章 暘 李才華 聶淑華 程家卓 丁小滿

產(chǎn)品質量與大眾生活聯(lián)系緊密，如果質量安全監(jiān)測相對欠缺，便無法對質量安全實現(xiàn)深刻把握，也便無法確保農產(chǎn)品從“田間”到“餐桌”轉變的全程得到有效監(jiān)管。因此，強化安全監(jiān)測，是農產(chǎn)品強化質量、確保安全的關鍵手段。

1 農產(chǎn)品質量安全基本概述

1.1 內含分析 農產(chǎn)品指的是源自農業(yè)的相應初級產(chǎn)品，也就是依靠農業(yè)活動而獲取的動植物以及微生物。其質量安全則是指質量必須契合人體健康安全相關需求。其中安全性以及無毒無害是其重要要求，但無毒無害并非絕對，可少量含有但必須和有關限量標準相契合。

1.2 影響因素 一是農藥、獸藥等的殘留。如果農藥留置于生物體未得到分解，如殺蟲劑、殺菌劑以及除草劑等諸多藥劑，必然會使食品安全受到威脅。此外，動物用藥后其食用部分便可能存有相應物質殘留，如抗生素類、激素等，從而影響到食品安全。二是污染物，主要指由生產(chǎn)至銷售與食用全程因環(huán)境污染而存有的諸多危害物質。如鎘、錫以及鉛等重金屬以及亞硝酸鹽等諸多化學物質。三是微生物，主要指能引發(fā)食用中毒以及將農產(chǎn)品為其媒介實現(xiàn)傳播的致病微生物，包括大腸桿菌以及霉菌等。其他的還有生物毒素、添加劑以及防腐保鮮劑等均會威脅到食品安全。

1.3 產(chǎn)品安全監(jiān)測 質量安全監(jiān)測指的是以國家法規(guī)、標準以及行業(yè)標準等為導向，借助儀器設備與可靠環(huán)境對產(chǎn)品生產(chǎn)及其質量展開客觀檢測鑒定以及后續(xù)評價。通常監(jiān)測包含安全風險以及監(jiān)督抽查兩類。前者主要指為對安全質量情況進行把握以及實施風險評估所做的對有害因素開展系統(tǒng)、持續(xù)地檢驗以及分析。監(jiān)督抽查指的是以質量安全為導向，對生產(chǎn)或者是市場銷售的相應農產(chǎn)品實施抽樣檢測。

2 推進質量安全監(jiān)測，確保產(chǎn)品發(fā)展與“三農”需求相契合

2.1 搞好安全監(jiān)測，確保標準體系有效完善 農業(yè)質量安全相關的標準體系是推進農業(yè)向著標準化前進的關鍵內容，而安全監(jiān)管也以此標準體系為導向進行執(zhí)法監(jiān)管。不論是農產(chǎn)品還是食品，相關的質量安全法規(guī)均以質量安全監(jiān)測以及評估結果為其實施依據(jù)。相應部門也應將標準草案及時公布，廣泛聽取大眾意見，依靠安全監(jiān)測的有效強化，推進標準體系的有效完善[1]。

2.2 搞好安全監(jiān)測，為突破貿易壁壘夯實技術基礎 為對農業(yè)產(chǎn)業(yè)以及市場占有加以保護，各國均借助WTO相應協(xié)議，尤其是貿易技術壁壘協(xié)定等對國外產(chǎn)品加以抵制，從而保護自身農業(yè)。我國蔬菜、水產(chǎn)品以及肉類等具備價格優(yōu)勢，同時也是傳統(tǒng)型的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。但當前由于壁壘設置，使農產(chǎn)品很難順利出口。依靠對外國相應檢測方式及其設備等的對比，可推動國內檢測向著國際接軌，從而突破貿易比類。另外，依靠安全監(jiān)測對薄弱環(huán)節(jié)進行查找，可消除貿易瓶頸，為產(chǎn)品出口夯實技術基礎。

2.3 搞好安全監(jiān)測，為農業(yè)相應供給側改革夯實技術基礎 現(xiàn)階段，隨著城建進程愈加深入，對于農產(chǎn)品而言，大眾對其消費需求由“吃飽”向著“食用安全”推進。當前農業(yè)生產(chǎn)雖然規(guī)模大但并不強勁，量多但不優(yōu)秀。因此，必須以農業(yè)相應供給側改革為導向，在強化產(chǎn)品品質的同時，確保與消費結構更為契合。普查以及篩選需要以產(chǎn)品品種及其品質為目標，并對各區(qū)域相應生態(tài)條件以及資源特征等加以監(jiān)測分析，從而指引各地對種植或者是養(yǎng)殖結構實現(xiàn)合理調整，使其朝著優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)發(fā)展，對品牌農業(yè)進行培育發(fā)展。此外，監(jiān)測還應包括產(chǎn)地環(huán)境以及投入品等方面，對質量安全相應問題以及潛在風險進行明確，為推動農業(yè)生產(chǎn)向著標準化發(fā)展提供指導，為農業(yè)相應供給側改革夯實技術基礎。

2.4 搞好安全監(jiān)測，推進農業(yè)品牌的有效建設開拓 無公害、有機化以及綠色化的農產(chǎn)品是當前較熱且值得提倡的產(chǎn)品公共品牌，品牌認證申請相應產(chǎn)地環(huán)境以及產(chǎn)品必須與相應標準相契合。根據(jù)相關管理辦法，上述產(chǎn)品申請如果通過現(xiàn)場檢查，則應再委托具備檢測資質的機構對產(chǎn)品及其產(chǎn)地環(huán)境實施檢測。如果結果滿足相應標準要求，才可準許進行相應標志的使用[2]。此外，還應對已獲取標志的產(chǎn)地開展監(jiān)督檢查以及監(jiān)督檢測。如果檢測無法滿足相應標準，則立即取消其證書并及時公布。

3 結語

總之，食品安全是確保大眾生活健康的重中之重，而農產(chǎn)品則為其源頭。推動質量安全監(jiān)測的有效開展，可確保標準體系有效完善、為突破貿易壁壘以及推進農業(yè)結構升級夯實技術基礎、推進農業(yè)品牌的有效建設開拓。監(jiān)測部門必須以國家法規(guī)以及監(jiān)測標準為導向，由產(chǎn)品生產(chǎn)至其銷售食用全部環(huán)節(jié)實施深入監(jiān)測，為大眾的食品健康保駕護航[3]。