張磊 ，王興明 ，夏宗群 ，管業(yè)坤 ，曹奎 ，柯嘗玲 ，柯美林 ，劉敬 ，余峰 ，丁君輝

（1.江西省畜牧技術(shù)推廣站，江西南昌 330046；2.九江市畜牧科學(xué)研究所）

江西省是水禽養(yǎng)殖大省，2016年全省水禽出欄量為1.52億羽，其中鴨為1.33億羽。在病死鴨無害化處理方式上，我國現(xiàn)階段應(yīng)用較多的有深埋法、化尸法和焚燒法，但都存在污染環(huán)境、不可資源化利用等缺點。近年來，由于病死豬堆積發(fā)酵處理方式具有投入低、操作簡便、并可進行資源化利用等優(yōu)點，已在全國各地推廣應(yīng)用。利用堆積發(fā)酵方式處理病死鴨在國內(nèi)外卻鮮有報道。本研究利用鋸末、谷殼組成的發(fā)酵基料，通過添加EM制劑開展對病死鴨堆積發(fā)酵試驗，探討病死鴨堆積發(fā)酵方式、添加最適基料比例，為廣大養(yǎng)殖場（戶）選擇添加EM制劑處理病死鴨技術(shù)工藝提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗場地

試驗在江西省水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系贛北試驗站—九江市畜牧科學(xué)研究所進行。該基地新建聯(lián)排病死鴨堆積發(fā)酵間5間，每間長4.75m，寬2.23m，高1.47 m，三面水泥砌墻，地面水泥防滲處理，避免雨水浸入滲漏到地表層，屋頂搭棚，防止日曬雨淋，周邊設(shè)有圍墻，嚴(yán)禁貓、狗進入堆積發(fā)酵場地。

1.2 試驗鴨

選擇蛋用型110日齡左右病死鴨共250羽，平均體重1.15kg/羽。試驗隨機分為5組，每組50羽。

1.3 EM制劑

選擇江西萬茂科技有限公司“頂良菌”復(fù)合微生物菌劑。其成分為草藥中的乳酸菌、酵母菌和枯草桿菌等數(shù)百余種有益微生物構(gòu)成的復(fù)合益生菌。

1.4 試驗時間

于2017年7月26日正式開始，9月28日結(jié)束，試驗周期為64d。待病死鴨堆積發(fā)酵到充分分解后，堆溫下降與室外溫度接近并穩(wěn)定7d后，試驗結(jié)束。

1.5 操作流程

1.5.1基料選擇。根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源情況，選擇鋸末、谷殼等混合作為基料，分為5個組，其中第1、2、3、4組鋸末與谷殼的按重量比例分別為 7∶3、6∶4、5∶5、4∶6，添加EM 制劑，基料與EM 重量比例為 20：1，試驗5d前混勻發(fā)酵完成后備用。第5組鋸末與谷殼的比例按重量為7∶3，不添加任何制劑，采取自然堆積發(fā)酵方式。

1.5.2堆積發(fā)酵

1.5.2.1第一階段。底層鋪基料，基料厚約30cm，確?；蠈?、發(fā)酵池四周邊緣都覆蓋，擺放病死鴨間隙5～7cm，病死鴨覆蓋基料厚度約為10 cm，覆蓋完全后可逐層放入病死鴨，堆積發(fā)酵頂層基料厚度至少30cm，堆積3層。發(fā)酵時間14d。

1.5.2.2第二階段。堆積發(fā)酵14～21d為第二階段，21d時進行人工翻動，上下層置換，重新分配多余水分，引入新的氧氣供給，進入二次發(fā)酵（翻動發(fā)酵堆后表層覆蓋一層基料，防止尸體裸露）。

1.5.2.3第三階段。堆積發(fā)酵21～60d為第三階段，人工翻動，增加發(fā)酵堆體氧氣供給，進入三次發(fā)酵。根據(jù)發(fā)酵情況取樣，按照有機肥相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)做相關(guān)檢測。

1.6 試驗記錄

1.6.1溫度。堆積發(fā)酵過程中，分別測量堆體溫度和室外溫度。每組堆體放置溫度計3個（1個為電子溫度計，放置在堆體中間，其余2個為不銹鋼指針溫度計，分別放在堆體兩側(cè)，溫度計插入堆體20cm處），另用壁掛式溫度計測量發(fā)酵間內(nèi)溫度。

