趙帥

【摘要】隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，糧油檢測(cè)技術(shù)也在不斷的更新。糧油檢測(cè)對(duì)于確保食品的安全具有重要作用，因此，其檢測(cè)結(jié)果必須具有一定的準(zhǔn)確度。本文就糧油檢測(cè)準(zhǔn)確度的提高方案研究做出相應(yīng)的分析。

【關(guān)鍵詞】糧油檢測(cè)；精準(zhǔn)度；誤差；數(shù)據(jù)

糧油作為人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚囊徊糠?，其質(zhì)量對(duì)于人們身體健康具有重要的影響，也是食品行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)條件之一。因此，糧油檢測(cè)的結(jié)果被越來(lái)越多的人們及食品企業(yè)所關(guān)注。而糧油檢測(cè)作為一項(xiàng)具有很強(qiáng)的技術(shù)性、科學(xué)性、準(zhǔn)確性的工作，需要檢測(cè)員具有較高的工作責(zé)任心及專業(yè)技術(shù)，從而更好的確保檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度。否則，不合格的糧油將會(huì)損害消費(fèi)者的個(gè)人利益，嚴(yán)重的甚至?xí)绊懳覈?guó)在國(guó)際市場(chǎng)中的聲譽(yù)。因此，相關(guān)部門應(yīng)不斷重視對(duì)糧油檢測(cè)準(zhǔn)確度提高的工作，不斷采用全新的技術(shù)及方法促進(jìn)糧油檢測(cè)準(zhǔn)確度的提高，從而有效確保消費(fèi)者的個(gè)人利益，促進(jìn)食品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。本文就糧油檢測(cè)準(zhǔn)確度的提高方案做出相應(yīng)的分析，為今后提高糧油檢測(cè)的精準(zhǔn)度提供一些建議。

一、糧油檢測(cè)樣品的選擇應(yīng)具有典型性

糧油檢測(cè)樣品的選擇將直接決定被檢測(cè)糧油的質(zhì)量，因此，在選擇樣品時(shí)應(yīng)當(dāng)做到以下幾點(diǎn)：①確保樣品扦取的規(guī)范化。首先，質(zhì)量檢測(cè)人員應(yīng)當(dāng)對(duì)國(guó)家規(guī)定的糧油、糧油檢測(cè)扦樣、分樣方法進(jìn)行有效的了解，并且根據(jù)樣品的存放方式、扦樣天氣等進(jìn)行規(guī)范性操作。其次，扦取樣品量應(yīng)一致，并且包點(diǎn)要均勻。再次，在扦樣前對(duì)糧堆進(jìn)行有效的分層，采用2米長(zhǎng)的分層扦樣器進(jìn)行糧油的扦取。最后，在扦取糧油時(shí)，應(yīng)當(dāng)用干凈的棉布將首個(gè)進(jìn)糧孔塞住，避免在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，上層糧油樣品流入檢測(cè)器中，從而影響檢測(cè)結(jié)果。②樣品的分取應(yīng)保持均勻性。在糧油檢測(cè)的過(guò)程中，糧油中部成分的質(zhì)量檢測(cè)，能夠準(zhǔn)確的反應(yīng)整個(gè)糧油的質(zhì)量，因此，在扦樣時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)糧油進(jìn)行混合攪拌，從而確保樣品的均勻性。常用的分樣方法有：四分法、分樣器法，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，對(duì)不同的糧油品種進(jìn)行樣品的扦取，依據(jù)不同糧油的類型采取不同的檢測(cè)方法，從而有效的確保糧油檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。③按照相關(guān)規(guī)定制備試樣。在糧油檢測(cè)前，檢測(cè)人員應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定制備試樣，從而確保檢測(cè)工作的順利進(jìn)行，同時(shí)對(duì)制備試樣的質(zhì)量嚴(yán)格把控，確保檢測(cè)樣品符合相應(yīng)的檢測(cè)要求。

