雜志，2004，40(4)：31-33．

[28]楊建英，張勇法，王艷玲等．大豆黃酮對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳中常規(guī)成分的影響[J]．飼料研究，2005(6)：30-31．

[29]蔡銳，潘玲，陳寒青．葛根異黃酮對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能的影響[J]．家禽科學(xué), 2008(4)：35-36．

[30]顧有方，張金平，陳會(huì)良等. 大豆黃酮對(duì)草雜雞消化系統(tǒng)發(fā)育的影響[J]．安徽科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2010，24(1)：4-7．