王燕 徐良 黃冬梅 耿廣宇 張俊 朱晶華 李建 柳李旺

蘿卜 （ L.）是原產(chǎn)于我國的重要根菜類蔬菜，為十字花科蘿卜屬一二年生草本植物，富含碳水化合物、粗纖維、維生素C、蛋白質(zhì)和蘿卜硫素等營養(yǎng)物質(zhì)，并具有較高的食療價(jià)值，在我國蔬菜生產(chǎn)與周年供應(yīng)中占有重要的地位。作為我國蘿卜主產(chǎn)區(qū)之一的江蘇省，蘿卜年栽培面積達(dá)6余萬hm2。如皋蘿卜歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特，蘿卜生產(chǎn)加工在地方農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收中起著日益重要作用。

1 如皋蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

江蘇省如皋市位于長江三角洲上海都市圈，東瀕黃海、南臨長江，交通便利;氣候條件優(yōu)越，土壤為砂壤土，保水、保墑性能好，非常適合蘿卜種植。如皋蘿卜皮薄肉嫩、多汁清脆、味甘不辣，素有 “如皋蘿卜賽雪梨”“天上蘋果人間梨，不及如皋蘿卜皮”等美譽(yù)，已發(fā)展成為我國重要的鮮食與加工特色品種。

經(jīng)過多年栽培與長期選擇，如皋蘿卜已形成百日籽、捏頸兒、鴨蛋頭等優(yōu)良地方品種。百日籽為鮮食水果型蘿卜，株高32～36 cm，葉簇半直立，葉色深綠，肉質(zhì)根呈扁圓形，葉簇基部與根頭部之間有1.5～2.0 cm長的短縮莖，耐低溫、不易糠心，皮薄光滑。最佳播期為8月下旬9月上旬，采收時(shí)間為12月上旬至翌年2月，肉質(zhì)根單根質(zhì)量150 g，產(chǎn)量可達(dá) 3000～3600 kg/667 m2，越冬前組織致密結(jié)實(shí)，經(jīng)霜凍后漸漸變脆，口味甘鮮，適宜元旦至春節(jié)期間上市。捏頸兒為加工型蘿卜品種，莖盤細(xì)長，肉質(zhì)根質(zhì)地嫩、脆、甜，木質(zhì)素含量低，最佳播期8月中旬，采收時(shí)間為11月下旬;用捏頸兒加工的腌制品“如皋白蘿卜干”“如皋蘿卜皮”成為江蘇省出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品，暢銷日、韓、新加坡及東南亞等多個(gè)國家和地區(qū)，出口量曾位列醬制品出口量前列，成為農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品之一。

隨著生活水平的不斷提升，人們對蘿卜生產(chǎn)與周年供應(yīng)提出了更高要求。近年來，如皋蘿卜的設(shè)施栽培發(fā)展迅速，多種保護(hù)地設(shè)施與露地相結(jié)合的栽培方式，一定程度上延長了如皋蘿卜的生產(chǎn)與供應(yīng)期。

2 如皋蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 品種種性退化，產(chǎn)品商品率下降

近年來，隨著產(chǎn)品市場歡迎度與需求量不斷增大，如皋蘿卜生產(chǎn)面積日益擴(kuò)大，用種量不斷增加。品種種性與種子質(zhì)量是限制蘿卜肉質(zhì)根產(chǎn)量與品質(zhì)的重要因素。目前，如皋蘿卜生產(chǎn)用種多為種植戶自留種，由于選擇標(biāo)準(zhǔn)不一、留種隔離區(qū)不嚴(yán)格，多年種植種性退化，嚴(yán)重影響了蘿卜產(chǎn)品品質(zhì)與產(chǎn)量。特別是留種過程中隔離不嚴(yán)格問題導(dǎo)致當(dāng)?shù)仄贩N百日籽、捏頸兒混雜，以及與其他外來蘿卜品種生物學(xué)混雜，造成種性退化嚴(yán)重，產(chǎn)品一致性、標(biāo)準(zhǔn)品比例、甜脆度與加工成品率逐年下降，嚴(yán)重影響了農(nóng)戶種植效益與加工企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，一定程度上影響了如皋蘿卜的良好口碑。

