葉平陽

(壽寧縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站， 福建 寧德 355500)

羊肚菌營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%等，及人體所必需的18種氨基酸，其中谷氨酸含量高達1.76 %[1-4]。素有“素中之葷”的美稱。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，以及抗菌、抗病毒等多種活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等藥用價值。因此，羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品。

近年來，福安市松羅鄉(xiāng)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年鄭躍忠從四川省德陽市引進羊肚菌在葡萄架下套種，表現(xiàn)性狀良好，長勢喜人，葡萄園套種羊肚菌產(chǎn)量均在1 500 kg·hm-2以上，市場價在240～300元·kg-1，新增產(chǎn)值30多萬元；寧德市壽寧縣鳳陽鎮(zhèn)繆文欽等科技示范戶在葡萄園試種羊肚菌0.33 hm2也獲得成功，能采收羊肚菌鮮品1 500～2 250 kg·hm-2，總收入達30萬元，扣除成本15萬元(其中菌種7.5萬元，人工費、材料費7.5萬元)，凈收入超過1.5萬元[5]。因此，利用葡萄冬春落葉休眠期在葡萄大棚內(nèi)種植羊肚菌，是果農(nóng)利用農(nóng)閑季節(jié)，擴大土地產(chǎn)出、減少前期成本、增加農(nóng)業(yè)收入的一項短平快增收項目。本文介紹葡萄大棚內(nèi)種植羊肚菌的優(yōu)缺點，并總結(jié)其主要栽培技術(shù)，以供種植戶參考。

1 大棚葡萄套種羊肚菌優(yōu)缺點

1.1 優(yōu)點

1.1.1新增投入少 在葡萄大棚內(nèi)種植羊肚菌能有效錯開二者的生長期，提高土地利用率；充分利用葡萄大棚的立柱、拱棚、拉桿、噴灌、頂膜等現(xiàn)成的設(shè)施，在搭建遮陽網(wǎng)、建畦等環(huán)節(jié)大大減少了前期投入和人工管理成本。

1.1.2便于調(diào)控溫濕度 影響羊肚菌質(zhì)量和產(chǎn)量的關(guān)鍵環(huán)境條件主要是溫度和濕度。在羊肚菌菌絲體分化階段，除需要一定的低溫刺激外，還需要有較大溫差，以刺激子實體原基分化。但環(huán)境溫度低于0℃時，會將子實體原基凍死，造成毀滅性災(zāi)害；如遇到持續(xù)雨天或排水溝不暢，導(dǎo)致葡萄園環(huán)境濕度、土壤濕度過大，易造成羊肚菌菌絲、培養(yǎng)基質(zhì)腐爛，不利于羊肚菌生長發(fā)育。利用葡萄大棚種植羊肚菌可充分利用葡萄大棚設(shè)施，根據(jù)羊肚菌各個時期生長發(fā)育對空氣、土壤濕度和環(huán)境溫度的需求進行綜合調(diào)控，有效抵御低溫、強降雨等自然災(zāi)害，明顯改善了羊肚菌栽培環(huán)境，確保羊肚菌產(chǎn)量和質(zhì)量。

1.1.3提升土壤有機質(zhì)含量 羊肚菌采收后，殘留的羊肚菌殘渣中富含多種礦物質(zhì)和有機物，其中N、P、K養(yǎng)分含量高。同時，菌渣具有良好通氣蓄水能力，還能改良土壤，提高土壤肥力，減少肥料的施用量。此外，羊肚菌菌絲體在分化、生長過程可分泌出多種激素物質(zhì)和特殊的酶，分解成易被葡萄吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，能提高葡萄品質(zhì)，達到增產(chǎn)增收的效果。

1.2 缺點

1.2.1容易產(chǎn)生病蟲害 葡萄大棚內(nèi)中午易產(chǎn)生高溫，在高溫、高濕條件下，極易暴發(fā)霉菌病害或蟲害，甚至因蟲害而導(dǎo)致其他病害的發(fā)生。若防控不當(dāng)，將造成子囊果表面發(fā)霉，致使菇體畸形、腐爛、死亡，嚴(yán)重影響羊肚菌產(chǎn)量和質(zhì)量。

