馬廣瑩，史小華，鄒清成，田丹青，朱開元，詹 菁，周江華

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 花卉研究開發(fā)中心，浙江 杭州 311202； 2.杭州市蕭山技師學(xué)院，浙江 杭州 311202)

玉簪屬(Hosta)植物屬于天門冬科植物，是我國傳統(tǒng)名花。我國有2個(gè)原生種，分別為玉簪(Hostaplantaginea)和紫萼(Hostaventricosa)[1]。韓國和日本也有分布，其中韓國產(chǎn)大約11個(gè)種和變種[2]，日本產(chǎn)大約18個(gè)種和7個(gè)變種[3]。有研究認(rèn)為，中國兩個(gè)玉簪屬植物200多年前傳播到歐洲，開始了玉簪在花園中的大量應(yīng)用[4]。據(jù)美國玉簪協(xié)會(huì)的初步統(tǒng)計(jì)，目前玉簪屬園藝品種至少有3 000多個(gè),成為世界范圍內(nèi)重要的宿根花卉。

近年來，圍繞玉簪的栽培、育種、起源、生理生化等內(nèi)容，國內(nèi)外學(xué)者開展了大量研究。Kim等[5]研究了在不同溫度下一種韓國玉簪(Hostayingeri)的種子萌發(fā)情況，認(rèn)為該種種子萌發(fā)對(duì)溫度不敏感，而其4周幼苗在長(zhǎng)日照條件下需要至少26周才能達(dá)到50%的開花量。Kanazawa等[6]通過研究認(rèn)為，圓葉玉簪(Hostasieboldiana)的種子降低含水量會(huì)延長(zhǎng)其壽命，而含水量低至5%～10%的種子，在-20 ℃條件下貯藏比5 ℃更容易失去活力。Liu等[7]對(duì)46個(gè)玉簪種和品種進(jìn)行了花器官花香成分測(cè)定，認(rèn)為芳樟醇類物質(zhì)是影響玉簪花香的主要成分，而各類花器官中芳香物質(zhì)的種類是一樣的，只是在含量上略有差異。在栽培應(yīng)用方面；Liu等[8-9]對(duì)已搜集到的玉簪品種的葉片多樣性及光照水平對(duì)玉簪生長(zhǎng)和觀賞性狀的影響做了比較研究，對(duì)雜交育種和栽培應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。此外，玉簪原產(chǎn)地的種質(zhì)調(diào)查和品種起源有了新的進(jìn)展，Shimasaki等[10]闡明了日本四國島上原種玉簪的具體分布位置，Lee等[11]在葉綠體DNA水平對(duì)31個(gè)玉簪品種進(jìn)行了分析，探討了它們的親本起源。

國內(nèi)科研機(jī)構(gòu)則對(duì)與玉簪屬植物的抗逆生理和栽培生理問題進(jìn)行了大量研究，夏宜平等[12]較早對(duì)花葉玉簪嵌合體的生理機(jī)制進(jìn)行了研究，從細(xì)胞學(xué)水平解析了花葉的形成機(jī)理。張金政等[13]對(duì)氮素水平和光強(qiáng)互作在玉簪生長(zhǎng)發(fā)育上的影響進(jìn)行了研究，得出了同一光照強(qiáng)度下，玉簪生長(zhǎng)發(fā)育最大量的氮素需求量。張金政等[14]對(duì)東北玉簪和紫萼的抗旱能力進(jìn)行了評(píng)價(jià)，各種生理指標(biāo)綜合分析認(rèn)為東北玉簪抗旱能力強(qiáng)于紫萼。李金鵬等[15]對(duì)彩葉玉簪的光強(qiáng)需求進(jìn)行了研究，認(rèn)為要保持彩葉玉簪的最佳生長(zhǎng)和觀賞狀態(tài)，30%～50%的透光率最有效。羅良旭等[16]在酸雨和鎘污染條件下對(duì)紫萼的生理生態(tài)響應(yīng)進(jìn)行了研究，該工作對(duì)復(fù)合污染地區(qū)的生態(tài)修復(fù)提供了參考價(jià)值。

