李梓盈

新會(huì)柑，是我們僑鄉(xiāng)新會(huì)的特產(chǎn)，是暢銷(xiāo)海內(nèi)外有名的“大使”。

新會(huì)柑開(kāi)始生長(zhǎng)的時(shí)候，先是青綠色的，就像還沒(méi)有成熟的青蘋(píng)果小娃娃；過(guò)了幾個(gè)月后，就是綠中帶黃的了，就像一個(gè)穿著迷彩服的小妹妹；到最后就變成一個(gè)圓滾滾、金燦燦的大姐姐了。它的“身材”就這樣從一個(gè)圓滾滾的小球慢慢長(zhǎng)成一個(gè)扁扁的橢圓球，散發(fā)出陣陣淡淡的清香，讓人精神百倍！

當(dāng)剝開(kāi)新會(huì)柑的外皮時(shí)，一股香氣直噴入鼻，再看看橙黃色的果肉，就像兄弟姐妹圍在一起，團(tuán)結(jié)一心，還有連著皮和果肉的白白的絲，緊緊地把大家圍在一起。

新會(huì)柑最有藥用價(jià)值的是它的果皮。要制作成陳皮也挺講究的。細(xì)心的果民用小刀輕輕地把果皮切開(kāi)，分成三瓣；曬了一兩天后，幫它從里往外翻；每天堅(jiān)持在曬的過(guò)程中，幫果皮翻身，直至果皮達(dá)到干脆。一周后皮定型了，水分也蒸發(fā)了。果皮的儲(chǔ)存也要處理得當(dāng)：鐵皮罐等密封器皿是最佳選擇。保存好的果皮顏色暗淡，由褐色變?yōu)樯詈稚珪r(shí)，就變成了陳皮了。存上幾年的陳皮，果香四溢，沁人心脾！若儲(chǔ)存講究，再存上幾十年的陳皮已經(jīng)上檔次了，可以賣(mài)到幾百塊錢(qián)一斤，要是再存上過(guò)百年，就好比黃金，甚至更貴了。

新會(huì)柑之所以能制成陳皮而且味道好，是因?yàn)樾聲?huì)柑的生長(zhǎng)水土與氣候環(huán)境獨(dú)特。據(jù)了解，新會(huì)柑尤以新會(huì)原境內(nèi)的潭江流域沖積平原，特別是銀洲湖沿岸所產(chǎn)的最佳。此地域，乃西江與潭江交匯處，年年汛期，洪水都會(huì)將遠(yuǎn)至云貴高原的土壤帶到銀洲湖，與潭江水匯合，形成獨(dú)特的灌溉用水。每年12月至來(lái)年3、4月汛期前，西江、潭江徑流減少，海潮倒灌，形成咸潮，因而水土中滲透了海水的成分。新會(huì)如此獨(dú)特的土壤類型有利于新會(huì)柑形成與眾不同的品質(zhì)，再加上此地帶熱量充裕，陽(yáng)光充足，雨水充沛，十分有利于柑的生長(zhǎng)。

一到豐收的季節(jié)，在果香四溢的果園里，新會(huì)柑果實(shí)累累。這時(shí)新會(huì)果農(nóng)們最繁忙了，每家每戶都在剝皮，曬皮，忙得不可開(kāi)交。

陳皮除了有藥用價(jià)值，還可以做成排毒養(yǎng)顏的陳皮普洱茶，甜滋滋的陳皮月餅，酸甜可口的陳皮餅干，還有小朋友最愛(ài)吃的陳皮骨……用處可多著呢！

如今，新會(huì)柑已成為暢銷(xiāo)海內(nèi)外的僑鄉(xiāng)特產(chǎn)，以它獨(dú)特的用途回饋給人們。我為我的家鄉(xiāng)感到自豪，希望新會(huì)柑能走出去，走遍全世界！

攝影 王永春

實(shí)習(xí)編輯 林士雅

責(zé)任編輯 張家瑜