嚴(yán)忠浩

原詩(shī)

《敕賜百官櫻桃》

王維芙蓉闕下會(huì)干官，紫禁朱櫻出上闌。才是寢園春薦后，非關(guān)御苑鳥(niǎo)銜殘。歸鞍競(jìng)帶青絲籠，中使頻傾赤玉盤(pán)。飽食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒。

唐玄宗時(shí)期，宮苑櫻桃成熟，皇帝會(huì)聚百官，并賜予櫻桃，為此王維寫(xiě)下《敕賜百官櫻桃》一詩(shī)。詩(shī)中“飽食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒”一句，意思是百官可以放心飽食，不必?fù)?dān)心因櫻桃性熱而“上火”，因?yàn)樵谫n食櫻桃之后，還會(huì)派大官（主宮廷膳食的官職）送上甘蔗汁以敗熱降火。此詩(shī)句揭示了甘蔗和櫻桃的寒熱屬性。

說(shuō)健康

·食物的寒熱屬性分類(lèi)清代醫(yī)著《本草求真》說(shuō)，食物入口，同藥物治病的機(jī)制一樣，若與人體臟腑相合，則可以起到預(yù)防保健、促進(jìn)疾病康復(fù)的作用；若與臟腑不合，則可能不利于身體健康或加重病情。食物有寒、熱、溫、涼、平的不同性質(zhì)，這也是中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一個(gè)顯著特點(diǎn)。

凡屬寒性或涼性的食物，同具有寒、涼性質(zhì)的藥物一樣，食后能起到清熱、瀉火、解毒的作用，如遇熱證或在炎熱的夏季，可以適當(dāng)多用，如谷物中的小米、高梁米、大麥、薏苡仁等。

凡屬熱性或溫性的食物，也同具有溫、熱性質(zhì)的藥物一樣，食后能起到溫中、補(bǔ)虛、祛寒的作用，適合寒證、虛證或寒冷的地域和季節(jié)，如肉食中的羊肉、黃牛肉等。

除寒涼、溫?zé)嶂?，還有許多性質(zhì)平和的食物，可以經(jīng)常食用，由于功效歸經(jīng)不同，又分別具有健脾、開(kāi)胃、益腎等作用，如粳米、大豆、山藥等。

·辨別食物寒熱屬性的竅門(mén)一般情況下，可從食物的顏色、味道、生長(zhǎng)環(huán)境等幾方面來(lái)看。

從顏色來(lái)看，多數(shù)綠色食物性質(zhì)偏寒涼，如綠豆、黃瓜、獼猴桃等：而顏色偏紅的食物多性質(zhì)溫?zé)幔缋苯?、紅棗、石榴等。

從味道來(lái)看，辛辣之物多屬溫?zé)幔缡[、蒜、生姜等；而苦味食物大多偏寒涼，如苦瓜、苦菜等。

從生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)看，喜陰或水生植物多偏寒涼，如蘑菇、木耳、蓮藕、海帶等；而一些生長(zhǎng)在高地或向陽(yáng)的植物多偏溫?zé)幔缈ㄗ?、栗子等?/p>

所謂“入腹則知其性”，食物的寒熱屬性，是幾千年來(lái)由人們的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)得來(lái)的。性平的食物一年四季都可食用。性溫的食物除夏季適當(dāng)少食外，其他季節(jié)也都可食用。性涼的食物則夏季可經(jīng)常食用，而性寒、性熱的食物一般不宜常食或一次食用過(guò)多。除了食物本身的寒熱屬性，食材搭配也尤其重要。如生姜、黃酒佐螃蟹，可祛除蟹肉之寒性。經(jīng)過(guò)合理的搭配，一般除大寒大熱的食物外，偏于溫?zé)峄蚝疀龅氖澄?，常人食之也無(wú)大礙，當(dāng)然體質(zhì)特殊者還應(yīng)多加注意。