楊惠敏

【摘 要】 我國(guó)許多江湖跟本沒有魚類生存的環(huán)境，所以活在被污染的江湖之中，魚類也會(huì)被污染，隨著食物鏈的累積，最終會(huì)對(duì)人體造成極其嚴(yán)重的傷害，然而魚類是人們餐桌上常見的食材，在這種情況下水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)取得了較大的發(fā)展。魚蛋白粉是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中鯽魚養(yǎng)殖的主要成分，目前隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，魚蛋白粉的需求量正在逐年提升，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象。

【關(guān)鍵詞】 大豆蛋白；鯽魚生長(zhǎng)；肌肉營(yíng)養(yǎng)

[Abstract] Many rivers and lakes in China with the book without fish survival environment， so to live in the polluted river's lake， fish will also be pollution， along with the accumulation of the food chain， will cause serious harm to human body， however， fish is a common ingredient of people on the table in this case the aquaculture industry has achieved great development. Fish protein powder is the main component of crucian carp in aquaculture farming now with the continuous development of aquaculture industry， the demand of fish protein powder is increase year by year， appeared in short supply.

[Key words] soy protein； crucian carp growth； muscle nutrition

在世界范圍內(nèi)，我國(guó)是發(fā)展中的農(nóng)業(yè)大國(guó)，每年的糧食產(chǎn)量處在世界前列，但是我國(guó)人口總量是世界第一，盡管糧食產(chǎn)量在逐年增加，但是卻仍然無法滿足人們的大量需求，為此提高我國(guó)的糧食產(chǎn)量一直都是科研人員所關(guān)注的。近年來水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)取得了巨大的發(fā)展，鯽魚是人們餐桌上常見的食材，人們?cè)陉P(guān)注鯽魚的味道鮮美之外，更加注重鯽魚肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分含量，為此研究如何提高鯽魚的生長(zhǎng)速度以及肌肉營(yíng)養(yǎng)成分是必要的，研究發(fā)現(xiàn)大豆蛋白對(duì)鯽魚的生長(zhǎng)以及肌肉營(yíng)養(yǎng)成分具有明顯的影響。

1 參與實(shí)驗(yàn)的鯽魚管理

在探究大豆蛋白對(duì)鯽魚生長(zhǎng)及肌肉營(yíng)養(yǎng)成分影響的實(shí)驗(yàn)中，對(duì)所有參與實(shí)驗(yàn)的鯽魚進(jìn)行管理是重要的，管理的方式以及策略直接影響了實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析的準(zhǔn)確性，因此準(zhǔn)備工作對(duì)于結(jié)果是重要的。首先是鯽魚的選取，所選取鯽魚的數(shù)量一定要足夠多，如果實(shí)驗(yàn)樣本較少，則很容易出現(xiàn)偶然性，另外，鯽魚數(shù)量足夠則更加具有普遍性，結(jié)果也更加具有說服力，另外，必須要保證參與實(shí)驗(yàn)的鯽魚都處于良好的健康狀態(tài)，在實(shí)驗(yàn)之前所有的鯽魚都應(yīng)該保證鯽魚的情況都基本一致。

2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

為了探究大豆蛋白對(duì)鯽魚生長(zhǎng)及肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響，所以應(yīng)該進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)應(yīng)該保證實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組的鯽魚數(shù)量一致，鯽魚的健康狀態(tài)相似，鯽魚所處的環(huán)境相同，除了在兩組組鯽魚的飼料中計(jì)入大豆蛋白的含量不同之外，其余無關(guān)因素都應(yīng)該保持一致，排除無關(guān)因素的影響。另外，為了排除實(shí)驗(yàn)之前鯽魚進(jìn)食的食物對(duì)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生影響，所以實(shí)驗(yàn)之前的24h內(nèi)應(yīng)該停止對(duì)鯽魚喂食，并且實(shí)驗(yàn)之前稱量鯽魚的重量，作為初始體重。這些步驟對(duì)于測(cè)定大豆蛋白對(duì)鯽魚生長(zhǎng)及肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響是重要的。另外，在實(shí)驗(yàn)結(jié)束之前，為了與之前的體重進(jìn)行對(duì)比，所以實(shí)驗(yàn)人員應(yīng)該提前24h停止對(duì)鯽魚喂食，之后稱量鯽魚的凈體重。在進(jìn)行結(jié)果評(píng)定時(shí)，為了保證公平性兩組應(yīng)該隨機(jī)選擇相同數(shù)量的鯽魚，之后交由專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行解剖分析，稱量鯽魚的內(nèi)臟，得出最終結(jié)果。