2.2 基地生產(chǎn)條件薄弱，影響蘿卜產(chǎn)品品質(zhì)

如皋蘿卜生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域相對集中，主要位于如城及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)。盡管蘿卜以秋冬茬為主，但由于種植歷史悠久，基地土壤存在一定程度的連作障礙，主要表現(xiàn)為蘿卜長勢不強(qiáng)、病蟲為害嚴(yán)重、產(chǎn)量品質(zhì)下降。此外，如皋蘿卜種植區(qū)主要位于城鎮(zhèn)郊區(qū)，但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展與城鎮(zhèn)化加快，蘿卜優(yōu)勢產(chǎn)地種植面積不斷減少。城郊土壤中鎘、鉛、汞等部分重金屬及有機(jī)物污染逐漸成為蘿卜肉質(zhì)根安全品質(zhì)的重要潛在限制因素。另外，消費(fèi)者對綠色無公害蔬菜產(chǎn)品的需求日益提高，部分種植戶缺乏對無公害栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范的認(rèn)識，質(zhì)量安全意識有待加強(qiáng)，按經(jīng)驗(yàn)施肥、片面過度使用化肥，未能把握病蟲草害發(fā)生規(guī)律，導(dǎo)致農(nóng)藥使用不規(guī)范，使得有時(shí)蘿卜產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，一定程度上限制了蘿卜無公害綠色生產(chǎn)，影響了蘿卜的產(chǎn)品品質(zhì)。

2.3 種植技術(shù)傳統(tǒng)，產(chǎn)品質(zhì)量不高

當(dāng)前如皋蘿卜主要采用種植戶自產(chǎn)自銷方式，經(jīng)營分散，批零兼顧，未形成良好的供需。由于產(chǎn)業(yè)化程度不高，種植戶缺乏高效的如皋蘿卜品種配套栽培管理技術(shù)指導(dǎo)，未能有效掌握蘿卜生長發(fā)育特性、肥水吸收規(guī)律、病蟲草害發(fā)生特點(diǎn)，導(dǎo)致蘿卜肥水管理、環(huán)境溫度控制、病蟲草害防治等方面的管理技術(shù)存在欠缺。品質(zhì)與產(chǎn)量的下降嚴(yán)重影響了如皋蘿卜的集約化生產(chǎn)與品牌效應(yīng)。

2.4 種植規(guī)模偏小，品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展困難

多數(shù)種植戶習(xí)慣于傳統(tǒng)種植模式，種植規(guī)模小、組織化程度低，配套生產(chǎn)機(jī)具缺乏，制約了如皋蘿卜生產(chǎn)集約化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化水平的提高。各種植戶蘿卜種植面積較小，產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⒔M織化程度低，加之缺乏規(guī)范化管理，抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力相對較弱，未能建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)利益共享、互利共贏的聯(lián)結(jié)機(jī)制，制約了如皋蘿卜產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、品牌化發(fā)展。

2.5 保鮮與深加工技術(shù)滯后，產(chǎn)品附加值偏低

2011年如皋市注冊了“賽雪梨”商標(biāo)，百日籽蘿卜暢銷海內(nèi)外。但由于冷藏保鮮技術(shù)相對滯后，且冷庫覆蓋面較小，無法滿足實(shí)際生產(chǎn)需要;儲藏蘿卜品質(zhì)不佳，大部分地區(qū)仍難以延長蘿卜的有效供應(yīng)期。此外，如皋蘿卜多為鮮食品種，加工品種單一，大部分蘿卜產(chǎn)品仍以初級產(chǎn)品形式進(jìn)行銷售;采后加工仍以粗加工、傳統(tǒng)手工作坊式生產(chǎn)蘿卜甜條、蘿卜干為主，深加工技術(shù)研發(fā)應(yīng)用仍是空白，導(dǎo)致蘿卜產(chǎn)品附加值較低，嚴(yán)重影響了蘿卜種植效益與基地規(guī)?；l(fā)展。

