胡紅偉，段明房，閆凌鵬，麻嘯濤，陳茹茹，楊京娥

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近年來，抗生素對于生物的危害越來越明顯，許多國家限制抗生素的使用，人們迫切需要一種綠色、健康的飼料。乳酸菌發(fā)酵飼料含有豐富的乳酸菌，營養(yǎng)價值高且易消化，在使用過程中能夠部分替代抗生素，對促進動物的健康生長具有重要的實踐意義，在提升了產(chǎn)品質(zhì)量的同時還有效地促進畜禽養(yǎng)殖行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，提高了經(jīng)濟效益。

1 乳酸菌發(fā)酵飼料

粗飼料中富含纖維素、半纖維素、果膠物質(zhì)、木質(zhì)素等，難以被動物直接消化吸收。發(fā)酵飼料能夠補充在常規(guī)飼料中普遍不足的氨基酸成分，也有利于其他粗飼料中營養(yǎng)成分的快速轉(zhuǎn)化，以此實現(xiàn)加快消化、促進吸收的實際效果。

乳酸菌發(fā)酵飼料是指將飼料通過調(diào)配水分和養(yǎng)分營養(yǎng)，在接種乳酸菌后，通過發(fā)酵的作用，形成營養(yǎng)豐富、適口性優(yōu)良、利于消化，含有豐富益生菌以及有機代謝產(chǎn)物的生態(tài)飼料，并具有非常突出的保健以及促進生長的作用。與傳統(tǒng)普通飼料相比，乳酸菌發(fā)酵飼料能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃槠咸烟堑瘸煞?，以此促進飼料的吸收效果。在發(fā)酵過程中，將原有的難以消化的物質(zhì)進一步進行分解，提高飼料營養(yǎng)價值及利用率，促進了牲畜對微量元素的有機吸收。并且，因為飼料在發(fā)酵之后會產(chǎn)生獨特的氣味，乳酸含量極其豐富，具有良好的誘食效果，能夠在極大程度上增加動物的食量，促進了動物的快速成長，提高了養(yǎng)殖行業(yè)的經(jīng)濟效益[1-3]。

2 乳酸菌發(fā)酵飼料的優(yōu)勢

2.1 提高飼料品質(zhì)

乳酸菌發(fā)酵飼料在生產(chǎn)中需要水分，但是在高水分條件下，飼料會有極大可能性產(chǎn)生有害病菌，這些有害菌的產(chǎn)生不但會導致飼料的營養(yǎng)價值大量損失，還會產(chǎn)生對動物身體具有危害性的有害物質(zhì)。而在乳酸菌發(fā)酵飼料中，由于其在厭氧環(huán)境下完成發(fā)酵過程，會產(chǎn)生豐富的抑菌物質(zhì)，能夠提高飼料安全性，提高飼料品質(zhì)，對于畜禽的成長有極為重要的作用。飼料經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，含有大量乳酸，在適口性方面有明顯提高，能夠提高動物的食欲、促進消化。同時，發(fā)酵之后的飼料產(chǎn)品中存在豐富的益生菌以及代謝產(chǎn)物，可能夠在極大程度上起到抗生素的效果，使得畜禽產(chǎn)品在健康指數(shù)方面能夠達到綠色食品的相關要求，讓畜禽肉質(zhì)更加鮮美，提升產(chǎn)品的質(zhì)量[4]。

2.2 降低養(yǎng)殖成本

制作乳酸菌發(fā)酵飼料的核心就是發(fā)酵劑，在發(fā)酵劑優(yōu)良的情況下，即使操作人員在技術方面存在不足，高品質(zhì)發(fā)酵劑也能夠發(fā)揮出良好的發(fā)酵作用。乳酸菌發(fā)酵飼料能提高飼料的吸收率和利用率，促進動物快速增重，降低動物的飼養(yǎng)周期，使生長速度明顯加快，患病率減少，能夠幫助養(yǎng)殖企業(yè)在市場中形成競爭優(yōu)勢，拓寬銷路。需要注意的是，微生物發(fā)酵能夠?qū)⒊Ｒ?guī)飼料存在的不利于動物消化的成分分解，制作成效果好的發(fā)酵飼料，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后的飼料能達到常規(guī)飼料的飼料效果，提高牲畜的生長速度，使飼料成本明顯降低，在極大程度上提高飼料應用效率，對養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展具有重要的積極意義。

2.3 促進動物生長

乳酸菌在發(fā)酵的過程中能夠產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等活性消化酶，可以改善飼料的適口性，提高飼料的利用價值，從而有效地提高動物的食欲，進一步幫助動物的成長。飼料經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后呈酸性，在動物進食之后，發(fā)酵飼料中存在的豐富乳酸菌以及代謝產(chǎn)物能夠在極大程度上預防有害菌生長以及滋生，明顯降低發(fā)病率以及死亡率，使動物生長周期明顯縮短，極大地提高了畜產(chǎn)品的質(zhì)量。

