□ 張小玉 東莞出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心
文章闡述了食品安全監(jiān)督抽檢的重要性,在此基礎(chǔ)上,總結(jié)與分析了現(xiàn)代食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在的問(wèn)題,并提出了解決現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題的有效方法,為食品安全抽驗(yàn)監(jiān)測(cè)工作的開展提供依據(jù)。
食品安全關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,同時(shí),對(duì)人們的身心健康影響較大。近年來(lái),我國(guó)出現(xiàn)一系列食品安全事件,如毒奶粉、地溝油、瘦肉精事件等。這主要與我國(guó)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)技術(shù)有關(guān),暴露出食品安全抽檢監(jiān)測(cè)技術(shù)存在的問(wèn)題。因此,有必要改善食品安全抽檢監(jiān)測(cè)技術(shù),確保食品安全抽檢監(jiān)測(cè)的有效性。筆者結(jié)合工作實(shí)踐,就現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題及解決方法進(jìn)行探討。
在食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作中,質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)依法對(duì)在國(guó)內(nèi)所銷售和生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢驗(yàn),并將檢測(cè)結(jié)果公布出來(lái)。同時(shí),通過(guò)食品檢驗(yàn)檢測(cè)、數(shù)據(jù)分析等,將產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中含有的有害數(shù)據(jù)進(jìn)行整合,并將其上報(bào)給上級(jí)部門,為監(jiān)管工作提供依據(jù)。影響食品安全的因素較多,加好完善的預(yù)警體系尚未建立,這給食品埋下了安全隱患。隨著我國(guó)科技的不斷創(chuàng)新,食品檢驗(yàn)技術(shù)得到了很大的改進(jìn),但仍存在著一些不足,因此,需要對(duì)現(xiàn)代食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析,以便采取有效的解決策略,確保我國(guó)食品的質(zhì)量和食用安全。
我國(guó)食品檢測(cè)的法律法規(guī)規(guī)定,禁止不合格的食品進(jìn)入及在市場(chǎng)上流通。但是,由于一些客觀原因,直接影響食品檢測(cè)的法律規(guī)范的廣泛推廣與應(yīng)用。通過(guò)分析近年來(lái)出現(xiàn)的毒奶粉、地溝油、瘦肉精事件可知,我國(guó)食品質(zhì)量控制技術(shù)較為落后,難以保障食品質(zhì)量。如一些商家在乳制品中加入三聚氰胺,以此來(lái)獲取更多的利潤(rùn),如果三聚氰胺含氮量較高,將會(huì)對(duì)食品安全造成嚴(yán)重威脅。可見(jiàn),我國(guó)仍缺少先進(jìn)的食品質(zhì)量控制技術(shù)。
目前,隨著我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展,在農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面,雖然取得了一些成效,但檢測(cè)的靈敏性仍達(dá)不到要求。在環(huán)境污染檢過(guò)程,應(yīng)加強(qiáng)與瘦肉精檢測(cè)相匹配的技術(shù)及設(shè)備研發(fā)。同時(shí),一些發(fā)達(dá)國(guó)家在食品檢測(cè)行業(yè)中投入了大量資金,引入了先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備,并創(chuàng)新食品檢測(cè)技術(shù),目前已具備處理禽流感病毒的能力。而在我國(guó),食品檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備仍跟不上發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展步伐,仍存在著許多不足。因此,需要加大快速食品檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)力度,以提升食品檢測(cè)技術(shù)水平,確保食品安全使用。
近年來(lái),我國(guó)食品檢測(cè)方法仍不夠全面,在檢查殘留物當(dāng)中,其檢測(cè)方法不能滿足要求。一些商家在加工食品時(shí),為了提升利潤(rùn),有意在食品中加入一些含有甲醛、甲醛等的原料,如果人們長(zhǎng)期食用這些原料,將會(huì)影響到人們的身體健康。另外,目前我國(guó)食品檢測(cè)規(guī)范仍不統(tǒng)一,不能對(duì)食品進(jìn)行定性分析,導(dǎo)致食品定量和抗干問(wèn)題的出現(xiàn)。目前,大量食品添加劑在我國(guó)市場(chǎng)上流通,只標(biāo)明了限量和使用費(fèi),而根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的食品添加劑的使用要求,難以對(duì)這些食品添加劑進(jìn)行檢測(cè)。加上監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)在檢測(cè)記錄上查不到記錄,從而給許多不法商家留下缺口,從中謀利,最終引發(fā)食品安全問(wèn)題。例如,一些商家在加工一些食品時(shí)加入鋁元素,鋁作為一種低毒元素,但如果人長(zhǎng)期攝入,也會(huì)對(duì)人的大腦造成影響,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,或者引發(fā)貧血。除此之外,鋁元素還會(huì)對(duì)人體細(xì)胞的正常代謝和中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成影響。
