韋興典

（古浪縣直灘鎮(zhèn)人民政府，甘肅 古浪 733100）

我國屬于糧食大國，各種經(jīng)濟糧食作物種類較多，其中，玉米的產(chǎn)量較高，在我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中占有重要比重。玉米是集經(jīng)濟價值、糧食價值和飼料價值于一體的農(nóng)業(yè)作物，既為我國人口提供主要的口糧，也在牲畜喂養(yǎng)中提供重要的飼料支持。隨著我國農(nóng)業(yè)發(fā)展向著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)及加工業(yè)三元結(jié)構(gòu)的邁進，特別是當(dāng)前畜牧業(yè)獲得了迅速發(fā)展，青貯玉米種植的重要性有了很大提高，農(nóng)民通過種植和加工青貯玉米也能獲得比過去更高的經(jīng)濟價值，有效提高了農(nóng)民收入。進入20世紀(jì)90年代后，世界范圍內(nèi)使用畜牧業(yè)飼料加工的玉米已占據(jù)總玉米產(chǎn)量的75%以上，用于工業(yè)方面的玉米占總產(chǎn)量的12%左右，作為糧食的玉米占總產(chǎn)量12.5%。玉米種植發(fā)展到現(xiàn)在，用作糧食的比例出現(xiàn)下滑，用于牲畜飼養(yǎng)的比例卻有明顯提升。在我國，用于飼料加工的玉米占全國玉米產(chǎn)量的70%，但在玉米種植方面，仍有大部分農(nóng)民在種植糧食品種玉米，這種類型玉米的籽粒和秸稈蛋白含量偏低，不適合飼料加工，所以，我國當(dāng)前玉米種植存在一定的誤區(qū)，無法滿足飼料加工需求。今后，應(yīng)逐步增加對青貯玉米種植的重視程度，大力發(fā)展和推廣青貯玉米，推動我國農(nóng)業(yè)三元結(jié)構(gòu)向更加合理的方向邁進［1］。

1 青貯玉米基本概念

青貯玉米的基本加工方式是將新鮮收獲的玉米放置在青貯窖中，經(jīng)過發(fā)酵制作而成，主要用途是為農(nóng)畜加工食用飼料，或者作為原料供給用于工業(yè)生產(chǎn)加工。青貯玉米的收獲季節(jié)主要集中在籽粒的乳熟尾期或者進入蠟熟期之前，此時收獲的玉米產(chǎn)量能夠達到最高，由于處在此時期的玉米營養(yǎng)價值較高，加工成青貯玉米后制作成飼料喂養(yǎng)牲畜能提供牲畜所需的營養(yǎng)價值，進而獲得更高的經(jīng)濟效益。相較于青貯玉米，完全成熟后的玉米籽粒雖然完全飽滿，但不適用于工業(yè)加工和牲畜飼料加工。青貯玉米含水量高，在正常狀態(tài)下青貯玉米的含水量可以達到75%左右，營養(yǎng)成分主要包括糖分（12%～18%）、粗蛋白含量（10%～14%）、粗纖維含量（6%～10%）、粗脂肪的含量（3%～5%）、干物質(zhì)的含量（30%～55%）、淀粉含量（25%～35%）［2］。

通過對比成熟期玉米的營養(yǎng)成分來看，雖然青貯玉米和成熟期玉米營養(yǎng)成分沒有太大差別，但青貯玉米在加工過程中需要進行發(fā)酵，發(fā)酵后的玉米其粗纖維、鋅、鈣、鐵等營養(yǎng)含量要高于成熟期玉米和秸稈中的營養(yǎng)含量，也就是說，經(jīng)過發(fā)酵后轉(zhuǎn)化成青貯玉米營養(yǎng)成分會明顯提升。另外，經(jīng)過發(fā)酵后的玉米會將單純的糖類轉(zhuǎn)化為較為完整的纖維類和有機酸，有效改善了牲畜消化系統(tǒng)，并且提高了飼料的適口性。我國青貯玉米主要劃分為三類，分別為針對工業(yè)加工使用的青貯玉米、畜牧業(yè)飼養(yǎng)通用類的青貯玉米及飼養(yǎng)兼用的青貯玉米。用于工業(yè)加工的青貯玉米可以成為工業(yè)生產(chǎn)原料，如工業(yè)乙醇的生產(chǎn)、玉米制糖原料和玉米淀粉原料等，通用型牲畜飼養(yǎng)青貯玉米則可以用于食品加工，也能成為牲畜飼料，這種類型的青貯玉米通常選擇營養(yǎng)價值高、產(chǎn)量高、口感好、有助消化的玉米品種［3］。兼用型糧飼青貯玉米是營養(yǎng)價值極高的玉米種類，其中籽粒的氨基酸含量高于0.4%，可以加工成食品或者飼料。

2 青貯玉米的經(jīng)濟效益

隨著我國市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對食品質(zhì)量要求越來越高，同時對畜牧業(yè)產(chǎn)品的需求量也在不斷提高。我國傳統(tǒng)玉米種植模式無法滿足現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展需求，在畜牧業(yè)飼料加工方面，社會對玉米產(chǎn)品的需求量仍在不斷增加。為了提高玉米飼料的營養(yǎng)價值及其產(chǎn)量，我國于20世紀(jì)90年代初開始探索、研制青貯玉米及其應(yīng)用價值。經(jīng)過實踐研究得出，相同面積下種植全熟玉米和青貯玉米的經(jīng)濟價值，青貯玉米要高于500元以上，產(chǎn)量會提高2倍以上，所以，通過種植和銷售青貯玉米，將會獲得更高的經(jīng)濟效益。

