唐彩琰

中圖分類號(hào)：S815.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2018）06-0046-02

上周，美國瘦肉率53%～54%的生豬價(jià)格從1.24美元/kg上升至1.36美元/kg，或者說每頭豬可多賺10美元。過去兩周，美國生豬市場的生豬每頭多賺20美元。市場往往很奇怪，我們有一個(gè)月看著豬肉價(jià)格一天比一天低。那時(shí)，每頭生豬的市場價(jià)格接近40美元。市場觸底，然后生豬價(jià)格就開始日益上漲。

一些觀察

一年前，瘦肉率53%～54%的生豬平均價(jià)格為1.3美元/kg；今年，上周它們的價(jià)格已經(jīng)超過了1.36美元/kg。去年，生豬價(jià)格就是從這個(gè)時(shí)間點(diǎn)開始飆升到80美分檔的。

上周，美國市場售出了2 363 000頭生豬，而再往前一周售出了2 436 000頭，銷售量減少了約70 000頭。我們預(yù)計(jì)生豬銷售量和屠宰重量都將出現(xiàn)季節(jié)性下降。在接下來的幾周，隨著豬肉供應(yīng)量的減少，生豬價(jià)格將繼續(xù)上漲。

有時(shí)候你可能想知道我們的行業(yè)有多么的好。上周，美國農(nóng)業(yè)部的豬肉胴體價(jià)格收于1.52美元/kg。而美國農(nóng)業(yè)部公布的270 kg ～405 kg特選級分割牛肉胴體價(jià)格為4.92美元/kg，精選級價(jià)格為4.55美元/kg。

我們不需要借助電腦或者農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家就能知道，目前豬肉價(jià)格（1.52美元/kg）是特選級牛肉價(jià)格（4.92美元/kg）的三分之一。市場價(jià)格反映了供求關(guān)系。

我們的豬肉價(jià)格僅為牛肉價(jià)格的三分之一，到底有多差勁！在我們看來，由于價(jià)格問題，牛肉并沒有獲勝，這是顯而易見的。那到底是什么呢？消費(fèi)者用他們的錢投票。相較于豬肉，消費(fèi)者顯然更喜歡牛肉的口味。聽起來真讓人傷心。我們錯(cuò)失了一次大好的機(jī)會(huì)。我們在美國農(nóng)業(yè)部和美國豬肉委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下建立了豬肉的一個(gè)新的自愿分級系統(tǒng)。一個(gè)可以將擁有最好的大理石花紋和顏色最紅的豬肉確定為極佳級和特選級產(chǎn)品的系統(tǒng)。一個(gè)能夠讓豬肉進(jìn)入更高層次并擁有牛肉食用屬性的系統(tǒng)。作為生產(chǎn)者，我們是否都應(yīng)該支持能獲得更好需求和價(jià)格的途徑呢？我們認(rèn)為要實(shí)現(xiàn)這一步并不遙遠(yuǎn)。正如曾經(jīng)有人對我們說的：“他們應(yīng)該稱為農(nóng)民，而不是營銷人員。”

為了推動(dòng)豬肉的實(shí)際需求，提高豬肉價(jià)格和人均消費(fèi)量，我們需要盡快采用新的分級制度。這就是為什么日本進(jìn)口商愿意花更多的錢購買有更多大理石花紋和顏色更紅的豬肉的原因。這種肉的口味確實(shí)更好，而消費(fèi)者也愿意為此種質(zhì)量付錢。

豬肉價(jià)格是牛肉價(jià)格的三分之一。這很尷尬。但好處是價(jià)格差會(huì)拉動(dòng)需求，因?yàn)樨i肉真的很便宜。感謝高昂的牛肉價(jià)格，因?yàn)樗鼈儗?huì)拉高豬肉的價(jià)格。

正如我們之前寫的那樣，美國豬肉價(jià)格與一年前相比已經(jīng)上漲（每頭生豬收益增加5美元）。未來還會(huì)有更多的豬上市（供應(yīng)），上周生豬數(shù)量比1年前多出64 000頭?；蛟S高昂的牛肉價(jià)格對此有所幫助？

在接下來的幾周里，如果增加的屠宰加工廠容量能夠抵消星期六屠宰量，這將變得非常有意義。上星期六生豬的屠宰量是52 000頭，而一年前的星期六屠宰量是103 000頭。如果我們星期六不再屠宰（或者少量屠宰），那么我們可以預(yù)計(jì)生豬價(jià)格將非常強(qiáng)勁，因?yàn)樗鎸?shí)表明生豬數(shù)量減少了。

下周，加裕英國公司將首次參展英國豬業(yè)展覽會(huì)（5月15日-16日）。與英國生產(chǎn)者見面并獲得他們的觀點(diǎn)應(yīng)該會(huì)很有趣。他們是第一批面對動(dòng)物福利法規(guī)的養(yǎng)豬生產(chǎn)者。美國豬肉冷凍庫存報(bào)告顯示，3月末豬肉的庫存量為274.95萬t。再往前一個(gè)月的庫存量是274.05萬t，變化不大。一年前豬肉庫存245.25萬t。豬肉存量增多了，但在我們看來，這不是豬肉價(jià)格上漲的主要因素。美國1月- 3月（3個(gè)月）的母豬屠宰量：今年為756 800頭，去年為749 300頭，變化不大。我們估計(jì)這表明母豬群正在增加，但不明顯。