王 珺綜述，徐俊杰審校

(吉林醫(yī)藥學(xué)院:1.公共衛(wèi)生學(xué)院，2.基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院,吉林 吉林 132013)

山藥，原名薯蕷，薯蕷科薯蕷屬植物塊莖[1]。因其味道糯香可口，藥用價(jià)值高而廣受歡迎。產(chǎn)地主要有河南、山西、河北、山東等，自古以來，中醫(yī)典籍中多以古懷慶府(今河南焦作)出產(chǎn)的懷山藥為制藥滋補(bǔ)的最佳原料。李時(shí)珍有曰：山藥補(bǔ)不足，清虛熱，食之可避霧露。《神農(nóng)百草經(jīng)》中也對(duì)山藥有所記載：主治傷中，補(bǔ)虛贏，除寒邪熱，補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明，輕身不饑，延年。隨著山藥的逐步開發(fā)，對(duì)其有效成分的研究也越來越多。已有研究發(fā)現(xiàn)山藥的營養(yǎng)成分有淀粉、黏蛋白、氨基酸等，其活性成分包含多糖、尿囊素、皂苷、酚類等，其中山藥多糖是近些年來公認(rèn)的主要活性成分，研究也最為廣泛。本文將根據(jù)已有研究，對(duì)山藥多糖的組成及其藥理作用進(jìn)行綜述。

1 山藥多糖的組成

山藥多糖是山藥活性成分中研究較多的，根據(jù)所選山藥的品種、提取條件不同，所得到的山藥多糖的組分也有一定差異。

聶凌鴻[1]等以淮山藥(指今江蘇安徽等地所產(chǎn)山藥)為原材料，浸提得到兩種多糖：DFPN-Ⅰ和DFPA-Ⅰ，其中DFPN-Ⅰ由甘露糖、葡萄糖、半乳糖，按摩爾比1.26∶1.00∶2.87組成；DFPA-Ⅰ由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、半乳糖醛酸，按摩爾比2.18∶1.00∶3.39∶1.82組成。陳運(yùn)中[2]等以佛手山藥為原料，水提醇沉得到酸性多糖和中性多糖，酸性多糖為一種(YPbs)，單糖組成是木糖、半乳糖和葡萄糖，平均分子量34 780；中性多糖兩種(YPa-Ⅰ和YPa-Ⅱ)，YPaⅠ的單糖組成是阿拉伯糖、果糖和葡萄糖，平均分子量為65 086；YPa-Ⅱ的單糖組成是果糖、甘露糖和葡萄糖,平均分子量為20 982。

周燕平[3]在提取溫度70 ℃、提取時(shí)間90 min、料液比1∶6的條件下提得山藥多糖MYP1、MYP2，分析得兩種多糖的組成均為阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖，三種單糖在MYP1中的含量比為1∶20.3∶5.4，在MYP2的含量之比為1∶8.4∶1.8。張海燕[4]采用冷水浸提、堿液浸提法提取，HCl除蛋白純化后得到兩種中性多糖(CYPN-Ⅰ、CYPN-Ⅱ)和三種酸性多糖(CYPN-Ⅱ、CYPA-Ⅰ、CYPA-Ⅲ)。中性多糖的單糖組成分別為：CYPN-Ⅰ含葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖；CYPN-Ⅱ含甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖。酸性多糖的單糖組成分別為：CYPA-Ⅰ含鼠李糖、半乳糖醛酸、半乳糖、木糖；CYPA-Ⅱ含鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖；CYPA-Ⅲ含甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸。

2 山藥多糖的藥理作用

2.1 增強(qiáng)免疫力

免疫系統(tǒng)是由免疫器官、免疫組織和免疫細(xì)胞構(gòu)成的，主要分為非特異性免疫和特異性免疫兩種。非特異性免疫又稱固有免疫，可以抵御大部分病原體的入侵，是機(jī)體抵抗外界病原體入侵的第一道屏障；特異性免疫具有特異性，即針對(duì)特定的病原體有效，可以分為體液免疫和細(xì)胞免疫，是機(jī)體的第二道屏障。這兩道屏障共同保護(hù)機(jī)體，免受各種不良因素侵?jǐn)_。已有實(shí)驗(yàn)證明，山藥多糖能通過增強(qiáng)機(jī)體的非特異性免疫和特異性免疫能力來保護(hù)機(jī)體。