二、科學(xué)、合理的選擇檢測(cè)方法

在我國(guó)糧油檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)中，可以采取多種檢測(cè)方式，理論上其檢測(cè)結(jié)果應(yīng)保持一直，但是在實(shí)際的操作過(guò)程中卻存在著一定的差異性。通過(guò)相關(guān)調(diào)查得知，不同的糧食，檢測(cè)方法及方式的不同，對(duì)于檢測(cè)結(jié)果的影響也有所不同。例如：對(duì)糧食、油料中水分的測(cè)定，通常的方法有130℃法、105℃法、雙烘法等。130℃法能夠快速的得到檢測(cè)結(jié)果，但是其精準(zhǔn)度有所欠缺。而105℃法能夠有效的確保檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度，但是需要較長(zhǎng)的時(shí)間。因此，在對(duì)糧油檢測(cè)的工作中，檢測(cè)人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同的糧食及檢測(cè)條件，結(jié)合相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，選取合適的檢測(cè)方法，從而更好的提高糧油檢測(cè)的準(zhǔn)確度。

三、不斷縮小檢測(cè)誤差

誤差主要是指檢測(cè)結(jié)果與真實(shí)值之間存在的差值。通過(guò)相關(guān)調(diào)查得知，在糧油檢測(cè)過(guò)程中，由于受檢測(cè)環(huán)境、設(shè)備、方法等眾多原因的影響，使用同樣的方法，對(duì)同一物品進(jìn)行檢測(cè)，其結(jié)果也會(huì)有所不同。由此可見(jiàn)，誤差是不可避免的，因此，在糧油檢測(cè)的過(guò)程中應(yīng)不斷減小檢測(cè)誤差從而確保糧油檢測(cè)的精準(zhǔn)度。

在糧油檢測(cè)中誤差主要分為：系統(tǒng)誤差、偶然誤差、過(guò)失誤差。其減小誤差的方法主要有：①不斷對(duì)檢測(cè)儀器進(jìn)行校正，通過(guò)不同的測(cè)試方法不斷減小由檢測(cè)儀所造成的誤差。②在糧油檢測(cè)過(guò)程中，嚴(yán)格按照相應(yīng)的操作標(biāo)準(zhǔn)，選擇可靠的檢測(cè)儀器及檢測(cè)方法，通過(guò)多次檢測(cè)取平均值，從而有效避免因?yàn)榕既徽`差而降低糧油檢測(cè)精準(zhǔn)度的狀況。③在糧油檢測(cè)過(guò)程中，對(duì)檢測(cè)人員的操作方法進(jìn)行嚴(yán)格的管理，要求檢測(cè)人員按照相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，從而避免由于人為原因造成的過(guò)失誤差對(duì)糧油檢測(cè)結(jié)果的影響。

四、正確記錄檢測(cè)結(jié)果及處理檢測(cè)數(shù)據(jù)

在糧油檢測(cè)工作中，質(zhì)檢人員應(yīng)當(dāng)對(duì)檢測(cè)過(guò)程中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行正確的記錄及計(jì)算，同時(shí)確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)性。檢測(cè)的數(shù)值不僅表示糧油的含量，同時(shí)也反映了檢測(cè)數(shù)值的精準(zhǔn)度。因此，質(zhì)檢人員應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)不同的檢測(cè)方式及方法，對(duì)檢測(cè)數(shù)值套用正確的公式進(jìn)行計(jì)算，從而有效的提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

五、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，糧油檢測(cè)對(duì)于確保食品安全及人們的個(gè)人利益具有重要的幫助。因此，相關(guān)部門應(yīng)不斷提高對(duì)糧油檢測(cè)工作的重視，結(jié)合當(dāng)時(shí)的實(shí)際狀況不斷完善糧油檢測(cè)工作的相關(guān)制度，從而更好的促進(jìn)糧油檢測(cè)工作的順利進(jìn)行。同時(shí)，應(yīng)不斷完善相應(yīng)的糧油檢測(cè)方法，根據(jù)不同的檢測(cè)樣品選擇合理的檢測(cè)設(shè)備及方法，從而更好的提高的糧油檢測(cè)的精準(zhǔn)度。