劉國信

入冬以來，受制于寒潮侵襲雨雪天氣增多，運輸受到一定影響，生豬供應(yīng)趨緊，全國豬市呈現(xiàn)一輪久違了的上漲行情。近期，隨著天氣進一步轉(zhuǎn)冷，傳統(tǒng)消費高峰逐漸到來，加之南方“灌香腸、制臘肉”相繼啟動，推動全國豬價全線飄紅。從當前市場供需兩端分析，預(yù)計，春節(jié)前豬市行情將整體維持在利好價位，這將有利于養(yǎng)殖場在年末歲尾回籠資金，并收獲些許希望。但“市場供需激烈博弈、豬價持續(xù)震蕩僵持”或?qū)⑹墙窈筝^長時期運行的主基調(diào)，而以環(huán)保整治為契機，加快供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級已是大勢所趨。

1 冬季消費模式開啟，生豬價格全線飄紅

十一月中旬以來，由于寒潮侵襲，不少地區(qū)遭遇雨雪天氣，導致運輸受到一定影響，生豬市場出現(xiàn)一輪反彈行情。目前大雪節(jié)氣已至，氣溫進一步下降，豬肉市場逐步開啟冬季消費模式，加之，當前出欄豬源偏緊，養(yǎng)殖戶流露惜售意愿，屠企收購難度有所增加，導致豬價全面反彈后穩(wěn)步上行，終于讓在“下行周期和環(huán)保政策”雙重壓力下，依然堅持奮斗的養(yǎng)殖場在年末歲尾能夠收獲些許希望。

據(jù)豬價格網(wǎng)信息，2017年第48周，生豬價格為14.34元/kg，較上周上漲1.13%；豬肉價格為22.09元/kg，上漲2.08%；豬糧比為8.08：1，較上周上漲0.15。玉米價格為1.78元/kg，較上周下跌0.01元/kg。本周自繁自養(yǎng)盈利371.71元/頭，較上周上漲8.26元/頭。

農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，11月第4周，全國活豬平均價格14.48元/kg，比前一周上漲0.3%，與去年同期相比下降1 5.0%；全國豬肉平均價格24.55元/kg，比前一周上漲0.2%，同比下降12.0%；全國仔豬平均價格30.58元/kg，比前一周下降0.9%，同比下降21.1%。全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)白條肉出廠均價19.65元/kg，比前一周上漲0.15%。

據(jù)中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)最新監(jiān)測數(shù)據(jù)，2017年12月4日，全國各省外三元生豬均價為14.87元/kg，較3日上漲0.09元/kg，較上周同期（11月27日）上漲0.43元/kg。當日全國27省、直轄市范圍內(nèi)，共計26省份生豬價格上漲，1省份生豬價格下跌。其中，全國最高價為浙江，為15.56元/公斤：全國最低價為新疆，為13.24元/kg。目前，全國主產(chǎn)區(qū)南北豬價齊飄紅，已經(jīng)進入快速上漲模式。市場調(diào)查表明，從11月中旬開始，國內(nèi)豬價加速反彈，到目前已持續(xù)20天上漲，不僅刷新近3個月新高，而且生豬均價距離15元/kg大關(guān)只有一步之遙。這樣的階段新高和持續(xù)上漲行情在201 7年內(nèi)很少出現(xiàn)。據(jù)了解，進入四季度之初，盡管有“十一”國慶長假預(yù)期利好，但消費提振作用并不給力，期間雖然市場供需博弈非常激烈，但行情漲跌調(diào)整難以企穩(wěn)，一直處于僵持狀態(tài)，對于養(yǎng)豬人和屠宰場而言都是一個非常難熬的時期。

直到11月中旬，一輪強冷空氣自北向南來襲，全國大部分地區(qū)出現(xiàn)降溫及雨雪天氣（其時，東北部分地區(qū)降溫高達10～14℃，黑龍江北部和東部、陜西中部等地區(qū)出現(xiàn)雪雨，江南、華南等多地局部暴雨），導致生豬調(diào)運出現(xiàn)困難，影響市場供應(yīng)，豬價才出現(xiàn)上漲跡像；同時，全國大范圍的寒冷天氣，對豬肉消費需求帶來短期利好刺激，促使豬價上漲預(yù)期形成。此后幾天，在中小散戶“賣跌不賣漲”傳統(tǒng)習慣左右下，養(yǎng)殖戶出欄意愿并不強烈，導致屠宰企業(yè)采購難度有所增加，供需博弈進一步加劇，豬市終于走出長時間的僵持狀態(tài)，迎來一波反彈行情；11月下旬以來，隨著豬肉消費季節(jié)性回暖，豬價在震蕩調(diào)整中不斷前行。此前，北方市場在東北豬價先行上漲帶動下，從北到中東部遞次上漲，南方豬價受制于需求相對低迷，豬價出現(xiàn)南北倒掛的現(xiàn)象。

