張東亮

2017年11月，胡歌主演的《獵場》在國內(nèi)熱播之際，他還在美國繼續(xù)著“苦逼”的留學生活。在演藝事業(yè)如日中天時，“熒屏霸主”胡歌卻選擇暫別娛樂圈，出國深造。但一個人的異國漂泊之旅，遠比他想象的更艱澀。首當其沖的是大洋彼岸的簡陋美食，令挑剔的中國胃實難恭維！何況胡老板本就是一枚資深吃貨，于是在想念中華美食的日子里，他在美國苦練廚藝，并最終“吃”出了新事業(yè)——

赴美留學，苦了中國胃

胡歌從《仙劍奇?zhèn)b傳》中的“李逍遙”一角廣為人知，卻因車禍一度消沉。堅韌“重生”后，這位昔日偶像不斷突破自己，終于在2015年迎來了他人生的“井噴”?！秱窝b者》《瑯琊榜》令其迅速爆紅，拿獎拿到手軟，一時片約不斷。當下熱播的職場劇《獵場》，也是胡歌在當年拍攝的。

2016年的金鷹電視藝術(shù)節(jié)上，胡歌獲“觀眾喜愛的男演員”和“最具人氣男演員”雙料大獎。發(fā)表感言時，他卻說：“我今天拿到這個獎，并不是因為我的演技有多么好。我覺得是因為，我很幸運?！彼锌嵟迮迳钋锾稍诘厣系炔季皶r的敬業(yè)，教會他什么是演員；他感謝知己林依晨，告訴他“演戲是一個探索人性的過程”；他反省自己，說和李雪健一起坐飛機，看到老人家只帶了一個助理，自己卻帶了三個。在失意時不萎靡怯弱，在大紅大紫時不迷失狂妄，胡歌做到了。如此君子之風，令他好評如潮。

就在風頭正勁時，胡歌卻突然宣布，要去國外學習兩年！理由是，走紅后商演來了、廣告來了，綜藝節(jié)目的邀請也接踵而至，時間被排得滿滿的，甚至連看劇本的時間都所剩無幾，這樣下去怎能保證所拍作品的質(zhì)量。

“所以我想放慢一些腳步，出去充充電?！焙枵f。他當然知道，出國留學對于一個當紅明星意味著什么，是自降曝光率、減弱流量、減少收入乃至風光不再，但為了看到一個更好的自己，他還是果斷地為生活按下了“暫停”鍵！

2017年3月，胡歌推掉所有工作，一個人低調(diào)來到美國。因英語水平?jīng)]達到攻讀紐約大學電影學院碩士的標準，他先在加州的圣荷塞州立大學讀語言專業(yè)。他上課很用功，立志要用最短的時間讓英文達標，繼而進紐大學習。

兩周后，胡歌就被拍到在美國快餐店里吃漢堡的照片，照片中的他蓬頭垢面，沒有大墨鏡也沒戴口罩，就像一個普通的客人，少了往日的明星光環(huán)。網(wǎng)友們驚呼“男神變大叔”！除開胡歌的吃相引來圍觀，不難看出他在美國已經(jīng)全身心地回歸一名普通學子，可是在上海開了明星餐廳的胡歌，對美食的要求怎么就降低了呢？

說到留學生活，胡歌真是滿腹苦水。他孤身一人漂泊在大洋彼岸的陌生城市，語言關(guān)要過，生活關(guān)要過，每天既要埋頭學習，還要躲避著無處不在的狗仔，給自己一個安靜的學習環(huán)境……胡歌頗感疲憊。

縱使這樣的苦日子，身為資深吃貨的他，卻還得不到一頓美食的慰勞——相對飲食文化源遠流長、“八大菜系”烹調(diào)技藝各具風韻的中國而言，美國人熱衷的漢堡、熱狗以及夾生的牛排和意面，顯得簡陋之極，吃幾頓之后就令胡歌感到索然無味。

“難怪美國街頭那么多胖子，他們太喜歡高熱量食品了，對于演員來說，那些漢堡、薯條、可樂簡直是好身材的克星?。∷?，初到美國那幾天，我?guī)缀趺刻熘怀陨忱?，偶爾餓的受不了才去快餐店要個漢堡?！焙杩嘀樥f。

做夢都想念中華美味的他，開始冥思苦想：怎樣能長期吃到色香味俱佳的中餐呢？學校附近并沒有中餐館，他每天跑上百里路去中國朋友的豪宅蹭飯也不現(xiàn)實，自己做飯又沒有好廚藝，怎么辦？

所有選項逐一排除后，胡歌只剩一條路可走——在華人同學指點下，訂中式“共享外賣”吃！不料，此舉卻引發(fā)了一場風波。

苦練廚藝，從一只蛋開始

共享外賣，就是同學們一起團購食物，那樣價格更優(yōu)惠。這種中餐外賣，往往是華人老板在家中開設(shè)的私廚，悄悄接一些同胞的微信訂單。胡歌很快也加入此列，每天終于可以吃上幾口雖不那么正宗，卻還是透著親切中國味兒的菜肴了，這令他倍感歡欣。