根據(jù)筆者多年的調(diào)查發(fā)現(xiàn),人們?cè)谌粘I攀尺^(guò)程中,經(jīng)常會(huì)攝入鋁元素。但目前來(lái)說(shuō),我國(guó)在食品檢測(cè)當(dāng)中,仍然缺乏系統(tǒng)性的鋁元素檢測(cè)方法。
因我國(guó)在食品檢測(cè)領(lǐng)域的投入資金不足,因而食品檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)設(shè)備相對(duì)國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)說(shuō),仍顯得較為落后。近年來(lái),雖然我國(guó)在食品超痕量檢測(cè)方面取得一些成效,但檢測(cè)手段仍缺乏一定的有效性,顯得較為薄弱,檢測(cè)效果達(dá)不到檢測(cè)要求。加上有些檢測(cè)機(jī)構(gòu)采用傳統(tǒng)方法進(jìn)行樣品檢測(cè),導(dǎo)致凈化效果不明顯。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比,我國(guó)食品檢測(cè)的精確度仍有待提高。
目前,光譜分析技術(shù)在食品檢測(cè)中得到了廣泛應(yīng)用。此技術(shù)具有檢測(cè)速度快、檢測(cè)方便等優(yōu)點(diǎn),從而在食品檢測(cè)中得到了廣泛的應(yīng)用。在食品檢測(cè)中,使用光譜分析技術(shù)可以縮短檢測(cè)時(shí)間。例如,利用光譜分析技術(shù)可以在幾秒鐘內(nèi)測(cè)量出試樣成分濃度,并能夠?qū)崿F(xiàn)不同成分的不良物質(zhì)的測(cè)定。除此之外,還可以提前進(jìn)行在線試樣,大大提升了食品檢測(cè)的效率。例如,可以使用光譜技術(shù)在線進(jìn)行農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留和真菌病毒測(cè)定。
近些年來(lái),在食品檢測(cè)領(lǐng)域,應(yīng)加強(qiáng)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的整合,對(duì)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的整體系統(tǒng)進(jìn)行優(yōu)化,建立基于互聯(lián)網(wǎng)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu),并采用完全放開的檢測(cè)方式,實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)業(yè)務(wù)的透明化,促使廣大民眾也參與到食品安全檢測(cè)工作當(dāng)中,保障我國(guó)食品達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)。
要提升食品檢測(cè)技術(shù)水平,確保食品的使用安全,應(yīng)共同搭建食品機(jī)構(gòu)的交流平臺(tái),實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)信息的共享,加強(qiáng)我國(guó)各個(gè)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)之間的溝通與交流,認(rèn)真做好食品檢測(cè)中不同難題的研討,實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)領(lǐng)域資源共享,使得檢測(cè)機(jī)構(gòu)各部門分工更加明確,同時(shí),使得檢測(cè)設(shè)備資源得到合理的分配與利用,防止各部門重復(fù)檢測(cè)。
要確保食品安全質(zhì)量,檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)出臺(tái)優(yōu)質(zhì)的安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),使質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)更加規(guī)范化,減小食品檢測(cè)結(jié)果的誤差,提升檢測(cè)的精確度。結(jié)合我國(guó)的實(shí)際國(guó)情,借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),積極出臺(tái)優(yōu)質(zhì)的安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)食品檢測(cè)的門類進(jìn)行細(xì)化,制定完善的不同食品門類的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),并積極落實(shí)到檢測(cè)機(jī)構(gòu)各個(gè)單位,充分發(fā)揮檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)有的作用,確保不達(dá)標(biāo)食品得到有效控制,減少食品安全事件的發(fā)生。
總之,隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和人們生活質(zhì)量的提升,食品安全問(wèn)題引起了人們的廣泛關(guān)注。而近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻發(fā),食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)予以高度重視。為了確保食品質(zhì)量,預(yù)防食品安全事件的發(fā)生,檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新,以不斷提高食品安全檢測(cè)水平,同時(shí),要合理地利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),建立食品安全檢測(cè)平臺(tái),實(shí)現(xiàn)檢測(cè)資源的共享,建立規(guī)范的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),為人們的生活質(zhì)量提供更好的保障。