而11月末、12月初隨著氣溫的進一步下降，西南等地臘肉制作逐步啟動，西南豬價快速領(lǐng)漲；隨后南方地區(qū)豬肉消費逐漸增加，整個市場出現(xiàn)較大的上漲空間，南價超過北價，導致南北差價逐步擴大，形成目前這種南北齊漲的態(tài)勢。

2 短期利好依然可期，逢高出欄最為關(guān)鍵

當前，生豬價格全線飄紅，養(yǎng)殖場戶拍手叫好，那么，12月后市及春節(jié)期間會不會持續(xù)呢？業(yè)內(nèi)人士表示，進入12月份以后，基本上就是傳統(tǒng)需求旺季的開啟期了。隨著天氣進一步轉(zhuǎn)冷， “灌香腸、制臘肉”全面進入高峰期，加之，元旦、春節(jié)相繼來臨，屠企年前備貨，居民消費進入旺季，在多重利好因素提振下，豬價走勢總體向好，至少春節(jié)前將維持上漲態(tài)勢。

首先從消費需求方面看， “灌香腸、做臘肉、殺年豬”等傳統(tǒng)消費仍然是帶動冬季豬肉消費增加的既定因素，且涉及范圍廣、需求量大，將帶動豬價整體上行。據(jù)了解，12月初，雖然南方臘肉制作零星啟動，但暫時需求量不大，整體來看，經(jīng)過前幾日的上漲后，屠宰企業(yè)對豬價上漲抵觸心理較強，持續(xù)壓價，短期內(nèi)豬價漲勢有可能暫緩；同時，離冬至和元旦還有一段時間，距離春節(jié)還有兩個月的時間，豬肉消費尚未真正進入需求高峰，短期內(nèi)不足以支撐豬價持續(xù)大幅上漲，市場行情有可能在震蕩中前行，預(yù)計12月生豬市場均價在14.8元/kg左右。

不過，由于冬季豬肉消費處于不斷增加的趨勢，特別是冬至過后，隨著天氣進一步轉(zhuǎn)冷， “灌香腸、制臘肉”全面進入高峰，加之，元旦、春節(jié)相繼來臨，屠企年前備貨，居民消費進入旺季，因此，進入元月份后，豬價不僅已無下行可能，而且還存在較大的上漲空間，其間“破8”仍有可能。

從供給情況分析，由于201 7年以來，能繁母豬存欄并沒有出現(xiàn)預(yù)期的大幅增長，目前生豬產(chǎn)能與正常水平尚存差距；加之，天氣進入寒冷季，強冷空氣襲擊頻率增加，導致生豬生長緩慢，發(fā)病率上升，出欄難度加大，收購運輸成本增加，將會對春節(jié)前全國豬價發(fā)揮明顯的拉動作用。

農(nóng)業(yè)部最新存欄數(shù)據(jù)顯示，2017年10月能繁母豬存欄為3，487萬頭，較上月下降10萬頭，環(huán)比下降0.3%，同比下降5.8%：

生豬存欄量34，921萬頭，環(huán)比下降0.2%，同比下降7.4%?？梢灶A(yù)測，國內(nèi)生豬存欄量持續(xù)低位且不斷偏弱調(diào)整，將對后市豬價起到一定支撐。不過，12月份是傳統(tǒng)生豬出欄旺季，需要密切觀注某些養(yǎng)殖集團的出欄情況。特別是某些大公司為完成全年生豬出欄任務(wù)和經(jīng)濟指標，很可能在12月漲勢良好的情況下增加出欄量，再加上部分養(yǎng)殖戶在冬至到元旦間的出欄計劃，一旦形成出欄高峰很容易形成踩踏效應(yīng)，對豬價形成打壓；同時，年前仍會有大量低價進口肉類進入市場，也在一定程度上壓縮著后市豬價的上漲空間。

