◎ 李喜朋，沈 瑾，李永磊，馮志琴，翟曉娜，婁 正

（1.農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院，北京 100121；2.農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后處理重點實驗室，北京 100121）

糧食生產(chǎn)是安天下、穩(wěn)民心的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。糧食儲藏作為糧食生產(chǎn)流通中的重要環(huán)節(jié)，是確保糧食安全儲藏、減少損耗、保障糧食安全的重要基礎(chǔ)。在我國以國家糧庫、糧販和農(nóng)戶三元并重的糧食儲存體系中，受到國內(nèi)外市場的雙重影響，國儲糧呈現(xiàn)出產(chǎn)量、進口量和庫存量三量齊增，導(dǎo)致倉盈庫滿、倉儲損失劇增；糧販儲糧則是品種混雜、品質(zhì)低；而占我國糧食收儲量50%～60%的農(nóng)戶儲糧，由于其收儲技術(shù)落后、烘干設(shè)備缺乏、儲糧裝具簡陋，每年因損耗和霉變損失高達(dá)200億kg以上，其中在儲糧和轉(zhuǎn)運環(huán)節(jié)的損失達(dá)75億kg以上。隨著WTO進程的不斷深入、資源約束的不斷加大以及糧食消費結(jié)構(gòu)的不斷提升，我國的糧食生產(chǎn)發(fā)展硬約束與糧食消費剛性增長之間的矛盾將長期并存，因此，實施“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略，積極采用先進的糧食收儲技術(shù)和管理方法，減少糧食收儲損耗成為解決糧食供給矛盾的必然選擇。

在“九五”至“十二五”期間，國家通過設(shè)立科技專項開展了系列化糧食收儲研究，在國儲重點裝備研發(fā)和關(guān)鍵技術(shù)研究領(lǐng)域取得突破，部分成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平。但目前我國的糧食收儲技術(shù)在節(jié)能降耗、保質(zhì)增效、綠色環(huán)保等方面仍需要進一步的提升；在糧食收儲保質(zhì)減損關(guān)鍵性技術(shù)理論、收儲損失評價以及技術(shù)裝備一體化應(yīng)用等方面仍存在著儲糧設(shè)施裝備自動化和智能化程度不高、糧食收儲技術(shù)和裝備匱乏、糧食收儲與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展融合程度不夠等諸多問題。為此，在當(dāng)前耕地穩(wěn)定的前提下，借鑒國際先進的糧食收儲技術(shù)和管理方法，并針對我國糧食收儲技術(shù)中存在的問題，加強糧食儲糧應(yīng)用技術(shù)的理論依據(jù)和數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，在關(guān)鍵技術(shù)和環(huán)節(jié)上取得突破，走依靠科技創(chuàng)新保證糧食產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)定增長、降低糧食產(chǎn)后減損降耗、保障糧食有效供給，貫徹“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略，不斷提升我國的糧食收儲技術(shù)水平上具有重要意義。

1 國外糧食收儲技術(shù)現(xiàn)狀

糧食作為一個國家的戰(zhàn)略性資源，如何保障國家糧食安全是各國非常關(guān)心的問題。糧食收儲主要涉及糧食的收獲/收購、清理、初加工、轉(zhuǎn)運（流通）和貯藏等方面。隨著人們對糧食質(zhì)量安全和降低儲糧損失要求的不斷提升，國內(nèi)外的糧食研究機構(gòu)都在不斷開發(fā)新的儲糧技術(shù)和理論。目前，美國、澳大利亞、法國、俄羅斯、德國、加拿大等發(fā)達(dá)國家都已建立了專門的糧食儲藏研究機構(gòu)，根據(jù)具體國情、資源稟賦、經(jīng)濟制度、發(fā)展階段以及面臨的具體問題，開展與本國糧食生產(chǎn)相匹配的收儲技術(shù)理論和應(yīng)用研究，建立與國情相適應(yīng)的收儲技術(shù)和管理評價體系。下文分別從糧食收儲技術(shù)理論、糧食收儲模式評價、糧食收儲一體化應(yīng)用等方面進行分析。

