高中梅
現(xiàn)在是吃桑葚的季節(jié)。周末,母親從老家拎來一大包熟桑葚,深紫色,晶瑩剔透,如瑪瑙似琥珀,汁液似乎時(shí)刻都會(huì)流出,真得小心翼翼地捧著才行。
桑葚被稱為“民間圣果”。其果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、白藜蘆醇、花青素等,營養(yǎng)是蘋果的5~6倍,是葡萄的4倍。常吃桑葚能提高人體免疫力,具有延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。桑葚既可入食,又可入藥,適量食用能促進(jìn)胃液分泌,刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱。
一口咬下去,桑葚果汁全出來了,酸甜酸甜的味道,好吃,誘人。唯一遺憾的是,桑葚不太好保存,當(dāng)天買的當(dāng)天就要吃完,第二天再吃,口感就變差了。因此,購買桑葚時(shí)最好是按照個(gè)人食用的分量來買,否則一時(shí)吃不完容易造成浪費(fèi)。
其實(shí)桑葚不僅僅局限于直接食用,還可以桑葚為原材料制成果汁和釀酒,不但口感好,營養(yǎng)豐富,而且保健作用明顯。這幾年母親熱衷于自釀桑葚酒、制作桑葚食品。在老家的房子里,不同大小的瓶子里面都釀著桑葚酒。
桑葚酒做法簡單,準(zhǔn)備一個(gè)玻璃容器,先將桑葚洗干凈,把玻璃容器也洗干凈風(fēng)干。將桑葚倒入玻璃容器,并倒入適量的白酒,再放入冰糖,冰糖的重量是酒的十分之一,然后密封玻璃容器,讓桑葚發(fā)酵。7~10天后,桑葚就會(huì)分離成兩層,渣浮在上面,汁液沉在下層。再經(jīng)過20~30天發(fā)酵,桑葚酒就釀好了。用細(xì)紗布把桑葚渣隔離掉,剩下的酒液再放置2~3個(gè)月,口感更好,喝起來酸甜可口、酒香濃郁,還能滋補(bǔ)身體。
桑葚還有其他的吃法,比如制成桑葚茶、桑葚粥。在杯內(nèi)放入適量桑葚,用熱水沖飲,天氣炎熱時(shí)隨口味再加入冰塊,攪拌均勻即成一杯口感美味的桑葚茶。桑葚茶不僅能止渴,還能護(hù)肝明目、美白皮膚。把鮮桑葚去掉柄和糯米一起熬成粥,再放點(diǎn)兒冰糖,每日晨起空腹吃上一碗,可以滋陰補(bǔ)血、潤腸明目。
桑葚是個(gè)寶,但也不是能隨便吃的。醫(yī)學(xué)專家指出,一般成人都適合食用,女性、中老年人及過度用眼者更宜食用。一般以每日20~30顆為宜。需要提醒的是,少年兒童不宜多吃桑葚。因?yàn)樯]貎?nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,會(huì)影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。