岡其米格 周妍

[摘要]蒙古國(guó)地廣人稀，國(guó)土覆蓋面積為156.7萬(wàn)km2，人口約為260萬(wàn)人，國(guó)土面積多為草原所覆蓋。由于蒙古國(guó)有著悠久的畜牧業(yè)傳統(tǒng)且豐富的草場(chǎng)資源，故畜牧業(yè)及礦業(yè)是蒙古國(guó)的支柱性產(chǎn)業(yè)且牲畜存欄量在世界排名前列。目前蒙古國(guó)日益重視現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)并逐步與傳統(tǒng)放養(yǎng)方式相結(jié)合，使畜牧業(yè)不斷迅速發(fā)展。但該國(guó)的肉制品加工業(yè)與畜牧業(yè)相比，很不協(xié)調(diào)。肉制品加工廠主要集中在首都烏蘭巴托，除此之外，色楞格省有一家，不僅數(shù)量少，而且相對(duì)集中。因此，在這樣一個(gè)畜牧業(yè)大國(guó)，肉制品加工的生產(chǎn)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到出欄牲畜量的屠宰要求。

[關(guān)鍵詞]蒙古國(guó)；出口肉；牛羊肉

[中圖分類號(hào)]F753 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

前言

蒙古國(guó)是一個(gè)畜牧大國(guó)，地處俄羅斯與中國(guó)交匯的內(nèi)陸，是世界第二大內(nèi)陸國(guó)。地域遼闊，草場(chǎng)豐富，牧草多汁，適合牛羊馬的生長(zhǎng)，在這種環(huán)境下生長(zhǎng)的牛羊馬肉質(zhì)味道鮮美。對(duì)于肉類生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，更是有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，加上蒙古國(guó)畜牧歷史悠久，畜牧經(jīng)驗(yàn)豐富，該國(guó)的肉類品種不僅豐富而且品質(zhì)優(yōu)良。本研究就肉類出口問(wèn)題及其發(fā)展對(duì)策進(jìn)行深入探索。主要將從原料、加工、運(yùn)輸、出口四個(gè)方面進(jìn)行研究：首先從原料進(jìn)行研究，其次是肉類加工及其保鮮，然后是運(yùn)輸，最后是營(yíng)銷。

1 研究?jī)?nèi)容與數(shù)據(jù)來(lái)源

1.1 研究?jī)?nèi)容

通過(guò)對(duì)肉類出口問(wèn)題及其發(fā)展分析的各種研究，本文將逐一分析出原料、肉類加工及其保鮮、運(yùn)輸和營(yíng)銷這四大環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題并提出解決對(duì)策。為此，本文分為五個(gè)部分，一是緒論；二是理論基礎(chǔ)；三是蒙古國(guó)主要肉類出口問(wèn)題及其發(fā)展現(xiàn)狀，主要分為三個(gè)部分。在第一部分里，首先對(duì)產(chǎn)品的基本情況和行業(yè)的概況進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹，其次分析了肉類出口市場(chǎng)的需求狀況，然后對(duì)肉類行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)行分析。第二部分中，通過(guò)對(duì)肉類銷售的數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)查，分析肉類出口的各種影響因素，由此得出肉類消費(fèi)者的特點(diǎn)以及各層面的營(yíng)銷模式。第三部分里，在蒙古國(guó)肉類營(yíng)銷戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上進(jìn)行研究，對(duì)蒙古國(guó)主要肉類出口的發(fā)展提供一定的戰(zhàn)略建議。

首先，確定研究目的以及題目的方向；第二，制定可行可靠的實(shí)施方案與計(jì)劃，通過(guò)查找國(guó)內(nèi)外網(wǎng)站、書籍等方式提取與肉類出口有關(guān)的數(shù)據(jù)內(nèi)容；第三，根據(jù)這些數(shù)據(jù)，分析出肉類出口的背景、現(xiàn)狀、出現(xiàn)的問(wèn)題以及解決肉類出口問(wèn)題的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)；最后結(jié)合本國(guó)實(shí)情，將經(jīng)驗(yàn)化為己用，制定詳細(xì)的解決方法。

1.2 數(shù)據(jù)來(lái)源

本文運(yùn)用文獻(xiàn)研究法通過(guò)在中國(guó)知網(wǎng)、圖書館和其它網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等查閱大量文獻(xiàn)，再加上在蒙古國(guó)各大肉類產(chǎn)量網(wǎng)站所查詢的文獻(xiàn)典籍，進(jìn)行分析整理，對(duì)各種材料進(jìn)行了深入細(xì)致的加工，深入地對(duì)肉類對(duì)外出口的原因進(jìn)行分析，從而給出科學(xué)合理的對(duì)策建議，促進(jìn)肉類產(chǎn)量的發(fā)展。

2 國(guó)內(nèi)外主要肉類出口研究動(dòng)態(tài)