1.1 糧食收儲技術(shù)理論研究

糧食生產(chǎn)和出口大國的糧食收儲技術(shù)理論與其糧食生產(chǎn)和收儲管理制度密切相關(guān)。國外糧食生產(chǎn)規(guī)?；?、專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化程度高，目前，其糧食收儲技術(shù)的研究在收、儲、運、檢測等綜合運用方面已取得了重要突破。

在收儲理論研究方面，依托于現(xiàn)代高度發(fā)展的農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)、機械自動控制和信息化等技術(shù)手段，歐美等發(fā)達(dá)國家通過開展對糧食收儲模式、高新技術(shù)應(yīng)用、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化及糧食收儲技術(shù)和模式應(yīng)用評估等方面的研究，推動了糧食收儲理論向縱向一體化方向發(fā)展。目前，已經(jīng)構(gòu)建了基于Agent、以農(nóng)戶為起點的微觀經(jīng)濟學(xué)模型，探索農(nóng)戶糧食收儲中的多種影響因素，基于動態(tài)隨機模擬模型開展糧食的儲備方式和緩沖儲備的成本效率等的評估。例如，法國建立了種、收、儲、加4個環(huán)節(jié)緊密銜接的糧食生產(chǎn)技術(shù)模式，美國糧食探索構(gòu)建了精準(zhǔn)高效收獲和倉儲技術(shù)體系，以色列糧食收儲轉(zhuǎn)運全程實現(xiàn)了自動控制和信息即時共享，德國實現(xiàn)了糧食收獲的全程機械化，日本構(gòu)建了標(biāo)準(zhǔn)化的水稻種收儲加的全程技術(shù)體系。

在收儲技術(shù)研究方面，法國科研機構(gòu)在品質(zhì)控制、糧情監(jiān)測、病蟲害防治、通風(fēng)降溫和提高運輸效率及安全環(huán)保等方面開展了大量研究，開發(fā)出糧倉溫度監(jiān)控系統(tǒng)、甲酸乙酯和氧硫化碳熏蒸技術(shù)、集裝箱熏蒸技術(shù)、三步通風(fēng)降溫技術(shù)等，構(gòu)建了完善的三同心圓儲糧工藝和從“種植-收獲-儲藏-加工”四個環(huán)節(jié)的一套完整技術(shù)服務(wù)體系。美國注重糧食收儲的專業(yè)化、機械化、精準(zhǔn)化和效率化，目前已經(jīng)建立了基于聯(lián)合收割機的綜合收獲技術(shù)，開展了糧食收獲和重量、濕度等相關(guān)數(shù)據(jù)同步檢測技術(shù)的研究，同時通過幾戶農(nóng)民聯(lián)合建立糧食倉儲的形式提高糧食收儲效率，降低糧食儲備運行成本；并依托大規(guī)模的農(nóng)場化生產(chǎn)，基于糧食生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的現(xiàn)代先進技術(shù)，構(gòu)建了涵蓋糧食收購、倉儲運輸、貿(mào)易加工和糧食期貨等環(huán)節(jié)的全鏈條糧食質(zhì)量控制生產(chǎn)技術(shù)模式。以色列在糧食存儲方面更加注重專業(yè)化、自動化和信息化，基于其產(chǎn)學(xué)研用多部門緊密結(jié)合一體化的糧食產(chǎn)后處理協(xié)同攻關(guān)模式，建立了“散體物料壓力監(jiān)測模型及儀器”，采用自控系統(tǒng)控制在中轉(zhuǎn)庫配備了功能完善的機械輸送線、倉儲、通風(fēng)及配套設(shè)備，實現(xiàn)了工藝路線的個性化，提升了糧食收儲技術(shù)水平。日本在20世紀(jì)80年代已實現(xiàn)水稻種植的全程機械化，目前其稻米產(chǎn)業(yè)在耕地、平整水田、插秧、田間管理、收割機產(chǎn)品初加工等環(huán)節(jié)已經(jīng)形成了完整的標(biāo)準(zhǔn)稻作機械化體系，建立了標(biāo)準(zhǔn)的機械化作業(yè)規(guī)范。

