劉華順

[摘 要] 烹飪一直都是廣受大眾歡迎的技能之一。烹飪課堂以現(xiàn)場(chǎng)和電視直播的方式，向大家傳授烹飪知識(shí)。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來，烹飪課堂也逐漸走進(jìn)了網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)，通過直播平臺(tái)的傳播，教授大家烹飪知識(shí)的同時(shí)，也給大家?guī)砹酥辈サ臉啡?。通過研究網(wǎng)絡(luò)直播的特點(diǎn)以及結(jié)合烹飪課堂的需要，探討烹飪課堂的可行性。

[關(guān) 鍵 詞] 網(wǎng)絡(luò)時(shí)代；烹飪課堂；網(wǎng)絡(luò)直播

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2018）16-0137-01

一、烹飪課堂網(wǎng)絡(luò)直播的特點(diǎn)

烹飪課堂網(wǎng)絡(luò)直播是當(dāng)下烹飪技術(shù)傳播的一個(gè)重要形式之一。在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展和網(wǎng)絡(luò)直播興起的帶動(dòng)下，烹飪課堂的網(wǎng)絡(luò)直播呈現(xiàn)出一些顯著特點(diǎn)：（1）互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)技術(shù)的支持。烹飪技術(shù)的傳播依賴心口相傳的傳統(tǒng)傳播方式以及書籍、廣播電視的傳播?；ヂ?lián)網(wǎng)的傳輸速度以及影響力在逐漸擴(kuò)大，而且網(wǎng)絡(luò)傳播的速度也在逐年提升。通過網(wǎng)絡(luò)可以直接流暢地進(jìn)行視頻傳輸和直播信號(hào)的傳播。大數(shù)據(jù)技術(shù)使網(wǎng)絡(luò)傳播和直播水平進(jìn)一步提高，在這種技術(shù)的支持和保障下，烹飪課堂直播才有了可行性。（2）網(wǎng)絡(luò)直播的現(xiàn)場(chǎng)性和互動(dòng)性。烹飪課堂在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直播時(shí)具有很好的互動(dòng)性和現(xiàn)場(chǎng)性。網(wǎng)絡(luò)直播不同于電視的錄播，能真實(shí)反映烹飪教師的現(xiàn)實(shí)狀況。烹飪教師如果善于在網(wǎng)絡(luò)直播中進(jìn)行教課，也能實(shí)現(xiàn)與觀眾之間的良性互動(dòng)，可以通過語(yǔ)言和小禮物的方式與觀眾互動(dòng)。（3）成本低、門檻低、方便可行。烹飪課堂的網(wǎng)絡(luò)直播具有成本低、門檻低的特點(diǎn)。網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)的準(zhǔn)入制度比較寬松，只要擁有烹飪知識(shí)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的賬號(hào)就可以進(jìn)行烹飪課堂的網(wǎng)絡(luò)直播，這極大地?cái)U(kuò)大了烹飪傳播的效率和范圍，有效滿足了眾多烹飪愛好者學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)的需求。

二、網(wǎng)絡(luò)時(shí)代烹飪課堂網(wǎng)絡(luò)直播的可行性方案

（一）提高烹飪主播的綜合素質(zhì)