綜上所述，國內(nèi)外對(duì)玉簪屬植物的研究廣泛，從植物學(xué)到園藝學(xué)領(lǐng)域都有涉及，但是對(duì)于玉簪作為食品開發(fā)的研究較少，而玉簪屬植物在日本、韓國有著悠久的食用歷史[17-19]，在我國卻幾乎是空白。為了拓寬玉簪的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，本研究從營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域經(jīng)常涉及的指標(biāo)著手，開展了8個(gè)玉簪品種的營養(yǎng)測(cè)定和評(píng)價(jià)，以期通過數(shù)據(jù)的分析，為我國開發(fā)景觀、食用功效俱佳的多用途玉簪品種提供借鑒和參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

本研究所用植物材料為雜交園藝品種，全部購自浙江虹越花卉有限公司，4年生組培苗，起壟地栽，壟高15 cm，株行距50 cm×50 cm。萌芽至取樣階段全光照。選取生長(zhǎng)健壯，無病蟲害，生長(zhǎng)發(fā)育階段屬于圖1所示第3階段，即葉片剛剛外展時(shí)從基部割取，生化指標(biāo)均采用3次重復(fù)，干冰保存?zhèn)溆?。玉簪生長(zhǎng)第3階段株高測(cè)量采用5次重復(fù)。

A為標(biāo)尺=0.75 cm; B為標(biāo)尺=0.55 cm; C為標(biāo)尺=0.43 cm; D為標(biāo)尺=0.19 cm圖1 玉簪葉片的不同發(fā)育階段

1.2 方法

對(duì)總共21個(gè)生化指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)試，均采用蘇州科銘生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的試劑或試劑盒，其中總糖含量采用3,5-二硝基水楊酸法(試劑或試劑盒編號(hào)ZT-1-Y，下同)，可溶性糖含量采用蒽酮比色法(KT-1-Y)，淀粉含量采用蒽酮比色法(DF-1-Y)，單寧含量采用磷鉬酸比色法(DN-1-Y)，總酸含量采用滴定法(ZS-1-Y)，類胡蘿卜素含量采用可見分光光度法(CAR-1-G)，水分含量采用烘箱干燥法(SF-1-Y)，總酚含量采用鎢鉬酸比色法(TP-1-G)，類黃酮含量采用鋁離子比色法(LHT-1-G)，氨基酸含量采用茚三酮比色法(AA-1-W)，全氮含量采用凱氏定氮法(PQD-1-Z)，全鉀含量采用火焰分光光度法(PQJ-1-Z)，全鈣含量采用火焰分光光度法(PQG-1-Z)，粗纖維含量采用重量法(CXW-1-T)，抗氧化能力測(cè)試(T-AOC)采用血漿鐵還原能力法(ferric reducing ability of plasma，F(xiàn)RAP)(TAOC-1-G)。葡萄糖、果糖、蔗糖均含量采用高效液相色譜法(PT-4-Y,GT-4-Y,ZT-4-Y),包括樣品前處理：稱取約0.2 g組織，加入1 mL超純水，勻漿，倒入2 mL EP管中，超聲浸提30 min，8 000g4 ℃離心10 min，取上清液，調(diào)pH值至5～9，水系針頭式過濾器過濾后待測(cè)；HPLC液相條件:Rigol L3000高效液相色譜儀，糖柱(250 mm×4.6 mm, 5 μm)，示差檢測(cè)器，流動(dòng)相：水，進(jìn)樣量10 μL，流速0.6 mL·min-1，柱溫80 ℃，走樣時(shí)間為40 min，最后用流動(dòng)相過柱子，待基線穩(wěn)定后開始加樣。