1.2 糧食收儲技術(shù)模式評價研究

糧食收儲技術(shù)包括多個環(huán)節(jié)，不同區(qū)域和耕作制度下，其收儲技術(shù)模式的效率和效果差異較大。因此，如何根據(jù)各地不同的技術(shù)、裝備、經(jīng)濟條件和糧田生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模等對收儲技術(shù)進行評價，是構(gòu)建適宜于不同區(qū)域、不同經(jīng)營主體糧食收儲技術(shù)理論研究的重要內(nèi)容。

國外對于糧食產(chǎn)后收儲技術(shù)評價的相關(guān)研究始于20世紀(jì)70年代，主要側(cè)重于從保持營養(yǎng)、減少浪費的角度對糧食產(chǎn)后收儲技術(shù)及應(yīng)用進行評估，并且取得了顯著成效。Harris等[1]為評估糧食產(chǎn)后收儲技術(shù)模式、應(yīng)用水平及糧食產(chǎn)后浪費情況提供了科學(xué)方法；Yahia等[2]從保持營養(yǎng)和減少浪費的角度，描述并評價了當(dāng)前用于糧食收獲后降低糧食損失的一些技術(shù)和處理方式，并研究開發(fā)了新的糧食產(chǎn)后收儲處理技術(shù)以降低糧食損失浪費；Opara等[3]從健康、經(jīng)濟和成本效益的角度分析了生物控制和糧食收獲后干預(yù)措施，研究結(jié)果表明，糧食產(chǎn)后收儲技術(shù)模式可影響糧食中黃曲霉毒素含量；Hodges等[4]從糧食損耗的角度對發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家糧食產(chǎn)后收儲技術(shù)模式做出了系統(tǒng)評估；2011年FAO發(fā)布的《Global food losses and food waste-Extent, causes and prevention》研究報告對全球不同地區(qū)的糧食產(chǎn)后收儲模式及損失、浪費率做出了評估，他們認(rèn)為中國糧食產(chǎn)后收儲模式損失率約為14.5%，其中收割及儲藏環(huán)節(jié)為8%、加工和包裝環(huán)節(jié)為3.5%、流通運輸環(huán)節(jié)為2%、消費環(huán)節(jié)為1%[5]。

1.3 糧食收儲一體化應(yīng)用

西方發(fā)達(dá)國家基于強大的技術(shù)研發(fā)、裝備制造和管理經(jīng)驗?zāi)Ｊ?，依靠強大的資本運作能力和靈活經(jīng)營方式，在糧食收儲一體化技術(shù)裝備應(yīng)用方面走在前列，主要體現(xiàn)為：①在機械化方面基本實現(xiàn)了從耕地、播種、灌水、施肥、噴藥到收割、脫粒、加工、運輸、精選、烘干、貯存等幾乎所有農(nóng)作物生產(chǎn)領(lǐng)域的機械化。②實現(xiàn)了利用3S技術(shù)的糧食生產(chǎn)、收割、儲存和物流全程監(jiān)控。③構(gòu)建了覆蓋產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后的運輸、貯存、銷售等的社會化服務(wù)體系。同時，形成了收儲一體化主導(dǎo)的跨國糧食企業(yè)集團。目前，在國際上著名的四大跨國糧食公司，即美國ADM（Archer Daniels Midland）、美國邦吉（Bunge）、美國嘉吉（Cargill）、法國路易達(dá)孚（Louis Dreyfus）均通過科研開發(fā)和產(chǎn)業(yè)鏈全程監(jiān)管，建立其運輸通道和生產(chǎn)基地，采用一條龍的集團化運作方式構(gòu)建從種子、化肥、田間機械化收獲到清理、儲存、運輸及生產(chǎn)加工一體化的糧食全程不落地作業(yè)模式，實現(xiàn)了對糧食損失和品質(zhì)的全質(zhì)量控制。

