鄭翔洲

無(wú)人商店在去年成為風(fēng)口，以咖啡為主打的無(wú)人業(yè)態(tài)也隨之興起。而市場(chǎng)上的無(wú)人咖啡機(jī)，一臺(tái)投入運(yùn)營(yíng)8～10個(gè)月之后就能回本。互聯(lián)網(wǎng)咖啡只是其中的一個(gè)盈利點(diǎn)和吸引眼球的模式。

這種模式的出現(xiàn)，和人力、租金成本的上漲有很大關(guān)系。但這只是多個(gè)行業(yè)都存在的一個(gè)普遍原因，具體到咖啡領(lǐng)域，還有3個(gè)原因：

第一，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)以每年15%的速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模正在擴(kuò)大。歐美地區(qū)每人每年消費(fèi)的咖啡數(shù)量是我國(guó)的125倍。就此來(lái)說(shuō)，我國(guó)咖啡市場(chǎng)可拓展的空間還是蠻大的，至少在3年內(nèi)還是個(gè)增量市場(chǎng)。那么這么大的消費(fèi)需求，放眼望去全是國(guó)外品牌，卻沒(méi)有一個(gè)有標(biāo)識(shí)的本土品牌。

第二，咖啡領(lǐng)域的消費(fèi)升級(jí)。說(shuō)到消費(fèi)升級(jí)，你可能想到的是裝修高大上的咖啡館。但是就目前國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)的現(xiàn)狀，精致咖啡館遍布市場(chǎng)還有點(diǎn)困難，因?yàn)閲?guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)的現(xiàn)狀是，速溶咖啡占了84%的市場(chǎng)份額。所以從2元到24元的中間需要一個(gè)過(guò)渡地帶，而10元的自助咖啡無(wú)疑是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

第三，“互聯(lián)網(wǎng)+咖啡”的核心就是，“誰(shuí)買了我的咖啡我都知道”。傳統(tǒng)咖啡店或無(wú)人咖啡機(jī)運(yùn)營(yíng)者并不知道誰(shuí)買了他們的咖啡。從物以類聚到人以群分，從經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品到經(jīng)營(yíng)人群，從賺錢模式到值錢模式，“連咖啡”連接的不只是咖啡，還有人。

連咖啡的本質(zhì)還是連鎖企業(yè)，其收入來(lái)源主要有3種：

第一，自己售賣咖啡的收入；

第二，加盟的費(fèi)用（一次性的收入，賺錢）；

第三，加盟商每年繳納的管理費(fèi)（持續(xù)性的收入，值錢）。