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代促生了烹飪課堂的網(wǎng)絡(luò)直播，改變著烹飪培訓(xùn)行業(yè)的方式，也對(duì)網(wǎng)絡(luò)烹飪主播的綜合素質(zhì)提出了較高要求。（1）烹飪主播的烹飪水平。要進(jìn)行烹飪課堂的網(wǎng)絡(luò)直播，首先要有精湛的烹飪技術(shù)，能夠充當(dāng)一名烹飪教師，沒有過硬的烹飪技術(shù)是不可能做好烹飪課堂的網(wǎng)絡(luò)直播的。烹飪主播的烹飪技術(shù)可以很全面，也可以具有一定的專業(yè)性。比如一些烹飪主播沒有全面地掌握所有的烹飪技術(shù)，但是擅長(zhǎng)于烘焙或者一些特色菜肴的制作，也可以擔(dān)任烹飪主播。（2）烹飪主播的網(wǎng)絡(luò)直播技能。烹飪課堂的網(wǎng)絡(luò)直播不僅需要烹飪主播具有良好的烹飪能力，也需要烹飪主播具有很強(qiáng)的網(wǎng)絡(luò)直播能力。烹飪主播應(yīng)當(dāng)能在網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)上完整地傳授烹飪課程，良性地與觀眾進(jìn)行互動(dòng)，增強(qiáng)課堂氣氛。在進(jìn)行烹飪課堂的網(wǎng)絡(luò)直播時(shí)，烹飪主播應(yīng)當(dāng)積極與觀眾進(jìn)行互動(dòng)，了解和掌握觀眾想知道的問題與在學(xué)習(xí)這項(xiàng)烹飪技能時(shí)遇到的問題，及時(shí)有效地給予觀眾解答和幫助，鼓勵(lì)觀眾進(jìn)行烹飪。（3）主播應(yīng)當(dāng)有較高的責(zé)任心和健康的思想。一些烹飪主播存在思想不健康、行業(yè)行風(fēng)不正的現(xiàn)象，作為一名網(wǎng)絡(luò)烹飪主播，應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)自己的行業(yè)責(zé)任心和健康的行業(yè)思想，不僅傳播烹飪技術(shù)，也應(yīng)當(dāng)傳播積極陽(yáng)光的生活態(tài)度。在直播的過程中將傳授觀眾烹飪知識(shí)為第一要?jiǎng)?wù)，盡心盡力地完成每一次烹飪課程的網(wǎng)絡(luò)直播課程。

（二）網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)建設(shè)的規(guī)范化

網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)對(duì)烹飪課堂的網(wǎng)絡(luò)直播具有關(guān)鍵意義。如果沒有網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)的建設(shè)，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代烹飪課堂的網(wǎng)絡(luò)直播就不可能存在，因此要規(guī)范網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)的建設(shè)。（1）開發(fā)綜合的網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)。在一些綜合性的網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)中開發(fā)烹飪課堂的直播可行性，將烹飪課堂融入綜合性的直播平臺(tái)中，增強(qiáng)烹飪課堂人氣和知名度。（2）開發(fā)專業(yè)的烹飪課堂、網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)。建立一些專業(yè)的烹飪課堂、網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)，在該平臺(tái)中只允許進(jìn)行烹飪課堂教學(xué)，收集各類烹飪名師進(jìn)行烹飪課堂的網(wǎng)絡(luò)直播，建立完整的烹飪課程體系，增強(qiáng)烹飪課堂網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)的知名度，打造高水平的網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)。（3）規(guī)范網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)的管理。隨著社會(huì)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)也發(fā)生了許多變化，出現(xiàn)了許多違反規(guī)定傳播不良信息的現(xiàn)象，因此應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)管理，弘揚(yáng)正氣，對(duì)網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)進(jìn)行規(guī)范化管理，鼓勵(lì)一些傳授烹飪知識(shí)和積極生活態(tài)度的網(wǎng)絡(luò)直播，限制一些不良的網(wǎng)絡(luò)直播。

（三）完善網(wǎng)絡(luò)時(shí)代烹飪課堂網(wǎng)絡(luò)直播的盈利模式

烹飪課堂的網(wǎng)絡(luò)直播是一種商業(yè)行為，沒有盈利，商業(yè)行為就無法運(yùn)轉(zhuǎn)，網(wǎng)絡(luò)烹飪課堂的網(wǎng)絡(luò)直播就沒有可行性可言。烹飪課堂的網(wǎng)絡(luò)直播的盈利模式有：（1）主播時(shí)薪制度。對(duì)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)時(shí)代烹飪課堂網(wǎng)絡(luò)直播的主播給予一定的時(shí)薪，滿足烹飪主播的基本生活需求。（2）付費(fèi)點(diǎn)播制度。對(duì)一些較受觀眾歡迎的烹飪主播，可以由觀眾付費(fèi)直接點(diǎn)播，將觀眾付費(fèi)的一部分交給烹飪主播。（3）觀眾打賞模式。在網(wǎng)絡(luò)直播中，對(duì)一些表現(xiàn)優(yōu)異和技術(shù)精湛的烹飪主播，可以由觀眾進(jìn)行發(fā)放小禮物和打賞，增加優(yōu)秀網(wǎng)烹飪主播的收入。（4）衍生行業(yè)。如可以在網(wǎng)絡(luò)直播中植入一些食品和餐具的廣告，滿足烹飪課堂的盈利需求。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉昌浩，李秀敏.如何利用網(wǎng)絡(luò)直播對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2017（24）：336-337.

[2]佚名.烹飪一道跨越空間的視頻大餐[J].電力信息化，2005（9）：9-10.