李寶貴 賈光榮 江浩 王繼芬

隨著畜牧業(yè)的規(guī)?；?、集約化發(fā)展，應(yīng)激因子越來越多，許多畜禽對應(yīng)激的反應(yīng)也越來越強烈。一般來說，畜禽越小，對應(yīng)激越敏感，家禽表現(xiàn)尤甚。在放養(yǎng)條件下，在冬季，尤其是在北方地區(qū)，冷應(yīng)激是最普遍、最強烈的應(yīng)激因子。了解冷應(yīng)激的危害，并掌握抗冷應(yīng)激的措施，是提高養(yǎng)殖效益的重要途徑。

一、冷應(yīng)激對畜禽的危害

1.對畜禽生產(chǎn)性能的危害。冷應(yīng)激使畜禽生長發(fā)育減慢，降低畜禽生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率。在冷應(yīng)激條件下，動物對能量的攝入從原來的維持生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S持體溫。適應(yīng)了冷應(yīng)激后，動物的飼料攝入量增加，基礎(chǔ)代謝率增加，能量儲備減少，異化作用加強，同化作用降低。環(huán)境溫度每下降1℃，牛1公斤代謝體重的維持能量需要增加大約2.89千焦。豬在冷應(yīng)激下的生產(chǎn)性能也會受到類似影響，如偏離最適溫度20℃時，采食量增加5%～20%，育肥豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率降低25%以上。低于13℃，種雞產(chǎn)蛋量下降;低于12℃，肉雞生長發(fā)育嚴重受阻。

2.對畜禽免疫功能的危害。冷應(yīng)激會對畜禽的免疫功能造成一定程度的抑制，使畜禽機體的免疫功能下降，增加了畜禽染病的風險。

二、抗冷應(yīng)激措施

1.改善飼養(yǎng)管理條件，精準控制環(huán)境溫度。要獲得良好的溫控環(huán)境，需從氣候、風向、養(yǎng)殖場選址和布局、高標準建圈舍、精準溫控設(shè)施等入手，科學設(shè)置、運行溫控設(shè)施，滿足畜禽對溫度、濕度、空氣、光照的需要。加強防風保暖，根據(jù)不同畜禽、品種、日齡對溫度的要求精準控溫，并對畜禽溫度敏感部位給予特別關(guān)注，如仔豬腹部、禽類呼吸系統(tǒng)等。注意防賊風，注意縫隙、出糞口的遮擋。

保持圈舍干燥是獲得良好溫控環(huán)境的重要途徑。保證飲水系統(tǒng)正常運行，防止滴漏，活體消毒時避免畜禽淋濕。必要時，養(yǎng)殖舍內(nèi)應(yīng)放置新鮮生石灰，以起到一定的吸濕作用。通風換氣也可降低空氣濕度。

通風換氣與控溫是矛盾的，因此兩者有機結(jié)合對養(yǎng)禽尤為重要。應(yīng)根據(jù)溫度、有害氣體、粉塵濃度精準控制風機轉(zhuǎn)速，保證一定的空氣流速，使通風與控溫有機結(jié)合。為了使雞群的生產(chǎn)性能達到最佳，雞舍內(nèi)的二氧化碳濃度應(yīng)低于2.5克/升，氨氣濃度要低于10毫克/升，可吸入性灰塵應(yīng)小于3.4微克/升。寒冷季節(jié)則要兼顧雞舍內(nèi)溫度不低于基本要求、溫度不發(fā)生快速下降、有害氣體含量不超標，風速一般以0.1～0.2米/秒為宜，不宜超過0.3米/秒。雞舍內(nèi)氣流分布應(yīng)盡可能地均勻，既要考慮水平層面，也要兼顧垂直層面，防止冷空氣直接吹向雞體。要想讓雞舍內(nèi)氣流分布均勻，重點是要做好進風口的設(shè)計。

2.改善營養(yǎng)，添加抗冷應(yīng)激物質(zhì)。通過提高飼料能量水平，如添加油脂來滿足畜禽對低溫熱量的需要，適當降低飼料中的蛋白質(zhì)含量，注意飼料中氨基酸的質(zhì)量和數(shù)量，減少熱增耗，減少氨氣等有害氣體的產(chǎn)生。在日糧中添加小肽能增強畜禽的生產(chǎn)性能及免疫機能，還能提高畜禽在逆境中的生理平衡能力和減少圈舍中有害氣體的產(chǎn)生。有研究表明，在日糧中添加抗冷應(yīng)激添加劑（由65%小麥水解蛋白、35%的鷹嘴豆蛋白肽組成）2.3%～2.8%，能顯著增強鵪鶉生長性能和免疫機能。

添加高劑量的維生素E，也具有良好的抗應(yīng)激作用。在飼料中補充高于畜禽正常需要量3～6倍的維生素E，可提高雛雞的抗病力。維生素E可通過抗脂質(zhì)過氧化作用，提高畜禽機體的耐寒力。補充一定數(shù)量的維生素C，對抗冷應(yīng)激也是必要的，其補充量為每公斤雞體重添加維生素C 100～200毫克。膽堿可增強畜禽對應(yīng)激因子的抵抗力，在低于適宜溫度下，增加膽堿的供給量可促進畜禽生長，提高其成活率。注意飼料中不要缺碘、鋅和硒，這些微量元素對參與代謝、維持體溫從而在抗冷應(yīng)激方面可起到重要作用。含碘鹽中的碘按飼料配方基本能滿足機體需要，補硒可采用亞硒酸鈉補給，按正常的稀釋方法通過飲水每周補給1次，在冷應(yīng)激情況下，可每周補給2次。

添加丁氨丙磷有一定的抗冷應(yīng)激效果。復方丁氨丙磷溶液能顯著降低冷應(yīng)激肉雛血清肌酸磷酸激酶和堿性磷酸酶的活性，顯著提高血糖和血清甲狀腺素含量，同時降低皮質(zhì)醇含量，因而具有抗冷應(yīng)激的作用。使用黃芪、紅景天、當歸等中藥能明顯提高畜禽抗冷應(yīng)激效果。在日糧中添加1%的黃芪、紅景天、當歸，均可明顯提高冷應(yīng)激畜禽血液中谷胱甘肽過氧化酶活性水平，降低其血液中的一氧化碳濃度，提高紅細胞和白細胞數(shù)量，從而提高畜禽機體抵抗力，對畜禽生理機能具有促進作用。其中黃芪的使用效果最為明顯。

根據(jù)養(yǎng)殖經(jīng)驗，用紅糖加生姜熬制成溫水給畜禽服用，也有較好的抗冷應(yīng)激效果。

3.培育耐寒品種（品系）。要滿足人們對畜禽肉品高質(zhì)量的要求，就需提高放養(yǎng)畜禽的抗冷應(yīng)激能力。特別是在北方高寒地區(qū)，培育耐寒品種（品系）對畜禽養(yǎng)殖顯得尤為重要。因此，如何篩選出具有高適應(yīng)性的耐寒畜禽品種（品系），提高畜禽在冷環(huán)境下的存活率和生產(chǎn)效益，是畜禽選育的一個重要課題。如：耐寒性較強的豬品種為杜洛克，因此可采用杜洛克雜交來培育豬耐寒品種（品系）。