劉衛(wèi)勤

中國的白羽肉雞養(yǎng)殖，最早開始于20世紀80年代至90年代中期，按照發(fā)展的歷程，可大體分為：地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)、立體籠養(yǎng)（立體網(wǎng)養(yǎng)）三個時期。

在發(fā)展初期，主要采用小型散戶，采用地面墊料平養(yǎng)的模式。這種耕作方式簡單可行，投資少，非常適合當年的勞動人民。但勞動強度高，居住區(qū)利用率低，環(huán)境污染嚴重，易發(fā)生細菌性疾病和球蟲病。目前，國內這種模式仍然存在，但所占比例已經(jīng)非常小，在單棟或單場的養(yǎng)殖規(guī)模上，已經(jīng)有了巨大的突破，不可同日而語。這種模式通常被重視動物福利的企業(yè)所采用。

90年代后期，網(wǎng)上平養(yǎng)開始出現(xiàn)。與地面平養(yǎng)相比，網(wǎng)上平養(yǎng)可基本避免雞群與糞便的直接接觸，減少細菌、病毒和寄生蟲感染的機會，提高成活率和出欄率。它是近20年來國內肉雞育種的重要模式。這種養(yǎng)殖模式雖然克服了表層養(yǎng)殖造成嚴重環(huán)境污染的缺點，但居住區(qū)的利用率較低。目前，只有個別養(yǎng)殖群體和中小型農耕社區(qū)仍然是主要的生產模式。

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，對養(yǎng)殖土地資源的管理與控制、環(huán)境保護等方面的要求越來越嚴格，導致養(yǎng)殖投資成本越來越高，使得傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式難以適應。從而，為了創(chuàng)造更高的生產效率，從事養(yǎng)殖業(yè)人員已經(jīng)不滿足于單層平養(yǎng)，開始引用、推廣高密度多層網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式。白羽肉雞的三維籠形模式在2010年間得到推廣，尤其是近八年來。在這短短的時間內，肉雞籠舍的設備和技術不斷改進，管理人員和育種人員不斷探索新的育種經(jīng)驗。與此同時，肉仔雞籠的利弊也開始顯現(xiàn)出來。

在分析網(wǎng)箱養(yǎng)殖前，應明確立體養(yǎng)殖的概念。立體化育種是利用先進的飼養(yǎng)技術和標準化的管理體系，達到一定規(guī)模、自動化、完善的飼養(yǎng)設施和合理順應的飼養(yǎng)環(huán)境的現(xiàn)代肉雞育種模式。也就是說，一定數(shù)量的肉雞都是用自動飼養(yǎng)設備、密集的閉門飼養(yǎng)，通常是三維育種設備飼養(yǎng)超過三層（主要是籠養(yǎng)的、部分為立體網(wǎng)養(yǎng)）的。

立體網(wǎng)養(yǎng)模式、立體育種的核心要求和優(yōu)勢，主要包括：標準化、自動化育種設備、機械化生產操作、科學的飼養(yǎng)管理，為肉雞的生長創(chuàng)造良好條件。

規(guī)?；好總€養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)規(guī)模最好在20～30萬之間，單棟飼養(yǎng)2～4萬只，全進全出，實現(xiàn)了養(yǎng)殖數(shù)量的規(guī)?；?。集約化：充分利用立體養(yǎng)殖面積空間，立體養(yǎng)殖空間密度是網(wǎng)上平養(yǎng)的 2.5～3倍。土地、人工、取暖費、料比、藥費等費用成本均得到了節(jié)省。環(huán)境保護可以控制：雞糞和養(yǎng)殖污水可以無害化處理，確保環(huán)境安全。食品安全：規(guī)范化養(yǎng)殖有利于疾病控制，遠離藥物殘留物;大規(guī)模養(yǎng)殖有利于溯源產品，確保食品安全。