從供需兩端的當前形勢和后期變化分析，2017年春節(jié)前豬價上漲趨勢已經(jīng)確定，預(yù)計這輪豬價反彈將在14～15元/kg左右。盡管對于年末歲初豬市行情抱著樂觀的態(tài)度，但兵無常勢，水無常形，屆時集中出欄的價格風險和極端嚴寒天氣導致的疫情風險都在加大，不要被旺季需求沖昏頭腦而過度追漲壓欄，建議養(yǎng)殖戶把握住時機，逢高順勢出欄，鎖定合理利潤。

3 畸高行情難以再現(xiàn)，微利經(jīng)營將成常態(tài)

業(yè)內(nèi)人士分析認為，本次豬價反彈為短線季節(jié)性反彈，向上走勢有望延續(xù)到2018年1月中旬，預(yù)計全國生豬均價不會突破16元/kg； 2018年第一季度，豬價可能在14～16元/kg的高位區(qū)間震蕩調(diào)整。

但對于長線豬價，多數(shù)業(yè)內(nèi)人士并不樂觀。壹號土豬創(chuàng)始人陳生認為，豬價已經(jīng)保持了連續(xù)3年的大牛市行情，歷史上屬于首次。而且，國內(nèi)環(huán)保風暴還在推進，市場洗牌仍會繼續(xù)，目前大企業(yè)大規(guī)模擴產(chǎn)，長線供給量增加，都在改變著豬周期的走勢。由于人為干預(yù)市場、改變市場原本結(jié)構(gòu)走向的行為太多，勢必會對后期的價格走向產(chǎn)生不利影響。

不過，面對近期豬價全面開漲的情況，目前業(yè)內(nèi)也有人預(yù)言：這是此輪豬價拐點的開始，預(yù)示下行周期快要結(jié)束，將迎來新一輪上漲周期。對此，筆者不敢茍同，更不想讓這樣的預(yù)測去誤導廣大養(yǎng)殖業(yè)者。筆者總的判斷是：目前雖然生豬產(chǎn)能依然處于較低水平，但大幅上行的基礎(chǔ)已不復(fù)存在，長遠看明顯的價格上行拐點很難很快到來。除非出現(xiàn)特別大的自然災(zāi)害或大范圍疫情，否則像2015年、2016年那樣的金豬年、銀豬年，今后基本上不可能再現(xiàn)。這依然要從“供應(yīng)、需求、成本”三要素來分析佐證。

首先，在生產(chǎn)供給方面，雖然目前生豬存欄水平離預(yù)期目標尚有距離，但是市場供給穩(wěn)定性已經(jīng)有所增強，以往廣大散戶主導下的產(chǎn)能“一轟而上、一轟而下”的局面已不會出現(xiàn)。

據(jù)調(diào)查，截止目前，生豬及能繁母豬存欄量降至歷史偏低水平后已經(jīng)持續(xù)近三年，但是在2015年、2016年超高利潤刺激下，至今能繁母豬存欄量和生豬存欄量仍未明顯增加。這一方面說明，全國范圍內(nèi)的環(huán)境整治，已經(jīng)導致大批不符合要求的中小型散養(yǎng)戶退出；另外，說明人們已經(jīng)有了比較理性的心理，并沒有像以往那樣，在豬價高漲的情形下大肆擴張、盲目上馬，而造成產(chǎn)能的劇烈波動；同時，近年來資本大佬、溫氏、雙匯、正大、正邦、牧原等上市公司及中糧、中棉、中油等大型國有企業(yè)紛紛涉足養(yǎng)豬業(yè)，動輒就是數(shù)百萬、上千萬頭的規(guī)模，且大多采用“公司+農(nóng)戶”、“公司+合作社”等高效運作模式，不僅為部分因環(huán)保拆遷失場的農(nóng)民找到了出路，而且由于生產(chǎn)管理水平較高，單頭母豬產(chǎn)仔成活率提升，其增量遠大于散戶退出造成的減少量，且出欄時間安排比較合理，出欄數(shù)量相對穩(wěn)定，對穩(wěn)定生豬市場供應(yīng)將會起到一定的保障作用。

其二、在消費需求方面，近年來隨著生活水平的提高，肉類消費結(jié)構(gòu)已經(jīng)多元化，對豬肉的需求呈現(xiàn)明顯的遞減趨勢，導致以往“逢節(jié)必漲”的局面有所改變，進而促成了供求市場的相對平衡（也即：產(chǎn)能沒有恢復(fù)至之前水平，需求也比以往減少）。

