[德]朱莉婭

即便對小腸來說，脂肪也是個特別的存在，因為它無法像其他的營養(yǎng)物質那樣從腸道直接進入血液。

脂肪無法溶在水里，假如它進入血液，像小腸絨毛里的那種毛細血管會立刻被堵死，要是大一點的血管的話，脂肪在血液里就會像湯里的菜油那樣漂浮著。所以身體必須采取別的方式來吸收脂肪——通過淋巴系統(tǒng)。

每一根血管的旁邊都有一根淋巴管相伴，即使是小腸中最小的毛細血管也如此。

盡管淋巴管遍布全身，但它基本上都只是血管的陪襯，只有在小腸里才翻身做了主人，走到了舞臺的中央。在這里，所有的淋巴管都匯集到一起，變成一條寬大的淋巴管，迎接所有經(jīng)過層層消化抵達這里的脂肪。

這根大淋巴管有個響當當?shù)拿枴貙Ч?！它能告訴我們，為什么好脂肪對人體如此重要，而壞脂肪是如此糟糕。在我們一頓飽餐后，飯菜里的脂肪被吸收匯聚到胸導管，淋巴液因為一顆顆懸浮著的脂肪油滴而呈現(xiàn)出乳白色，像牛奶一樣。這里是胸導管起始的地方，叫作乳糜池。胸導管從乳糜池向上弧形穿過橫膈膜，最終抵達心臟。無論男女，每個人都有乳糜池和胸導管。當脂肪在乳糜池中積聚后，就會通過胸導管被運送到心臟。也就是說，不管你吃的是高級橄欖油還是廉價菜籽油，都會被直接送到心臟去，別指望肝臟能幫你把把關。

那要是吃下了對身體有害的油脂怎么解毒呢？只有讓心臟先把這些脂肪都泵到全身上下去，等哪顆脂肪油滴碰巧被泵到了肝臟，解毒工作才會開始啟動。

（摘自《腸子的小心思》江蘇鳳凰科學技術出版社 圖/）