2 我國糧食收儲技術(shù)現(xiàn)狀

糧食收儲作為確保糧食安全的重要組成部分，在我國的糧食生產(chǎn)供應(yīng)體系中占有重要地位。我國區(qū)域范圍大、自然氣候復(fù)雜多變以及政治體制等多種因素決定了我國是以國家儲備糧庫為主、企業(yè)和農(nóng)戶儲糧為輔三元并存的糧食儲備制度。隨著我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；M程的不斷推進和糧產(chǎn)量的不斷提高，探索適宜于我國國情的糧食收儲技術(shù)模式和理論，是實施藏糧于技、解決糧食收儲過程損耗、提升糧食品質(zhì)的重要內(nèi)容。為此，國內(nèi)相關(guān)學(xué)者開展了一系列的研究工作。

2.1 糧食收儲技術(shù)與理論研究

國內(nèi)學(xué)者對糧食收儲技術(shù)與理論的研究主要集中在糧食全程機械化方面。在國家財政資金支撐下，儲備糧庫在糧食清理、干燥、防蟲滅菌、轉(zhuǎn)運、倉內(nèi)環(huán)境調(diào)節(jié)和監(jiān)測等方面做了大量的研究工作，取得了氣調(diào)糧倉、節(jié)能烘干等系列成果。在適宜新型經(jīng)營主體的收儲技術(shù)理論與研究方面，黃凰等[6]從農(nóng)業(yè)工程理論的角度對我國農(nóng)業(yè)全程一體化的模式做了分類研究，將水稻全程一體化模式分為散戶、小型合作社、中型合作社和大型合作社水稻生產(chǎn)及產(chǎn)后處理工程模式4種類型。王若蘭[7]系統(tǒng)梳理分析了我國專業(yè)合作社與種糧大戶儲糧現(xiàn)狀、農(nóng)村糧食規(guī)?；瘍Σ卮嬖诘膯栴}，對農(nóng)村糧食儲藏的發(fā)展趨勢進行了科學(xué)預(yù)測，通過開展糧食入倉方式、儲藏技術(shù)應(yīng)用、倉房性能、儲糧害蟲和糧食發(fā)熱對儲糧損失率影響的研究，得到了造成農(nóng)戶儲糧損失的主要原因。李福君[8]對我國農(nóng)戶儲糧倉型研發(fā)及使用情況進行了研究分析；黑龍江中良倉儲技術(shù)工程有限公司針對東北氣候特點和農(nóng)村儲糧實際情況，自主研發(fā)了3種農(nóng)用儲糧新裝備、小型移動式糧食干燥機、鋼網(wǎng)式農(nóng)用儲糧自然干燥倉和農(nóng)用儲糧縱向通風(fēng)干燥倉。

2.2 糧食收儲損失評價研究

我國糧食收儲過程損失的研究起步較晚，自20世紀(jì)90年代才開始對糧食產(chǎn)后收儲技術(shù)模式及損失浪費的相關(guān)調(diào)查與研究。曹寶明[9]描述了糧食產(chǎn)后收儲技術(shù)模式，并對糧食產(chǎn)后損失進行系統(tǒng)測量；曹寶明和姜德波[10]研究分析了江蘇省糧食產(chǎn)后收儲方式及損失狀況、原因，并給出了相應(yīng)的對策措施；黃祖輝等[11]從技術(shù)經(jīng)濟角度對農(nóng)村糧食產(chǎn)后處理的經(jīng)營格局、規(guī)格、產(chǎn)后技術(shù)進步臨界點和產(chǎn)后糧食利用效率等進行了分析；詹玉榮[12]抽樣調(diào)查了全國糧食流通方式、糧食產(chǎn)后收儲技術(shù)模式以及糧食產(chǎn)后損失浪費情況；巫幼華等[13]對現(xiàn)有生產(chǎn)流通體制條件下稻米收獲及產(chǎn)后處理損失因素進行了全面分析；呂建華等[14]考察了農(nóng)戶儲糧技術(shù)模式及儲糧損失狀況，并提出了相應(yīng)的對策建議。綜上所述，國內(nèi)對于糧食產(chǎn)后收儲技術(shù)模式的研究主要集中于描述糧食產(chǎn)后收儲方式并探析損失浪費的原因，鮮有文獻對糧食產(chǎn)后收儲技術(shù)模式和技術(shù)應(yīng)用進行全面系統(tǒng)的定量研究。