1.6.2濕度。用電子溫濕度計 （測量位置插入堆體20cm處）測量堆體中的濕度變化。

1.7 試驗數(shù)據(jù)收集

1.7.1投料情況。按照堆肥不同階段，做好病死鴨發(fā)酵程度、堆體基料添加等情況的記錄。

1.7.2試驗記錄。每天分為 8∶00、12∶00、17∶00 記錄堆體3個點的溫度及室外溫度。試驗開始時間、結(jié)束時間、處理效果等。

1.8 肥效檢測

試驗結(jié)束時分別對5組病死鴨發(fā)酵處理后的發(fā)酵產(chǎn)物進行采樣，送江西省分析測試中心進行肥效及重金屬含量檢測。

2 試驗結(jié)果

2.1 投料情況

本次試驗共處理病死鴨250羽，分為5組，每組初始基料總重量為100 kg，發(fā)酵14d進行第一次翻堆，根據(jù)發(fā)酵實情，對第2～5組分別按照初始總重量的20%，即每組補加20kg基料 （調(diào)整堆體濕度），翻堆均勻后繼續(xù)發(fā)酵。詳見表1。

表1 處理病死鴨投料情況 kg

2.2 溫度變化

各組堆體內(nèi)部溫度變化情況：堆積發(fā)酵4d溫度達到64.4℃，堆積發(fā)酵56d溫度在40℃以上。第5組為未添加EM制劑組，從發(fā)酵第32d溫度快速下降。試驗初始，由于操作原因，第4組濕度大于其它組，導(dǎo)致發(fā)酵溫度整體低于其它組。詳見圖1。

圖1 堆體內(nèi)部及室外溫度變化圖

2.3 堆料重金屬及病原體檢測

每組按S型選取5個點，每個點選取表層、中層、底層三部分，全部混合均勻，按照有機肥標(biāo)準(zhǔn)NY-525-2012做重金屬檢測（增加Cu含量），按照生物有機肥標(biāo)準(zhǔn)NY-884-2012做大腸桿菌群數(shù)檢測（增加沙門氏菌）。結(jié)果顯示，發(fā)酵產(chǎn)物中未檢測出沙門氏菌及Hg，其它重金屬含量均符合有機肥NY-525-2012標(biāo)準(zhǔn)。其中，第3組即鋸末與谷殼比例5∶5組，糞大腸桿菌群數(shù)最低，為 9.2 Mpn/g。詳見表2。

表2 堆料重金屬檢測情況 mg/kg

2.4 肥效檢測。

采樣方法及檢測標(biāo)準(zhǔn)同上，檢測N、P2O5、K2O。結(jié)果顯示，添加EM制劑與自然堆積發(fā)酵組N、P2O5、K2O檢測結(jié)果差異不明顯。詳見表3。

表3 不同堆料組N、P2O5、K2O檢測情況 %

3 討論

3.1 堆積發(fā)酵處理效果

整個試驗周期為64d。從堆體發(fā)酵程度分析，除第4組初始濕度較大，影響發(fā)酵結(jié)果外，整體添加EM制劑組病死鴨發(fā)酵、分解更完全。其中，第3組發(fā)酵效果最好，堆體中只有少量鴨骨架及鴨羽毛，骨架類似碳化，用鍬輕觸即碎。第5組（未添加EM制劑組）發(fā)酵結(jié)束翻堆時，鴨骨架整塊較多，骨架碳化程度低于添加EM制劑組。根據(jù)畜禽種類不同，堆積發(fā)酵完成時間不同，一般情況下家禽堆積發(fā)酵完成需要3個月［1］。本次試驗添加EM制劑，用堆積發(fā)酵方式處理病死鴨需要64d，比自然堆積發(fā)酵少1/3的時間，有效縮短發(fā)酵時間。該技術(shù)投入低、操作簡單、生產(chǎn)過程中基本無異味，且不污染環(huán)境，可滿足中小規(guī)模養(yǎng)殖場的需求。

3.2 溫度變化

熱量是微生物活動的一個重要條件。堆體內(nèi)部溫度經(jīng)常達到50℃～65℃，可刺激加速尸體腐爛的嗜熱菌的快速生長［2］。在本次試驗中，根據(jù)溫度變化，發(fā)酵分為三階段。第一階段為1～14d，堆體溫度快速上升，其中堆體溫度最高的為第3組的第4d，達到了64.4℃；第二階段15～56d，翻堆后幾天溫度快速升高，分析認(rèn)為此階段為快速發(fā)酵期，隨后溫度慢慢下降，保持在40℃以上；第三階段為57～64d，溫度緩慢降低，堆體溫度接近室外溫度并穩(wěn)定7d，認(rèn)為發(fā)酵趨于結(jié)束。