3 如皋蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策與思考

3.1 加強(qiáng)品種資源保護(hù)，注重地方品種提純復(fù)壯

努力做好如皋蘿卜地方特色品種資源收集、保存、鑒定、評價(jià)工作;規(guī)劃建立如皋蘿卜地方品種資源庫;建立特種資源基因文庫，開展全基因組序列測定，充分挖掘高品質(zhì)、抗逆性優(yōu)異基因資源。針對如皋蘿卜品種種性退化問題，全面實(shí)施地方品種提純復(fù)壯工程，通過嚴(yán)格大株留種、嚴(yán)控授粉隔離，大力改善種子質(zhì)量，以提高蘿卜肉質(zhì)根產(chǎn)品品質(zhì)與商品性。此外，加強(qiáng)與優(yōu)勢高校、科研院所合作，通過應(yīng)用蘿卜游離小孢子培養(yǎng)技術(shù)，對如皋蘿卜地方品種的優(yōu)良株系進(jìn)行純化、保存，創(chuàng)制出抗性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、耐貯運(yùn)的蘿卜新品種。

3.2 改善蘿卜生產(chǎn)條件，加大種植新技術(shù)推廣力度

根據(jù)目前如皋蘿卜產(chǎn)區(qū)劃定基本保護(hù)區(qū)范圍，保障如皋蘿卜種植優(yōu)勢區(qū)域用地不被占用。加強(qiáng)蘿卜主產(chǎn)區(qū)的土壤、水源、大氣質(zhì)量檢測監(jiān)管力度，嚴(yán)格控制產(chǎn)地不受重金屬及有害有機(jī)物污染，建設(shè)一批高規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)化蘿卜生產(chǎn)示范基地。

與優(yōu)勢科教單位聯(lián)合攻關(guān)，進(jìn)行如皋蘿卜生長發(fā)育規(guī)律、肥水吸收特性、病蟲草害發(fā)生特點(diǎn)研究，針對如皋蘿卜不同栽培模式與主栽品種，研發(fā)示范推廣相配套的標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培管理技術(shù)體系，包括蘿卜生產(chǎn)基地連作障礙綜合防控、科學(xué)施肥與肥水一體化、病蟲草害發(fā)生綜合防控、蘿卜產(chǎn)品富硒等技術(shù);全面推廣應(yīng)用防蟲網(wǎng)、殺蟲燈、粘蟲板、性誘劑等技術(shù)，增施有機(jī)肥，大幅降低化肥農(nóng)藥使用量，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時(shí)，實(shí)行種植技術(shù)管理標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，全面提高生產(chǎn)水平與種植效益，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效。

3.3 積極推進(jìn)生產(chǎn)輕簡化機(jī)械化，不斷提高組織經(jīng)營管理水平

針對蘿卜生產(chǎn)機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化程度不高等問題，在蘿卜主產(chǎn)區(qū)科學(xué)組織標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，加強(qiáng)蘿卜無公害綠色生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，積極組織肥水管理、病蟲草害綜合防治等高效栽培技術(shù)培訓(xùn)。農(nóng)技推廣部門聯(lián)合優(yōu)勢科研院所不斷提高蘿卜土地耕整、精量播種、肥水管理、病蟲防治、采收加工等各環(huán)節(jié)機(jī)械化程度，盡快引進(jìn)、應(yīng)用蘿卜播種機(jī)、農(nóng)藥噴灑與肥水管理機(jī)械、自動(dòng)收獲機(jī)、清洗機(jī)、切片機(jī)等相關(guān)機(jī)械，省時(shí)省力，減少人工成本，增加種植效益，加快蘿卜產(chǎn)業(yè)化與規(guī)模化生產(chǎn)。