綠原酸含量采用高效液相色譜法(CZA-4-Z)，方法概括為：稱取0.1 g樣本，放入研缽中磨碎，加入1 mL預(yù)冷的1%的磷酸水溶液(需快速研磨，防止溶劑揮發(fā))，將液體移入EP管內(nèi)，超聲提取60 min。10 000g離心10 min，提取上清液定容到1 mL，取適量溶液用針頭式過濾器過濾于帶有內(nèi)襯管的樣品瓶?jī)?nèi)待測(cè)。HPLC液相條件:Rigol L3000高效液相色譜儀，Kromasil C18反相色譜柱(250 mm×4.6 mm，5 μm)，流動(dòng)相的配制：A：在1 000 mL超純水中加入10 mL乙酸配置成1%的乙酸水溶液一瓶。B：1 000 mL甲醇一瓶。開啟電腦、檢測(cè)器和泵，安裝上色譜柱，打開軟件，在方法組中設(shè)置進(jìn)樣量10 μL，流速1 mL·min-1，柱溫30 ℃，波長(zhǎng)327 nm，走樣時(shí)間為60 min，用流動(dòng)相過柱子，待基線穩(wěn)定后開始加樣。維生素C、維生素E含量采用高效液相色譜法(ASA-4-C)、(VE-4-C)，維生素C測(cè)試條件：稱取0.1 g樣本，放入研缽中磨碎，加入1 mL預(yù)冷的1%磷酸溶液(需快速研磨，防止溶劑揮發(fā))，將液體移入EP管內(nèi)，10 000g離心10 min，提取上清液定容到1 mL，取適量溶液用針頭式過濾器過濾于帶有內(nèi)襯管的樣品瓶?jī)?nèi)待測(cè)，HPLC液相條件：Rigol L3000高效液相色譜儀，Kromasil C18反相色譜柱(250 mm×4.6 mm, 5 μm)，流動(dòng)相的配制：A：在1 000 mL超純水中加入1 mL乙酸配置成0.1%的乙酸水溶液一瓶；B：1 000 ml甲醇一瓶。開啟電腦、檢測(cè)器和泵，安裝上色譜柱，打開軟件，在方法組中設(shè)置進(jìn)樣量10 μL，流速1 mL·min-1，柱溫25 ℃，波長(zhǎng)245 nm，走樣時(shí)間為15 min，用流動(dòng)相過柱子，待基線穩(wěn)定后開始加樣。維生素E的測(cè)試方法為：稱取1 g樣本(分兩管EP管)，各加入1 mL乙醇(需快速研磨，防止溶劑揮發(fā))，整個(gè)過程注意低溫、避光、迅速。將液體轉(zhuǎn)移入EP管內(nèi)，用乙醇補(bǔ)足提取液至1.5 mL。在50 ℃金屬浴中，振蕩提取30 min，取下冷卻至室溫，8 000g離心10 min，合并兩次上清液至10 mL的EP管中。向10 mL的EP管中加入1 mL 10% NaCl水溶液，正己烷5 mL，快速混勻，漩渦振蕩1 min，靜置分層，取正己烷層并轉(zhuǎn)移到新EP管中，剩下的液體再重復(fù)上述步驟，合并2次正己烷層，氮吹吹干，用0.5 mL流動(dòng)相復(fù)溶，用針頭式過濾器過濾于帶有內(nèi)襯管的樣品瓶?jī)?nèi)待測(cè)，HPLC液相條件：Rigol L3000高效液相色譜儀，YMC Carotenoid色譜柱(250 mm×4.6 mml.D. S-5 μm)，流動(dòng)相的配制：在950 mL超甲醇中加入50 mL乙酸乙酯配置成體積比95∶5的溶液一瓶。開啟電腦、檢測(cè)器和泵，安裝上色譜柱，打開軟件，在方法組中設(shè)置進(jìn)樣量10 μL，流速1 mL·min-1，柱溫25 ℃，波長(zhǎng)275 nm，走樣時(shí)間為20 min，用流動(dòng)相過柱子，待基線穩(wěn)定后開始加樣。具體操作樣按照試劑或試劑盒使用說明。