3.3 濕度變化

堆體濕度過高時，產(chǎn)生相對較少氣味的好氧型微生物很快被產(chǎn)生大量難聞有機酸和硫化物的厭氧型微生物替代［3］。濕度（含水率），是控制堆肥過程的一個重要參數(shù)，如果含水率過高，過多的水分會填滿堆料空隙，降低氧氣的含量，進而減低微生物活力，不利于堆溫的升高［3］。在試驗初期，由于操作原因，第4組濕度明顯高于其它組，在試驗中后期，翻堆時堆體發(fā)出腐敗氣味。在堆體快速發(fā)酵期，第4組溫度低于其它組，發(fā)酵后期溫度也略低于其它組。分析認(rèn)為堆積發(fā)酵過程中，堆體濕度過大影響發(fā)酵溫度上升，從而影響發(fā)酵結(jié)果。

3.4 重金屬檢測

本試驗重金屬檢測標(biāo)準(zhǔn)按照NY525-2012有機肥標(biāo)準(zhǔn)，從檢測結(jié)果分析，各組重金屬含量均在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，堆料可以作為制作有機肥的初級肥料。高溫有助于殺死致病微生物，提高完成堆肥的安全性［2］。試驗周期中，第3組溫度整體略高于其它組，檢測發(fā)現(xiàn)第3組糞大腸桿菌群數(shù)為9.2 Mpn/g，明顯低于其它組。

3.5 肥料檢測

堆體發(fā)酵完全后，采集樣品按照有機肥料標(biāo)準(zhǔn)NY525-2012做 N、P2O5、K2O 檢測。 結(jié)果表明，各組含量差異不明顯，且養(yǎng)分含量較低。分析認(rèn)為鴨只本身個體小，平均體重為1.15kg/羽，且羽毛多肉質(zhì)少，導(dǎo)致堆料中養(yǎng)分含量低。

3.6 EM制劑的添加

本試驗采用的EM制劑為復(fù)合微生物菌劑。其成分為草藥中的乳酸菌、酵母菌和枯草桿菌等數(shù)百余種有益微生物構(gòu)成的復(fù)合益生菌。本試驗中，添加EM制劑組鴨尸體分解完全，分析認(rèn)為由于乳酸菌、酵母菌和枯草桿菌等的作用，乳酸菌更耐熱、耐酸堿，在 -20℃～100℃都依然保持活性，酵母菌可以促進發(fā)酵基料和尸體合成其它有機物進行發(fā)酵。由于多種復(fù)合微生物制劑的作用，在發(fā)酵初期為發(fā)酵基料提供養(yǎng)分，在發(fā)酵中后期維持有益菌的活性，從而加快分解效率，縮短發(fā)酵時間。

4 結(jié)論

4.1添加EM制劑可縮短自然堆積發(fā)酵法處理病死鴨時間，比自然堆積發(fā)酵少1/3。綜合堆體發(fā)酵情況與檢測數(shù)據(jù)結(jié)果，鋸末與谷殼比例5∶5組堆體發(fā)酵分解更完全，為本次試驗最適宜發(fā)酵組。

4.2在堆積發(fā)酵中，應(yīng)合理控制堆體濕度，一般認(rèn)為動物堆肥原料的最佳含水率為40%～60%，以確保堆肥效果。

4.3添加EM制劑堆積發(fā)酵法處理病死鴨操作簡單，生產(chǎn)過程無異味，產(chǎn)物安全，可作為生產(chǎn)有機肥的初級肥料，適用于中小規(guī)模養(yǎng)殖場。

4.4在試驗過程中發(fā)現(xiàn)，鴨只羽毛尤其是翼羽和尾羽較難分解，有待進一步研究探討。

［1］吳志堅.病死豬無害化處理效果初探［J］.江西畜牧獸醫(yī)雜志.2015（1）.

［2］婁佑武.生豬清潔生產(chǎn)技術(shù) ［M］.江西省科學(xué)出版社，2014.

［3］李志.病死畜禽無害化處理主體技術(shù)［M］.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2013.