秦 琦

（東安縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，湖南 永州 425900）

1 東安雞的品種簡介與生態(tài)養(yǎng)殖模式的選擇

1.1 品種簡介

東安雞，當(dāng)?shù)厮追Q“頭生”，飼養(yǎng)歷史悠久。原產(chǎn)地為湖南省東安縣，境內(nèi)多為丘崗山地，灌木成林，農(nóng)戶一般分散居住，習(xí)慣放牧養(yǎng)雞和長期選留自家公、母雞留做種用，并采用自然孵化的方法進(jìn)行繁殖，且歷史上交通閉塞，無其他雞種進(jìn)入，經(jīng)過長期的選擇，于是就形成了遺傳穩(wěn)定、敏捷善飛、覓食力強(qiáng)、肉質(zhì)好的東安雞，并得以保持至今。

東安雞體型中等。成年公雞重約1.8 kg，成年母雞重約1.6 kg；平均料肉比約2.8∶1，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，抗逆性好，敏捷好動善飛，骨細(xì)肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。東安雞體內(nèi)富含15種人體必需氨基酸，特別是天門冬氨酸、谷氨酸與風(fēng)味氨基酸含量高；用水煮清香撲鼻，蒸、燜、燉、炒均可成上品，其中采用開產(chǎn)前的全凈膛母雞水煮至七、八成熟經(jīng)冷卻后切塊，佐以生姜、干椒、花椒、黃醋、精鹽、芝麻油、茶油等燴鍋制作而成的“東安雞”味道鮮美、酸辣爽口、香甜醇厚、肥而不膩，是當(dāng)?shù)毓?jié)日及婚慶喜事等不可或缺的佳肴，已成為八大湘菜之首。

1.2 模式的選擇

生態(tài)養(yǎng)雞的模式根據(jù)不同的生產(chǎn)要求和方式，可分為林下養(yǎng)雞、蔬菜大棚養(yǎng)雞、稻田禾下養(yǎng)雞等模式。根據(jù)東安雞的品種形成歷史特點(diǎn)和耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性好、敏捷好動善飛等習(xí)性，選擇林下養(yǎng)雞模式最好。雞群在林下活動，會采食野草、昆蟲，幫助林間松土、除草、除蟲。雞糞又可以作為果林的生態(tài)肥料，培肥沃土，減少果林施肥；雞的運(yùn)動空間和運(yùn)動量大，致使雞肉的口感獨(dú)特，可以提高養(yǎng)雞的經(jīng)濟(jì)性?？傊?，林下養(yǎng)雞能更大程度上挖掘立體種養(yǎng)生產(chǎn)的潛能，充分利用土地資源、飼料資源和肥源，減少污染，實(shí)現(xiàn)較高的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。因此，林下養(yǎng)雞模式是生態(tài)養(yǎng)殖東安雞的最佳模式。

2 場地的選擇與布置

2.1 場地的選擇

生態(tài)養(yǎng)殖東安雞的場地應(yīng)選擇在地勢高燥、平坦開闊、水質(zhì)良好、水源豐富、電力充足、交通方便、方圓3 km內(nèi)無化工廠、距交通主干道＞1 km的果園、林地、灌木林或荊棘林的荒山，例如柑桔園、桃子園、梨子園、李子園、荔枝園、松樹林、竹林等[3]。

2.2 場地的布置

按面積約6 666.7 m2飼養(yǎng)500只雞為一個單位進(jìn)行網(wǎng)格化劃分。每個單元用籬笆欄搭建2 m高的圍欄，防止雞逃和黃鼠狼等野獸的侵襲，在避風(fēng)向陽、開闊平坦、干燥的地方搭建50 m2開放式雞舍，連著雞舍外搭50 m2避雨棚。建雞舍的材料、形式、規(guī)格力求節(jié)約，一般要求：舍內(nèi)地面高出舍外地面0.25～0.35 m，屋頂加蓋稻草等用于隔熱和保溫的材料，進(jìn)出的大門牢固并可上鎖，大門、窗戶上方做防雨水屋檐，東、西墻設(shè)窗，舍內(nèi)隔成3～4個小間、每小間開1個寬約1 m、高約0.4 m的地窗供雞出入，相鄰的地窗不朝向同一側(cè)，舍內(nèi)設(shè)棲架，舍內(nèi)外放置足夠的飲水和喂料設(shè)備，舍外土地適當(dāng)平整、大溝加蓋[4]。