趙國華[5]等則將山藥多糖RDPS-1每日1次，連續(xù)7 d注入健康小鼠體內(nèi)，測得山藥多糖對(duì)正常小鼠的非特異性免疫和特異性免疫均有增強(qiáng)作用。主要通過增強(qiáng)小鼠巨噬細(xì)胞吞噬能力、NK細(xì)胞活性、血清補(bǔ)體和抗體的活性、淋巴細(xì)胞增殖能力來增強(qiáng)免疫力。張紅英[6]將山藥多糖與豬繁殖與呼吸綜合征病毒滅活苗共同注入仔豬體內(nèi)，發(fā)現(xiàn)山藥多糖能提高仔豬的特異性免疫。他們通過指標(biāo)檢測發(fā)現(xiàn)，仔豬體內(nèi)豬繁殖與呼吸綜合征病毒抗體的產(chǎn)生顯著增高，同時(shí)CD3+T細(xì)胞、CD4+T細(xì)胞、CD8+T細(xì)胞的數(shù)量明顯增加，表明山藥多糖能夠增加仔豬的體液免疫和細(xì)胞免疫能力。

張紅英[7]在懷山藥多糖對(duì)雞免疫功能影響的研究中發(fā)現(xiàn)，懷山藥多糖有增強(qiáng)雞非特異性免疫的功效。懷山藥多糖可以促進(jìn)雞的胸腺發(fā)育，延緩胸腺的萎縮，提高雞的非特異性免疫。

趙國華[8]等研究了山藥多糖對(duì)荷瘤小鼠免疫功能的影響，將山藥多糖RDPS-1每日1次，連續(xù)7 d注射到荷瘤小鼠體內(nèi)。經(jīng)過相關(guān)指標(biāo)檢測證實(shí)RDPS-1能夠增強(qiáng)荷瘤小鼠特異性免疫能力，通過對(duì)其T淋巴細(xì)胞增殖率、NK細(xì)胞活性等指標(biāo)的檢測，確定山藥多糖能夠提高小鼠細(xì)胞免疫能力。徐新[9]等在研究中發(fā)現(xiàn)，納米山藥多糖靶向制劑能夠增強(qiáng)小鼠的非特異性免疫和特異性免疫，檢測可知山藥多糖可以使巨噬細(xì)胞吞噬能力增強(qiáng),促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的增殖，增強(qiáng)細(xì)胞免疫。

2.2 降血糖、降血脂

除增強(qiáng)免疫力外，山藥多糖還具有降血糖、降血脂的功效。邢文會(huì)[10]等在研究中發(fā)現(xiàn)，山藥多糖可使四氧嘧啶致糖尿病小鼠的血糖、血脂水平顯著降低。金蕊等研究山藥多糖對(duì)1型糖尿病大鼠血糖、血脂及肝腎氧化應(yīng)激的影響[11]中顯示，山藥粗多糖可使糖尿病大鼠血糖血脂水平下降。

現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的山藥多糖降低血糖、治療糖尿病的機(jī)制有很多，目前公認(rèn)的機(jī)制之一是通過提高胰島素的敏感達(dá)到降血糖的目的。李曉冰等在探究山藥多糖對(duì)鏈脲菌素所致糖尿病大鼠糖脂代謝及氧化應(yīng)激的影響[12]時(shí)，利用鏈脲菌素建立小鼠糖尿病模型并進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，檢測相關(guān)指標(biāo)后得出山藥多糖可降低血糖、血脂，由于丙二醛水平下降、谷胱甘肽含量增加、總抗氧化能力活性提高、高密度脂蛋白膽固醇水平上升，得出山藥多糖通過提高糖尿病大鼠對(duì)胰島素的敏感性、增強(qiáng)抗氧化能力來降血糖。另一種機(jī)制認(rèn)為降血糖與山藥多糖的抗氧化作用有關(guān)。植飛[13]等也通過對(duì)照實(shí)驗(yàn)得出佛手山藥多糖對(duì)鏈脲佐菌素致2糖尿病大鼠有降血糖作用，且經(jīng)過指標(biāo)檢測發(fā)現(xiàn)超氧化物歧化酶和過氧化氫酶的活性明顯提高，得出佛手山藥多糖可能是通過抗氧化作用達(dá)到降低血糖的目的。

還有研究指出山藥多糖是通過調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)代謝過程中酶的活性來降血糖。楊宏莉[14]等將山藥多糖作用于鏈脲佐菌素致2型糖尿病大鼠模型，進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)得大鼠己糖激酶、琥珀酸脫氫酶及蘋果酸脫氫酶活性明顯改變，說明山藥多糖可能通過影響糖代謝從來調(diào)節(jié)血糖。他們[15]還發(fā)現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)大鼠血清胰島素、腎組織胰島素受體、胰島素受體底物-1、磷脂酰肌醇3激酶水平升高，胰高血糖素水平降低，說明降糖機(jī)制還與相應(yīng)受體、胰島素的信號(hào)傳導(dǎo)有關(guān)。