1.2.2空氣流通性差 由于葡萄大棚頂膜的覆蓋，一定程度上限制了空氣的流通，特別在長棚表現(xiàn)尤其突出，大棚中部出現(xiàn)氧氣不足的現(xiàn)象，不利于羊肚菌的正常生長。

2 種植技術(shù)

2.1 選擇適宜的品種

品種選擇是關(guān)鍵。根據(jù)福安市松羅鄉(xiāng)、鳳陽鎮(zhèn)引進的羊肚菌品種在葡萄園試種表現(xiàn)，六妹羊肚菌適應(yīng)性強、相對耐高溫、表現(xiàn)性狀較好、產(chǎn)量較穩(wěn)定，比較適宜在葡萄大棚內(nèi)種植。

2.2 選擇適宜的種植時期

羊肚菌是一種低溫型菌類，菌絲可在4～32℃的范圍內(nèi)生長，最適宜生長溫度在18～20℃。羊肚菌子實體原基分化需要一定的低溫刺激，若沒有一定的低溫刺激，溫差不夠，子實體分化不充分甚至不分化，將減少出菇批次，嚴(yán)重影響羊肚菌產(chǎn)量；出菇期間，溫度過高將影響子實體原基分化，還會影響子實體的生長，造成出土的菇體早衰或腐爛。因此，溫室大棚種植羊肚菌播種應(yīng)盡量提前。結(jié)合壽寧縣的實際氣候條件，一般選擇在10月份，葡萄大棚內(nèi)溫度在22℃以上進行播種[6]，可為后期子實體分化和生長創(chuàng)造更長、更為適宜的溫度環(huán)境，確保羊肚菌的出菇數(shù)量和個體重量。到第2年3月份氣溫回升后，子實體就開始大量形成。

2.3 合理搭建遮陽網(wǎng)

黑色遮陽網(wǎng)在遮陰的同時，也能吸收熱能，提高棚內(nèi)溫度。在搭建遮陽網(wǎng)時，在葡萄棚外延按照一定的間距安裝立柱，柱高與棚頂高度一致，利用葡萄大棚的棚頂，將加裝的立柱和每個棚的棚頂上搭成平棚，并覆蓋葡萄大棚四周，為羊肚菌生長創(chuàng)造一定的遮陰環(huán)境。覆蓋葡萄大棚四周遮陽網(wǎng)的邊膜及端膜應(yīng)做成可活動的，以方便后期調(diào)控棚內(nèi)遮陰程度。

2.4 做好棚內(nèi)溫濕度環(huán)境條件的調(diào)控

2.4.1溫度 根據(jù)羊肚菌不同生長發(fā)育階段對環(huán)境溫度的要求，在羊肚菌菌絲體分化階段，需一定的低溫刺激，但溫度應(yīng)控制在4℃以上，當(dāng)環(huán)境溫度低于0℃時，應(yīng)閉棚保溫；在出菇前地表溫度控制在28℃以下，出菇后將地表溫度控制在25℃以下，當(dāng)棚內(nèi)出現(xiàn)溫度過高時，應(yīng)利用葡萄大棚現(xiàn)有的噴霧設(shè)施，進行棚外間隙性噴霧，加強通風(fēng)，提高空氣對流速度等降溫措施，緩解高溫對羊肚菌生長的影響。

2.4.2濕度 根據(jù)羊肚菌不同生長發(fā)育階段對環(huán)境濕度的要求，在菌絲生長階段土壤含水量控制在45%～60%，子實體生長階段空氣濕度控制在70%～90%。當(dāng)濕度過高時，采取通風(fēng)、深挖排水溝；濕度過低時可利用葡萄大棚內(nèi)的噴灌設(shè)施，補充水分，增加空氣和土壤濕度等措施人工調(diào)控環(huán)境濕度。

2.4.3氣體 羊肚菌菌絲生長階段對空氣要求不是很嚴(yán)格，但在子實體分化和生長發(fā)育階段對CO2含量比較敏感，當(dāng)空氣中CO2濃度超過0.3%時，子實體生長弱小、菇體畸形，甚至腐爛，要加強棚內(nèi)通風(fēng)，降低CO2含量。

