馬曉迪

編者按：眾所周知，世界上每年大約有2 5%的谷物遭受各種霉菌污染，中國是霉菌毒素的重災區(qū)，中國動保協(xié)會調(diào)查統(tǒng)計，在養(yǎng)殖過程中，經(jīng)常遇到育肥豬生長速度緩慢、母豬假發(fā)情、哺乳仔豬拉稀、蛋雞產(chǎn)蛋率下降、牛羊奶質(zhì)不符合要求等問題，這一系列的問題，都和所用的飼料原料有關(guān)，究其原因，主要是霉菌毒素惹的禍。如今，又到了梅雨連連，霉菌毒素高發(fā)季節(jié)，如何解決霉菌毒素問題，是養(yǎng)殖飼料企業(yè)面臨的重中之重。

百奧明公司于1 9 8 3年在奧地利成立，從研發(fā)、生產(chǎn)世界第一代的霉菌毒素吸附劑開始，百奧明公司就一直活躍于國際飼料業(yè)，在3 5年的霉菌毒素風險管理經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，借鑒創(chuàng)新性的天然生長促進理念，就霉菌毒素風險管理與腸道性能率先提出了創(chuàng)新解決方案。

筆者借助百奧明公司參加第2 5屆國際豬病大會的時機有幸采訪了百奧明中國總經(jīng)理安綱先生及市場技術(shù)總監(jiān)關(guān)舒博士（圖1和圖2）。

筆者：百奧明公司（以下簡稱“百奧明”）作為全球首屆一指的霉菌毒素處理企業(yè)，能否對公司做一個簡要介紹？

安綱先生（以下簡稱為“安總”）：百奧明從事霉菌毒素領(lǐng)域的研發(fā)已有35年，同全球200多所知名實驗室、學術(shù)與研究機構(gòu)都有非常廣泛的合作。另外，百奧明旗下也擁有100多名研發(fā)人員，涉及微生物學、分子生物學、細胞生物學、分析學、發(fā)酵、生物活性成分配方和質(zhì)量控制等諸多方面，每年投入的研發(fā)金額已經(jīng)超過營業(yè)額的6%。依靠強大的內(nèi)部研發(fā)以及與全球領(lǐng)先機構(gòu)和組織的合作，形成了為客戶開發(fā)創(chuàng)新解決方案的基礎(chǔ)。

目前，百奧明在霉菌毒素處理方面已獲得歐盟認證，歐盟對于霉菌毒素處理產(chǎn)品有相應的法規(guī)要求，而且頒布了一套嚴謹科學的論證體系，而百奧明的產(chǎn)品恰恰通過了這一套體系，因而在歐盟地區(qū)，百奧明是唯一合法銷售處理霉菌毒素產(chǎn)品的企業(yè)。迄今為止，歐盟一共通過3款處理霉菌毒素的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品全部都是由百奧明進行生產(chǎn)，目前也只有此三個產(chǎn)品才能在歐盟27個成員國內(nèi)銷售。

筆者：中國作為霉菌毒素污染的重災區(qū)，是否能介紹下2017年-2018年中國霉菌毒素污染概況？

關(guān)舒博士（以下簡稱“關(guān)總”）：1996年起百奧明開始了“全球霉菌毒素監(jiān)測計劃”，在全球范圍內(nèi)普查原料、飼料的霉菌毒素污染情況。近年，隨著氣候暖化以及極端天氣出現(xiàn)頻率的普遍升高，導致植物產(chǎn)生霉菌毒素的情況也越發(fā)普遍。對于國內(nèi)而言，目前關(guān)注最多的為嘔吐毒素、煙曲霉毒素以及玉米赤霉烯酮，這些霉菌毒素在我國大部分區(qū)域呈現(xiàn)高發(fā)狀態(tài)。在全球范圍內(nèi)因為天氣氣候的不同，霉菌毒素分布也存在差異。在北美、歐洲、南美洲的霉菌毒素污染中嘔吐毒素居第一位;在南美洲，除了嘔吐毒素外，煙曲霉毒素也非常普遍;在亞洲，以中日韓為例，以霉菌毒素污染的嚴重程度排序，依次為嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，而黃曲霉毒素，在南亞由于高溫高濕以及東南亞存在的污染問題外，我國最近幾年的普查發(fā)現(xiàn)，除了特殊年份某些中南產(chǎn)區(qū)的玉米、特定原料及副產(chǎn)品（如花生粕、棉粕，玉米酒精糟等）外，黃曲霉毒素污染整體來說并不嚴重。

