吳亞召 張文雋 雷 萍 杜 芳

陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著得天獨厚的自然條件，渭北黃土高原區(qū)符合蘋果生產(chǎn)種植的全部7項指標，被公認為世界蘋果最適宜種植區(qū)。每年果農(nóng)都要對蘋果樹進行修剪，每畝蘋果園修剪下來的枝條有300～600 kg，大部分被丟棄或焚燒，不僅浪費了大量的生物質(zhì)資源，而且對環(huán)境造成了污染，尤其是加重了霧霾天氣的發(fā)生。如何將蘋果樹枝條綜合利用、變廢為寶，成為迫切需要解決的課題。茶樹菇屬于木腐菌，木屑是其人工代料栽培的主要原料之一。蘋果樹枝條含有少量粗蛋白和豐富的粗纖維素、半纖維素、木質(zhì)素，若用來栽培茶樹菇，是合適的原料，且可就地取材，投資小、見效快。

茶樹菇（Agrocybe aegerita）屬糞銹傘科田頭菇屬食用真菌，又名茶薪菇、油茶菇，其肉質(zhì)脆嫩，味美香濃，口感佳，營養(yǎng)價值極高。利用蘋果樹枝木屑栽培茶樹菇，值得探索。為研究含不同比例蘋果樹枝木屑栽培基料對茶樹菇菌絲和子實體生長及產(chǎn)量的影響，篩選適宜的栽培配方，特開展以下試驗。

1 材料與方法

1.1 試菌株 茶樹菇ASW05菌種，來自陜西省微生物研究所微生物資源中心第三研究室。

1.2 栽培時間 茶樹菇是廣溫性菇類，較抗高溫，也能耐低溫，可以周年栽培。但是不同季節(jié)栽培產(chǎn)量有差異，要獲得高產(chǎn)高效，必須根據(jù)各地氣候選擇合適的栽培時間。陜西省渭北旱塬晝夜溫差大，栽培茶樹菇大多采用溫室大棚模式。根據(jù)各地栽培試驗，多以春季或秋季栽培為主，出菇安排在氣溫穩(wěn)定在20～25℃的時間段最佳。

1.3 栽培場所 茶樹菇生產(chǎn)場地應地勢平坦、排灌方便、有飲用水源。場地周邊5 km以內(nèi)無化學污染源，1 km以內(nèi)無工業(yè)廢棄物；100 m以內(nèi)無集市、水泥廠、石灰廠、木材加工廠等揚塵源；100 m以內(nèi)無禽畜圈舍、垃圾場和死水池塘；距公路主干線200 m以上。生產(chǎn)場地環(huán)境空氣質(zhì)量應符合GB 3095相關(guān)規(guī)定，水質(zhì)符合GB 5749相關(guān)規(guī)定，土壤符合GB 15618相關(guān)規(guī)定。栽培場所結(jié)構(gòu)、面積、生產(chǎn)通道、機械、配套設施等符合茶樹菇生產(chǎn)操作規(guī)程，與生產(chǎn)流程、生產(chǎn)規(guī)模相適應，各生產(chǎn)工藝之間的流程、設備相配套，布局合理。

1.4 試驗設計 根據(jù)茶樹菇的營養(yǎng)需求和蘋果樹枝木屑栽培主料的營養(yǎng)成分，設計了5種配方即5個處理。每袋干料重1 kg。5種配方依次如下：

1）棉籽殼 75%，麥麩 10%，玉米粉10%，石膏1%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸鈣1%；

2）棉籽殼45%，蘋果木屑30%，麥麩10%，玉米粉10%，石膏1%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸鈣1%；

3）棉籽殼37.5%，蘋果木屑37.5%，麥麩10%，玉米粉10%，石膏1%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸鈣1%；

4）棉籽殼30%，蘋果木屑45%，麥麩10%，玉米粉10%，石膏1%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸鈣1%；

5）蘋果木屑75%，麥麩10%，玉米粉10%，石膏1%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸鈣1%。

1.5 試驗方法

1）培養(yǎng)料處理。采集新鮮蘋果枝條，人工剔除病蟲枝，晾干，木材粉碎機粉碎，顆粒大小4～8 mm，然后過篩，篩網(wǎng)孔徑大小5～9 mm。按配方稱取蘋果樹枝木屑、棉籽殼、麥麩和玉米粉，做好標記待用。再稱取配方輔料，按照1∶1.1～1.3的料水比例，將主料和輔料放入攪拌機中邊攪拌邊加水，使水分均勻吸收，含水量62%～65%，pH值調(diào)至8左右。培養(yǎng)料混合拌勻后裝袋，每個處理做60袋，試驗重復3次。