然而，因為次數(shù)頻繁，他們的“地下行動”引起了當?shù)刂髁髅襟w記者的警覺。在對方看來，一群華人圍在一起，拿著手機互相掃一掃，然后就各自拎起塑料袋走人，這是要搞事情啊……

于是，當?shù)孛襟w派出了一名記者去臥底，準備搞一個大新聞。本著調(diào)查記者的嚴謹精神，該臥底加入了一個華人的微信群，潛伏了好一段時間，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這個群每周就是在團購各種吃的，從包子、饅頭到火鍋、麻辣小龍蝦乃至班戟和甜品，絕對涵蓋了大中華的八大菜系和網(wǎng)紅新品……想要的人在群里下單，群主接單后送貨上門。如果買的人多了，大家就約好在停車場見面，一手交錢一手交貨。

在加州，私廚存在逃稅漏稅的問題，以及食品安全隱患，是衛(wèi)生部門重點排查對象。因胡歌他們經(jīng)常訂餐的這家私廚是幾名中國留學生，根本沒有食品安全及經(jīng)營牌照，他們只想為自己掙點生活費。但“黑外賣”事件一經(jīng)曝光，立即遭到調(diào)查，封閉。

獲此結(jié)局，胡歌欲哭無淚：想在異國他鄉(xiāng)安穩(wěn)地吃上中餐，咋就這么難吶！所有的路子都斷了，胡歌想吃中餐，只能自食其力。廚藝不精的他，選擇從雞蛋下手提升自己。他的一日三餐，似乎都離不開雞蛋。

早晨由于時間緊，胡歌不能做中餐，而是選擇了省時的三明治，材料很簡單：新鮮蔬菜、切片面包、色拉汁、雞蛋。美國的蔬菜水果分為兩種，貼著“organic”標簽的有機蔬果沒有農(nóng)藥，簡單用水一洗就可以生吃。兩片全麥面包，用新鮮蔬菜打底，淋上少許色拉汁，再煎一個雞蛋夾在中間就搞定了！然后配上一杯酸奶或咖啡，就成了這位明星留學生一頓美美的早餐。

“拋開不夠完美的賣相，說實話，當我咬下第一口的時候，我覺得我可以在美國多呆幾天了！微微有些燙的煎蛋加上水分飽滿的新鮮蔬菜，伴著酸甜的色拉汁和松軟的面包，那一口，真的讓我有些感動。怎么形容呢？就像在35歲的高齡賺到了一個初吻！”初戰(zhàn)告捷，一向不怎么做飯的胡歌，終于嘗到了“自己動手，豐衣足食”的快樂，從此越戰(zhàn)越勇。

西紅柿炒雞蛋是一道非常容易做的家常菜，但胡歌曾受到高人指點，能把這道菜做出非家常的水準！“關(guān)鍵是對西紅柿的處理，用開水燙過后去皮，不需用刀切塊，將西紅柿放在碗里，用勺子將其剁爛，把所有汁水留在碗中。經(jīng)過這般處理的西紅柿在入鍋遇到熱油后，會最大程度地散發(fā)出自身的鮮甜味！”

自從網(wǎng)購了一個不粘鍋，胡歌的絕活蛋炒飯也得以重見天日。越容易做的越見功力，蛋炒飯里也大有學問。他的做法是，將雞蛋打勻之后，把米飯先倒入蛋汁中，攪拌至每一顆米粒都被蛋汁充分包裹，入鍋后要不停翻炒，保證受熱均勻……這樣的蛋炒飯，再添上蔬菜、胡蘿卜等配菜，出鍋后香味四溢，入口難忘！

一段時間后，胡歌廚藝大增，此時他已經(jīng)不滿足于只在雞蛋上下功夫了。一位華人同學過生日那天，他自創(chuàng)了一道中西合璧的菜：墨西哥尖椒炒蘑菇，胡歌和那位四川同學都好辛辣。當他把辣椒籽一粒不剩地入鍋翻炒，盡管開著抽油煙機，還是被嗆得眼淚與鼻涕齊飛。但為了美食，他也是拼了。一位北京來的女同學，則在當晚做了生煎韭菜盒子、宮保雞丁等……一桌普通的中國菜，卻吃得胡歌等人味蕾大開，眼眶濕潤。

美食獵人，跨國“中國味道”

自從跟同學、朋友和網(wǎng)上菜譜學會做飯后，胡歌就管不住自己的嘴了，不管做了多少，他都會一頓吃完！“在遙遠的美利堅，能給自己做幾道熱氣騰騰的家常菜，瞬間有種翻身做主的錯覺，不把它們吃完，簡直對不起我勤勞的雙手??！”胡歌笑著說。

在下廚方面，胡歌很擅長就地取材，融會貫通，比如他自創(chuàng)的“阿美利卡胡色拉”，其中包括他從超市采購的新鮮蔬菜，四種堅果，朋友支援的水煮花生和充滿童年回憶的斜橋榨菜，兩個白煮雞蛋，再配上口感與冰淇淋無異的酸奶。