2.1 國(guó)內(nèi)主要肉類出口研究文獻(xiàn)綜述

G.Shirnen（1974）《外貿(mào)理論》為理論研究，共分為6個(gè)部分，利用統(tǒng)計(jì)及數(shù)學(xué)的普通方法對(duì)包括進(jìn)口、出口、外貿(mào)產(chǎn)品支出的理論進(jìn)行研究，但還未完全研究畜牧產(chǎn)品的出口收入。Ya.Oyuntungalag Ph.教授（1995）在《畜牧產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力》中主要研究了生產(chǎn)畜產(chǎn)品公司的利潤(rùn)，研究數(shù)據(jù)雖不全面，但對(duì)生產(chǎn)公司的生產(chǎn)種類進(jìn)行了深入的研究，特別對(duì)活牛及皮革行業(yè)展開了研究，然而對(duì)稅收，價(jià)格變動(dòng)及其他方面未進(jìn)行研究。T.Saipul（2010）《蒙古國(guó)馬肉的好處隨著年齡而改變》是一項(xiàng)對(duì)蒙古馬肉的好處進(jìn)行的研究，在研究當(dāng)中提取了有益于人體的鈣，還用馬筋制作出了可以用于手術(shù)的縫合線。

2.2 國(guó)外主要肉類出口研究文獻(xiàn)綜述

王紅斌（2008）在《中國(guó)肉類產(chǎn)品出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)研究》中對(duì)中國(guó)肉類產(chǎn)品的出口進(jìn)行了闡述。在這一項(xiàng)研究中，概括了中國(guó)近十年的肉類產(chǎn)品產(chǎn)量與銷售情況，從而得知隨著全球肉類產(chǎn)品銷售的飛快發(fā)展肉類產(chǎn)量及其銷售也在穩(wěn)固進(jìn)步。除此之外，該研究對(duì)中國(guó)進(jìn)入WTO前后的肉類產(chǎn)品的銷售變化進(jìn)行了簡(jiǎn)述。劉雨佳（2012）在《內(nèi)蒙古羊肉養(yǎng)殖成本收益分析》中對(duì)內(nèi)蒙古肉羊養(yǎng)殖的成本收益進(jìn)行了分析。主要結(jié)論為養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本在不斷的提升，但收益卻越來(lái)越少，甚至出現(xiàn)了虧損。對(duì)此該研究提出了一系列建議，一是加大政府扶持力度，推進(jìn)肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖；二是加強(qiáng)良種培育，加大技術(shù)投入等建議，從而促進(jìn)內(nèi)蒙古肉羊養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

3 蒙古國(guó)主要肉類出口問(wèn)題狀況分析

3.1 蒙古國(guó)主要肉類的特點(diǎn)

蒙古國(guó)肉類鮮美，且肉中包含能滿足人體需要的蛋白質(zhì)、B族維生素、PP和B1。這與蒙古國(guó)的氣候條件有著密切聯(lián)系。比如：西北部地區(qū)的草料和江河多，所以肉類味道也更加美味；山脈地區(qū)的肉類由于自然資源豐富并且有多種多樣的草藥，因此，肉類的口感是最軟的；戈壁和中央地區(qū)的肉類由于草料和河流都比較少，因此，肉類產(chǎn)品肌肉多且味道偏重。除此之外，蒙古國(guó)的肉類產(chǎn)品包含嘌呤、肌酸和肉精等提取物，這些提取物有助于胃液的分泌和消化，并且由于蒙古國(guó)的畜牧常年吃很多種珍貴的草藥，這些草藥作為基礎(chǔ)畜牧飼料均屬于無(wú)污染的有機(jī)純飼料。因此，蒙古國(guó)的肉類都營(yíng)養(yǎng)豐富。

3.2 蒙古國(guó)肉類生產(chǎn)現(xiàn)狀

我國(guó)是以畜牧業(yè)為主的國(guó)家，其肉類生產(chǎn)具有季節(jié)性的特點(diǎn)。以各類型牲畜為統(tǒng)計(jì)基礎(chǔ)，每年國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)可達(dá)到820多萬(wàn)頭，產(chǎn)肉約20萬(wàn)t。例如，在2012年，肉類產(chǎn)量達(dá)到22.04萬(wàn)t，并提供了完整的生產(chǎn)流程。人口的平均肉類需求為1.64萬(wàn)t，加之蒙古國(guó)絞肉機(jī)工業(yè)發(fā)達(dá)，肉類及肉制品加工也隨之發(fā)達(dá)起來(lái)。蒙古國(guó)肉類及其肉制品進(jìn)出口總量達(dá)47.7萬(wàn)t；2013年的數(shù)據(jù)顯示，蒙古國(guó)的農(nóng)業(yè)肉類為23.82萬(wàn)t，工業(yè)加工肉類22.1萬(wàn)t，肉類出口3.0萬(wàn)t。相對(duì)于上年，國(guó)家生產(chǎn)的肉類數(shù)量增加了1.78萬(wàn)t，增長(zhǎng)了7.4%。加工肉制品產(chǎn)量比上年增加5700t，增長(zhǎng)了34.7%。

3.3 國(guó)家生產(chǎn)肉類及肉制品企業(yè)公司的數(shù)量