1.3 實(shí)驗(yàn)儀器

本測(cè)試所用到的主要儀器有全波長(zhǎng)酶標(biāo)儀Multiskan GO 1510(Thermo，芬蘭)，鼓風(fēng)干燥機(jī)DHG-9035A(慧泰儀器，中國)，消解儀S402(海能儀器，中國)，離心機(jī)MIRCOCL 17R(Thermo，德國)，火焰光度計(jì)FP6431(儀電分析儀器，中國)，天平AX205DR(METTLER TOLEDO，瑞士)，紫外可見分光光度計(jì)UV-3000(MAPADA，中國)，高效液相色譜儀Rigol L3000(普源精電儀器，中國)等。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2003和SPSS 10.0軟件進(jìn)行試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理分析，用Duncan新復(fù)極差法進(jìn)行顯著性分析。采用模糊數(shù)學(xué)的隸屬函數(shù)法綜合分析不同品種玉簪營養(yǎng)品質(zhì)差異[20]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同玉簪品種葉束高度

為了更好地區(qū)分不同玉簪品種的生長(zhǎng)發(fā)育階段，將玉簪的葉片發(fā)育階段分為4個(gè)階段。取樣時(shí)期為第3階段，即葉束剛剛展開之際。將該發(fā)育階段的玉簪任選5束進(jìn)行高度測(cè)量，白邊波葉、優(yōu)雅、德爾塔黎明、巨無霸、鑲邊的街道、春色、皇標(biāo)、金葉的葉束高度分別為(15.84±0.72)cm、(19.62±1.54)cm、(18.78±1.05)cm、(24.86±1.47)cm、(23.80±0.76)cm、(15.46±1.01)cm、(26.38±0.79)cm和(14.92±0.55)cm。8個(gè)玉簪品種在發(fā)育第3階段的高度從大到小依次為：皇標(biāo)>巨無霸>鑲邊的街道>優(yōu)雅>德爾塔黎明>白邊波葉>春色>金葉。同一發(fā)育階段的葉束高度，間接反映了該品種的長(zhǎng)勢(shì)和生物量大小。

2.2 基礎(chǔ)指標(biāo)含量

對(duì)8個(gè)玉簪品種的水分含量、粗蛋白含量、粗纖維含量進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果如表1。結(jié)果顯示，8個(gè)玉簪品種的水分含量均在0.86 g·g-1以上，品種巨無霸的水分含量甚至達(dá)到(0.90±0.02)g·g-1，為8個(gè)品種中最高值。各品種的粗蛋白含量差異較大，數(shù)值最高者來自品種德爾塔黎明，含量為(3.94±0.07)mg·g-1；含量最低者來自品種巨無霸，含量為(1.08±0.11)mg·g-1，相差近4倍。粗纖維含量最高者為品種白邊波葉，數(shù)值為(12.7±0.1)g·kg-1；含量最低者為品種皇標(biāo)，數(shù)值為(6.8±0.7)g·kg-1，說明如果作為蔬菜食用，皇標(biāo)的口感較其他品種細(xì)膩、不粗糙。

表1 不同玉簪品種水分含量、粗蛋白、粗纖維的比較

注：同列不同行數(shù)據(jù)后沒有相同小寫字母表示差異顯著(P≤0.05)。表2～3同。

2.3 各種糖類成分含量

對(duì)8個(gè)玉簪品種的糖類成分進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果見表2。所測(cè)玉簪品種中，白邊波葉的淀粉含量最低，為(0.35±0.03)mg·g-1；春色的淀粉含量最高，為(0.42±0.02)mg·g-1，其余品種間淀粉含量差異不顯著。總糖含量最高者為皇標(biāo)，達(dá)到(24.60±0.43)mg·g-1；含量最低者為巨無霸，僅為(18.77±0.72)mg·g-1。從可溶性糖含量來看，皇標(biāo)含量最高，其次為春色、德爾塔黎明；從蔗糖和果糖含量來看，皇標(biāo)、德爾塔黎明分別為含量最高者，如果可食用，二者口感應(yīng)較佳。

表2 不同玉簪品種淀粉、總糖、可溶性糖、蔗糖、葡萄糖、果糖含量測(cè)定

2.4 部分風(fēng)味或營養(yǎng)成分指標(biāo)

表3結(jié)果顯示，8個(gè)玉簪品種中，德爾塔黎明的總酚含量遠(yuǎn)高于其他品種，其次為金葉和優(yōu)雅，但均與德爾塔黎明存在顯著差異；該指標(biāo)含量最低者為巨無霸。鑲邊的街道的類黃酮含量最高，其次為白邊波葉和金葉，但三品種間數(shù)值差異不顯著；含量最低者為優(yōu)雅，其數(shù)值與上述三個(gè)品種存在顯著差異。品種皇標(biāo)的類胡蘿卜素含量遠(yuǎn)高于其他品種，甚至比排序第二的鑲邊的街道和第三的春色數(shù)值之和還要高，且三者數(shù)值存在顯著性差異；該指標(biāo)含量最低者為優(yōu)雅。德爾塔黎明的單寧含量在8個(gè)品種中最高，其次為皇標(biāo)，但二者數(shù)值存在顯著差異；該指標(biāo)含量最低者為金葉，數(shù)值與其他品種也存在顯著差異。金葉的氨基酸含量遠(yuǎn)高于其他品種，含量次之的春色與金葉相比也存在顯著差異；氨基酸含量最低的品種為優(yōu)雅，與最高品種的數(shù)值相差近5倍?？偹嶂笜?biāo)中，德爾塔黎明含量最高，與含量次之的皇標(biāo)比較，數(shù)值差異不顯著，但與并列第三名的白邊波葉和優(yōu)雅比較，差異顯著；8個(gè)品種中總酸含量最低者為巨無霸。

