陳新平

（中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所　鄭州　450009）

改革開放以來第20個、新世紀以來第15個指導“三農(nóng)”工作的中央一號文件已于2018年2月初發(fā)布。文件題為《中共中央國務(wù)院關(guān)于實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》，對實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略進行了全面部署（圖1）。文件指出，實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，是解決人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間矛盾的必然要求，是實現(xiàn)“兩個一百年”奮斗目標的必然要求，是實現(xiàn)全體人民共同富裕的必然要求。文件從提升農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量、推進鄉(xiāng)村綠色發(fā)展、繁榮興盛農(nóng)村文化、構(gòu)建鄉(xiāng)村治理新體系、提高農(nóng)村民生保障水平、打好精準脫貧攻堅戰(zhàn)、強化鄉(xiāng)村振興制度性供給、強化鄉(xiāng)村振興人才支撐、強化鄉(xiāng)村振興投入保障、堅持和完善黨對“三農(nóng)”工作的領(lǐng)導等方面進行安排部署。文件提出，走中國特色社會主義鄉(xiāng)村振興道路，讓農(nóng)業(yè)成為有奔頭的產(chǎn)業(yè)，讓農(nóng)民成為有吸引力的職業(yè)，讓農(nóng)村成為安居樂業(yè)的美麗家園。文件確定了實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的目標任務(wù)：到2020年，鄉(xiāng)村振興取得重要進展，制度框架和政策體系基本形成；到2035年，鄉(xiāng)村振興取得決定性進展，農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化基本實現(xiàn)；到2050年，鄉(xiāng)村全面振興，農(nóng)業(yè)強、農(nóng)村美、農(nóng)民富全面實現(xiàn)。2018年的中央一號文件，全面貫徹黨的十九大精神，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，圍繞實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略講意義、定思路、定任務(wù)、定政策、提要求。文件堅持問題導向，突出統(tǒng)籌推進農(nóng)村經(jīng)濟建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會建設(shè)、生態(tài)文明建設(shè)和黨的建設(shè)，加快推進鄉(xiāng)村治理體系和治理能力現(xiàn)代化，加快推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，走中國特色社會主義鄉(xiāng)村振興道路，是謀劃新時代鄉(xiāng)村振興的頂層設(shè)計。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是一項系統(tǒng)工程，發(fā)展農(nóng)村產(chǎn)業(yè)是基礎(chǔ)，增加農(nóng)民收入是核心，而水果產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的促進作用尤為突出。我國果樹栽培歷史悠久，資源豐富，種類繁多，優(yōu)越的自然條件適宜果樹生長，我國目前已成為果樹產(chǎn)業(yè)第一大國，果品貿(mào)易在世界果品市場上占有重要地位。近年來中國果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度較快，據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2016年中國水果面積和產(chǎn)量均列世界首位。果樹產(chǎn)值居中國種植業(yè)的第三位，是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，尤其是對促進鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展以及生態(tài)環(huán)境保持具有特別的意義。

