馬娟，張躍彬，高欣欣，鄧軍，李復(fù)琴，樊仙，刀靜梅

（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所/云南省甘蔗遺傳改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南 開(kāi)遠(yuǎn)661699）

我國(guó)從戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有種植甘蔗的記載，是世界第三產(chǎn)糖大國(guó)[1]。云南地處西南邊陲，是甘蔗的起源地之一，也是全國(guó)第二大蔗糖基地，常年種植甘蔗面積500余萬(wàn)畝（≥30萬(wàn)hm2）。糖是人類的必需品，紅糖中的葡萄糖、果糖等多種單糖，可加速皮膚細(xì)胞代謝，為細(xì)胞提供能量。糖含有的葉酸、氨基酸、纖維、維他命和電解質(zhì)等成分，同時(shí)具有活絡(luò)氣血的補(bǔ)血作用，還能維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。甘蔗作為生產(chǎn)赤砂糖[2-3]、紅糖、白糖等食糖[4]的主要原料和直接食用的水果，加強(qiáng)原料質(zhì)量關(guān)，對(duì)甘蔗進(jìn)行鎘、鉛等有害微量元素檢測(cè)，才能有效地保證食品安全和糖產(chǎn)品質(zhì)量。

食品中微量元素測(cè)定方法一般有分光光度法、火焰原子吸收法、電感耦合等離子體-原子發(fā)射光譜法（ICP-AES）[5]，本研究采用的是石墨爐原子吸收法，對(duì)原料蔗汁進(jìn)行分析測(cè)定。試樣消解方法有高壓消解法[6]、微波消解法、干法灰化法、濕法消解法，本文采用的是濕法消解法。甘蔗樣品經(jīng)過(guò)壓榨機(jī)壓榨取汁，加入硝酸和高氯酸對(duì)甘蔗汁進(jìn)行消解使有機(jī)物分解排出，試樣消解液經(jīng)自動(dòng)進(jìn)樣器注入原子吸收石墨爐內(nèi)，使其涂覆到石爐管表面，干燥、灰化樣品，重復(fù)富集循環(huán)提高樣品待測(cè)元素的濃度，使之達(dá)到校準(zhǔn)曲線的定量范圍而確定樣品元素濃度值，再經(jīng)計(jì)算公式得出甘蔗樣品中鎘、鉛的含量。

1　材料與方法

1.1　材料與方法

試驗(yàn)甘蔗在云南省科學(xué)院甘蔗研究所試驗(yàn)基地2016年2月7日種植，品種為ROC22，田間管理按當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)管理。2016年12月22日采樣，每個(gè)樣品隨機(jī)取甘蔗原料莖6株，經(jīng)過(guò)壓榨機(jī)壓榨、取汁過(guò)濾，用移液管準(zhǔn)確吸取5.0 ml甘蔗汁于50 mL聚四氟乙烯坩堝中，加入9.0 mL硝酸和1.0 mL高氯酸，加蓋靜置過(guò)夜。在電熱消解儀80℃消解1 h左右后升溫并保持100℃，若變棕黑色，繼續(xù)加硝酸4.5 ml和高氯酸0.5 mL消解至冒白煙，直至消化液呈無(wú)色或淡黃色，冷卻后用純凈水定容至25.00 mL，混勻待測(cè)，同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。

1.2　主要儀器和試劑

儀器：原子吸收光譜儀（ICE3500），美國(guó)Thermo公司生產(chǎn)，用石墨爐帶自動(dòng)進(jìn)樣器檢測(cè)；載氣為99.999%高純氬氣；甘蔗樣品壓榨機(jī)（HY-2-20），浙江正泰制造；電熱消解儀（ED40G）奧普勒儀器有限公司生產(chǎn)。

試劑：化學(xué)試劑為優(yōu)級(jí)純，65%硝酸（德國(guó)默克股份公司生產(chǎn)），高氯酸（70%～72%），國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)試劑GBW鎘（Cd）和鉛（Pb）標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液（濃度為1000 mg/L）。實(shí)驗(yàn)用純凈水，實(shí)驗(yàn)中全部使用器具都經(jīng)過(guò)硝酸（4+1）浸泡24 h以上，用純水沖洗后，晾干備用。