表3 不同玉簪品種總酚、類黃酮、類胡蘿卜素、單寧、總氨基酸、總酸含量的比較

本研究測(cè)定了兩種礦物質(zhì)元素的含量，其中總鉀含量最高的品種為鑲邊的街道，其次為德爾塔黎明，二者數(shù)值差異不顯著；該指標(biāo)含量最低的品種為巨無霸，與上述品種差異顯著。而總鈣含量最高的品種為金葉，其次為皇標(biāo)，二者數(shù)值差異也不顯著；含量最低者為白邊波葉，與上述兩品種差異顯著。綠原酸含量最高的品種為鑲邊的街道，其次為皇標(biāo)，二者存在顯著性差異；該指標(biāo)含量最低者為金葉和春色，二者差異不顯著，但與其他品種比較，均存在顯著性差異。品種金葉的維生素E含量最高，其次為皇標(biāo)，二者數(shù)值存在顯著性差異；含量最低的品種為優(yōu)雅。維生素C含量最高的品種為德爾塔黎明和優(yōu)雅，二者數(shù)值差異不顯著；而含量最低的品種為金葉，最高和最低含量數(shù)值之間存在近6倍的差異。

2.5 抗氧化能力

為了分析不同玉簪品種間抗氧化能力的高低，本研究采用血漿鐵還原能力法(FRAP)對(duì)8個(gè)品種玉簪的總抗氧化能力進(jìn)行了初步分析，白邊波葉、春色、德爾塔黎明、皇標(biāo)、金葉、巨無霸、鑲邊的街道、優(yōu)雅的總抗氧化能力為(31.12±1.82)U·g-1、(32.76±0.27)U·g-1、(51.72±0.43)U·g-1、(32.45±0.71)U·g-1、(34.95±0.65)U·g-1、(40.79±0.57)U·g-1、(35.81±0.61)U·g-1和(54.18±0.93)U·g-1。數(shù)據(jù)顯示，在測(cè)定的品種中，優(yōu)雅的抗氧化能力最強(qiáng)，其次為德爾塔黎明，二者數(shù)值存在顯著性差異；該指標(biāo)數(shù)值最低者為白邊波葉，數(shù)值排名為優(yōu)雅>德爾塔黎明>巨無霸>鑲邊的街道>金葉>春色>皇標(biāo)>白邊波葉。

2.6 不同玉簪品種主要營養(yǎng)成分的綜合評(píng)價(jià)

采用隸屬函數(shù)法對(duì)8個(gè)玉簪品種涉及營養(yǎng)、風(fēng)味、口感等的主要指標(biāo)進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)，各指標(biāo)賦予相同的權(quán)重值，并且均采用隸屬函數(shù)公示計(jì)算其函數(shù)值，以綜合評(píng)價(jià)供試品種的開發(fā)利用價(jià)值，結(jié)果見表4。數(shù)據(jù)顯示，8個(gè)玉簪品種的隸屬函數(shù)值平均值排名，德爾塔黎明位居首位，其在總酚、單寧、粗蛋白、維生素C含量方面表現(xiàn)最為突出，其次為鑲邊的街道，該品種在類黃酮、全鉀、綠原酸含量方面表現(xiàn)突出；而排名最后者為巨無霸，該品種只在含水量方面表現(xiàn)突出。綜合評(píng)價(jià)結(jié)果由高到低依次為德爾塔黎明>鑲邊的街道>皇標(biāo)>金葉≥春色>優(yōu)雅>白邊波葉>巨無霸。

表4 隸屬函數(shù)法對(duì)不同玉簪品種進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)分析

3 討論

玉簪是我國傳統(tǒng)名花，也是一味歷史悠久的中藥材，雖然栽培年代久遠(yuǎn)，但是原產(chǎn)種類只有2種，園藝品種多為進(jìn)口。Chung等[2-3]的研究認(rèn)為，韓國和日本擁有較多的玉簪原種，并且具有較長(zhǎng)的食用歷史。但是現(xiàn)有文獻(xiàn)并未有系統(tǒng)研究玉簪營養(yǎng)成分和品質(zhì)的相關(guān)報(bào)道。本研究選取8個(gè)玉簪品種，對(duì)其營養(yǎng)、品質(zhì)相關(guān)的21個(gè)生理生化指標(biāo)和1個(gè)形態(tài)學(xué)指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定分析，其中葉束發(fā)育階段的劃分為本研究取樣時(shí)機(jī)確定了標(biāo)準(zhǔn)，也為今后同類研究提供了重要參考。粗纖維被認(rèn)為是食品中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，并且是直接影響食品口感的成分[21]。本研究中8個(gè)玉簪品種粗纖維含量差異較大，綜合評(píng)價(jià)分析前三位中，只有鑲邊的街道粗纖維含量較高，德爾塔黎明和皇標(biāo)含量都較低，口感較細(xì)膩。