這份中西合璧、營養(yǎng)豐富，又點綴了家鄉(xiāng)味道的自創(chuàng)色拉，令胡歌自己都拍手叫絕?！拔疫B續(xù)兩晚端鍋望明月，低頭啃色拉，第三天實在忍不住，又把無公害的有機蔬菜全部扔進沙拉鍋里煮方便面了。這不僅完全符合我‘亂燉小王子的名號，還能充分發(fā)揚我中華兒女勤儉持家的優(yōu)良傳統(tǒng)，凡是前一天吃剩的，統(tǒng)統(tǒng)可以回鍋重生！”

2017年6月12日，暫別熒屏三月之久的胡歌現(xiàn)身上海某手機新品發(fā)布會。當天，“海歸胡”笑容滿面，奶奶灰的發(fā)色更是帥氣十足，只是那張俊臉略胖了點。在一個沒有美食可言的國度留學，他卻難能可貴地把自己成功養(yǎng)肥了好幾斤！

回國當晚，胡歌就約上幾個朋友，走進了自己在上海永嘉路的餐廳FOUNT。2015年，這家店曾被評為第七屆中國餐廳周最小資餐廳。FOUNT口碑良好，常登雜志，還成為《辣媽正傳》《面包樹上的女人》等多部影視劇的取景地。

薄切牛肉配芝麻菜、色香味俱全的漢族名菜蛋餃、味道鮮美的醬燒江魚……當晚，胡歌對著一桌美餐狼吞虎咽，并對朋友們感嘆：“難怪我的美國同學在觀看《舌尖上的中國》紀錄片后，說原來他們那么多年一直在吃垃圾！比起我大中華的美食，那邊的飯簡直難以下咽?！?/p>

第二天晚上，胡歌還去了一家上海有名的夜餛飩小店——“耳光餛飩”。據(jù)說，這家的餛飩好吃得打你耳光都不肯松口，故得名。

過了晚10點，肇周路開始熱鬧起來，這條不長的舊路上，沿街都有各種小吃，生煎、麻辣燙、面館、湯圓……耳光餛飩就是這里的其中一家，他們家有三大招牌——冷餛飩、餛飩湯、炸豬排。胡歌的標配是“5個冷的，5個熱的，加塊豬排”。

這家的餛飩皮子據(jù)說是堿水皮，比傳統(tǒng)餛飩皮更厚，下鍋不易煮爛，冷了之后有點發(fā)黃，口感很是筋道。薺菜切得很細，和著豬肉拌勻，肉的比例不多，反而更突出薺菜的清香。蔥花湯里融一小勺豬油，整碗湯就充滿了葷香。

炸豬排是店主潘阿姨的兒子自創(chuàng)的，豬排先用小錘子把筋道打斷，再裹粉酥炸。看似一口洋食品，卻搭配了最海派的泰康黃醬油。一碗餛飩，一口清湯，一份豬排，這就是上海人公認最棒的吃法！

有食客拿著幾百萬求合作，迪士尼進入上海后曾兩次聯(lián)系潘阿姨，邀請“耳光餛飩”加入游樂園餐單里，潘阿姨都不為所動?！斑@是我做了22年，一勺一瓢的心血，哪能為點錢，就隨便給人了？”

但在2017年8月，當胡歌面邀潘阿姨的兒子將分店開到美國，讓耳光餛飩成為自己在加州投資的“中國味道”餐館的一個亮點時，潘先生當即爽快答應(yīng)！原來，他一直是胡歌的忠粉，喜歡他演的每一部戲，更欣賞他身上的陽光和謙遜。

隨后，胡歌又讓助手出面，先后到北京、天津、上海、杭州等地“挖”來了一批特色廚藝在身的掌勺人，并為他們申辦了工作簽證，而后率隊回美國，在自己留學的圣荷塞州，開創(chuàng)了當?shù)刈畲蟮闹胁宛^“中國味道”！

店內(nèi)特色菜包括烤鴨、蛋餃、餛飩、八寶飯等等，更有極具歷史文化內(nèi)涵的仿唐菜、紅樓菜、宮廷菜、藥膳菜等系列。胡歌在海外投資的第一家中餐館開張后，不僅吸引了眾多華人華僑和留學生，“中國味道”更被當?shù)厝艘暈楦叽笊系南笳?，連美國的明星和政要，都在此提前預訂席位，帶親友品嘗正宗的中國菜！

“這樣一來，既能保證我在余下的留學生涯中有地道的中國菜吃，還能將中華美食在西方發(fā)揚光大，而且這家中餐廳又能給我創(chuàng)造不菲的收入，何樂而不為？感謝那些在美國吃不飽飯的日子，它不光提高了我的廚藝，也激發(fā)了我身上的潛能。有吃者，事竟成！”胡歌笑瞇瞇地說。

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編輯楊曉琴