1958年，為迎接中華人民共和國成立10周年，中央人民政府決定在首都北京建設(shè)包括人民大會堂在內(nèi)的國慶工程，由于這項計劃大體上包括10個大型項目，故又稱“十大建筑”。從1958年9月5日確定國慶工程的建設(shè)任務(wù)，滿懷激情的建設(shè)者僅僅用了不到一年的時間，到1959年9月就全部完成了人民大會堂、中國革命和中國歷史博物館、中國人民革命軍事博物館、北京火車站、北京工人體育場、全國農(nóng)業(yè)展覽館、釣魚臺國賓館、北京民族文化宮、民族飯店、華僑大廈共10座建筑。著名建筑師張開濟回憶說：“20世紀50年代的國慶十大工程，在短短不到一年的時間內(nèi)就全部建成，創(chuàng)造了世界建筑史上的奇跡?！?/p>

1959年北京民族飯店落成，侯凱沅記錄了大量珍貴影像，當年親自參與設(shè)計民族飯店建筑的李國勝以及民族飯店的廚師等工作人員，來到《記憶》節(jié)目，講述民族飯店背后的故事。

回憶周總理給民族飯店起名字

周總理對民族飯店非常關(guān)心，親自審看圖紙的設(shè)計。參與設(shè)計民族飯店建筑的李國勝說：“民族飯店三次更名，從民族賓館到長安飯店到民族飯店，是周總理最后確定的。1959年初，周總理在御河橋?qū)彶槿嗣翊髸媚Ｐ蜁r，仔細看了掛在墻上的長安飯店圖紙。他若有所思地對在場市領(lǐng)導說，‘長安這個名字不錯，但是我覺得還應(yīng)該給他起個帶有象征意義的名字。市領(lǐng)導對總理說，還是請您給起個名吧。周總理想了想說，‘飯店緊挨著民族文化宮，建成后又要接待全國少數(shù)民族代表，我看叫民族飯店比較合適。就這樣，長安飯店改為民族飯店?！?/p>

接線板纏身為外國記者服務(wù)

1979年，尼克松訪華前夕，民族飯店接到了任務(wù)，尼克松訪華的隨行人員要住在民族飯店，同時，還要在民族飯店舉辦新聞發(fā)布會。接到這個通知，民族飯店的領(lǐng)導和員工是喜憂參半，欣喜的是這個重要活動能在民族飯店舉辦，但是擺在眼前的難題隨時而來，當時中美兩國還沒有建交，美國準備來中國前，一下子就提交了近400人的訪華記者名單，加之尼克松的隨行人員，民族飯店根本住不下這么多人，接待來訪人員的報告打到周總理那里，總理的批復是盡量讓他們來。最終，敲定了來華記者180多人。但是更加棘手的就是技術(shù)難題，如何把美國記者的新聞片傳回去。

當時美國方面提出：必須得有地面衛(wèi)星站，當時中國沒有，由于中美兩國沒有建交，又不能讓美國地面衛(wèi)星站建到中國來。最后周總理找到了解決辦法?？偫碇甘咀馑牡孛嫘l(wèi)星站，這樣主權(quán)就算我國的了，然后再租給美國和世界記者們用——大家都不給錢，最終這個大問題總算迎刃而解。民族飯店在新聞發(fā)布會當天也遇到了不少困難，當時負責新聞發(fā)布會保障工作的李新民說：“當時美國的衛(wèi)星就安在頂樓上，我們想發(fā)布會當天，記者多，他們都需要電源，可是我們就幾個接線板，于是我們一共組織了八個人，連續(xù)幾天做了幾十個接線板。結(jié)果發(fā)布會當天，我就把這些接線板都纏在上身，記者隨時跑來跑去，我就跟著跑，后來我擔心這個電源過熱，然后就叫一個同事來，讓他接了一個電風扇，吹著我身上的電源，不會過熱產(chǎn)生故障。”

民族飯店受歡迎的淮揚菜

周總理喜歡吃淮揚菜，周總理不僅親自督導民族飯店的建設(shè)，還特意把淮揚菜的傳承人王杜昆調(diào)到了民族飯店，李宗恒跟王杜昆學過，此外他還跟魯菜和粵菜的傳承人學過，他說在他們飯店不管什么菜的師傅，只要你想學都教你。

李宗恒說：“民族飯店在‘八大飯店中算是后起之秀，為了充實飯店的力量，當時從北京、新僑、和平等幾家飯店調(diào)來許多骨干，其中有北京飯店主理淮揚菜的王杜昆、朱殿華等廚師。王杜昆是開國第一宴的主廚之一，周總理在北京飯店宴請賓客時，非常喜歡吃他做的獅子頭和大煮干絲。王師傅調(diào)到民族飯店掌灶后，周總理只要一到民族飯店，必要到廚房看望王師傅，吃他做的這兩道菜。1965年，中日青年在北京舉行友好聯(lián)歡活動，民族飯店是接待單位之一，那次活動有560人參加，其中日本方面來了360人，都住在了民族飯店。北京的飯店系統(tǒng)動用了全部資源，為這次活動服務(wù)，幾個飯店的總廚親自上陣。審議名單時，總理特地說別忘了叫上民族飯店的王杜昆，他做的缸爐燒餅很好吃，讓日本朋友嘗一嘗。1975年9月，周總理去世前3個月，帶病招待外賓，特地把王師傅請到人民大會堂，做了缸爐燒餅和炒豌豆莢。王師傅回到飯店，跟徒弟們說起見到總理的情景掉了眼淚，他說真沒想到總理病成這樣還為國事操勞，也沒想到他還記得我。周總理生前常到民族飯店。那幾年，每年的“兩會”，上海代表團都住在民族飯店，上海代表團有不少總理的老相識，如張瑞芳、白楊等?？偫韥砜赐@些老朋友時，常常一邊喝著酒，一邊就著花生米，跟他們聊天。周總理酒量不小，喝酒聊天很有興致。服務(wù)員提議單給他要兩個菜，總理擺擺手說，有花生米就夠了。

宋宴——民族飯店宴請世界級大廚

說到民族飯店的美食，在1991年就令世界級大廚稱贊，這次的接待任務(wù)，就是張根地老師完成的。張根地說：“1991年，世界級的大廚都來到中國，我們民族飯店接到任務(wù)，我負責整個宴會的接待，我們設(shè)計了宋宴，從服裝、美食到整體的裝飾都采用宋朝的風格，用泡沫做的青銅器鑲在墻上，服務(wù)員穿著宋朝服飾服務(wù)，當時各國的大廚都不吃飯了，就忙著和服務(wù)員合影，他們都覺得自己穿越了?！?/p>

李宗恒還記得，當時吃的傳統(tǒng)菜有鱉蒸羊、兩熟魚、橙上蝦。

APEC會議期間，宴請第一夫人，吃的小點心就是民族飯店的趙會連師傅創(chuàng)意的，他把各種中國元素都用上，做的面點核桃、栗子、棗等等。

據(jù)BTV《記憶》整理endprint