2.3 抗氧化、抗衰老

氧化損傷是機(jī)體發(fā)生疾病、衰老的一個(gè)重要原因[16]，正常機(jī)體內(nèi)會(huì)在代謝過程中產(chǎn)生具有強(qiáng)氧化性的自由基，但很快會(huì)被機(jī)體清除。當(dāng)機(jī)體衰老時(shí)，自由基清除障礙，大量自由基堆積會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生氧化損傷，進(jìn)而導(dǎo)致各種生理功能下降。已有研究[16]著重于通過減少自由基達(dá)到抗氧化抗衰老的目的。

研究表明，山藥多糖具有抗氧化作用。劉璐等在藥多糖的抗氧化作用研究[17]中通過檢測其對(duì)羥自由基、超氧陰離子自由基、DPPH自由基的清除能力,證實(shí)了山藥多糖的體外抗氧化作用。王珊珊[18]等對(duì)鐵棍山藥所提多糖的體外抗氧化活性進(jìn)行探究，發(fā)現(xiàn)山藥多糖能增強(qiáng)機(jī)體自由基的清除能力。

山藥多糖的抗氧化作用不局限于體外實(shí)驗(yàn)，同樣適用于各種損傷因素作用下的體內(nèi)環(huán)境。唐群[19]等探究了山藥多糖對(duì)缺血再灌注損傷下的大鼠的抗氧化作用，主要機(jī)制是提高了超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶活性,降低了丙二醛水平。鐘靈[20]等在山藥多糖對(duì)老年性癡呆小鼠抗氧化能力的影響中發(fā)現(xiàn),山藥多糖使老年性癡呆小鼠超氧化物歧化酶和過氧化氫酶活力提升、丙二醛含量降低，從而發(fā)揮抗氧化作用。

2.4 抗腫瘤

多糖大多有抗腫瘤活性。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，山藥多糖也可抑制多種類型腫瘤的生長，這與山藥多糖的抗氧化作用、增強(qiáng)免疫力作用都有一定的關(guān)系。趙國華[21]等提取山藥多糖RDPS-I并作用于小鼠體內(nèi)傳代的B16黑色素瘤細(xì)胞或Lewis肺癌細(xì)胞瘤塊，發(fā)現(xiàn)RDPS-I能夠抑制小鼠體內(nèi)的腫瘤繼續(xù)生長。石藝心[22]在研究納米山藥多糖對(duì)4種腫瘤細(xì)胞的作用時(shí)發(fā)現(xiàn)，納米山藥多糖能夠抑制人肝癌HepG2細(xì)胞、人胃癌SGC7901細(xì)胞、人宮頸癌Hela細(xì)胞、人前列腺癌DU145細(xì)胞生長，根據(jù)所測指標(biāo)得出其機(jī)制可能為促進(jìn)凋亡蛋白胱天蛋白酶8和胱天蛋白酶3酶原活化，加速細(xì)胞凋亡小體的形成，從而使腫瘤細(xì)胞裂解死亡。

2.5 其 他

除上述作用外，山藥多糖還有保護(hù)肝臟、保護(hù)脾胃、抑菌等作用。何新蕾[23]等將鐵棍山藥多糖作用于四氯化碳致小鼠肝損傷模型，結(jié)果顯示谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草氨酶含量降低,超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶的活性提高,丙二醛、一氧化氮、腫瘤壞死因子α的含量降低，說明山藥多糖對(duì)肝臟的保護(hù)作用與其抗氧化作用密切相關(guān)。張紅梅[24]等將山藥多糖作用于鎘致小鼠肝損傷模型，得出同樣結(jié)論，山藥多糖可通過提高抗氧化能力而抗肝損傷。

3 結(jié) 語

綜上所述，山藥多糖化學(xué)組成與其種類有密切關(guān)系，種類不同，化學(xué)組成有一定差別。山藥多糖的具有增強(qiáng)免疫力、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤等藥理作用，隨著對(duì)山藥多糖研究的深入，未來我們會(huì)發(fā)現(xiàn)更多新的藥理作用及相關(guān)的作用機(jī)制。山藥多糖的藥理作用如此之多，也促使我們加快對(duì)山藥多糖的開發(fā)、加工、生產(chǎn)的摸索探究，開發(fā)出更多相關(guān)的保健品、藥物。

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