程萌

黃昏時(shí)分，驅(qū)車來(lái)到了格雷韋小鎮(zhèn)的Villa Vignamaggio酒莊。小鎮(zhèn)位于錫耶納和佛羅倫薩之間，處于基安蒂丘陵的心臟位置。

酒莊的主人帶著我走在庭院前的石子路上，講述著這個(gè)酒莊的往事。這里至今已換過(guò)六任主人，而最有名的是第二任，因?yàn)樗呐畠壕褪沁_(dá)·芬奇《蒙娜麗莎的微笑》中的原型。他一邊開著庭院的鐵門，一邊回過(guò)頭來(lái)強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“這不是編造的，而是真實(shí)的故事?！?/p>

一片燦爛的陽(yáng)光照射在庭院內(nèi)起伏的葡萄園里，金黃無(wú)比。建筑物的墻上嵌著一塊石碑，上面是第四任主人留下的一首意大利語(yǔ)的詩(shī)歌，翻譯過(guò)來(lái)的大致意思是：“一個(gè)靜靜的夜晚，我走在這葡萄園里，月光灑落，我突然有一絲惆悵……”

深入到這幢古建筑的地下，進(jìn)到有著絲絲涼意的古老釀制車間。在成排的橡木桶上，有一個(gè)類似于以前煤油燈大小的玻璃裝置，我問(wèn)主人這是做什么的，他解釋說(shuō)這是橡木桶的出氣孔，可以指示木桶內(nèi)的酒的高度，如液體的水平面下降了，就需要及時(shí)添加進(jìn)去。這樣一來(lái)，可以確保酒在釀制過(guò)程中的質(zhì)量。

這個(gè)裝置在托斯卡納地區(qū)的酒莊里被廣泛使用，但不知道什么原因，意大利的其他酒莊很少采用這個(gè)裝置。主人還做了一下示范，只見(jiàn)他用力推橡木桶側(cè)面的木板，一個(gè)氣泡就在那個(gè)玻璃裝置里浮動(dòng)起來(lái)。

在酒莊的接待室內(nèi)，主人給我倒上一小杯Chianti Classical葡萄酒，聞香，輕搖，淺抿，有一種濃郁的香味，十分醇厚。他告訴我一句意大利的諺語(yǔ)“In Vino Veritas”， 也就是中文的“酒后吐真言”。

格雷韋小鎮(zhèn)有著“酒城”之稱。小鎮(zhèn)有一家叫Macelleria Falorni的Enoteca，“Enoteca”的意思是酒類圖書館，那里面會(huì)配有一些小吃，客人可以坐在里面小酌，也可以買上幾瓶酒捎走。在店門口設(shè)有一個(gè)飲酒機(jī)，顧客只要買上一張磁卡并充值，就可以自行品嘗十多種酒。再搭配著店里的生火腿、奶酪和一種脆餅干，倒也逍遙自在。

穿過(guò)廣場(chǎng)，來(lái)到一家葡萄酒博物館。博物館里滿是葡萄酒的各種設(shè)備和器械，從橡木桶到裝軟木塞的封口機(jī)，以及收集到的大約三四百種軟木塞。另外，還收藏有各種以豬為主題的明信片，大約陳列了一千多張，十分奇妙。

（摘自《優(yōu)雅》2018年第3期 圖/）