2.3 糧食收儲一體化應(yīng)用

在糧食收儲一體化應(yīng)用方面，我國的研究學(xué)者更多的是集中于計算機、3S等技術(shù)應(yīng)用。李繼春[15]提出了利用計算機視覺定靶收割裝置、自動控制的精密播種機、激光平地機以及帶有GPS、GIS的精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)作業(yè)等一體化技術(shù)；羅錫文等[16]成功地研究了糧食水分在線檢測、干燥自適應(yīng)控制、高低溫多段組合等技術(shù)集成的稻谷集中干燥成套技術(shù)與裝置，豐富了糧食的整套烘干設(shè)備技術(shù)類型；陸會茹等[17]采用中央處理、總線技術(shù)，田間自動導(dǎo)航系統(tǒng)、機器視覺系統(tǒng)等精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)研究成果實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)機械的智能化控制，提高了糧食全程一體化作業(yè)的收儲效率和質(zhì)量。在專家學(xué)者的引領(lǐng)及傳感器、數(shù)據(jù)通訊、檢測等技術(shù)的不斷進步下，糧食收儲一體化已發(fā)展至遠(yuǎn)程糧情實時監(jiān)控和自動化階段。但目前我國的一體化技術(shù)應(yīng)用主要集中在物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)支持遠(yuǎn)程控制灌溉、施肥和施藥、智能化裝備等方面。受我國糧食生產(chǎn)的資源環(huán)境約束，大力發(fā)展節(jié)種、節(jié)肥、節(jié)藥、節(jié)水、節(jié)能和環(huán)保低碳的技術(shù)是全程一體化模式的重要發(fā)展趨勢。

2.4 我國糧食收儲技術(shù)中存在的主要問題

隨著我國糧食生產(chǎn)形式和方式的巨大變革和人們對糧食品質(zhì)要求的不斷提高，與西方發(fā)達(dá)國家的規(guī)?；N植相比較，我國的糧食收儲主體、產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和技術(shù)裝備水平等方面存在較大問題，導(dǎo)致我國的糧食收儲在生產(chǎn)效率、糧食損失率、糧食安全性、抵御風(fēng)險能力等方面已難以適應(yīng)我國糧食生產(chǎn)發(fā)展的需要，主要表現(xiàn)在：①國家儲備糧庫受到國內(nèi)糧食產(chǎn)量和糧食進口規(guī)模不斷擴大的影響，庫存越來越高，“老糧”出庫難，糧食陳化變質(zhì)的損耗增加。②農(nóng)戶土地規(guī)模小、糧食儲存數(shù)量少、對儲糧損失認(rèn)識不足、技術(shù)手段薄弱、裝備設(shè)施簡陋、清理、分選、干燥、儲藏等核心裝備缺乏、技術(shù)匹配性差等導(dǎo)致糧食難以實現(xiàn)一體化收儲、儲糧損失巨大、儲量質(zhì)量難以保障。③糧食加工企業(yè)盡管可通過訂單農(nóng)業(yè)獲得高質(zhì)量糧食，但受到倉儲設(shè)施、技術(shù)和管理等方面的限制，往往難以做到分類保鮮收儲。