2017年10月，百奧明在無錫市建成了一座新型工廠，該工廠建立了世界領(lǐng)先的霉菌毒素檢測實驗室。實驗室擁有一臺世界最為先進的高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，以奧地利百奧明強大的600種霉菌毒素檢測技術(shù)（ Spectrum?380項目）為依托，用于多霉菌毒素和隱蔽型毒素的精準檢測。實驗室同時使用高精準度的經(jīng)過基質(zhì)驗證的酶聯(lián)免疫吸附試驗試劑盒和水基試紙條，對特定飼料原料進行快速檢測。實驗室服務于整個中國的霉菌毒素檢測，因而收錄了大量數(shù)據(jù)可以跟客戶進行分享（圖3、4）。

筆者：霉菌毒素脫毒劑的脫毒機制和使用方法？

關(guān)總：霉菌毒素處理產(chǎn)品的科學名稱應為脫毒劑，根據(jù)脫毒機制的不同又可以細分為吸附劑和生物降解劑，這是兩種不一樣的處理方案?，F(xiàn)有企業(yè)大部分產(chǎn)品的解決方案都是基于蒙脫石類的吸附劑，經(jīng)過百奧明多年來的大量普查數(shù)據(jù)得知，全球范圍內(nèi)主要發(fā)生的霉菌毒素并非黃曲霉毒素，而是鐮刀菌屬霉菌毒素，如嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮。此類毒素很難利用傳統(tǒng)的吸附方法進行處理。因而百奧明通過生物酶的方式進行降解，這是可以徹底破碎霉菌毒素的解決方法。使用方式也較為簡便，養(yǎng)殖場直接按比例添加入飼料中即可。如果是飼料廠，則需先進行預混，預混結(jié)束后再進行生產(chǎn)。值得一提的是，霉菌毒素的生物酶解劑技術(shù)在國際上已經(jīng)是應用20多年的成熟技術(shù)，其在動物體內(nèi)脫毒的安全性和有效性已經(jīng)獲得歐盟食品安全委員會的官方認可，并被歐盟飼料添加劑法規(guī)頒布立法文件準許在歐盟27個成員國合法銷售。新一代的生物酶解技術(shù)已經(jīng)具備合格的制粒穩(wěn)定性和腸道pH耐受性（圖5）。

筆者：百奧明脫毒劑或飼料添加劑的產(chǎn)品優(yōu)勢？

關(guān)總：飼料添加劑可以給客戶帶來的價值在于更加優(yōu)化現(xiàn)有飼料中的營養(yǎng)成分，其次為針對小麥、大麥等替代原料，在客戶使用品質(zhì)中等的原料時，使用一定量的脫毒劑或飼料添加劑能達到優(yōu)質(zhì)原料的標準并發(fā)揮取代前的生產(chǎn)效果，從而降低企業(yè)生產(chǎn)和營運成本，提高客戶利潤空間，這是公司為客戶考量的價值所在。

筆者：百奧明產(chǎn)品的市場占比以及今后的市場規(guī)劃？

安總：目前，百奧明的產(chǎn)品在大中型豬場中的市場占比較高，但中小型豬場，尤其是500頭母豬以下的豬場，公司產(chǎn)品的覆蓋率還有所欠缺，這也是今后有待加強的方向?，F(xiàn)在，百奧明已經(jīng)開始細分市場，如成立豬事業(yè)部并單獨運營，也是為了強化對豬場的現(xiàn)場服務。同時，公司也開始擴建專業(yè)團隊，打造專業(yè)隊伍為客戶提供更為專業(yè)優(yōu)質(zhì)的服務。

另外，針對目前國內(nèi)養(yǎng)殖水平參差不齊的情況，百奧明今后也會引進更多歐洲先進的科學技術(shù)、產(chǎn)品和管理理念，以此幫助國內(nèi)客戶提高養(yǎng)殖水平和生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)業(yè)價值。