目前，在肉雞養(yǎng)殖生產中，可以實現(xiàn)規(guī)?；藴驶?、飲水自動化、飼養(yǎng)自動化、環(huán)境控制自動化（通風、溫度、濕度、光照、消毒等）的所有養(yǎng)雞場被稱為現(xiàn)代養(yǎng)雞場。

1 肉雞籠養(yǎng)的表現(xiàn)形式及特點

肉雞籠養(yǎng)的發(fā)展主要是指蛋雞的繁殖方式，因此籠養(yǎng)設備與蛋雞十分相似。目前，根據(jù)籠子的布置，肉雞籠子喂養(yǎng)方式主要分為階梯式和層疊式兩種。

1.1 階梯式籠養(yǎng)殖

階梯式籠是最早的籠式，從結構方面來說，階梯式雞籠的形狀是呈人字形的，一般三到四層，根據(jù)雞舍的寬度和長度，放置在不同的柱子和組中。早期采用人工送料和脫糞，機械化自動通風。隨著自動化的發(fā)展，自動送料系統(tǒng)和機械除塵系統(tǒng)得到了發(fā)展和配套，糞可以直接落到糞溝里，如果糞溝里加上清糞機的話，可以實現(xiàn)自動清糞。這種半自動操作大大減少了人力需求。但是，由于這種耕作方式，雞舍面積的利用并沒有達到最大值。

1.2 層疊式籠養(yǎng)

在階梯籠養(yǎng)養(yǎng)殖的基礎上，保持籠具呈層疊狀水平排列。與階梯式籠具不僅進一步提高了單位面積的飼養(yǎng)數(shù)量，而且還提高了大型養(yǎng)殖的土地利用效率和勞動效率。層疊式籠養(yǎng)設施一般為3層或4層，有的現(xiàn)代養(yǎng)殖場可達6層。糞從上層直接會落到下層，所以兩層間隔之處會加一個糞板，便于人工清糞。

根據(jù)自動化程度，肉雞籠可分為人工、半自動和全自動式。目前，人工模型已經(jīng)很少見，主要針對一些小農戶散戶（育種數(shù)量大多小于5000羽），其員工年齡較大，硬件設備比較陳舊，沒有發(fā)展愿望，只是為了在平時維持正常的生活。半自動模式，主要針對目前的中小型養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖區(qū)等。全自動化只有大型養(yǎng)殖公司具備，由于經(jīng)濟實力雄厚，基本上可以實現(xiàn)自動化操作，包括飼養(yǎng)、糞便、通風、保溫、照明和肉雞自動上市。替代比較落后的人工養(yǎng)殖模式。

2 立體籠養(yǎng)的優(yōu)劣勢比較及發(fā)展趨分析

肉雞立體養(yǎng)殖是指具有一定數(shù)量規(guī)模、飼養(yǎng)設施和合理的環(huán)境場所，運用先進科學技術和規(guī)范經(jīng)營管理制度的現(xiàn)代肉雞養(yǎng)殖模式。

肉雞立體籠養(yǎng)模式的優(yōu)點：

2.1 能夠充分利用建筑面積，降低每只雞占用的空間及建筑投資成本，籠養(yǎng)密度是網(wǎng)上平養(yǎng)的2～3倍，針對當下國情的肉雞養(yǎng)殖，土地資源才是第一資源。

2.2 由于籠子的空間限制，雞的活動性顯著降低，飼料回報率很高。目前，籠養(yǎng)肉雞的料肉比可達到1.5～1.55，比肉雞低0.1以上。充分利用建筑空間，降低每個雞場的成本和建設投資。

2.3 由于單位空間內飼養(yǎng)密度大，雞群自身的活動產熱多，所以雞舍內易于升溫且維持平穩(wěn)溫度，節(jié)省能源，每只雞的燃料費大大降低。

2.4 由于平均每8～10只雞就限制在固定的單個籠內，能夠較早發(fā)現(xiàn)病弱，便于及時淘汰，對控制大群發(fā)病有幫助。同時，由于雞群不直接接觸糞便，腸道性疾病減少，可節(jié)省藥費成本?；\養(yǎng)雞的藥費一般在0.6元/只左右，而網(wǎng)養(yǎng)一般在0.8～1元/只。