圖1　鎘標(biāo)準(zhǔn)曲線

圖2　鉛標(biāo)準(zhǔn)曲線

2　分析與結(jié)果

2.1　標(biāo)準(zhǔn)曲線的配制

鎘主標(biāo)濃度為5 ng/mL，由儀器自動(dòng)配制為：0、0.5、1.0、2.5、5.0 ng/mL，見(jiàn)圖 1。

鉛主標(biāo)濃度為30 ng/mL，由儀器自動(dòng)配制為：0、6、12、18、24、30 ng/mL，見(jiàn)圖 2。

2.2　計(jì)算公式

最終消解液中鎘、鉛的濃度由計(jì)算機(jī)從標(biāo)準(zhǔn)曲線上自動(dòng)計(jì)算出，再根據(jù)計(jì)算公式得到甘蔗汁中的鎘、鉛含量。

式中：X—試樣中鎘、鉛含量，單位為mg/kg或mg/L；C—試樣消化液中鎘、鉛含量，單位為ng/mL；C0—空白液中鎘、鉛含量，單位為ng/mL；V—試樣消化液定容總體積，單位為mL；M—試樣質(zhì)量或體積，單位為g或mL；1000—換算系數(shù)。以在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值表示。

2.3　試驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)

在準(zhǔn)確吸取5．0 mL待測(cè)甘蔗汁中分別加入1 mL 濃度為 1．50 ng/mL、6．00 ng/mL、10．00 ng/mL 的鎘標(biāo)準(zhǔn)溶液和濃度為 100．00 ng/mL、120．00 ng/mL、140．00 ng/mL鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液，進(jìn)行回收率試驗(yàn)，試樣加標(biāo)回收率平均結(jié)果鎘、鉛分別為114．57%、96．30%，見(jiàn)表 1。

2.4　儀器工作條件

在測(cè)量樣品的過(guò)程中，原子吸收光譜儀的工作參數(shù)設(shè)置非常重要。要想保證檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，就需選擇最佳的儀器工作條件，使儀器能有效提高測(cè)量靈敏度確保數(shù)據(jù)的真實(shí)可靠性，工作參數(shù)見(jiàn)表2。

2.5　數(shù)據(jù)分析

加標(biāo)回收率的測(cè)定可以反映測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性，實(shí)驗(yàn)結(jié)果甘蔗汁含鎘、鉛量的加標(biāo)平均回收率分別為114．57%、96．30%。根據(jù)GB/T 27404-2008“實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管控范圍 食品理化檢測(cè)”中對(duì)回收率規(guī)定范圍的控制 （見(jiàn)表3），本實(shí)驗(yàn)鎘的回收率為111．33%～118．60%，鉛的回收率為 88．32%～102．10%的范圍，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)滿足回收率測(cè)定規(guī)定，結(jié)果準(zhǔn)確可信。

表1　試祥加標(biāo)回收率結(jié)果

表2　原子吸收光譜儀工作參數(shù)

表3　GB/T 27404-2008回收率苑圍

3　討論

隨國(guó)內(nèi)食品中重金屬污染超標(biāo)事例報(bào)道日益增多，重金屬污染問(wèn)題受到眾多學(xué)者關(guān)注和研究。重金屬鉛會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)及消化系統(tǒng)造成傷害；重金屬鎘可致突變、致畸形、致癌變等[7]。對(duì)于重金屬檢測(cè)方法仍在摸索中，尚未普及準(zhǔn)確、快速、重復(fù)性高的檢驗(yàn)方法[8]。目前甘蔗含鎘、鉛等污染物沒(méi)有單獨(dú)限量標(biāo)準(zhǔn)[9]，只能依據(jù)食品標(biāo)準(zhǔn)中鉛、鎘限量的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)而對(duì)甘蔗進(jìn)行控制。原子吸收石墨爐法具有抗干擾能力強(qiáng)、靈敏度高、精確度高、選擇性好且應(yīng)用范圍廣的特點(diǎn)[10]。根據(jù)實(shí)驗(yàn)加標(biāo)回收率的測(cè)定，證明該方法是甘蔗微量元素檢測(cè)較為有效、精準(zhǔn)的方法。

參考文獻(xiàn)：

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