方萍

1.大壺留根悶泡法 對(duì)于品質(zhì)較好的普洱茶，可采取大壺留根悶泡法。“留根”就是經(jīng)“洗茶”后自始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒完，可“留四出六”或“留半出半”。“悶泡”是指時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，節(jié)奏慢一點(diǎn)。“留根”和“悶泡”道出了云南普洱茶的茶性。

2.中壺“功夫茶”泡法 就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數(shù)量而定。比較新的普洱茶或有異味的茶可使用中型壺現(xiàn)沖現(xiàn)飲，頭幾泡除去異味，能提高后幾泡的純度。

3.普洱茶沖泡時(shí)需“洗茶” 普洱茶沖泡時(shí)需先沖一次熱水，稱為“洗茶”。沖泡普洱茶，“洗茶”這一過(guò)程不可少。因?yàn)榇蠖鄶?shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的?！跋床琛睍r(shí)注意掌握節(jié)奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長(zhǎng)時(shí)間“洗茶”，以減少茶味流失。

4.普洱茶沖泡宜選腹大的壺 因?yàn)槠斩璧臐舛雀?，用腹大的壺可避免茶湯過(guò)濃，材質(zhì)宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個(gè)人喜好來(lái)決定。普洱茶可以冷飲。