3 飼養(yǎng)管理

從東安雞原種場購進(jìn)雛雞苗飼養(yǎng)，氣溫＜25℃時需保溫育雛，早春及冬季雛雞保溫到約30日齡可脫溫飼養(yǎng)[5]。放養(yǎng)、飼喂低蛋白飼料的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式是保持并充分發(fā)揮東安雞優(yōu)良肉質(zhì)風(fēng)味的重要因素，一般在育雛階段喂碎米、青菜，飼喂3～5次·d-1，達(dá)到1月齡后僅在早晚補(bǔ)飼部分碎米、玉米、稻谷、紅薯、米糠等，少喂或不喂餅、粕類蛋白飼料，一般4月余齡可以上市。

3.1 育雛期飼養(yǎng)管理

東安雞1～30日齡為雛雞階段，其生長發(fā)育迅速，新陳代謝旺盛，體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不健全，消化能力差，難以適應(yīng)外界溫度變化，對疫病抵抗力弱，飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)如下。

進(jìn)雛前的準(zhǔn)備工作：對雞舍和全部設(shè)備（飲水喂料器具、育雛傘等）進(jìn)行全面檢修、徹底消毒；進(jìn)雛前將雞舍溫度升至33℃，相對濕度≥60%，光照定為23 h光照、1 h黑暗。使飲水器處于亮光處，便于雛雞找到[6]。

旅行社應(yīng)當(dāng)展開科學(xué)的市場調(diào)研，對細(xì)分旅游群體各自需要什么的旅游產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行旅游產(chǎn)品的構(gòu)思和開發(fā)。一家沒有自身特色的旅行社，在日趨激勵的市場競爭中是難以生存的。旅行社應(yīng)根據(jù)市場需求，不斷調(diào)整旅行產(chǎn)品的供給，增加旅行社對游客的吸引力。

選擇雛苗：選擇健康活潑，掙扎有力，叫聲清脆，收臍良好，羽毛清潔，均勻度好的雞苗。

雛雞運(yùn)輸：雛雞運(yùn)輸途中要注意通風(fēng)保溫，不要擁擠。

飲水：雛雞入舍休息2 h后，及時用≥35℃的含0.1%的高錳酸鉀溫開水或5%的葡萄糖水加脫脂奶粉飲水，以增強(qiáng)體質(zhì)，緩解應(yīng)激，便于胎糞排出。以后每天供足飲用水。

喂料：初飲0.5 h后，用碎米（泡軟）加熟蛋黃（每100只雞喂3個蛋黃）每隔2 h喂1次。第2天開始拌喂碎米（泡軟）加青菜（切碎），添加適量大蒜粉和養(yǎng)雞專用復(fù)合益生菌、豆餅粉20%、骨粉2%、微量元素0.1%、多維0.4%、食鹽0.3%，3～5次·d-1，任意采食。

溫度、濕度與光照調(diào)節(jié)：1～7日齡33～31℃，8～14日齡31～29 ℃，15～21日齡29～27 ℃， 22～30日齡27～25℃，如舍溫達(dá)不到上述要求，則應(yīng)人工增溫，在增溫過程中防止一氧化碳中毒；舍內(nèi)相對濕度60%～65%。從1日齡開始，堅(jiān)持20～23 h·d-1光照，15 d后減至13～15 h，30 d后采用自然光照。光照燈距地面2 m，1.5～2 W·m-2。

雛雞進(jìn)舍15 d內(nèi)，禁止清掃地面，防止揚(yáng)塵引起雛雞呼吸道疾病。

3.2 育成期飼養(yǎng)管理

東安雞120日齡為育成期，是雛雞脫溫后到母雞開產(chǎn)、公雞上市階段，是東安雞生長發(fā)育的關(guān)鍵期，飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)如下。

