（重慶市城口縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)，重慶 405900）

城口縣境內(nèi)冷水溪流資源豐富，有大小河流、溪溝779條。由于河流流經(jīng)大巴山山麓之中，特點(diǎn)是河水淺、落差大、水流急、暴漲暴落。河床多為礫石。水質(zhì)情況良好。且我縣大部分區(qū)域，海拔較高、氣候寒冷、水溫低、無(wú)霜期短；非常適合冷水性魚(yú)類的養(yǎng)殖。若城口冷水溪流得到開(kāi)發(fā)，養(yǎng)殖300萬(wàn) kg商品魚(yú)不成問(wèn)題，產(chǎn)值可達(dá)9千萬(wàn)元。以冷水魚(yú)養(yǎng)殖示范基地為龍頭帶動(dòng)全縣冷水魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，開(kāi)發(fā)以冷水魚(yú)養(yǎng)殖為主，魚(yú)產(chǎn)品深加工、垂釣休閑度假綜合發(fā)展的新型產(chǎn)業(yè)鏈，助推地方特色旅游，解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。冷水魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)將創(chuàng)建為新興農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)，城口縣冷水魚(yú)養(yǎng)殖基地將有望成為重慶市的最大冷水魚(yú)養(yǎng)殖基地之一。

1 養(yǎng)殖環(huán)境要求

1.1 水溫要求

鮭鱒魚(yú)屬于冷水魚(yú)，對(duì)水溫要求相對(duì)較高。淡水養(yǎng)殖或海水養(yǎng)殖都需要在一個(gè)低溫環(huán)境下進(jìn)行。夏季水溫維持在22 ℃以下，最高不能超過(guò)24 ℃，冬季保證水面不結(jié)冰，水質(zhì)無(wú)污染，澄澈透明。在適溫范圍內(nèi)，水溫越高，越適合鮭鱒魚(yú)生長(zhǎng)。水溫在12～14 ℃之間，養(yǎng)殖一年鮭鱒魚(yú)體重能夠生長(zhǎng)到100～200 g，養(yǎng)殖兩年體重能達(dá)到400～1000 g，養(yǎng)殖3年體重能夠達(dá)到1000～2000 g。如果水溫維持在8～9 ℃，飼養(yǎng)1年體重可以達(dá)到40～50 g，飼養(yǎng)2年體重能夠達(dá)到200～400 g。養(yǎng)殖3年體重可以達(dá)到800～1000 g。因此，在養(yǎng)殖水域選擇過(guò)程中，要確保水域14～18 ℃之間，這樣一方面不會(huì)影響到水中的溶氧量，而且還會(huì)加速鮭鱒魚(yú)生長(zhǎng)[1]。

1.2 溶解氧要求

鮭鱒魚(yú)除了對(duì)水溫較為敏感之外，對(duì)水中溶解氧也較為敏感。它們喜歡棲息在高溶解氧水域。一般情況下，鮭鱒魚(yú)溶解氧安全臨界值在每升3.15 g，當(dāng)鮭鱒魚(yú)長(zhǎng)期處于低溶解氧狀態(tài)，其生長(zhǎng)發(fā)育受到影響，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)影響到魚(yú)的生命安全。鮭鱒魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中溫度、光照、震動(dòng)都會(huì)對(duì)魚(yú)體產(chǎn)生刺激作用，使得機(jī)體耗氧量增加。在多種應(yīng)激因素刺激下，鮭鱒魚(yú)體內(nèi)耗氧量比安靜狀態(tài)增加1倍以上。因此在養(yǎng)殖過(guò)程中，一定要確保水中溶氧量[2]。

1.3 水質(zhì)要求

鮭鱒魚(yú)對(duì)水質(zhì)要求相對(duì)較高，水中酸堿平衡和氨氮濃度平衡一旦打破，將會(huì)影響到鮭鱒魚(yú)健康生長(zhǎng)。鮭鱒魚(yú)對(duì)酸堿度的耐受范圍在PH5.5～9.2之間，最適宜的范圍是6.5～7.5，強(qiáng)酸強(qiáng)堿環(huán)境下都不利于鮭鱒魚(yú)生長(zhǎng)。水體中的殘餌、糞便等有機(jī)物分解后，水體中的氨氮和亞硝酸鹽會(huì)造成鮭鱒魚(yú)中毒。鮭鱒魚(yú)對(duì)水體中氨氮耐受濃度是每升0.0125 mg。在流動(dòng)的池塘內(nèi)，如果水質(zhì)ph值為7，這時(shí)濃度可以提升到每升0.05～0.6 mg。酸堿中性的水體中氨氮含量一般不會(huì)對(duì)鮭鱒魚(yú)健康生長(zhǎng)造成危害。水體溫度越高，溶解氧越低，PH值越高，氨氮的毒性也越大。因此，在建設(shè)鮭鱒魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，有條件的養(yǎng)殖戶應(yīng)該對(duì)水源環(huán)境進(jìn)行全面了解。一般情況下水體色度應(yīng)該小于30度，水體清澈透明，溶解氧維持在每升6～10 mg，游離二氧化碳維持在每升30 mg以下，不存在硫化氫，PH值維持在6.5～7.5，水體總硬度維持在8～12度，生化需氧量在每升10 mg以下。氨氮含量維持在每升0.0075 mg以下，氯化物、亞硝酸鹽、硝酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽、總鐵、懸浮物含量維持在每升5.0 mg、0.5 mg、1.0 mg、0.2 mg、5.0 mg、1.0 mg、15 mg[3]。