建立基于物聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)品流通追溯體系，貫通生產(chǎn)鏈和流通鏈，逐步建立蘿卜產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，完善質(zhì)量監(jiān)管，全面提高蘿卜產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。加大新型經(jīng)營主體的發(fā)展力度，建立蘿卜科技產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，不斷提高蘿卜生產(chǎn)經(jīng)營的組織化規(guī)模與管理水平，盡快形成“龍頭企業(yè)+合作社（家庭農(nóng)場）”的產(chǎn)業(yè)化模式，促進(jìn)蘿卜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的健康可持續(xù)發(fā)展。

同時(shí)，探索一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展策略，以舉辦蘿卜文化節(jié)、觀光采摘、自主收獲、雕刻比賽與烹飪大賽等主題活動(dòng)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)旅游與鄉(xiāng)村振興。

3.4 注重采后保鮮加工技術(shù)研發(fā)應(yīng)用，有效提升蘿卜產(chǎn)品附加值

在蘿卜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，通過政策引導(dǎo)與資金扶持，鼓勵(lì)建設(shè)現(xiàn)代化冷藏庫，改善采后保鮮儲藏條件，提高蘿卜的耐貯性，保障蘿卜產(chǎn)品品質(zhì);引進(jìn)先進(jìn)的采后清潔、分級、包裝設(shè)備與技術(shù)工藝，提高包裝水平和商品質(zhì)量，延長蘿卜供應(yīng)期。努力提高蘿卜加工工藝與深加工水平，增加蘿卜加工產(chǎn)品類型，針對不同消費(fèi)群體，結(jié)合國內(nèi)外市場需要，開發(fā)生產(chǎn)蘿卜脆片、復(fù)合飲品、蘿卜籽油、蘿卜糖等加工產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。此外，積極研發(fā)以如皋蘿卜為特色的如皋長壽系列食品，形成生產(chǎn)與加工一條龍，擴(kuò)大產(chǎn)品種類，逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷一體化，打造如皋蘿卜品牌，提高蘿卜產(chǎn)品的附加值。

3.5 創(chuàng)新全產(chǎn)業(yè)鏈推廣模式，塑造如皋蘿卜地標(biāo)品牌

以蘿卜全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)集成推廣為核心，以新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體為對象，通過“南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所+市縣（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）基層農(nóng)技推廣中心 （站）+新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體+核心示范基地”鏈條式推廣服務(wù)新體系，利用“線下建立新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體聯(lián)盟、線上”南農(nóng)易農(nóng)“APP做服務(wù)”的“雙線共推”推廣模式，通過專家駐點(diǎn)、技術(shù)推廣、培訓(xùn)觀摩、信息傳播、產(chǎn)品開發(fā)、促進(jìn)銷售等途徑，實(shí)現(xiàn)技術(shù)研發(fā)到田間應(yīng)用無障礙傳遞，推進(jìn)技術(shù)推廣和農(nóng)業(yè)發(fā)展有機(jī)結(jié)合。

針對蘿卜產(chǎn)品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)特點(diǎn)，積極探索區(qū)域優(yōu)質(zhì)品牌創(chuàng)建和生產(chǎn)營銷策略，鼓勵(lì)引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營主體利用電商平臺進(jìn)行直銷與訂單配送結(jié)合，建立基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的“農(nóng)業(yè)基地+傳統(tǒng)B2C（Business to Customer）”、“本地化+O2O （Online to Offline）”、“F2F（Farm to Family）”等多種新型電商銷售模式。積極打造如皋蘿卜地標(biāo)品牌，鼓勵(lì)區(qū)域企業(yè)、合作社組織等新型經(jīng)營主體進(jìn)行商標(biāo)注冊和無公害認(rèn)證，加強(qiáng)蘿卜品牌注冊，注重生產(chǎn)、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量。充分發(fā)揮如皋蘿卜產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢，打造地標(biāo)品牌，建立健全如皋蘿卜信息網(wǎng)絡(luò)體系，充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)、APP等現(xiàn)代傳媒擴(kuò)大品牌影響力，促進(jìn)如皋蘿卜特色產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。