放養(yǎng)訓(xùn)練。雛雞在舍內(nèi)飼養(yǎng)30 d體重達(dá)到約200 g，選擇白天氣溫≥10℃時開始訓(xùn)練放養(yǎng)，用敲盆或吹哨來馴導(dǎo)和調(diào)教：將雞舍地窗打開，1名飼養(yǎng)員在前面吹哨開道并拋撒飼料讓雞跟隨哄搶，另1名飼養(yǎng)員在后面用竹竿驅(qū)趕，直到全部出去進(jìn)入飼喂場地，開始自然生態(tài)飼養(yǎng)，讓雞群在開闊的野外自由捕食蟲子、尋食草籽、啄食嫩草等，供給充足的飲水，在雞活動的范圍內(nèi)放置一些飲水器具，如每50只雞準(zhǔn)備1盆水，同時避免讓雞喝不干凈的水[7]。開始的前幾天，每天中午在放養(yǎng)區(qū)內(nèi)設(shè)置補(bǔ)料槽和水槽，加少量的配合飼料和清水，吹哨并引食1次，及時趕出提前歸舍的雞。傍晚再用同樣的方法進(jìn)行歸舍馴導(dǎo)。如此反復(fù)訓(xùn)練幾天，雞群就能建立條件反射。經(jīng)過一段時間的訓(xùn)練，雞聽到人為的聲音就回來吃食飲水。

補(bǔ)料。早晚各拌喂1次。碎米、玉米、稻谷、紅茹、米糠等，以雞剛剛吃飽為好。另外，人工飼喂繁殖蠅蛆、蚯蚓等飼喂效果會更好。

防獸害和藥害?？娠曫B(yǎng)些狗以防止黃鼠狼、老鷹等天敵捕雞，園區(qū)內(nèi)噴灑農(nóng)藥時一定要使用生物農(nóng)藥。

預(yù)防惡癖。在日糧中添加石膏粉1%，防止惡癖產(chǎn)生；若已有惡癖發(fā)生，則可采用隔離的辦法處理。

精心管理育成期要做到“五勤”。放雞時勤觀察：健康雞總是爭先恐后向外飛跑，病弱雞行動遲緩或不愿離舍；清掃時勤觀察：清掃雞舍和清糞時，觀察糞便是否正常；補(bǔ)料時勤觀察：補(bǔ)料時勤觀察雞的精神狀態(tài)，健康雞往往顯得迫不及待，病弱雞不吃食或反應(yīng)遲鈍；呼吸時勤觀察：晚上安靜后傾聽雞的呼吸是否正常，若帶有“咯咯”聲，則說明呼吸道有疾??；采食時勤觀察：從放養(yǎng)到開產(chǎn)、上市前，采食量逐漸增加為正常。若發(fā)現(xiàn)病雞，應(yīng)及時治療和隔離。

3.3 上市前的育肥管理

東安雞120日齡以后一般即可上市，如果再經(jīng)2～3周時間育肥再上市會更好。飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)：適當(dāng)減少雞只活動，增加五谷雜糧補(bǔ)飼量，促進(jìn)雞體內(nèi)脂肪的適度沉積，根據(jù)市場行情和價格做到適時上市。

4 疫病防治

預(yù)防雞白?。?日齡開始每天用大蒜粉拌料喂，20日齡后隔天喂。

預(yù)防球蟲?。?0日齡開始每天用新鮮韭菜切細(xì)榨碎按1∶10拌料喂，30日齡后隔天喂[8]。

保健驅(qū)蟲：放牧20～30 d后，進(jìn)行首次驅(qū)蟲，間隔20 d后再次驅(qū)蟲，可使用驅(qū)蟲靈、左旋咪呥、丙硫苯咪哇等[9]。

疫苗免疫：7日齡新城疫四系基準(zhǔn)羽份點(diǎn)眼或滴鼻，14日齡法氏囊中毒苗1.5羽份飲水，21日齡雞痘皮下刺種雙針，28日齡法氏囊中毒苗2羽份飲水加強(qiáng)，35日齡新城疫四系2羽份飲水加強(qiáng)，60日齡肌注禽流感疫苗[10]。

衛(wèi)生消毒：雞舍內(nèi)用生物除臭劑每隔15 d消毒1次，雞舍外用化學(xué)消毒劑每月消毒1次；舍內(nèi)雞糞及時快速收集起來，集中用家禽糞便專用高溫菌發(fā)酵劑做微生物發(fā)酵處理；生產(chǎn)污水用沼氣池處理，在沼氣池出入口加入養(yǎng)殖場污水生物處理劑；養(yǎng)殖場出入口和每個養(yǎng)雞網(wǎng)格單位出入口均設(shè)消毒池[11]。