2.5 雞群均勻度好，發(fā)病率低，村充分發(fā)揮生產性能優(yōu)勢，可在40天前出欄，縮短飼養(yǎng)周期，提高年利潤。

2.6 由于設備的機械化、自動化，勞動強度降低，人工費用等生產成本非常地低，管理成本下降。但是，肉雞的立體籠養(yǎng)模式，之所以在現(xiàn)下的肉雞養(yǎng)殖行業(yè)中還沒有全面發(fā)展開，主要還是由于以下幾方面的原因：一是雞場建設一次性投資偏高。據(jù)了解，目前肉雞籠養(yǎng)設備的市場行情大致情況為：半自動化層疊式籠養(yǎng)設備20～25元/只，國產全自動化3～4層層疊式約30～40元/只，進口全自動化層疊式70～80元/只不等，也就是說，想要投建一個存欄在20萬的養(yǎng)殖場，不計算其他費用，光設備就需要至少500萬元，對于一般養(yǎng)殖場來說，投入還是非常高的。二是由于雞舍內雞群的密度非常大，秋冬季節(jié)的通風有難度（雞舍中后端合適的短路通風）。三是雞舍的前中后和上中下端，存在較大的溫差，不易控制，易導致呼吸道疾病的多發(fā)。四是由于單位空間內雞群產熱多，以及籠具的阻擋，夏天時降溫有困難（夏季減少上雞密度，安裝充足的水簾面積）。五是由于一個籠子內只有2個飲水乳頭，有時會出現(xiàn)飲水不足的情況（及時分群，隨時檢查乳頭情況）。六是層疊式籠養(yǎng)，采光不均勻，下層容易采光不足，影響生長，造成同一雞舍內體重均勻度差。七是一旦有落地雞，一是不易捕捉，二是由于從高處落下，容易摔成殘弱雞。八是帶雞消毒時，不能徹底，會有很多死角。

也就是說，肉雞籠養(yǎng)，除去雞場建設一次性的投資較高外，即硬件設施齊全，還必須具有非常高的軟實力，即管理者要有非常高的管理水平和豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗。而現(xiàn)在的肉雞養(yǎng)殖狀況卻是高標準化、高規(guī)模化的肉雞籠養(yǎng)場不少，但真正具有高水平籠養(yǎng)規(guī)模化雞場飼養(yǎng)管理經(jīng)驗的人才太少，這和肉雞籠養(yǎng)發(fā)展的時間短有一定關系。筆者認為，越來越多的90后、00后不愿從事家禽養(yǎng)殖業(yè)，影響將更加嚴重。

經(jīng)過幾年的發(fā)展，白羽雞籠模式已被肉雞飼養(yǎng)者完全認可。通過提高單位面積的生產率，可以顯著節(jié)約土地資源;通過使用自動化設備，可以顯著提高勞動生產率;通過減少肉雞和糞便的接觸，可以減少腸道疾病如球蟲病的發(fā)病率，以及藥物的使用可以減少;通過集約化和標準化育種，可以改善食品安全水平和肉雞產品的可靠性。肉雞罐籠是肉雞健康養(yǎng)殖的重要保證。在國家政策的影響下，特別是在環(huán)境保護和食品安全方面，我國許多大型肉雞養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)開始嘗試，并取得了成功的范例，在推廣籠養(yǎng)肉雞養(yǎng)殖模式方面起到了很好的示范作用。在一定的時間內，會有更好的發(fā)展。然而，高密度集約化肉雞籠養(yǎng)模式中存在的動物福利問題已經(jīng)逐漸引起人們的關注，成為制約肉雞籠養(yǎng)模式推廣的重要因素，需要社會各部門共同努力。