張月玲

摘 要 在今天，人們的生活水平日益提高，從以前的穿得暖到現(xiàn)在的穿得時尚，從以前的吃得飽到現(xiàn)在的吃得好，人們不僅關(guān)心怎樣吃得美味，更關(guān)心怎樣吃得健康、吃得放心。在人們關(guān)心的背后，可以看出背后的食品安全問題，上到餐桌下到農(nóng)田，每一級都要嚴格把關(guān)，才能保證食品安全。以每天都要攝入的蔬菜為例，人們熱衷于去買那些綠色無公害的蔬菜，不僅因為它有一定的營養(yǎng)、價值，更看重它吃得心安。過去人們?yōu)榱颂岣弋a(chǎn)量，大量使用化肥農(nóng)藥，這些都被食用并且會留在體內(nèi)，危害人們的健康。基于此，分析了蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及其潛在風(fēng)險。

關(guān)鍵詞 蔬菜；農(nóng)藥殘留；潛在危險；整頓措施

中圖分類號：S481.8 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.17.066

在日常生活中，蔬菜是必不可少的食物，但農(nóng)民為了防治病蟲害、促使蔬菜快速生長、讓蔬菜提前進入市場，就會或多或少地噴灑一些農(nóng)藥[1]。但這些蔬菜在清洗時并不會完全被洗掉，在蔬菜上仍存在農(nóng)藥殘留，當食用這些蔬菜時，殘留的農(nóng)藥就會進入人的體內(nèi)，日積月累便會影響人的身體健康?；诖耍撌鲛r(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀以及解決方法。

1 我國蔬菜農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化和城市化進程的加快，我國農(nóng)藥使用量呈逐年增加的趨勢[2]。農(nóng)藥殘留是施用農(nóng)藥后的必然現(xiàn)象，但是可以采取一定的措施降低農(nóng)藥殘留的濃度，將其控制在對人體無害的范圍內(nèi)。我國的農(nóng)產(chǎn)品都有不同程度的殘留。國內(nèi)對于農(nóng)藥殘留監(jiān)督，雖然已經(jīng)取得了一些成效，但還是存在殘留物質(zhì)超標、監(jiān)督管理不當、環(huán)境污染嚴重、危害生命健康、監(jiān)管力度不足和政府缺位等問題[3]。從蔬菜中毒事故頻繁發(fā)生可以看出，政府應(yīng)從政策支持、財政幫扶、技術(shù)引導(dǎo)和思想引領(lǐng)等方面增強農(nóng)民的安全意識。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留長期存在的原因

2.1 農(nóng)民的文化素質(zhì)偏低

在利益的驅(qū)使下，為了提高產(chǎn)量、提升賣相等，菜農(nóng)都會選擇使用農(nóng)藥[4]。從農(nóng)藥的使用上來說，即便農(nóng)民想合理用藥，但大環(huán)境沒有為他們提供這樣的環(huán)境，科學(xué)文化還沒有普及，他們不了解劇毒性、高毒性有什么區(qū)別，所以造成了他們在用藥時不規(guī)范，同時也存在隨意用藥的情況，無形中增加了農(nóng)藥殘留量。

2.2 相關(guān)指導(dǎo)服務(wù)不健全

相關(guān)機關(guān)沒有堅持為人服務(wù)的宗旨，也沒有真切關(guān)懷農(nóng)民，切實幫助農(nóng)民。同時，政府缺乏對農(nóng)藥檢測的支持，沒有提供相關(guān)政策優(yōu)惠、經(jīng)濟幫扶、技術(shù)支持和設(shè)備提供，這些都要跟得上。同時，技術(shù)人員沒有把農(nóng)民的事當成自己的事，沒有真真切切地為農(nóng)民辦實事、辦好事，造福一方百姓。此外，當?shù)卣矚g搞形象工程，不能主動接受人民的監(jiān)督，聽取百姓呼聲。