圖1　鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略示意圖

1　優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)　促進產(chǎn)業(yè)興旺

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興的基礎(chǔ)，也是農(nóng)村發(fā)展的第一要務(wù)，因此，必須以推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以改革創(chuàng)新為動力，加快推進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，堅持走特色效益農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，將是未來五年的重要工作之一。對于農(nóng)民來說，最重要的是要知道，自己所在的地方是要朝那個方向調(diào)整?？傮w來說，下面六個方向是需要注意把握的：一是農(nóng)林牧漁結(jié)合、種養(yǎng)加一體發(fā)展；二是棉花、油料、糖料、大豆、林果生產(chǎn)基地化；三是糧改飼和種養(yǎng)結(jié)合模式，發(fā)展農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)；四是發(fā)展現(xiàn)代草業(yè)和草食畜牧業(yè)；五是發(fā)展經(jīng)濟林和林下經(jīng)濟；六是發(fā)展優(yōu)化特色農(nóng)產(chǎn)品。在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，一些成本高、效益低、質(zhì)量差的農(nóng)產(chǎn)品將會被淘汰，而有特色、成本低、效益高、質(zhì)量好且具相當規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品將應(yīng)運而生。在保障基本口糧安全的前提下，宜農(nóng)則農(nóng)、宜林則林、宜果則果（圖2）、宜游則游，為消費者提供多元化的農(nóng)產(chǎn)品，增強供給結(jié)構(gòu)的適應(yīng)性和靈活性。從以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的六個方向中可以看出，二、五、六都與果樹產(chǎn)業(yè)密切相關(guān)。2015年我國水果面積已達到1 280萬公頃，加上干果，面積超過1 660萬公頃。水果產(chǎn)量達到1.74億噸；人均水果占有量超過120千克，位居世界前列。我國是世界水果生產(chǎn)大國，但還不是世界水果生產(chǎn)強國。果樹產(chǎn)業(yè)尚存在區(qū)域布局和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理，產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)薄弱，組織化、規(guī)?；蜆藴驶潭鹊?，果品總體質(zhì)量不高的現(xiàn)實；生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在著技術(shù)水平低、成本攀高、總體效益低等問題；產(chǎn)后存在著果品貯運規(guī)模有限，設(shè)施落后、利用率低，加工產(chǎn)品不豐富等不足。因此，要規(guī)?；l(fā)展適銷對路的優(yōu)質(zhì)果樹，大幅度提高優(yōu)質(zhì)果品比重，引導特色果品進入餐桌。要以產(chǎn)地環(huán)境、資金投入、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量要求、包裝貯運等為重點，健全果樹生產(chǎn)標準體系。要把果樹生產(chǎn)與果品加工流通結(jié)合起來，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、優(yōu)化供求鏈、完善利益鏈，培育壯大農(nóng)村新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式，促進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，把果樹生產(chǎn)的增值收益更多留在農(nóng)村，留給農(nóng)民。著力構(gòu)建現(xiàn)代果業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，建設(shè)“產(chǎn)業(yè)興旺”的現(xiàn)代鄉(xiāng)村。

圖2　陜西眉縣千畝獼猴桃園之一

2　引導綠色生產(chǎn)　保障果品安全

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，果樹以其自身的綠色優(yōu)勢在生產(chǎn)發(fā)展中占據(jù)重要地位。堅持“既要綠水青山,又要金山銀山”的發(fā)展理念，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)果業(yè)發(fā)展模式，主打“綠色經(jīng)濟牌”（圖3），圍繞現(xiàn)代果業(yè)、立體果業(yè)，因地制宜大力發(fā)展適合當?shù)貤l件的樹種和品種，著重推廣樹下養(yǎng)殖、樹下種植、樹下生態(tài)旅游等模式，一方面加大環(huán)境保護力度,讓青山常在、綠水長流；一方面加大特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展,讓生態(tài)富民。把生態(tài)文明建設(shè)和環(huán)境保護放在優(yōu)先位置，堅持用綠色發(fā)展理念引領(lǐng)經(jīng)濟社會發(fā)展，把一座座荒山變成青山，把一座座青山變成金山，讓這些“綠”增加附加值，實現(xiàn)生態(tài)與富民的雙贏。推進綠色發(fā)展，促進果樹施用化肥農(nóng)藥量進一步減少，果園土壤質(zhì)量穩(wěn)步提升，資源節(jié)約、環(huán)境友好型果業(yè)生產(chǎn)加快形成。扎實推進果園有機肥替代化肥，加快有機肥推廣應(yīng)用。加力推進綠色防控，建設(shè)一批果樹病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治與綠色防控融合示范基地、蜜蜂授粉與綠色防控技術(shù)集成示范基地。結(jié)合實施國家節(jié)水行動，加快果業(yè)節(jié)水技術(shù)推廣。加力推進統(tǒng)防統(tǒng)治、高效藥械替代、服務(wù)創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新，帶動農(nóng)藥減量增效。要深入開展綠色投入品的開發(fā)、研究和運用。要建立綠色發(fā)展穩(wěn)定投入機制，果業(yè)項目資金要由產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持向綠色安全生產(chǎn)引導轉(zhuǎn)變。全面貫徹“一控兩減三基本”要求，推行綠色生產(chǎn)方式，深入實施化肥農(nóng)藥零增長行動，大力推廣測土配方施肥，開展有機肥替代化肥試點，加速生物農(nóng)藥、綠色飼料推廣運用。提倡果園種植綠肥，改變果園群體關(guān)系，創(chuàng)造新的生態(tài)結(jié)構(gòu),以生物固氮為中心農(nóng)林牧副漁全面發(fā)展,各種營養(yǎng)元素(包括農(nóng)、林、牧、副、漁)的直接或間接再利用,讓果業(yè)成為綠色生產(chǎn)的“領(lǐng)航者”。

