吉蕾蕾

2017年，我國(guó)食品安全形勢(shì)繼續(xù)穩(wěn)中向好。然而，網(wǎng)絡(luò)上各種關(guān)于食品安全問(wèn)題的傳言、謠言屢見(jiàn)不鮮，這不僅對(duì)行業(yè)、企業(yè)產(chǎn)生不良影響，也不斷考驗(yàn)著消費(fèi)者的心理承受力和辨別力。

近日，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的“2017年度食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”舉行。在基于2017年中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)完成的29期食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析基礎(chǔ)上，大會(huì)選取了2017年消費(fèi)者最為關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)事件，邀請(qǐng)食品領(lǐng)域?qū)＜疫M(jìn)行了嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)與權(quán)威的解析。

1 普洱茶會(huì)致癌嗎？

存放不當(dāng)可致黃曲霉素生長(zhǎng)

2017年8月，一篇“喝茶能防癌還是致癌”的文章再次引發(fā)公眾關(guān)注。文章認(rèn)為，普洱茶中含有各種霉菌，包括人體致癌物——黃曲霉毒素。隨后，多位業(yè)內(nèi)專家針對(duì)該事件予以辟謠。事實(shí)上，有關(guān)普洱茶致癌的新聞在2012年便引發(fā)激烈爭(zhēng)辯，這次又引發(fā)公眾新一輪擔(dān)憂。

專家點(diǎn)評(píng)：中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)陳宗懋表示，黃曲霉菌喜歡在富含脂肪和蛋白質(zhì)的物質(zhì)中生長(zhǎng)繁殖形成毒素，而普洱茶是一種脂肪和蛋白質(zhì)含量都很低的農(nóng)產(chǎn)品，它的生產(chǎn)過(guò)程不利于黃曲霉菌繁殖和產(chǎn)生毒素。同時(shí)，茶葉中的某些成分，比如茶多酚，對(duì)黃曲霉菌還有抑制作用。

不過(guò)，陳宗懋也建議，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)該確保規(guī)范。在儲(chǔ)存過(guò)程中，普洱茶一旦受潮，便有可能產(chǎn)生黃曲霉素。

2 保健品是“萬(wàn)能藥”嗎？

并無(wú)治療疾病的功效

隨著生活水平不斷提高，人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康食品的關(guān)注空前高漲。在強(qiáng)大利益驅(qū)動(dòng)下，保健食品行業(yè)一度出現(xiàn)魚龍混雜的現(xiàn)象。有些消費(fèi)者因迷信保健品而延誤病情，觸動(dòng)公眾神經(jīng)。

根據(jù)新的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品中允許聲稱功能的只有保健食品。然而，目前保健食品行業(yè)非法添加、虛假宣傳等現(xiàn)象屢禁不止，尤其是欺詐性營(yíng)銷，危害最為嚴(yán)重。

專家點(diǎn)評(píng)：中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)國(guó)家海洋食品工程技術(shù)中心主任朱蓓薇建議，應(yīng)從國(guó)家和企業(yè)層面加大對(duì)保健食品的科技投入，加強(qiáng)科普宣傳，讓公眾知道保健食品并非藥品，并無(wú)治療疾病的功效，并有適宜人群和特殊食用條件的限制；還應(yīng)對(duì)長(zhǎng)期違法夸大宣傳的媒體，加強(qiáng)考核并加大追責(zé)力度。

3 “網(wǎng)紅食品”安全嗎？

別只要“面子”不要“里子”

2017年8月，因含有國(guó)家管制藥品成分，廣東查處了一款名為“咔哇潮飲”的網(wǎng)紅飲料。無(wú)獨(dú)有偶，被追捧的當(dāng)紅餐飲品牌“一籠小確幸”，也因食品安全問(wèn)題，從各大餐飲平臺(tái)上徹底消失……

專家點(diǎn)評(píng)：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)副主任委員鐘凱表示，“網(wǎng)紅餐飲”在營(yíng)銷、外形、口味等方面花樣不斷翻新，適應(yīng)了餐飲行業(yè)熱點(diǎn)快速轉(zhuǎn)換的特點(diǎn)。但有些“網(wǎng)紅食品”利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)銷售，游離于現(xiàn)有監(jiān)管體系之外，因此，對(duì)“網(wǎng)紅食品”的監(jiān)管手段應(yīng)當(dāng)創(chuàng)新，落實(shí)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)主體責(zé)任，強(qiáng)化社會(huì)治理，對(duì)大案要案從重從速處理，對(duì)違法違規(guī)行為零容忍。

4 乳制品真的衛(wèi)生嗎？

食用安全風(fēng)險(xiǎn)依然存在

據(jù)外媒報(bào)道，因疑受到沙門氏菌污染，法國(guó)政府于2017年12月10日宣布，在全球范圍內(nèi)擴(kuò)大召回法國(guó)嬰