2.3 對農(nóng)藥殘留相關(guān)事宜宣傳不到位

雖然我國早已出臺了《農(nóng)藥管理條例實施辦法》《農(nóng)藥管理條例》等有關(guān)農(nóng)藥的安全使用標準的相關(guān)規(guī)定，但由于沒有進行大力宣傳，使其沒有起到相應(yīng)的作用。由于對相關(guān)規(guī)定不夠了解，濫用農(nóng)藥的風(fēng)氣仍居高不下，盡管農(nóng)民已經(jīng)意識到農(nóng)藥的危害，但在利益的驅(qū)使下，還會選擇濫用農(nóng)藥。

3 蔬菜農(nóng)藥殘留的危害

3.1 可能使人發(fā)胖

如果攝入過多毒素后，肝臟無法分解的話就會用脂肪將其包裹起來，堆積在人的體內(nèi)，這就是現(xiàn)在人們普遍偏胖的誘因之一。目前，很多人在拼命減肥，但是每天都會攝入含有農(nóng)藥殘留的食品，這就相當于一邊減肥體內(nèi)卻又拼命堆積脂肪，從而無論多么努力，效果還是不明顯，不是不夠努力，而是農(nóng)藥殘留在作怪。

3.2 增加癌癥發(fā)生率

有的地方被稱為“癌癥村”，全村人都患上了癌癥，有的是因為村民濫用農(nóng)藥，殘留成分被植物吸收。當人們食用農(nóng)藥殘留量過高的食物后會堆積在體內(nèi)，時間長了就增加了患癌癥的概率。

3.3 使人體機能失衡

大部分的農(nóng)藥分子與人體分泌的激素相似，當人體攝入這些類似激素的農(nóng)藥殘留后，會干擾大腦的正常分泌激素的指令，從而會過多或是過少影響人體的行為，有的甚至?xí)绊懭说木裥袨?，出現(xiàn)精神恍惚等癥狀，最終誘發(fā)人的身體機能失衡。

3.4 破壞人體的消化機能

如果食用了農(nóng)藥殘留超標的食物，消化系統(tǒng)就會出現(xiàn)相應(yīng)的征兆，如腹痛、腹瀉、惡心和出虛汗等癥狀，需要盡快去醫(yī)院就診，減少對身體的傷害。如果長時間食用農(nóng)藥殘留超標的食物，會刺激人的胃腸黏膜，誘發(fā)各種疾病。

3.5 誘發(fā)胎兒畸形

孕期的婦女如果食用了帶有農(nóng)藥殘留的蔬菜，會被胎盤吸收，影響嬰兒的腦部發(fā)育、骨骼發(fā)育，這就相當于嬰兒在娘胎里就中毒了，造成胎兒的先天生理缺陷，所以這也是殘疾胎兒不斷增多的原因之一，嚴重威脅了家庭幸福。同時，幼兒時期是孩子生理心理發(fā)育的重要階段，這個時期的兒童抵抗力較弱，所以幼兒也要抵制殘留蔬菜。

3.6 農(nóng)藥殘留影響出口

眾所周知，蔬菜出口需要通過外國的各項檢測，以保護本國國民身體健康和安全。而我國的很多農(nóng)產(chǎn)品由于農(nóng)藥殘留超標，有些國家就會以此為借口對我國實行貿(mào)易壁壘。

3.7 影響自然環(huán)境

因為農(nóng)藥不會輕易降解，隨著雨水農(nóng)藥會融入雨水中，流進江河湖泊，進而會污染土地、河流，威脅江河湖泊里的生物。

3.8 蔬菜殘留對人的不利影響

3.8.1 殘積體內(nèi)

人處于生物鏈的最頂端，大量的毒素會富集在人的體內(nèi)，如果長期攝入農(nóng)藥超標的食物，長此以往必定會對人的身體健康造成巨大的損害。打個比方，人好比一盆多肉植物，在它攝入有助于他生長的養(yǎng)料后就會茁壯生長，如果每天都給它加一滴水，不出一個月就會死去，這是有違生長規(guī)律的。文中所說的農(nóng)藥殘留也是違反身體生長的規(guī)律，它會從量變走到質(zhì)變，最終危害人體健康。