筆者：針對大中型客戶，百奧明提供的技術(shù)支持服務有哪些？

安總：每年百奧明會在全球范圍內(nèi)普查原料與飼料中的霉菌毒素，并發(fā)布霉菌毒素檢測報告，這些數(shù)據(jù)都會有針對性地發(fā)給客戶，讓其能夠了解各地原料和飼料的霉菌毒素分布情況，并在此基礎(chǔ)上給予預判和建議。其次，客戶采購時，百奧明可以提供檢測服務，確保采購的原料和飼料安全。最后，百奧明目前已經(jīng)可以采集全球范圍內(nèi)的氣象數(shù)據(jù)，通過非常精確地計算，可以準確推斷出各地霉菌毒素的暴發(fā)情況，精確范圍在500 m以內(nèi)，并且數(shù)據(jù)每15 min更新一次，為客戶未雨綢繆。

另外，原料在制成飼料飼喂給動物之前，很多環(huán)節(jié)都有污染霉菌毒素的風險。百奧明會根據(jù)客戶的現(xiàn)場情況，逐一給出改善建議，力爭為每一位客戶帶來干凈飼料。

在進行霉菌毒素檢測的同時，百奧明也很重視檢測方法的研究與開發(fā)，研發(fā)了多霉菌檢測方法，即“多霉菌毒素檢測Spectrum?380項目”，目前該項目的霉菌毒素檢測能力已經(jīng)達到600多種，很多隱蔽型毒素的問題也可以非常清晰地檢測出來。

筆者：百奧明今后的發(fā)展和研發(fā)概況？

關(guān)總：目前，很多人提起百奧明，其印象就是脫毒劑公司。但從公司全球布局來說，百奧明并不僅僅只生產(chǎn)脫毒劑，公司在2012年收購了專業(yè)從事精油研發(fā)生產(chǎn)的德國MicroPlus公司，同時百奧明自身也建立研發(fā)團隊投入到有機酸、益生元、酶制劑以及酵母等產(chǎn)業(yè)。因而，公司的主營業(yè)務除脫毒劑外，還有腸道健康整體解決方案，如減抗、替抗的天然抗生素替代品等，隨著無錫新工廠的落成，國內(nèi)也會逐步開始進入到本地化生產(chǎn)的序列中來。

目前，公司推出的一款小分子復合有機酸產(chǎn)品就屬此類。該酸化劑產(chǎn)品結(jié)合歐洲大量減抗、替抗的經(jīng)驗，其主要目的在于殺菌和抑菌，該產(chǎn)品針對常見的大腸桿菌、沙門氏菌等病菌有非常強的抑制作用，同時其含有的專利保護的獨特透化劑以及肉桂醛成分，能有效穿透革蘭氏陰性菌的細胞膜，并有效阻止細菌分裂，從而具有顯著的協(xié)同殺菌效果（圖6）。

此外，百奧明對于替抗的理解并非是簡單地將抗生素完全替代，而是將多種替代品結(jié)合使用，在生產(chǎn)效果相同的前提下，能夠顯著降低抗生素的使用，這才是替抗的重點。今后，百奧明也會將減抗、替抗產(chǎn)品作為研發(fā)和投入重點，力爭在提高生產(chǎn)效率的基礎(chǔ)上，減少/替代抗生素的使用。

筆者：最后百奧明對于終端客戶如何選擇合適的產(chǎn)品有什么建議？

安總：目前，黃曲霉毒素通過吸附就可以起到很好的效果，而玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素這兩類毒素通過吸附劑無法進行很好處理。歐盟法規(guī)目前已經(jīng)頒布一套鑒定黃曲霉毒素吸附劑效果的方案，即將200 g吸附劑與4 000 μ g/kg的黃曲霉毒素進行混合吸附，來評定該吸附劑的效果。但是，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素做體外試驗進行評價較為困難。而使用歐盟法規(guī)的官方方法進行檢測工序又較為復雜，因而最為簡便的方法是參考同行標桿企業(yè)的使用情況，主要關(guān)注種禽、種畜這些更為重要的個體，這樣通過咨詢其使用效果，就可以很容易得到一個整體的使用情況，從而能夠酌情使用合適的產(chǎn)品。