程寧寧

編者按

隨著人們生活水平的提高，對食品健康、營養(yǎng)方面的要求也越來越高，一些純天然的野菜逐漸走上了廣大消費者的餐桌。野菜順應了當前城市中悄然涌起的回歸大自然的消費潮，它既迎合了人們的嘗鮮心理，又滿足了人們食用“放心菜”的要求。本刊的一位老讀者多年來一直從事野菜種植并取得了不錯的經濟效益，他就是山東省鄆城縣綠思源生態(tài)農業(yè)種植專業(yè)合作社理事長葛記新。葛記新靠種植哪些野菜品種發(fā)家致富？這些野菜都有哪些功效？本期記者就帶領大家一起去了解野菜種植這個特色項目，跟著葛記新來看看他的野菜種植致富路吧！

記者：葛總的家鄉(xiāng)是魯西南平原，是從事農業(yè)生產的好地方，您可以先給我們的讀者介紹下您的創(chuàng)業(yè)經歷嗎？

葛記新：我出生在魯西南平原，1985年初中畢業(yè)后，因家庭困難，只好輟學回家從事農業(yè)勞動。天天在責任田里勞動，日復一日地面朝黃土背朝天的生活讓我感到很厭倦。我常常在夜深人靜時捫心自問：“我難道要像我的父輩一樣麥茬豆、豆茬麥地種一輩子地嗎？”為了尋找農業(yè)致富項目，我偷賣了老宅基地上的幾棵楊樹，用這些錢到鄉(xiāng)鎮(zhèn)郵局訂閱了《農村百事通》《農業(yè)知識》《農村大眾》等幾份農業(yè)報刊。為此，我的老父親很不理解，罵我是“敗家子”。

農閑之時，別人打牌消遣娛樂，我就在家里讀書看報，尋找合適的致富項目。1986年的春天，我不顧家里人反對，種植了1畝地的蘇丹草，結果供種戶承諾回收卻沒有做到，一地的草爛在了田里，200元的種子錢也打了水漂。這件事對我打擊很大，周圍人對我的嘲笑更是變本加厲，但是這些都沒有打消我尋找致富新項目的積極性。

有次在自家菜園溜達時，白菜地里幾棵野地參苗讓我眼前一亮，我以前聽爺爺說地參是中華人民共和國成立前富裕家庭家餐桌上才有的佳肴，還是上等營養(yǎng)品，我就想試種地參。1986年秋后，小麥種子剛剛播進田里，我就起了個大早，踏著薄霜，做賊似地揣著兩把藏了半年的地參種子，來到自家麥田里刨地、種植地參。搞農業(yè)特種種植，不懂相關技術不行，為了學到更多的種植知識和田間管理技術，除了向曾經種植過的地參老前輩取經外，我又拿出積蓄訂報買書。最多的一年訂報買書花了2000多元，至今這些書報我仍然保留著。

記者：地參開啟了您種植野菜之路，這之后您還種了哪些野菜品種？

葛記新：我喜歡農業(yè)種植，尤其喜歡對新品種進行試種、研究。國內新推出的農業(yè)種植新品種，只要知道的，我都要去看一看，看到合適的就引種試種，成功后再帶動周邊群眾種植，實現(xiàn)共同致富。在從事野菜種植以前，我曾規(guī)模種植過草莓、旱稻。開始野菜種植后，我成功種植了地參、高鈣菜、紅果菊芋、香栗參等多年生藥食同源特色野菜，取得了不錯的經濟效益。

記者：您為什么要把規(guī)模種植藥食同源功能性野菜當作您的創(chuàng)業(yè)項目？

葛記新：我之所以要開發(fā)藥食同源功能性野菜，是因為中醫(yī)素有“藥食同源”之說。隋朝時期的《黃帝內經太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物。”反映了“藥食同源”的思想。實際上，飲食的出現(xiàn)，比醫(yī)藥要早得多，因為人類為了生存、繁衍后代，就必須攝取食物，以維持身體代謝的需要。經過長期的生活實踐，人們逐漸了解了哪些植物對人體有益，可以進食;哪些植物對人體有害，不宜進食。通過調整飲食，使某些疾病得到醫(yī)治，而逐漸形成了藥膳食療學。我國中藥材取材非常廣泛，植物是其重要的來源。很多野菜本身既是藥材，又是食品，所以具有藥食同源的屬性，不同野菜品種針對特定疾病具備相應的食療養(yǎng)生功能。

結合藥食同源文化，選擇優(yōu)良的野菜品種，成為我們建設養(yǎng)生野菜種植基地的理論基礎。2014年10月，當時的國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布了《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質目錄管理辦法（征求意見稿）》，公布了101種既是藥材又是食品的植物名錄，同時列為新資源品種的常見野菜品種數(shù)量也在逐步增加。這都說明無論是政府層面還是消費者都對野菜越來越認可，野菜消費市場在逐步擴大，我對其前景非?？春谩?/p>

記者：您不但自己靠種植野菜發(fā)家致富了，還成立了合作社帶領周邊鄉(xiāng)親一起發(fā)家致富，現(xiàn)在合作社的發(fā)展情況如何？

葛記新：鄆城縣綠思源生態(tài)農業(yè)種植專業(yè)合作社成立于2011年，注冊資金160萬元，現(xiàn)在流轉了700畝土地作為野菜種植基地。合作社致力于研究、繁育、推廣藥食兼用保健養(yǎng)生野菜。合作社擁有多個農業(yè)種植基地，在全國發(fā)展種植基地上萬畝。種植基地總部位于水滸故地、宋江故里山東省鄆城縣?，F(xiàn)在，合作社重點培育開發(fā)的野菜品種有地參、高鈣菜、紅果菊芋、香栗參等。

