鄧紅成　石湛粵　沈維軍

摘要：豆粕是飼料工業(yè)中的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料原料，所含抗?fàn)I養(yǎng)因子影響動物的生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化率，通過飼料加工中的粉碎工藝，可在一定程度上改善動物對豆粕的消化吸收。原料的粉碎粒度在一定程度上影響著顆粒飼料的質(zhì)量，從而影響畜禽對飼料的消化吸收。因此本文對豆粕粉碎粒度及混合飼料品質(zhì)、仔豬營養(yǎng)消化率及生長性能、蛋白質(zhì)體外消化率的影響進(jìn)行綜述。

關(guān)鍵詞：豆粕；粉碎粒度；顆粒飼料；生長性能；蛋白質(zhì)體外消化率；仔豬

畜禽飼料原料的最佳粉碎粒度，一直是畜牧業(yè)研究學(xué)者關(guān)注的問題，一個飼料產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，不僅與飼料配方、原料密切相關(guān)，加工工藝也起到了決定性作用。在飼料加工工藝中。原料粉碎粒度大小在很大程度上影響著畜禽對飼料的消化吸收。同時也影響生產(chǎn)成本。適宜的粉碎粒度不僅可以提高顆粒飼料的質(zhì)量，還能提高動物對飼料的利用率。減少能耗。提高飼料加工的生產(chǎn)效率。豆粕是飼料加工中優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料原料，占畜禽蛋白質(zhì)總用量的60%以上，目前關(guān)于仔豬飼料中原料最適粉碎粒度的系統(tǒng)研究較少，尤其是關(guān)于非谷物原料粉碎粒度的研究更少，本文就豆粕粉碎粒度對仔豬顆粒飼料品質(zhì)、仔豬養(yǎng)分消化率及生產(chǎn)性能、體外消化蛋白質(zhì)的影響進(jìn)行綜述。

1.豆粕粉碎粒度對仔豬顆粒飼料的影響

粉碎是飼料加工中必不可少的工序，有研究報道粉碎所需電耗占整個飼料加工工藝的30%～70%。而且隨著飼料原料粉碎粒度的減小，顆粒飼料的質(zhì)量和動物對飼料的利用率增加，但是粉碎能耗隨粉碎粒度減小而顯著增加，產(chǎn)量下降。因此合適的原料粉碎粒度不僅影響動物的生產(chǎn)性能、動物對飼料中養(yǎng)分的消化吸收，還影響顆粒飼料的品質(zhì)。評價顆粒飼料的品質(zhì)主要體現(xiàn)在顆粒飼料的硬度、含粉率、顆粒耐久性三個方面，而飼料原料粉碎粒度會影響配合飼料混合的均勻度。梁明用篩孔孔徑為1.0、1.5、1.5+2.0、2.0mm的篩片粉碎豆粕，粉碎后的豆粕質(zhì)量幾何平均粒徑從449.82μm線性（P<0.05）增加到827.18μm，且各組之間均存在顯著差異（P<0.05），質(zhì)量幾何標(biāo)準(zhǔn)差也不斷增大，混合均勻度的變異系數(shù)（cv）顯著提高（P<0.05），CV值呈一次線性或二次曲線增高（P<0.05）。王衛(wèi)國選擇五種飼料原料（玉米、麩皮、豆粕、棉粕、菜粕），分別用篩片孔徑為4.0mm、2.5mm、1.5mm、1.0mm、0.6mm的錘片式粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，結(jié)果顯示5種飼料原料的粉碎物的對數(shù)幾何平均粒度與粉碎機(jī)篩片孔徑線性相關(guān)，粉碎物的對數(shù)幾何平均粒度隨篩孔直徑減小呈降低的趨勢，豆粕粉碎粒度在450-5401xm范圍內(nèi)，提高了顆粒飼料的硬度和顆粒耐久性，對顆粒飼料的含粉率無影響，顆粒穩(wěn)定度與飼料原料的粉碎粒度呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。