圖3　山區(qū)果樹發(fā)展綠色場景（網(wǎng)絡(luò)圖）

3　美化鄉(xiāng)村環(huán)境　豐富文化生活

果樹既是一種經(jīng)濟作物，可保障人民消費需求、提高人民生活水平，也對提高森林覆蓋率、治理水土流失、凈化空氣、美化生活和生態(tài)環(huán)境具有十分重要的作用。許多具有觀賞或食用與觀賞兼用的果樹種類早已用作景觀樹種在我國應(yīng)用，并在近年得到較快發(fā)展。果樹在景觀中形成的效果是極為豐富的，既可觀花、觀葉、觀果，又可觀樹姿等。觀賞果樹具有果實顏色好、形狀特異、掛果期長、葉片鮮艷、樹姿優(yōu)美等優(yōu)勢。果樹同時也是立體栽培的良好樹種。除了作為行道樹、庭院綠化、小區(qū)綠化外，通過盆栽還可以進行陽臺及屋頂綠化，更加拓展了綠化空間。各種以果樹為題材的專題節(jié)日如蘋果節(jié)、梨花節(jié)、桃花節(jié)、杏花節(jié)、冬棗節(jié)、櫻桃節(jié)、葡萄與葡萄酒節(jié)等蓬勃興起；各種觀光采摘園將綠色果品生產(chǎn)與生態(tài)旅游相結(jié)合，由最初的小規(guī)模的觀光果園發(fā)展到現(xiàn)在統(tǒng)一規(guī)劃的集觀光、采摘、休閑、娛樂、教育為一體的有組織的觀光農(nóng)業(yè)園高級形態(tài)（圖4）。它的發(fā)展壯大，拓展了人民的假日旅游選擇，豐富了旅游業(yè)的服務(wù)品種，有效地促進了城鄉(xiāng)經(jīng)濟的快速發(fā)展。在未來的發(fā)展中，觀光采摘園將繼續(xù)通過合理規(guī)劃景觀與旅游項目活動，把果業(yè)景觀、農(nóng)村文化展示與旅游者的廣泛參與融為一體，為游客提供以觀光采摘為主，兼有休閑度假、塘邊垂釣、園藝習作等具有農(nóng)村特色的活動，使游客在采摘園優(yōu)美的自然風光里，游覽觀賞，順便收獲知識和樂趣，達到精神和物質(zhì)的滿足。