相關(guān)技術(shù)研究表明，青貯玉米和籽熟玉米在應(yīng)用畜牧飼料生產(chǎn)方面，青貯玉米的產(chǎn)量為6.5～8.5 kg/m2，籽熟玉米的產(chǎn)量僅為3.1～4.3 kg/m2，在產(chǎn)量方面，青貯玉米種植具備更好的優(yōu)勢。在經(jīng)濟效益方面，青貯玉米每667 m2產(chǎn)值為700～900元，而籽熟玉米每667 m2產(chǎn)值為550～750元，所以種植青貯玉米能夠獲得明顯的經(jīng)濟價值。在利潤方面，青貯玉米每667 m2能夠獲得300元以上的收益，而籽熟玉米每667 m2只能獲得200元左右的收益。將青貯玉米應(yīng)用于畜牧飼料方面，1hm2飼料產(chǎn)量為60 t，1hm2籽熟玉米的飼料產(chǎn)量為20 t，青貯玉米飼料產(chǎn)量是籽熟玉米的3倍［4］。經(jīng)過對比不難發(fā)現(xiàn)，青貯玉米應(yīng)用在畜牧飼料生產(chǎn)方面的營養(yǎng)價值和產(chǎn)量都明顯高于籽熟玉米，其具有更好的經(jīng)濟價值。另外，在對玉米的利用率方面，青貯玉米具有明顯的優(yōu)勢，由于利用青貯玉米加工牲畜飼料時，可以將果實、植物莖稈、葉片全部利用起來，這也是玉米產(chǎn)量全面提高的基礎(chǔ)之一，避免了全熟玉米在使用方面只有果實能夠加工利用而秸稈則需要去除的問題。

3 青貯玉米在飼料生產(chǎn)方面的應(yīng)用

為了更好地研究青貯飼料在牲畜喂養(yǎng)方面的應(yīng)用效果，以下以奶牛喂養(yǎng)為例進行分析。在奶牛飼料組成方面，傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式是采用玉米面、玉米秸稈進行飼料配比，如果設(shè)定10只奶牛進行喂養(yǎng)對比，其中5只喂養(yǎng)粉碎玉米粒額玉米秸稈，5只喂養(yǎng)玉米青貯飼料。在喂養(yǎng)過程中，其他飼料的配料完全相同，試驗期限為30 d，每天測量一次牛奶產(chǎn)量，每次測量結(jié)果以每組內(nèi)5頭奶牛產(chǎn)奶量的平均值計算。測試的前10 d，發(fā)現(xiàn)兩組奶牛在產(chǎn)奶量方面并無明顯差別，隨著時間繼續(xù)推進，使用玉米青貯飼料的5頭奶牛產(chǎn)量量逐漸增加，而使用玉米和玉米秸稈粉碎飼料的5頭奶牛產(chǎn)奶量有明顯下降。繼續(xù)進行喂養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，使用青貯玉米的5頭奶牛產(chǎn)奶量不再繼續(xù)增加，另外一組5頭奶牛產(chǎn)奶量也不再下降。經(jīng)過30 d的對比可以得出，使用青貯玉米飼料的5頭奶牛日均產(chǎn)奶量為32.35 kg，而使用玉米及玉米稈粉碎飼料的5頭奶牛日均產(chǎn)奶量為31.4 kg，產(chǎn)奶增加量為日均2.3 kg。通過試驗發(fā)現(xiàn)，使用青貯玉米飼料喂養(yǎng)的奶牛效果良好，奶牛體制良好，能夠在保證奶牛健康的同時提高產(chǎn)奶量，從而獲得更高的經(jīng)濟效益。

4 青貯玉米未來發(fā)展趨勢

4.1 為提高我國畜牧業(yè)飼料質(zhì)量升級服務(wù)

由于我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展和畜牧業(yè)發(fā)展互相促進，所以青貯玉米在未來的發(fā)展空間巨大，農(nóng)民通過種植青貯玉米應(yīng)用在畜牧業(yè)飼料加工方面，可以獲得更加明顯的經(jīng)濟效益。將青貯玉米作為牲畜飼料，在產(chǎn)量方面和營養(yǎng)方面相較于普通的籽粒玉米具有明顯的優(yōu)勢。隨著我國畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展，將會逐漸提高青貯玉米的需求量，所以，我國青貯玉米的種植和銷售市場前景廣闊。

4.2 促進青貯玉米的產(chǎn)業(yè)升級

青貯玉米不僅可以作為主要的糧食作物、飼料作物和經(jīng)濟作物，同時也給工業(yè)生產(chǎn)提供了主要原料支持，所以，提高青貯玉米經(jīng)濟效益及產(chǎn)量是我國當(dāng)前玉米種植的巨大挑戰(zhàn)之一［5］。與發(fā)達國家相比，我國青貯玉米種植面積明顯不足，我國青貯玉米種植起步較晚，種植技術(shù)和加工技術(shù)相對較低，為了促進青貯玉米種植能夠獲得更好的經(jīng)濟效益，不但要在技術(shù)方面求突破、求發(fā)展，還應(yīng)不斷向農(nóng)戶推廣青貯玉米種植的優(yōu)勢，不斷提高我國青貯玉米種植量，在提高我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增收的同時，滿足我國畜牧業(yè)發(fā)展要求。

青貯玉米作為一種產(chǎn)量和營養(yǎng)價值明顯高于普通籽熟玉米的經(jīng)濟型作物，在工業(yè)生產(chǎn)加工、食品加工及飼料加工方面都占有重要的位置。雖然當(dāng)前我國青貯玉米在種植面積和產(chǎn)量方面低于發(fā)達國家，但只要提高重視程度，經(jīng)過專業(yè)研究和種植推廣，青貯玉米一定會在我國廣泛種植，進而推動我國工業(yè)相關(guān)領(lǐng)域和畜牧業(yè)的發(fā)展。