3.8.2 蔬菜農(nóng)藥殘留可能會造成中毒

這里的中毒特指農(nóng)藥中毒，其癥狀表現(xiàn)為頭暈、頭痛、全身乏力、多汗、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胸悶和呼吸困難等

3.8.3 蔬菜農(nóng)藥殘留致使基因突變、胎兒畸形和細胞癌變

由于不同農(nóng)藥的作用不同，中毒癥狀也不同，或輕或重，為了盡量減輕癥狀，必須及早、盡快、及時地采取急救措施。國際癌癥研究機構(gòu)進行了動物仿真試驗研究，研究結(jié)果表明，殘留農(nóng)藥可以導(dǎo)致基因突變、胎兒畸形和細胞致癌。由此可見，大量使用農(nóng)藥會對人的身體健康產(chǎn)生嚴重危害。

4 減少蔬菜農(nóng)藥殘留的措施

4.1 從農(nóng)民的角度

農(nóng)民要不斷提高自身的思想認識，不要事不關(guān)己，不能錯誤地認為種的菜自己又不吃，愿意有多少農(nóng)藥就有多少農(nóng)藥。如果人人都有這種想法，食品安全問題將永遠解決不了。作為生產(chǎn)者必然盡心盡力，提高自身的思想認識，正確運用科學(xué)技術(shù)，通過精細化管理不斷提高糧食的產(chǎn)量，讓廣大百姓吃得放心，讓廣大消費者買得安心。

4.2 從政府的角度

政府要不斷完善相關(guān)法律法規(guī)，不讓它僅僅是一紙文字、一個口號，政府要敢于真抓實干搞落實，讓廣大農(nóng)民真正感受到政府為了民生問題在行動。同時，政府要加強思想宣傳教育工作，思想先進行動才會先進，只有使農(nóng)民有科學(xué)的思想觀念，才能使農(nóng)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，才能走向現(xiàn)代化，與時代接軌，不只是故步自封。政府要提供技術(shù)幫扶和資金支持，有一句話要想富先修路，就是要想長遠地發(fā)展就必許有長遠的眼光。此外，政府要成為一個真真切切的服務(wù)型政府，引進抗病良種，積極培育良種，從而可以從根本上減少農(nóng)藥殘留，切實加強對農(nóng)藥殘留超標的監(jiān)督力度，努力辦實事。

4.3 從消費者的角度

作為農(nóng)產(chǎn)品的最終消費者，是享受者也是受害者。農(nóng)藥殘留與日常生活息息相關(guān)，人們在購買食品時要自覺去抵制那些殘留超標的蔬菜，自覺購買綠色無公害蔬菜，當買到污染超標的食品要到相關(guān)部門進行舉報，自覺維護自身的合法權(quán)益，要及時對不合規(guī)定的超標食品進行舉報監(jiān)督。

5 結(jié)語

解決農(nóng)藥殘留的問題任重而道遠，不是敲鑼打鼓就能贏得勝利的，不僅要靠政府的政策引導(dǎo)，也要靠企業(yè)大力研發(fā)科學(xué)技術(shù)提供可降解農(nóng)藥，也要靠農(nóng)民進行科學(xué)種植，更要靠每一個人樹立主人翁意識，自覺購買無公害農(nóng)產(chǎn)品。

參考文獻：

[1] 李安，王北洪，潘立剛，等.北京市蔬菜中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及慢性膳食暴露評估[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2016（3）：1164-1169.

[2] 梁一博，譚興和，胡望資，等.我國蔬菜中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及其檢測技術(shù)的研究進展[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2014（5）：73-75，78.

[3] 黃和勇.蔬菜農(nóng)藥殘留風(fēng)險評估探討[J].福建農(nóng)業(yè)科技，2012（9）：80-83.

[4] 郭丹，陳濤，李金慧，等.蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀的調(diào)查與分析——以太原市為例[J].食品工程，2011（3）：3-5.

（責(zé)任編輯：劉昀）