2 科學(xué)修建池塘

鮭鱒魚(yú)池塘主要以長(zhǎng)方形，四角圓盾結(jié)構(gòu)為主，確保池塘四周不存在死角，水流進(jìn)出合理，魚(yú)群可以在壘池均勻分布。通常情況下，魚(yú)池寬度在4 m，長(zhǎng)度不要超過(guò)15 m。魚(yú)池排水口設(shè)置一層攔魚(yú)柵，兩層甲板，采用倒虹吸式排水，這樣能夠徹底排干凈池塘底部的淤泥和污物。魚(yú)池供水應(yīng)該采用并聯(lián)供水方式進(jìn)行，這樣能夠有效減少魚(yú)體表疾病發(fā)生率，避免魚(yú)群交叉感染。對(duì)魚(yú)池供水條件不好的，可以采用串聯(lián)魚(yú)池供水，但應(yīng)該在魚(yú)池排水口底部設(shè)置沉淀池，要能夠及時(shí)沉淀水體中的餌料和魚(yú)類排泄物，以減少對(duì)下游魚(yú)池的危害，控制好水體氨氮量。

3 確定合理的飼養(yǎng)密度

鮭鱒魚(yú)飼養(yǎng)密度可以結(jié)合水體交換量，水中溶氧量的增加而增加，但放養(yǎng)密度不能超過(guò)每立方米16 kg。如果超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)導(dǎo)致水體魚(yú)類代謝物增加，使得水體生化指標(biāo)上升，使得鮭鱒魚(yú)只能保證平時(shí)的攝食活動(dòng)，嚴(yán)重影響到生長(zhǎng)發(fā)育，抵御多種疾病能力將會(huì)降低。因此鮭鱒魚(yú)放養(yǎng)密度一般控制在每立方米10～14 kg，這樣既可以最大程度的利用水體，又可以有效提高魚(yú)群身體抵抗能力。

4 科學(xué)飼養(yǎng)管理

4.1 科學(xué)投喂飼料

鮭鱒魚(yú)養(yǎng)殖所用的飼料成本約占總養(yǎng)殖成本的6成以上，因此采用科學(xué)投喂方式，對(duì)提高經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)約成本有著很大幫助。鮭鱒魚(yú)飼料必須保證營(yíng)養(yǎng)平衡、品質(zhì)上佳。飼料營(yíng)養(yǎng)較差、投喂量不足，會(huì)造成魚(yú)群饑餓，使得魚(yú)群生長(zhǎng)層次不齊，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致多種疫病發(fā)生。飼料投喂過(guò)多、魚(yú)群吃不完，導(dǎo)致飼料在水體中發(fā)酵，消耗水體溶氧量，水體氨氮含量顯著增加，影響魚(yú)群健康生長(zhǎng)。因此在投喂過(guò)程中，必須根據(jù)水溫、魚(yú)體狀況、容氧量等因素科學(xué)投喂。在適宜條件下，魚(yú)苗餌料投喂量占魚(yú)體重的9%左右，一般每天投喂6～8次。成年魚(yú)日投喂量占體重的2.50%左右，每天投喂3～4次[4]。在飼料投喂過(guò)程中要確保飼料顆粒直徑和魚(yú)嘴直徑保持一致。

4.2 做好日常管理工作

日常要堅(jiān)持勤觀察、勤巡塘，密切觀察水質(zhì)變化情況、魚(yú)群活動(dòng)情況、餌料進(jìn)食情況、是否發(fā)生病害。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理并并做好飼養(yǎng)記錄。殘餌和糞便中的氨氮和亞硝酸鹽對(duì)鮭鱒魚(yú)危害巨大，含量一旦超標(biāo)，容易引起鮭鱒魚(yú)缺氧而導(dǎo)致出現(xiàn)厭食，因此要及時(shí)清理魚(yú)池底部糞污和多余飼料。飼喂前飼料要多次過(guò)篩處理，將飼料中的粉碎顆粒物去除，以減少飼料對(duì)水體污染。水源不足或池水溫度較高時(shí)，可利用增氧設(shè)備及時(shí)補(bǔ)充水體中的溶解氧，降低水溫。經(jīng)常清除魚(yú)池周邊的雜草和垃圾物，打撈水面上的漂浮物和水藻等水生植物，改善水體生態(tài)環(huán)境，減少不良因素對(duì)鮭鱒魚(yú)生長(zhǎng)造成的影響。

[1] 謝洪霞．淺談鮭鱒魚(yú)類養(yǎng)殖技術(shù)[J]．甘肅畜牧獸醫(yī)，2015，45(5):77-78．

[2] 陳靜，李勤慎，邵東宏．鮭鱒魚(yú)類養(yǎng)殖技術(shù)之一冷水魚(yú)新品種：甘肅金鱒流水養(yǎng)殖技術(shù)初探[J]．中國(guó)水產(chǎn)，2008(2):33-35．

[3] 丁春林，李文全，張偉．集約化流水養(yǎng)殖虹鱒魚(yú)實(shí)用技術(shù)[J]．河北漁業(yè)，2010(7)：8+17．

[4] 鄭亞平．虹鱒魚(yú)的流水養(yǎng)殖技術(shù)[J]．新農(nóng)村，2005(10)：19.