地參可潤腸通便、通竅養(yǎng)氣血;高鈣菜素有天然鈣片之稱，100克鮮菜的含鈣量高達331毫克，是牛奶的3倍、普通蔬菜的10倍，長期食用可起到補鈣養(yǎng)心的作用;紅果菊芋素有天然胰島素之稱，菊芋糖的降糖機理已經被開發(fā)應用多年，深受“糖友”好評;香栗參原產于南美洲的印第安，近年來才剛被引進，算是個“遠娶”的野菜品種，其果香似板栗、功效賽人參，富含皂苷、黃酮類、多糖氨基酸等多種營養(yǎng)元素，是高蛋白質、高鈣、高能量的“三高”食品，經加工可做成功能性食品。

記者：野菜種植不同于大田作物的種植，請問它有哪些特性？

葛記新：野菜具有以下特性：一是地域性。我國幅員廣闊，各地之間氣候、土壤環(huán)境差異較大，各地均種植有當?shù)氐囊安似贩N，不同地區(qū)人群也有不同的食用習慣。二是抗逆性強。野菜本身是野外生長，生命力和適應性極強，即使人工種植，多數(shù)野菜也不需要噴施農藥。三是營養(yǎng)豐富。多數(shù)野菜具有比常規(guī)蔬菜更豐富的營養(yǎng)，是開發(fā)保健食品的資源庫。四是藥用價值高，開發(fā)潛力大。很多野菜因其含有特定的有效物質，都具有一定的藥用價值，是很多中醫(yī)中不可或缺的藥材。野菜如果食用得當，可對癥治病，大多野菜是治病偏方。不少野菜現(xiàn)已經被臨床開發(fā)應用。

記者：本刊工作人員經常接到讀者有關高鈣菜功能咨詢的電話，請您重點介紹一下高鈣菜都有哪些功效？

葛記新：高鈣菜學名費菜，為景天科景天屬多年生草本植物，根狀莖短，粗莖，高可達50厘米，直立。高鈣菜富含鎂、鉀、維生素K、維生素C等，能幫助鈣沉積到骨骼當中。常食高鈣菜，一是可以預防心腦血管疾病、糖尿病和各種癌癥。因為高鈣菜可以為人體提供大量的鉀、鈣、鎂元素，有利于降低人體的炎性反應，可預防高血壓和降低冠心病的發(fā)病概率。二是保護視力。高鈣菜可為人體提供大量的胡蘿卜素和葉黃素，有利于眼睛健康，保護視力。三是有助控制體重。高鈣菜中膳食纖維含量較高，可有效增加飽感，延緩食物在胃里的排空速度，有利于控制食量，是減肥愛美人士的不二選擇。

記者：據(jù)了解，高鈣菜是您合作社種植的主要野菜品種之一。請問，高鈣菜的種植效益如何？

葛記新：高鈣菜易栽培、易管理，對土壤氣候無特殊要求，全國范圍內都可種植，北方地區(qū)一般4—10月投放市場。冬季在大棚內種植可全年供應市場，南方冬季亦可正常生長。高鈣菜是非常耐寒的品種（-30℃可安全越冬），同時其耐干旱能力特強（離土半個月后種植仍可成活），還特別耐陰（果樹下能良好生長）。此外，高鈣菜分蘗能力也特別強，種上一株，可分發(fā)鮮嫩莖葉上百株，長勢強盛，覆蓋整個地面，連雜草也難以生長，管理簡單。病蟲害極少，基本上不用噴藥，無農藥污染，是理想的綠色無公害保健菜。種植高鈣菜每畝地需投資種苗經費3000元，一次栽植十年受益?？鄢N苗、土地、人工等費用，每畝地當年純利潤在6000元以上。第二年開始，每畝純利潤在8000元以上。如能達到一定的種植規(guī)模，以不多的設備投資，即可開展深加工，利潤還可以增加。

記者：您除了種植野菜外，還開展了野菜的深加工，現(xiàn)在都開發(fā)了哪些深加工產品？

葛記新：我們的野菜種植基地從事高鈣菜的種植與開發(fā)已有8年的時間，擁有專職和兼職農業(yè)專家及科研開發(fā)人員20余人，現(xiàn)已成功開發(fā)出高鈣養(yǎng)心茶、高鈣養(yǎng)心牛奶、高鈣養(yǎng)心酒等系列食品10余種，均創(chuàng)造了良好的經濟效益。

記者：您對未來都有哪些規(guī)劃？

葛記新：我在野菜種植這個行業(yè)中摸爬滾打已有十幾年了，在野菜培育、種苗繁殖上都積累了豐富的經驗。我種植野菜帶領群眾致富的事跡被中央電視臺《每日農經》《科技苑》《農廣天地》等欄目多次報道，農村黨員干部現(xiàn)代遠程教育還制作了我種植野菜的專題片。為了更好地服務社會，我們建立了野菜種植的專業(yè)網站。我對未來的規(guī)劃是繼續(xù)擴大野菜種植面積，建立一個集野菜采摘、加工、銷售、觀光于一體的野菜田園綜合體。綜合體預計占地700余畝，將聚集國內500個野菜品種，建成國內較大的野菜品種資源庫。