一般認(rèn)為，糖既是果蔬品質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)的主要成分[22]，也是植物抗逆生理中重要的調(diào)節(jié)物質(zhì)[23]。本研究針對(duì)總糖、淀粉、總可溶性糖以及3種重要甜味糖進(jìn)行了含量測(cè)定。8個(gè)玉簪品種，總糖含量最高值為(24.60±0.43)mg·g-1，而有報(bào)道指在自然地力條件下，萵筍葉片的總糖含量最高為(22.3±0.13)mg·g-1[24]；蔗糖、葡萄糖、果糖最高含量分別為(6.55±0.03)mg·g-1、(2.85±0.04)mg·g-1、(3.74±0.34)mg·g-1，而萵筍葉片上述指標(biāo)含量均略高于玉簪品種[24]，可見部分玉簪品種具備一定的食用開發(fā)前景。類黃酮是重要的生物次生代謝物質(zhì)，在產(chǎn)品色澤、風(fēng)味、提高人體生理機(jī)能等方面具有重要作用[25]。本研究中品種鑲邊的街道的類黃酮含量高達(dá)(3.8±0.13)mg·g-1，而參試品種中含量最低者也有(2.28±0.23)mg·g-1，而具有高營養(yǎng)和保健價(jià)值的紅肉蘋果的類黃酮含量為3.0 mg·g-1左右[26]，可見玉簪葉片中類黃酮含量較高。單寧是植物體內(nèi)一種多酚類物質(zhì)，果蔬中含量過多會(huì)導(dǎo)致口感苦澀，但是該物質(zhì)對(duì)抗氧化等生理功能具有重要作用[27]，含量適中則對(duì)品質(zhì)提升具有積極意義。本研究中測(cè)定的8個(gè)玉簪品種中，單寧含量在102～157 μg·g-1，遠(yuǎn)低于前人測(cè)定的不同柿品種和麻筍等果蔬中的含量[28-29]，因而不會(huì)顯著影響口感。

本研究中，8個(gè)玉簪品種全鉀的含量在1.71～2.84 mg·g-1，而前人研究結(jié)果顯示，常見蔬菜萵筍、菠菜、大白菜等全鉀的含量在1.50～2.20 mg·g-1[30]；本研究中全鈣的含量在2.42～3.33 mg·g-1，前人研究指萵筍、西芹、菠菜、甘藍(lán)等新鮮蔬菜全鈣含量都不超過2.0 mg·g-1[30]。通過比較，可見玉簪幼嫩葉束在全鉀、全鈣含量?jī)身?xiàng)指標(biāo)上同樣具備新型蔬菜開發(fā)潛力。但8個(gè)玉簪品種的維生素C含量均低于100 μg·g-1，明顯低于常見蔬菜生菜等的含量[31]；而維生素E的含量也低于多數(shù)水果，只略高于菠蘿中的含量[32]，說明玉簪幼嫩葉束中維生素含量偏低。

隸屬函數(shù)分析法是一種簡(jiǎn)單但實(shí)用的綜合評(píng)價(jià)測(cè)試指標(biāo)的方法[20]。本研究采用此方法對(duì)不同玉簪主要營養(yǎng)指標(biāo)和抗氧化性能指標(biāo)等進(jìn)行了綜合測(cè)評(píng)，按照數(shù)值高低得出，德爾塔黎明、鑲邊的街道、皇標(biāo)三個(gè)品種在綜合得分中位列前三位，具備一定的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。但單寧含量和粗纖維含量對(duì)玉簪嫩葉的口感和營養(yǎng)功效等的影響尚未明確，故而本方法未對(duì)這2個(gè)指標(biāo)進(jìn)行反隸屬函數(shù)分析。近年來，在牡丹[33]、芍藥[34]等觀賞植物上進(jìn)行深加工，提高產(chǎn)品附加值的研究取得了重要進(jìn)展，今后將對(duì)8個(gè)玉簪品種的有毒有害成分進(jìn)行測(cè)定分析，以期為其作為果蔬的食用性開發(fā)提供理論參考。

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