2）裝袋及滅菌。采用 17 cm×35 cm×0.4 mm規(guī)格的高壓聚乙烯單頭出菇塑料袋。分裝培養(yǎng)料時將其輕輕壓實，使袋壁光滑而無空隙，袋上端可留出15 cm長度供菌柄生長用，裝袋均勻一致，切勿上緊下松，要當天拌料，當天滅菌。滅菌方法可采用高壓滅菌法，也可采用常壓滅菌法。滅菌裝鍋時，在鍋內(nèi)留下空隙，以便鍋內(nèi)熱氣循環(huán)。高壓滅菌121～126℃保持2～3小時；常壓滅菌采用“攻頭、保尾、控制中間”的加溫方法，使鍋內(nèi)溫度在24小時內(nèi)升至98～100℃，在控溫100℃的情況下維持10～12小時。滅菌后將栽培袋立即移到已預先消毒的冷卻室或接種室內(nèi)，待溫度冷卻至30℃以下時，即可接種。

3）接種。接種時將料袋打開，將菌種掰成1 cm3的小塊，裝入袋料的一端，然后用繩子扎好口。盡量縮短菌種暴露時間，以提高接種成活率。接種后，及時將菌袋移到培養(yǎng)室內(nèi)。

4）發(fā)菌及出菇管理。發(fā)菌期間要注意菌袋的堆碼高度，不要過高，中間要留有氣孔，一般堆3～5層即可。要隨時注意發(fā)菌室溫度，菌袋周圍也要放溫度計，隨時觀察溫度變化，培養(yǎng)室溫度以20℃為宜。每隔2天打開門窗進行通風換氣，以利于菌絲的快速生長，30～40天菌絲即可長滿料面。在發(fā)菌過程中若發(fā)現(xiàn)雜菌，應及時剔除。當菌絲長滿培養(yǎng)料時，將菌袋打開，去掉表層老菌，以利于催菇發(fā)育。茶樹菇的菌絲生長過程一般不需要光照，光會抑制菌絲的生長。但是，足夠的散射光，可以促進早出菇、多出菇，黑暗不利于出菇；光照不足會使出菇量減少，而且畸形菇的數(shù)量也會增多。將發(fā)好菌的菌袋豎直擺放在層架上，解開袋口，拉直出菇袋，使出菇袋與料面分離，并將已萌發(fā)的幼小無蓋的子實體鏟掉，保持室內(nèi)濕度在85%～90%。增大溫差，可以有效促進菇蕾形成，可使出菇整齊。采用白天關(guān)閉門窗及塑料大棚，夜間凌晨打開，使晝夜溫差維持在10℃左右，讓菌絲由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長，料面顏色也隨之轉(zhuǎn)化，一開始有黃水，然后變褐色，直到菌袋表面出現(xiàn)小菇蕾。

用直徑20 cm塑料袋或牛皮紙，做高度35 cm的筒。當茶樹菇伸出袋口2～3 cm時套筒，以減少氧氣供應，抑制菇蓋生長，促進菌柄伸長。出菇期濕度保持在90%左右，早晚通風15～20分鐘，溫度保持在18～24℃，光照強度控制在500～1 000 lx。

5）采收及采后管理。菌蓋呈半球形，菌環(huán)尚未脫離柄時進行采收。采收第1潮菇后應停止噴水5～6天，任其恢復菌絲生長，為下期長菇積累營養(yǎng)。15天后再將空氣濕度提高到90%以上，促使生長第2潮菇。從第1期菇結(jié)束到第2潮菇長出，一般需間隔7～15天。按以上管理方法再出第3潮菇。采摘3潮菇后可脫袋覆土栽培，增加濕度，使之繼續(xù)出菇。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲體的生長情況 由表1可知，配方1、配方2、配方3、配方4、配方5均適合茶樹菇生長，萌發(fā)時間除配方5為3天外，其他各配方均為2天。配方1菌絲生長粗壯、濃密，生長勢強；配方5菌絲粗細不均勻、生長勢較配方2、3、4弱。各配方的滿袋天數(shù)有較大差異，配方5滿袋時間達42.5天。由此表明，配方2、3、4略好于配方5，但與配方1差異較大。

表1 不同配方茶樹菇菌絲生長情況 cm

2.2 鮮菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率 由表2可知，5個配方的產(chǎn)量均比較高，其中以配方1純棉籽殼培養(yǎng)料的鮮菇產(chǎn)量最高；其次是配方2、3、4產(chǎn)菇量分別為 210 kg、208.5 kg、204 kg，生物轉(zhuǎn)化率分別為70%、69.5%、68%。由此可見，用蘋果樹枝木屑為主要原料栽培茶樹菇時，適當?shù)靥砑用拮褮た梢杂行У靥岣弋a(chǎn)量。綜合考慮各配方的生物學效率、原料成本等，配方3為最佳配方。

表2 不同配方茶樹菇鮮菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率 kg，%

3 結(jié)論

試驗結(jié)果表明，用蘋果樹枝木屑作為主要基料栽培茶樹菇，不但可行而且還能獲得較好的產(chǎn)量。綜合分析不同配方中菌絲生長情況、鮮菇產(chǎn)量、生物學轉(zhuǎn)化率以及生產(chǎn)原料成本等因素，以配方3（棉籽殼37.5%，蘋果木屑37.5%，麥麩10%，玉米粉10%，石膏1%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸鈣1%）為最佳配方，具有推廣價值。

（參考文獻略）