湯倩倩，鄒丹蓉，史國平

（1.上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，上海 201103；2.上海市嘉定區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，上海 201800；3.上海農(nóng)益科技有限公司，上海 201700）

固體菌種液化技術(shù)原理就是將培養(yǎng)好的菌絲體，在無菌條件下打碎再加無菌水稀釋，稀釋后馬上使用，無需培養(yǎng)。研究固體液化菌種在杏鮑菇（Pleurotus eryngii）栽培中的應(yīng)用以及與固體菌種常規(guī)栽培進(jìn)行比較試驗(yàn)，目的是對(duì)比采用2種不同菌種栽培杏鮑菇的生長情況，從而得出較優(yōu)的栽培方式[1]。

1 材料與方法

1.1 供試菌種

杏鮑菇菌種杏8，引自上海貝安菌業(yè)專業(yè)合作社。

1.2 原料與配方

栽培袋培養(yǎng)料配方：木屑29%、玉米芯29%、麩皮20%、玉米粉10%、豆粕10%、過磷酸鈣1%、石灰1%。

1.3 處理方法

試驗(yàn)在上海貝安菌業(yè)專業(yè)合作社進(jìn)行。

設(shè)計(jì)4個(gè)處理，處理1：固體液化菌種稀釋100倍液，接種量40 mL·袋－1；處理2：固體液化菌種稀釋500倍液，接種量40 mL·袋－1；處理3：固體液化菌種稀釋1 000倍液，接種量40 mL·袋－1；處理4：固體菌種，常規(guī)用量。

培養(yǎng)料采用同一配方，在制種前，先將木屑、麩皮等培養(yǎng)料發(fā)酵處理，隨后加水調(diào)節(jié)，控制含水量在62%[2]。將混合的培養(yǎng)料裝入17 cm×33 cm聚乙烯塑料袋中，干料裝 0.5 kg·袋－1～ 0.6 kg·袋－1，然后進(jìn)行高壓滅菌。滅菌結(jié)束后，當(dāng)袋內(nèi)培養(yǎng)料溫度降至25℃左右時(shí)進(jìn)行接種，接種后將菌種放入培養(yǎng)室，溫度控制在22℃～25℃。每種處理200袋，設(shè)3次重復(fù)，培養(yǎng)室內(nèi)溫度、濕度、通風(fēng)量、光照條件保持一致，按常規(guī)方式管理。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長情況比較

固體液化菌種與固體菌種菌絲生長情況比較見表1。

表1 固體液化菌種與固體菌種菌絲生長比較Tab.1 Comparison of mycelial growth between liquefied solid spawn and solid spawn

從表1可以看出，不同稀釋倍數(shù)的固體液化菌種在栽培袋中滿袋時(shí)間差異顯著，處理1萌發(fā)最早，接種后第3天開始萌發(fā)吃料，菌絲生長速度快，菌絲較濃密；處理3接種后第11天菌絲開始萌發(fā)吃料，菌絲生長速度慢，長勢差。處理4固體菌種接種后菌絲第2天開始萌發(fā)吃料，發(fā)菌時(shí)間需要30 d，菌絲白且濃密。處理1和處理4污染率最低，控制在3%以內(nèi)。處理3污染率比較高，為5.8%。

固體菌種與固體液化菌種接種后第10天生長情況如圖1所示。從圖1可以看出，處理1和處理4的菌絲較濃密且發(fā)菌相對(duì)較快，處理3菌絲較濃，但菌絲生長速度較慢且向下延伸生長的趨勢微弱。

2.2 出菇情況比較

固體液化菌種與固體菌種出菇情況比較見表2。

圖1 固體菌種與固體液化菌種接種后第10天生長情況Fig.1 Mycelium growth of solid spawn and liquefied solid spawn on the 10th day

表2 固體液化菌種與固體菌種出菇情況比較Tab.2 Comparison of fruiting condition between liquefied solid spawn and solid spawn

從表2可以看出，在固體液化菌種的3個(gè)處理中，處理1產(chǎn)量最高，每袋產(chǎn)量為354 g，其次為處理2，每袋產(chǎn)量為315 g，處理3產(chǎn)量最低，只有280 g。處理4固體菌種栽培平均每袋產(chǎn)量341 g，略低于處理1的固體液化菌種栽培，兩者相比差異不顯著。

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，采用固體液化菌種稀釋100倍液和40 mL·袋－1接種量代替固體菌種栽培杏鮑菇生產(chǎn)可行。從菌絲生長滿袋情況來看，固體液化菌種100倍液，接種量40 mL·袋－1，滿袋時(shí)間為25 d，可有效加快發(fā)菌速度，且每袋產(chǎn)量354 g，略高于固體菌種栽培產(chǎn)量。固體液化菌種稀釋500倍液和1 000倍液，由于稀釋倍數(shù)過大，菌絲含量少，吃料發(fā)菌時(shí)間長，容易引起雜菌污染，整個(gè)生長周期時(shí)間長，不能滿足工廠化生產(chǎn)發(fā)展需求。

參考文獻(xiàn)：

[1]胡曉艷.食用菌菌種的最新技術(shù)革命還原型液體菌種[J].北京農(nóng)業(yè)，2010，34 （12）：19－20.

[2]湯倩倩，孫育紅，鄒丹蓉，等.靈芝固體液化菌種栽培初探[J].中國食用菌，2017，36 （2）：28－30.