周培培

風(fēng)景秀麗的黃海之濱，坐落著一座美麗的小鎮(zhèn)，那就是我的家鄉(xiāng)——黃沙港。家鄉(xiāng)灘涂廣闊，湖泊眾多，蟹肥蝦美，說起家鄉(xiāng)的美味，非一個(gè)“醉”字莫屬。

陽春三月，桃花盛開，正是吃醉螺的絕佳時(shí)機(jī)，經(jīng)過一冬的養(yǎng)息，泥螺個(gè)個(gè)粒大飽滿，肉質(zhì)肥嫩。約上三兩好友，帶上工具，來到海邊，不出半天工夫，就能滿載而歸。

撿回的泥螺需要先靜置大半天，讓其吐凈泥沙，再用清水沖洗干凈，瀝干水分，倒入器具中，倒上白酒、醬油、白糖、辣椒等調(diào)料，密封好，醉上半月。吃時(shí)拌上蒜泥，酒香濃郁、咸甜適宜、清脆爽口，尤其是那乳白色油狀蛋白，更是鮮美無比，令人久久難忘。

醉蟹、醉蝦也是我們家鄉(xiāng)的特色。蟹是當(dāng)?shù)氐囊环N小黃蟹，蝦是海邊特有的條蝦，殼軟而肉嫩，最是適宜醉了吃。醉蟹的制作與醉螺大致相同，將小黃蟹洗凈晾干，放置在一個(gè)大點(diǎn)的容器內(nèi)，倒入白酒、醬油、白糖、姜塊、蒜瓣等，一個(gè)星期左右即可食用。醉蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，是我們當(dāng)?shù)鼐蒲缰貍浼央取?/p>

醉蝦的制作比較簡(jiǎn)單，選取剛剛捕捉的鮮活條蝦，洗凈，剪須，放入容器里，加入上好的白酒，醉上十分鐘，再滴入醬油、香醋、麻油，輔以蔥姜蒜等調(diào)料，放置幾分鐘，便可食用。醉蝦之美，在于“鮮嫩”二字，當(dāng)牙尖咬開薄殼，舌頭觸到那嫩得彈牙的蝦肉時(shí)，一股鮮嫩的味道瞬間彌漫，回味悠長(zhǎng)。

聽老人說，從前家鄉(xiāng)生活貧苦，缺穿少吃，人們從海里撈上來蝦蟹，找個(gè)罐子，一股腦兒倒進(jìn)去，倒上酒，放點(diǎn)鹽、糖，醉上十天半月，當(dāng)作下飯的小菜。時(shí)光流轉(zhuǎn)，當(dāng)年不起眼的小菜，如今卻成了舌尖上的美味，走出家鄉(xiāng)，享譽(yù)大江南北。

淡淡的醉香如美酒釅釅地流淌在鄉(xiāng)親們的心中，醉紅了鄉(xiāng)親們的笑臉，醉出了甜美的生活。

（指導(dǎo)老師：王明）

小編點(diǎn)評(píng)

作者描寫了家鄉(xiāng)黃沙港的“醉”美味——醉螺、醉蟹、醉蝦，表達(dá)了對(duì)家鄉(xiāng)“醉”食的贊賞和對(duì)家鄉(xiāng)濃濃的愛。