圖4　葡萄觀光采摘園（網(wǎng)絡(luò)圖）

4　打造支柱產(chǎn)業(yè)　提高農(nóng)民收入

果樹產(chǎn)業(yè)相比于其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，管理相對簡單，各項投入相對較少而產(chǎn)出率相對較高，已成為一些地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的優(yōu)勢主導產(chǎn)業(yè)，對帶動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增收發(fā)揮著十分重要的作用。據(jù)報道，洛川全縣蘋果生產(chǎn)基地總面積50萬畝，農(nóng)民人均種植面積3.1畝，居全國之首。洛川農(nóng)民靠種蘋果已連續(xù)四年實現(xiàn)人均純收入突破萬元，日益發(fā)達的蘋果產(chǎn)業(yè)也讓洛川這個陜北小城享譽中外（圖5）。果品取得了加拿大、英國、泰國、澳大利亞等八個國家的出口認證，年出口鮮蘋果達10萬噸，出口增值2億元。陜西縣獼猴桃種植面積30萬畝，掛果面積18萬畝，總產(chǎn)量達36萬噸，總產(chǎn)值達21億元，人均獼猴桃產(chǎn)業(yè)收入達8 000元。獼猴桃產(chǎn)業(yè)始終是眉縣農(nóng)民持續(xù)增收的骨干項目和縣域經(jīng)濟保持強勁動力的核心產(chǎn)業(yè)。煙臺大櫻桃產(chǎn)業(yè)作為煙臺的高效農(nóng)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和特色果業(yè)，越來越顯示出其在全市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要地位。其單位面積收入是糧食作物的10倍以上，是蘋果收入的2～5倍。煙臺露地栽培大櫻桃畝收入1萬～3萬元比較容易實現(xiàn)，高者收入可達5萬元以上。典型的例子：萊山區(qū)界牌村黃世海的美早5年生樹畝產(chǎn)750千克以上，離園價30元/千克。福山區(qū)張格莊鎮(zhèn)杜家崖村杜寶神的大櫻桃園，近幾年產(chǎn)量3 000千克左右，收入2.7萬～3.1萬元/畝。萊山區(qū)鄒家村鄒日臣的拉賓斯、先鋒櫻桃園，畝產(chǎn)2 500千克左右，銷售價格20元/千克以上，畝產(chǎn)值5萬元左右。芝罘區(qū)孫家莊王寶才薩米脫櫻桃園畝產(chǎn)2 300千克以上，銷售價30～36元/千克。以上實例表明，果樹產(chǎn)業(yè)已成為我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長、鄉(xiāng)村建設(shè)發(fā)展和農(nóng)民增收致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

圖5　陜西洛川蘋果基地一角

5　平衡膳食結(jié)構(gòu)　增強農(nóng)民健康

圖6　五顏六色的水果（網(wǎng)絡(luò)圖）

習近平在十九大報告中指出，實施健康中國戰(zhàn)略。他2016年8月19—20日在全國衛(wèi)生與健康大會上指出，“普及健康生活、優(yōu)化健康服務(wù)、完善健康保障、建設(shè)健康環(huán)境、發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)為重點”。鄉(xiāng)村振興的標志之一是農(nóng)民身體健康、收入豐厚、快樂生活，而果業(yè)生產(chǎn)出的水果五光十色，香氣誘人（圖6），深得人們的喜愛，水果酸甜適口、老幼咸宜，更重要的是水果具有豐富的營養(yǎng)及保健作用。新鮮水果含蛋白質(zhì)、脂肪很少，但卻含有人體所必需的維生素、無機鹽和膳食纖維。新鮮水果維生素C含量非常豐富。鮮棗、山楂、草莓、柑橘、檸檬等維生素C含量較高。我國近年來開發(fā)的野果如獼猴桃、沙棘、刺梨等含胡蘿卜素、維生素C很高，如每100克沙棘含維生素C高達3 000毫克，只需4克沙棘即可滿足成人一天維生素C的需要量。紅、黃色水果如杧果、黃桃、杏、柿子、柑橘、菠蘿等含有較多的胡蘿卜素。水果含有許多無機鹽，如鉀有保護心肌、降低血壓的作用；鎂有降血脂、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。多數(shù)水果含有5%～23%（質(zhì)量分數(shù)）糖類，主要是葡萄糖、果糖、蔗糖。葡萄糖和果糖都是單糖，可直接被機體吸收。水果含有豐富的膳食纖維，在腸道不易被消化吸收，能促進腸道蠕動，有利于通便。尤其水果含較多的果膠，這種可溶性膳食纖維有降低膽固醇的作用，利于預(yù)防動脈粥樣硬化。水果含有各種有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等可刺激人體消化腺分泌，增進食欲、利于食物的消化。蘋果中酚類物質(zhì)是強抗氧化劑，可能具有防癌保健作用。因此，建議人們在正確平衡膳食的同時，應(yīng)該科學健康地進補水果，吃出健康、吃出美麗，引導健康綠色的新生活，以便更好地為國家振興貢獻力量。