春天來了，萬物復(fù)蘇，眼前的世界頓時五彩斑斕起來。孩子說：“我們餐桌上的色彩也要豐富起來！”這是個好主意，就讓我們把春的色彩搬到餐桌上吧！

彩椒香菇炒山藥

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，加之富含維生素的彩椒，定會讓孩子眼前一亮，胃口大開呢！

材料：山藥150克，彩椒100克，香菇50克，橄欖油、蒜、鹽各適量。

制作步驟：

1.山藥去皮，切片，放鹽水里浸泡片刻。

2.香菇切片，彩椒滾刀切，待用。

3.鍋中放少許橄欖油，放蒜末爆香，依次放入香菇、彩椒、山藥，翻炒至山藥熟了，放少許鹽就可以出鍋了。

五彩土豆球

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆含豐富的賴氨酸和色氨酸，是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵，從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。此款土豆球加之各種輔料，不僅營養(yǎng)全面，還口感甜蜜爽滑，別看它外表色彩單一，內(nèi)心可是五彩斑斕的！

材料：

黃心土豆200克，胡蘿卜100克，西蘭花50克，火腿腸、玉米、青豆、蝦仁、沙拉醬、鹽、白胡椒粉、牛奶各適量。

制作步驟：

1.土豆煮熟后，放在保鮮膜里壓碎，待用。

2.將胡蘿卜洗凈、切丁，與玉米粒、青豆、西蘭花一起煮熟。

3.蝦仁入沸水焯熟，切成丁，備用。

4.土豆泥里加入牛奶、沙拉醬、鹽、白胡椒粉，拌勻。

5.將各種煮熟的配料融合在一起，捏成球狀，再裹上味道濃郁的土豆泥，整形成小球狀，裝盤，點綴上西蘭花即可。

菠蘿咕咾肉

菠蘿咕咾肉是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，口感清新解膩，酸甜的味道又能增進孩子的食欲，菠蘿富含豐富的維生素C，無論作為水果還是菜肴，都非常受孩子歡迎。

主料：豬里脊肉150克，菠蘿50克，青椒、紅椒、黃椒各少許。

輔料：雞蛋1個，番茄醬11克，生粉7克，糖18克，食用油50克，料酒、鹽、白胡椒粉、白醋、蔥段、蒜各適量。

制作步驟：

1.里脊肉用刀背把肉敲松，切片后放入碗中，加入適量料酒、白胡椒粉、鹽、生粉，腌制15分鐘。

2.將青椒、紅椒、黃椒洗凈，滾刀切，備用。

3.菠蘿去皮切塊后放入鹽水浸泡。

4.往腌制好的里脊肉里打入全蛋，攪拌均勻，再次加入淀粉，使粉漿全部裹在肉片上。

5.鍋里放油，中小火加熱，筷子放進冒泡了就把肉片一片片放進去，炸至微黃撈出，放涼待用。

6.再次起油鍋，入少許油，放入青椒片、黃椒片、紅椒片煸炒片刻，再放入菠蘿翻炒幾下，出鍋待用。

7.鍋中放入番茄醬，加入小半碗水，小火加熱至濃稠，放入少許淀粉水勾芡。待芡汁完全透明后放入炸好的肉片翻拌至全部裹上醬汁，再放入彩色的甜椒片和菠蘿塊，翻炒均勻即可出鍋！

蔬果沙拉

沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主，富含各種維生素，吃在嘴里就有春天的清新味道！

材料：生菜、苦菊、紫甘藍、玉米、青豆、胡蘿卜丁、橙子、藍莓、沙拉醬各適量。

制作步驟：

1.手撕紫甘藍、生菜、苦菊，待用。可以請孩子一起參與哦。

2.青豆、玉米粒、胡蘿卜丁入開水，焯熟。

3.橙子去皮、切丁，待用。

4.將所有食材放到一起，放上藍莓，淋上沙拉醬，即可食用。

溫馨小貼士：

沙拉除了用沙拉醬來拌，我們也可以自制油醋汁，更健康哦！橄欖油和果醋的比例為3：1，如果覺得太酸的話，可以再加入些蜂蜜，先放醋后放油，最后加蜂蜜，順著一個方向不停攪拌至不見油花即可。

作者簡介：（作者照片同前）

多媽，創(chuàng)意早餐創(chuàng)作達人、平面設(shè)計師、沙畫師、攝影師、《小小騎士》創(chuàng)始人之一，已出版《早點遇見你》一書?，F(xiàn)在是一位圍著倆娃轉(zhuǎn)的全職媽媽，創(chuàng)立了自己的創(chuàng)意工作室，堅持4年多為兒子做創(chuàng)意早餐，意在傳達那份獨一無二的、永恒的媽媽的愛！

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