2.4 改善飼養(yǎng)環(huán)境

采用乳酸菌發(fā)酵飼料，動物腸道之內(nèi)的有害病菌會明顯減少，并能夠減少氨、生物胺、吲哚等有害物質(zhì)對動物的影響，使養(yǎng)殖場臭味在極大程度上降低，有利于預防禽畜疾病。由于乳酸菌可以有效減少動物腸道中致病細菌的數(shù)量，其對一些病菌產(chǎn)生抗體，從而增強了牲畜的抗病能力，也起到了防病的效果[5]。

3 乳酸菌發(fā)酵飼料在畜禽養(yǎng)殖中的有效運用

3.1 家禽

乳酸菌作為對人類和動物都有益的菌類，是當前益生菌制劑中使用最為普遍、研究最為廣泛的菌類之一。家禽是指人工養(yǎng)殖的鳥類動物，一般來說就是指雞、鴨、鵝等。在家禽飼養(yǎng)中，有效地應用發(fā)酵飼料，可促進動物的生長以及健康發(fā)育，對致病菌、有毒病菌等具有突出的控制作用。我國當前對家禽使用的益生菌主要是乳酸桿菌屬內(nèi)多菌種混合物制劑。以家雞飼養(yǎng)為例，乳酸菌飼料能夠在極大程度上促進幼雛的發(fā)育生長，降低排泄中的氮含量。乳酸菌產(chǎn)品在畜禽飼料中的添加應用，能夠有效防治幼雛痢疾，切實提高雞蛋產(chǎn)量，改善雞蛋品質(zhì)，降低飼養(yǎng)成本，能夠加快肉雞生長，并能夠提高肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率，提高成活率[6-7]。含有乳酸桿菌的多屬混合益生菌制劑能明顯提高幼雛的日增重水平，能夠加強幼雛腸道的消化能力，強化肉雞腸道中的酶活性以及機體免疫力。

3.2 反芻動物

反芻即在動物進食過程中，會將儲存于胃中的半消化食物進行再次咀嚼。反芻動物，就是指具備這種消化器官的動物，養(yǎng)殖業(yè)常見的牛、羊等都屬于反芻動物。反芻動物進食速度普遍較快，尤其是進食粗飼料，常常未經(jīng)完全咀嚼就進入瘤胃，消化一段時間后，重新返回到口腔再咀嚼。適用于反芻動物飼養(yǎng)的主要益生菌制劑是乳酸菌屬。在牛的養(yǎng)殖過程中，對牛飼喂乳酸菌發(fā)酵飼料，能夠極大地提高牛對飼料的消化程度，改善牛的產(chǎn)奶量和體重。王曙陽等將乳酸菌等復合微生態(tài)制劑發(fā)酵的甜高粱渣飼喂奶牛，試驗組奶牛產(chǎn)奶量和采食量均高于青貯玉米秸稈組，牛奶中乳蛋白含量和乳脂率均提高[8]。何爽等將秸稈用乳酸菌發(fā)酵后飼喂架子牛，結(jié)果表明，乳酸菌發(fā)酵秸稈組的平均日增質(zhì)量比對照組高0.17 kg，差異顯著（P＜0.05），飼料轉(zhuǎn)化率降低11%[9]。

3.3 豬

用乳酸菌發(fā)酵飼料對豬進行飼喂，能夠在一定程度上代替抗生素發(fā)揮作用。同時，在斷奶仔豬的飼料中加入一些乳酸菌發(fā)酵飼料，能夠?qū)τ揍坛０l(fā)的腹瀉有很好的預防作用，對于仔豬的成長發(fā)揮極為重要的作用。研究表明，使用乳酸菌飼料飼喂仔豬，按照有效劑量的0.2%～0.3%比例拌料，持續(xù)喂養(yǎng)4周，可有效預防仔豬腹瀉疾病，使存活率明顯提高。胡新旭等研究表明，飼喂乳酸菌發(fā)酵飼料的仔豬進食后表現(xiàn)比較穩(wěn)定，睡眠質(zhì)量以及時間明顯提高，仔豬毛色更加光亮。從生長發(fā)育方面看，試驗組的日平均增重為407g·d-1，料肉比2.0∶1。對照組日平均增重335 g·d-1，料肉比為2.4∶1。兩組數(shù)據(jù)相比，日平均增重上升22%，料肉比降低了0.4。同時試驗組平均腹瀉率比對照組平均腹瀉率降低30%。試驗組死亡率也比對照組死亡率降低約5.3%[10]。Demeckova等在產(chǎn)仔母豬日糧中添加含植物乳桿菌的發(fā)酵液體飼料，發(fā)現(xiàn)初乳中腸上皮細胞和淋巴細胞有絲分裂活性，干飼料組比發(fā)酵液體飼料組分別提高48.5%和54.6%，差異極顯著（P＜0.01），母豬初乳的質(zhì)量得到提高[11]。

4 小 結(jié)

隨著人們對生活質(zhì)量的不斷追求，保健型、無公害肉蛋奶產(chǎn)品在市場上的需求量不斷增加。龐大的需求在促進養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，也促進了與養(yǎng)殖相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。乳酸菌發(fā)酵飼料不但營養(yǎng)價值高，而且對于提高動物免疫力、促進動物生長和改善環(huán)境起到了極其重要的作用，也將逐步在動物生態(tài)養(yǎng)殖生產(chǎn)中占據(jù)一席之地。

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