3 大豆蛋白對(duì)鯽魚肌肉主要營(yíng)養(yǎng)成分的影響

對(duì)于大多數(shù)人而言，他們使用鯽魚并不是因?yàn)轹a魚的味道鮮美，而是因?yàn)轹a魚的肌肉中營(yíng)養(yǎng)成分豐富，因此對(duì)于科技研究人員而言他們?cè)谘芯繒r(shí)不僅要注重鯽魚生長(zhǎng)速度的提高，更加應(yīng)該注意提高鯽魚肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分含量。正常飼養(yǎng)的鯽魚，它們肌肉中含有的營(yíng)養(yǎng)成分是固定的，鯽魚生長(zhǎng)環(huán)境的不同對(duì)于其肌肉中營(yíng)養(yǎng)成分的組成具有很大的影響。實(shí)驗(yàn)分析得出隨著大豆蛋白替代比例的增加，鯽魚體內(nèi)的水分逐漸上升，另外對(duì)著大豆哦蛋白替代水平的增加，鯽魚肌肉中氨基酸量逐漸上升。

4 大豆蛋白對(duì)鯽魚生長(zhǎng)及飼料利用的影響

與其他動(dòng)物的身體結(jié)構(gòu)存在較大差異的是，鯽魚的消化系統(tǒng)中沒有胃部，鯽魚進(jìn)食的食物都是在腸道中消化的，因此飼料中含有的蛋白質(zhì)總量對(duì)于鯽魚的生長(zhǎng)速度具有間接關(guān)系。在實(shí)驗(yàn)中，大豆蛋白對(duì)鯽魚腸道內(nèi)的蛋白酶活力影響程度越好，則表明大豆蛋白對(duì)鯽魚生長(zhǎng)的速度影響就越好，反之越差。本研究表明，在鯽魚幼魚的人工配合飼料中添加適量的大豆蛋白對(duì)于魚類的生長(zhǎng)以及飼料的利用率具有積極影響，但是如果過量添加則會(huì)起到相反的作用，因此控制添加大豆蛋白的量對(duì)于鯽魚的生長(zhǎng)以及飼料利用率是重要的。

飼料大豆蛋白對(duì)鯉魚生長(zhǎng)及肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響實(shí)驗(yàn)分析鯽魚屬于雜食性動(dòng)物，消化系統(tǒng)沒有胃部，食物都是在腸道中消化的，因?yàn)橄到y(tǒng)中含有消化植物的酶，所以可以消化一定的植物蛋白，因此可以消化大豆蛋白。隨著魚類的生長(zhǎng)發(fā)育，它們消化系統(tǒng)的各項(xiàng)功能逐步完善，因此消化能力也會(huì)發(fā)生變化，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求自然發(fā)生變化，因此在不同的生長(zhǎng)階段，魚類利用大豆蛋白的能力也會(huì)不斷變化。飼料中添加的大豆蛋白最適宜量與鯽魚的大小、水體環(huán)境以及大豆蛋白的質(zhì)量有直接關(guān)系，所以如何控制大豆蛋白的添加量應(yīng)該依據(jù)具體的情況分析而定。一般鯽魚幼魚人工配置的飼料中大豆蛋白的代替量為15%的魚粉蛋白最佳，最大代替量不宜超過45%。鯽魚肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分是衡量鯽魚質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)，大豆蛋白中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，因此并不是添加的越多，效果越好，過量使用大豆蛋白會(huì)導(dǎo)致鯽魚氨基酸失衡，導(dǎo)致飼料利用率大大下降?？傊尤脒m量的大豆蛋白對(duì)鯽魚的生長(zhǎng)以及肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響具有積極作用。

5 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，每年的糧食總產(chǎn)量在世界上都是居于前列的，但是我國(guó)是世界上第一人口大多，人口眾多需要的糧食總量要多余產(chǎn)量，因此每年都需要大量的進(jìn)口糧食。鯽魚是人民餐桌上常見的食材，提高其肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展具有重要意義。本文通過實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，探究大豆蛋白對(duì)于鯽魚生長(zhǎng)速度以及肌肉營(yíng)養(yǎng)含量的影響，按照文中所述的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，最終對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析，適量的大豆蛋白對(duì)于鯽魚的生長(zhǎng)速度以及肌肉營(yíng)養(yǎng)含量確實(shí)具有積極影響。

參考文獻(xiàn)：

[1] 吳莉芳，吳亞男，陳玉珂，等.兩種大豆蛋白源替代魚粉對(duì) 埃及胡子鯰蛋白酶和定粉酶活力的影響[J].上海交通大學(xué) 學(xué)報(bào)（農(nóng)業(yè)科學(xué)版），2010年02期.endprint