陳傳友

（黑龍江省龍江縣畜牧獸醫(yī)局家畜繁育指導站，齊齊哈爾 161100）

0 引言

龍江縣位于黑龍江省西部。2012年龍江縣委、縣政府扶持龍江元盛食品有限公司分別從新西蘭和澳大利亞引進純種和牛2 000頭，其中純種公牛38頭，創(chuàng)建了雪牛牧場。經(jīng)過幾年的純繁發(fā)展，雪牛牧場現(xiàn)存欄純種和牛7 500頭，其中純種公牛134頭（含后備60頭），每年可向社會提供優(yōu)質和牛凍精30萬以上。龍江縣依托雪牛牧場的和牛種質資源，全面開展高檔肉牛改良工作，全力打造全國高檔肉牛生產(chǎn)基地[1]。

為提高龍江縣高端肉牛產(chǎn)業(yè)的市場競爭力，促進高端肉牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，先后到達元盛公司、東北農(nóng)業(yè)大學等多地進行樣本采集并進行化驗對比。

1 影響龍江和牛（高檔肉牛）雪花牛肉產(chǎn)品質量的主要因素

影響高檔肉牛產(chǎn)品質量的因素主要有以下5個方面：①肉牛品種。龍江和牛不僅肉質鮮美、營養(yǎng)豐富、多汁細嫩，且生長速度快，成熟期早；②地理環(huán)境。龍江縣的地理環(huán)境優(yōu)越，有適合大中型動物生長發(fā)育的條件；③飼草飼料，龍江縣的飼草飼料有羊草、豆粕、秸稈等，富含微量元素與維生素；④飼養(yǎng)管理。龍江縣的牛舍、日糧配方、飼養(yǎng)技術、疾病防控等技術都十分完善；⑤屠宰加工處理技術。元盛公司的高端肉牛屠宰加工采取了流水線模式，十分完善。

2 檢測化驗主要內容

2.1 檢測范圍

到元盛公司進行調查，現(xiàn)使用和牛的飼料、飼草主要分3個類別。

2.1.1 精飼料

種母牛料22種，育肥料19種。主要成分：玉米、壓片玉米、DDGS、纖維、豆餅、米糠、小麥麩、田菜粕、玉米皮、玉米胚芽餅、豆粕、大麥、糖蜜、甜菜等。

2.1.2 粗飼料

主要有青貯、羊草、稻草、谷草、雜草、苜蓿草、玉米秸稈、大豆秸稈、大豆皮等。

2.1.3 微量元素

微量元素包括VE、鈣粉、益生菌、鈣、磷、鐵、酵母、大蒜素、膨潤土、小蘇打、鹽和VA、VB類維生素[2]。

龍江地區(qū)飼草飼料（玉米、豆粕、甜菜粕、羊草等）的檢驗結果顯示，飼料中包含灰分、干物質、粗蛋白、淀粉、粗纖維、微量元素等，有利于肉牛的生長。

2.2 飼草飼料營養(yǎng)成分檢測分析

現(xiàn)將國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)加工品質量監(jiān)督檢驗測試中心化驗的牧草、飼料營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)匯總，見表1、2、3、4、5。

表1 玉米成分含量對比 單位：g/kg，mg/kg，%

注：優(yōu)質玉米（干物質中）含淀粉70%～75%，粗蛋白8%左右，粗脂肪38 mg/kg左右。龍江縣玉米是優(yōu)質的。

表2 豆粕成分含量對比 單位：g/kg，mg/kg，%

表3 米糠成分含量對比 單位：g/kg，mg/kg，%

表4 苜蓿成分含量對比 單位：g/kg，%

表5 稻草成分含量對比 單位：g/kg，%

3 發(fā)展優(yōu)勢

通過以上調查分析，黑龍江與河南?。ㄎ覈性戏降貐^(qū)）相比較，在高端肉牛飼養(yǎng)方面，龍江縣具有4個方面優(yōu)勢。

3.1 地理環(huán)境

黑龍江氣候冷涼，空氣清新，疫病細菌相對較少，適于肉牛大型動物生長發(fā)育。其采食量、飼草適口性、消化率、生長速度、增肥程度均高于中原地區(qū)，符合生物進化理論。只有肉牛膘肥體壯才能生產(chǎn)出量多質優(yōu)的雪花牛肉。中原地區(qū)天氣熱、牛只的應激反應大、食欲和采食量低、生長速度慢，導致雪花牛肉產(chǎn)量少。

3.2 飼草飼料營養(yǎng)相對豐富

以玉米為例，龍江縣玉米干物質、粗蛋白、淀粉3大指標均高于河南玉米，粗纖維低于河南指標。苜蓿、豆粕、青貯質量明顯優(yōu)于中原地區(qū)。黑龍江省優(yōu)質羊草在中原地區(qū)不存在。羊草是反芻動物最喜食和不可或缺的粗飼料重要組成部分。這說明黑龍江的粗飼料的質量優(yōu)于中原地區(qū)[3]。

3.3 飼草飼料的資源量占絕對優(yōu)勢

黑龍江是糧食的主產(chǎn)區(qū)，玉米、秸稈、羊草、大豆等主要飼草飼料資源豐富，量大質優(yōu)是發(fā)展草食動物得天獨厚的優(yōu)勢條件。

3.4 綜合生產(chǎn)成本具有優(yōu)勢

與河南地區(qū)相比，黑龍江地區(qū)的豆粕與米糠原料價格與其持平，玉米、苜蓿、稻草、秸稈、青貯等原料價格更低，說明黑龍江地區(qū)飼草飼料的總體價格低于中原地區(qū)。

黑龍江與中原地區(qū)相比，在高端肉牛生產(chǎn)上具有勞動力、飼草飼料價格和牧業(yè)管理成本（黑龍江是牛羊生產(chǎn)區(qū)—土地、牛源）3個方面優(yōu)勢，進而導致綜合生產(chǎn)成本相對較低，效益相對較高。

4 結束語

黑龍江適合發(fā)展高端肉牛產(chǎn)業(yè)。龍江縣按照省委省政府關于發(fā)展現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)和牧業(yè)強省戰(zhàn)略要求研究制定了《龍江縣高端肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃》。抓住全省推進畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利機遇，加快建設畜牧業(yè)強縣。力爭在較短的時間內，把高端肉牛產(chǎn)業(yè)做大做強，叫響“龍江和牛”品牌，為爭創(chuàng)中國高端雪花牛肉生產(chǎn)基地縣而努力。