3 國外糧食收儲技術(shù)對我國的啟示

3.1 強化糧食收儲理念

隨著我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化進程不斷推進和糧產(chǎn)量不斷提高，糧食儲藏理念也正在發(fā)生深刻的變化。習(xí)總書記深刻地提出堅定不移轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，走產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展道路和“藏糧于技、藏糧于民”的糧食生產(chǎn)理念，適應(yīng)規(guī)模化生產(chǎn)需求，注重糧食科技成果的推廣應(yīng)用，將先進的糧食科技成果轉(zhuǎn)化為糧食流通行業(yè)的現(xiàn)實生產(chǎn)力。

3.2 健全科學(xué)儲糧技術(shù)體系

科學(xué)儲糧技術(shù)體系主要包括糧食流通體系的建設(shè)、機械化儲備庫的建設(shè)、機械化裝備的研發(fā)、糧食交易平臺的構(gòu)建等。健全科學(xué)儲糧技術(shù)體系有利于保證糧食的品質(zhì)質(zhì)量，減少糧食收儲損失和污染。全面提升糧食收儲機械裝備和檢驗儀器設(shè)備及質(zhì)量安全保障技術(shù)水平、促進糧食收儲現(xiàn)代化是破解“需求剛性增長，滯銷賣難頻發(fā)；農(nóng)民賤賣，市民貴買；市場波動劇烈，價格暴漲暴跌；國糧入庫，洋糧入市；國內(nèi)外價格倒掛，進口壓力巨大”困局的重要方向。

3.3 強化全程收儲技術(shù)集成研發(fā)

以儲備糧庫、新型經(jīng)營主體糧食規(guī)?；a(chǎn)減損保質(zhì)、糧食加工企業(yè)保質(zhì)增效等行業(yè)糧食規(guī)?；a(chǎn)帶來的糧食收儲技術(shù)體系與管理模式升級的迫切需要，以糧食收儲“安全保供、提質(zhì)增效、減損降耗”為目標(biāo)，針對糧食產(chǎn)后收儲方式差異較大、產(chǎn)后收儲運工藝與機械設(shè)備匹配性差、糧食產(chǎn)后收儲運一體化產(chǎn)業(yè)水平不高、專用糧供給不足、收儲運一體化模式研究不足等突出問題，開展糧食產(chǎn)后“全程不落地”收儲技術(shù)集成和參數(shù)體系研究，形成收獲后糧食“全程不落地”機械化收儲一體化運行模式，實現(xiàn)糧食收儲工藝技術(shù)研究與設(shè)施裝備應(yīng)用的有效銜接、糧食收儲技術(shù)與管理模式有效融合，推動糧食收儲組織形式與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展相適應(yīng)，促進糧食收儲現(xiàn)代化。

3.4 完善糧食收儲政策

國家制定的收儲政策是糧食生產(chǎn)和糧食價格的導(dǎo)向，是站在更深層次上影響我國糧食安全問題。糧食收儲不僅僅是中央政府的事情，也關(guān)乎各農(nóng)戶、企業(yè)的利益。糧食收儲政策主要體現(xiàn)在目標(biāo)多元化、形式多樣化、手段目的化等方面，以達(dá)到糧食增產(chǎn)、農(nóng)民增收、土地休耕等為目的。所以，不斷完善糧食收儲政策、創(chuàng)新應(yīng)對糧食生產(chǎn)及流通等環(huán)節(jié)可確保我國糧食儲備體系的良好運行。

4 結(jié)語

從國外糧食收儲技術(shù)現(xiàn)狀來看，任何國家和地區(qū)的糧食收儲技術(shù)及模式都具有其獨特性，我國應(yīng)借鑒國外先進的糧食收儲技術(shù)和模式，結(jié)合本國國情，不斷加強各個農(nóng)戶、企業(yè)的糧食儲藏理念，加強糧食流通體系建設(shè)、機械化儲備庫建設(shè)、機械化裝備的研發(fā)以及糧食交易平臺構(gòu)建，完善各地糧食收儲政策，實現(xiàn)糧食收儲的“綠色、生態(tài)、和諧”，最終實現(xiàn)糧食收儲的“高質(zhì)量、高營養(yǎng)、高效益”和“低損耗、低污染、低成本”。

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