據(jù)分析，近年來，隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們對飲食健康愈來愈重視，日常生活消費習慣也隨之發(fā)展重大變化。豬肉作為一種脂肪含量相對較高而蛋白質(zhì)含量相對較低的肉類，并不是一種性價比高的蛋白質(zhì)來源，目前很多消費者食譜上豬肉已被雞肉、魚肉所替代，導致豬肉在家庭肉類消費中的比重有所下降。

相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國人均豬肉年消費量38.44公斤，比2014年的41.68公斤下降7.8%，到今年已經(jīng)連續(xù)3年回落；近年來社會豬肉需求總量也因為反對“四風”、公款招待消費銳減而明顯下降，導致長期以來形成的節(jié)前漲價、節(jié)后疊加的“節(jié)日效應(yīng)”發(fā)生變化，節(jié)日消費需求對豬價的拉動作用逐漸減弱。

第三，生產(chǎn)成本基本保持穩(wěn)定，難以對豬市行情形成較大支撐。近年來，國家調(diào)整產(chǎn)業(yè)政策，玉米生產(chǎn)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，作為主要飼料原料的玉米價格持續(xù)大幅度下跌，且與國際市場接規(guī)，國外的優(yōu)質(zhì)廉價玉米進口增加，既保證了養(yǎng)殖需求，又使生產(chǎn)成本得到控制，為價格下行創(chuàng)造了條件。

據(jù)豬價格網(wǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)，2017年第48周，豬糧比為8.08：1，較上周上漲0.15。玉米價格為1.78元/kg，較上周下跌0.01元/kg。本周自繁自養(yǎng)盈利371.71元/頭，較上周上漲8.26元/頭。當前仍處于新玉米集中上量階段，庫存維持歷史高位，預(yù)計近期玉米現(xiàn)貨價格上漲幅度還將受限。

事實上，今年大部分時間豬價都在14元/kg以下，比上年平均跌幅在13%以上，如在前些年肯定會出現(xiàn)“棄養(yǎng)拋售”現(xiàn)象，而人為造成市場波動，但在今年由于玉米價格較低，對于這個價位大多數(shù)養(yǎng)殖戶依然沒有表現(xiàn)太大恐慌，養(yǎng)殖利潤還是比較正常（當然，不能與行情超高階段的利潤同日而語）。

此外，進口豬肉增加，對市場發(fā)揮調(diào)節(jié)與彌補作用，也在限制著國內(nèi)豬價的上漲高度。據(jù)了解，2017年以來，雖然進口豬肉趨降，進口總量同比下降28%，但進口豬肉價格穩(wěn)定在13元/kg，相比國內(nèi)20元/kg的價格來說占盡了優(yōu)勢。目前，隨著進口政策的放開，不僅大型肉企在海外布局（如，雙匯已經(jīng)收購美國豬業(yè)巨頭史密斯菲爾德），而且互聯(lián)網(wǎng)公司也紛紛開展豬肉進口業(yè)務(wù)（比如，京東、淘寶已經(jīng)著手在電商網(wǎng)購平臺銷售美國進口豬肉）。無疑，今后這樣低價進口肉對國內(nèi)市場的沖擊將會越來越大，這也令國內(nèi)豬價易跌難漲。

綜上所述，由于目前生豬存欄量仍處于歷史較低水平，養(yǎng)殖污染治理仍在大力推進，還有許多養(yǎng)殖場不達環(huán)保要求，仍然屬于禁養(yǎng)、限養(yǎng)對象，加之，在環(huán)保政策高壓下，資本大佬投資養(yǎng)豬業(yè)受到一定限制，在各地進展不是很順利，將影響產(chǎn)能迅速恢復(fù)，預(yù)計，2018年下半年之前生豬供應(yīng)量不會出現(xiàn)大幅增加。但由于規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)管理水平提高，出欄時間安排比較合理，出欄數(shù)量相對穩(wěn)定，加之，下游消費能力較弱和進口豬肉沖擊，豬價很難再現(xiàn)大幅上漲行情，所謂的“豬周期上行拐點”至少在2018年內(nèi)不會出現(xiàn)，養(yǎng)豬業(yè)有可能長期進入微利經(jīng)營新業(yè)態(tài)。

毋容置疑，目前豬市依然處于此輪下行周期中， “市場供需激烈博弈、豬價持續(xù)震蕩僵持”或?qū)⒊蔀榻窈筝^長時期運行的主基調(diào)，而以環(huán)保整治為契機，加快生豬產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動轉(zhuǎn)型升級已是大勢所趨。