2.5 病蟲草鼠害防治

2.5.1軟體動物 危害羊肚菌生長的軟體動物主要有蝸牛和蛞蝓，其危害主要是嚼食羊肚菌的子囊果，造成子實體畸形，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。防控方法：用四聚乙醛進行人工誘殺，在畦面上每隔2 m放置撒有四聚乙醛顆粒劑的新鮮菜葉1片，引誘蝸牛和蛞蝓等軟體動物取食。

2.5.2白蟻 白蟻多發(fā)生在播種環(huán)節(jié)，直接啃食菌種，造成嚴(yán)重損失。播種前在葡萄園撒施生石灰750～1 125 kg·hm-2，可有效地減少白蟻侵害。當(dāng)白蟻危害極為嚴(yán)重時，可采用70%滅蟻靈粉劑15 g和樂斯本10 mL混合，涂在紙上進行誘殺。

2.5.3老鼠 老鼠為害主要是嚼食菌種和幼菇。防控方法：可在葡萄園內(nèi)的陰暗處，投放捕鼠器或畦面邊緣投放滅鼠藥等常規(guī)手段防控。使用捕鼠器或投放滅鼠藥滅鼠后，要及時查看，做好清園工作，以免捕獲到被毒殺的老鼠腐爛而進一步感染。

2.5.4跳蟲 羊肚菌栽培生產(chǎn)中，特別是當(dāng)土壤內(nèi)含糖分廢棄物多時，極易暴發(fā)跳蟲危害，跳蟲主要嚼食羊肚菌菌絲或子囊果。跳蟲會鉆進外源營養(yǎng)袋中繁衍生息，造成菌絲破壞和營養(yǎng)流失，還會導(dǎo)致其他病害的發(fā)生。防控方法：播種前，清除葡萄園的雜草、枯枝落葉，對葡萄園進行翻耕，并撒施生石灰750～1 125 kg·hm-2；根據(jù)跳蟲的喜水習(xí)性，在發(fā)生跳蟲的地方用水誘殺，可減少蟲口密度。

2.5.5螨蟲 主要危害菌絲體或咬食子實體。當(dāng)螨蟲大量發(fā)生時，可以使用殺螨劑處理畦面。

2.5.6草害 雜草的大量發(fā)生將影響羊肚菌的產(chǎn)量。播種后可用黑色、白色薄膜覆蓋畦面，可以有效控制雜草發(fā)生；加強通風(fēng)處理，降低土壤濕度，抑制雜草生長。

2.5.7真菌、細菌性病害 如遇高溫高濕惡劣天氣，極易發(fā)生羊肚菌真菌、細菌性病害。真菌性病害多發(fā)生在羊肚菌子囊果萌發(fā)季節(jié)；細菌病害多發(fā)生在出菇環(huán)節(jié)。若防控不當(dāng)，將嚴(yán)重影響羊肚菌子實體的生長。防治方法：由于羊肚菌出土到成熟一般在7～10 d，生長周期較短，為了避免羊肚菌農(nóng)藥殘留超標(biāo)，引起食用者農(nóng)藥中毒，主要采取防控為主，加強通風(fēng)、降濕、降溫等措施，避免出菇時節(jié)羊肚菌長時間受高溫高濕影響，以減輕病害的發(fā)生；在播種補料環(huán)節(jié)，菇床如出現(xiàn)真菌、細菌性病害時，可采取就地噴灑生石灰并掩埋的措施。

參考文獻：

[1]郭喬儀，普懷亭，趙堅能.羊肚菌溫室大棚種植技術(shù)要點[J].農(nóng)村實用技術(shù)，2017(6)：34-35.

[2]朱元弟，金群力，蔡為明.浙北羊肚菌大棚地栽成功的技術(shù)經(jīng)驗[J].食藥用菌，2017(4)：262-264.

[3]譚方河.羊肚菌人工栽培技術(shù)的歷史、現(xiàn)狀及前景食藥用菌[J].食藥用菌，2016(3)：140-144.

[4]趙琪，康平德，戚淑威，等.羊肚菌資源現(xiàn)狀及可持續(xù)利用對策[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報，2010(1)：266-269.

[5]余琳艷.鳳陽試種羊肚菌喜獲成功[EB/OL].(2017-02-21)[2018-01-05].http:www.xnxww.gov.cn/2017-02-21/content_37946.htm.

[6]朱斗錫.羊肚菌的栽培技術(shù)[J].浙江食用菌,1997(5)：15-16.