2.豆粕粉碎粒度對仔豬養(yǎng)分消化率及生長性能的影響

有研究表明。仔豬的消化道、消化器官發(fā)育不完全，各種消化酶分泌量不足，尤其是胃蛋白酶、胰蛋白酶。且消化酶活性較低，使得仔豬對顆粒飼料的種類和粒度有較高的要求，但隨著仔豬日齡和體重的增加，消化器官逐漸發(fā)育成熟。各類消化酶分泌充足，對日糧種類及粒度大小適應(yīng)性增強(qiáng)，從而弱化了對顆粒飼料粒度消化率的影響，因此研究仔豬飼料中合適的原料顆粒粒度，對仔豬養(yǎng)分消化率和生長性能有重要的影響。Lawrence用粉碎粒度為965μm、742μm、639μm的豆粕制成混合飼料飼喂保育豬。隨豆粕粉碎粒度減小，對平均日增重、平均日采食量和料重比均無影響，豆粕的粒徑大小對仔豬的生長性能無影響。梁明進(jìn)一步將豆粕粉碎粒度減小，得到幾何平均粒徑分別為450μm、540μm、683μm、827μm的粉碎豆粕，當(dāng)豆粕的粉碎粒度減小為450-540μm顯著提高了仔豬的養(yǎng)分率，降低了仔豬仔豬排出干物質(zhì)含量、氮含量，并有效改善了仔豬的生產(chǎn)性能。郭廣倫將玉米、豆粕分別用1.5mm、1.2mm、0.8mm孔徑篩片粉碎，按日糧配方配制成顆粒飼料飼喂斷奶仔豬，結(jié)果顯示在仔豬斷奶后兩周，隨原料粉碎粒度的降低，實(shí)驗豬的料重比降低，飼料的利用效率提高，但斷奶后三四周的實(shí)驗豬，隨原料粉碎粒度的減小，飼料的利用率并沒有提高其飼料利用的效率。任守國將6-28日齡斷奶（7.9-0.7）kg杜×長×大健康仔豬80頭分為對照組和實(shí)驗組，對照組飼喂含常規(guī)粉碎豆粕（目標(biāo)粒徑為750μm）的日糧，處理組分別飼喂含目標(biāo)粒徑為150、30、6μm的豆粕日糧，結(jié)果表明：使用粉碎粒度低于30μm豆粕的日糧提高了斷奶仔豬日增重、采食量，降低飼料增重比，提高斷奶仔豬日糧氮、磷表觀消化率、必需氨基酸的表觀消化率、日糧蛋白質(zhì)的消化效率。改善能量消化率、有機(jī)物表觀消化率，提高斷奶仔豬的生長性能，改善了豆粕作為蛋白質(zhì)營養(yǎng)源的生物應(yīng)性。Valencia等用粉碎粒徑為47μm、881μm的豆粕飼喂仔豬，結(jié)果表明粉碎粒徑對仔豬生長性能無影響，這可能與選擇的原料種類及仔豬體重及飼養(yǎng)環(huán)境有關(guān)。因此豆粕粉碎粒度對豬養(yǎng)分消化率及生長性能的影響，可能與日齡有關(guān)，仔豬對豆粕粉碎粒度的消化吸收更為敏感，因此對仔豬飼料中常規(guī)粉碎豆粕最適顆粒粒度為500μm，超微粉碎豆粕最適顆粒粒度為30μm以下。

3.豆粕粉碎粒度對仔豬蛋白質(zhì)體外消化率的影響

根據(jù)飼料養(yǎng)分的可利用率進(jìn)行畜禽日糧的配制，能更好地滿足畜禽對營養(yǎng)物質(zhì)的需要。飼料養(yǎng)分利用率的測定可通過兩種方法：體內(nèi)法和體外法。體內(nèi)法能夠較好的反應(yīng)動物體內(nèi)實(shí)際消化的情況，但是試驗過程繁瑣、時間長，試驗條件要求較高。體外法相對簡單、快速、重復(fù)性好，體外法中胃蛋白酶-胰蛋白酶兩步消化法測定的蛋白質(zhì)消化率的結(jié)果與體內(nèi)法結(jié)果最接近。郭廣倫等將玉米、豆粕分別用1.5mm、1.2mm、0.8mm孔徑篩片粉碎，用胃蛋白酶—胰蛋白酶體外消化法測定不同粉碎物蛋白質(zhì)的體外消化率，結(jié)果表明同一物料在3種孔徑篩片粉碎下的蛋白質(zhì)體外消化率無顯著性差異（P>0.05），豆粕、玉米的蛋白質(zhì)體外消化率并沒有隨篩片孔徑的減小而提高。但王衛(wèi)國等選擇5種飼料原料（玉米、麩皮、豆粕、棉粕、菜粕）。分別用4.0mm、2.5mm、1.5mm、1.0mm、0.6mm五種種孔徑的篩片下進(jìn)行粉碎，實(shí)驗結(jié)果顯示粉碎物的蛋白質(zhì)體外消化率隨粉碎物對數(shù)幾何平均粒度的減小而增大，并呈顯著線性負(fù)相關(guān)（P<0.01），其中，豆粕的蛋白質(zhì)體外消化率隨粉碎物對數(shù)幾何平均粒度的減小增加幅度最大。同樣有梁明選用1.0mm、1.5mm、2.0mm、2.5mm、3.0mm篩孔孔徑的篩片粉碎得到432μm、505μm、637μm、717μm、805μm的豆粕。實(shí)驗顯示豆粕蛋白質(zhì)體外消化率消化率隨豆粕粉碎粒度的增加呈現(xiàn)降低的趨勢。而李曉清將幾何平均粒度分別為2565μm、529μm、449μm、334μm和210μm的粉碎豆粕進(jìn)行體外消化試驗測定，蛋白質(zhì)體外消化率隨粉碎粒度減小沒有呈現(xiàn)規(guī)律性變化，粒度為449μm組的粗蛋白體外消化率最高，比2565μm、529μm和334μm組分別提高10.75%、4.43%和1.37%（P<0.01），比210μm組提高了0.17%（P<0.05）。體外模擬消化方法除了受消化酶組成、劑量、pH和消化時間等影響外，還受飼料粒度的影響，以上試驗結(jié)果的不同，可能與豆粕的種類、選擇的粉碎粒度范圍、粉碎機(jī)的粉碎方式等不同有關(guān)。

4.小結(jié)

粉碎豆粕的幾何平均粒徑隨篩片孔徑增加呈線性增加，在一定粉碎粒度范圍內(nèi)，顆粒飼料的硬度和顆粒耐久性隨粉碎粒度減小而增加：仔豬對豆粕粉碎粒度的消化吸收敏感，仔豬飼料中常規(guī)粉碎豆粕最適顆粒粒度為500μm，超微粉碎豆粕最適顆粒粒度為30μm以下：關(guān)于體外消化率的研究結(jié)果存在一定差異。值得進(jìn)一步探討與研究。