■ 文 / 本刊實(shí)習(xí)記者 康晨遠(yuǎn)

2018年以來，“豬價(jià)跌勢不斷”的消息持續(xù)霸占各類媒體的主頁面。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2018年5月份第2周，全國活豬平均價(jià)格10.45元/公斤，與2017年同期相比下降30.5%。豬糧比價(jià)跌破了成本線，生豬養(yǎng)殖出現(xiàn)全面虧損，豬價(jià)下跌之快、跌幅之大讓廣大養(yǎng)豬戶猝不及防、不知所措。針對(duì)這一現(xiàn)象，《中國農(nóng)民合作社》記者采訪了多位養(yǎng)豬專業(yè)合作社理事長和相關(guān)專家。

現(xiàn)象：“價(jià)格波動(dòng)也震動(dòng)了我的心”

天津黑冠金畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社萬理事長告訴記者：“最近真得快撐不下去了，生豬市場低迷，別說成員，連我自己都虧損嚴(yán)重。”

“價(jià)格波動(dòng)也震動(dòng)了我的心”，來自陜西澄城縣四亞養(yǎng)豬農(nóng)民專業(yè)合作社的白理事長告訴記者，“從今年初到現(xiàn)在真是寢食難安，雖然去年底有所預(yù)判和準(zhǔn)備，但還是被這次豬價(jià)跌勢嚇怕了。主要還是自己的合作社發(fā)展不成熟，這么多成員利益扛在肩上，真怕過不了這個(gè)坎?！?/p>

市場行情也印證了以這兩位理事長為代表的不少養(yǎng)豬場戶的焦慮心情。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司對(duì)8000個(gè)養(yǎng)豬場戶定點(diǎn)監(jiān)測顯示，2018年3月份商品肥豬平均出欄價(jià)每公斤11.38元，成本價(jià)每公斤12.95元，每出欄一頭商品肥豬虧損194元，養(yǎng)豬場戶虧損比例達(dá)78%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司一位專家感慨：“從業(yè)13年了，今年3月份左右的白條豬平均價(jià)創(chuàng)了新低?！睂?duì)此判斷，北京乃至亞洲交易規(guī)模最大的專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場——新發(fā)地的數(shù)據(jù)也給予了支撐（見表1、圖1）。

原因：是誰在操縱價(jià)格波動(dòng)

豬肉是我國的第一大肉類消費(fèi)品，對(duì)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI，consumer price index）影響較大，CPI曾一度被稱為豬肉價(jià)格指數(shù)（pig price index），豬肉價(jià)格變動(dòng)可謂牽一發(fā)而動(dòng)全身。那么，豬肉價(jià)格的漲跌到底由哪些因素決定？

表12014年—2018年北京新發(fā)地市場白條豬月度加權(quán)平均價(jià)走勢（單位：元/斤）

圖12014年—2018年北京新發(fā)地市場白條豬月度加權(quán)平均價(jià)走勢（單位：元/斤）

記者采訪了北京新發(fā)地市場統(tǒng)計(jì)部的劉通部長，他表示：“豬肉價(jià)格從來不是誰說了就算的，而是雙向定價(jià)的過程。一方面，收購商會(huì)根據(jù)成本給養(yǎng)豬場戶一個(gè)最初的價(jià)格反饋；另一方面，進(jìn)入市場的經(jīng)銷商會(huì)根據(jù)其了解的市場庫存量與流通量微調(diào)價(jià)格。”

除了收購、銷售端的價(jià)格調(diào)控，此次豬肉降價(jià)也是當(dāng)前整個(gè)豬肉市場供過于求的表現(xiàn)。記者認(rèn)為，多重原因?qū)е铝诉@次豬價(jià)大跌。

一是生豬產(chǎn)能增加。來自廣東東源縣利平種養(yǎng)殖專業(yè)合作社的朱理事長告訴記者：“2017年豬肉價(jià)格走高，不少養(yǎng)殖戶看著行情好，紛紛補(bǔ)欄，加大了養(yǎng)殖數(shù)量，這與現(xiàn)在豬肉價(jià)格回落有著直接關(guān)系?！笔聦?shí)上，從2015年5月份開始，34個(gè)月的超長盈利階段，大型養(yǎng)豬企業(yè)快速擴(kuò)張，還有不少中小養(yǎng)豬場戶購買大企業(yè)的出欄肥豬進(jìn)行二次育肥，加上母豬生產(chǎn)效率提升等因素，豬肉上市供應(yīng)量明顯增加。

二是消費(fèi)下降。春節(jié)過后是豬肉消費(fèi)淡季，而且當(dāng)前中國人口老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重，年輕一代與從過去肉類貧乏時(shí)期過來的人不同，他們對(duì)豬肉沒有較大需求。此外，牛、羊、兔等肉類和海鮮產(chǎn)品帶給消費(fèi)者更加多元的選擇，擠占了豬肉市場份額，加劇了豬肉市場的競爭。

三是節(jié)前壓欄大豬集中上市。1月24日—30日，我國中東部連續(xù)出現(xiàn)大范圍強(qiáng)降雪，生豬調(diào)運(yùn)困難，積壓的大豬都集中在春節(jié)后出欄，形成了恐慌性踩踏效應(yīng)，導(dǎo)致價(jià)格斷崖式下降。一季度生豬平均出欄活重達(dá)124.31公斤，同比增加約3公斤，業(yè)內(nèi)形象地稱之為“牛豬”。這一時(shí)期活豬價(jià)格跌幅明顯大于豬肉跌幅，反映了恐慌性出欄的現(xiàn)狀。

抉擇：拋售還是硬挺

當(dāng)前生豬市場價(jià)格跌破12元/公斤，已位于成本線以下，苦心經(jīng)營換不回預(yù)期回報(bào)還要賠錢，養(yǎng)豬戶們急在心里，是拋售還是硬挺？硬挺又能挺多久？這成為擺在他們面前急需抉擇的問題。

和眾多散戶風(fēng)雨欲來風(fēng)滿樓不同，大多數(shù)合作社理事長面對(duì)跌落的豬價(jià)，表現(xiàn)出了應(yīng)有的社會(huì)擔(dān)當(dāng)和沉穩(wěn)應(yīng)對(duì)。

遼寧凌海市百惠生豬專業(yè)合作社聯(lián)合社盧理事長說：“不能撤，我們這些供豬大戶一下子減產(chǎn)，很可能影響市場供需穩(wěn)定，賠錢事兒小，社會(huì)擔(dān)當(dāng)不能少?！北R理事長告訴記者，他要堅(jiān)持完成和所對(duì)接學(xué)校一年的訂單，明年繼續(xù)養(yǎng)殖。有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的他自有一套生意經(jīng)：“不減產(chǎn)，要繼續(xù)培育一元種豬、繁育母豬，根據(jù)生長周期，優(yōu)質(zhì)的三元商品豬上市的時(shí)候就是2021年左右了，那時(shí)候或許會(huì)形成供方市場。”

從事養(yǎng)豬至今已14年、來自廣東東源縣利平種養(yǎng)殖專業(yè)合作社的朱理事長告訴記者，他先后挺過了2008年、2014年的豬市危機(jī)。和盧理事長不同，朱理事長已經(jīng)開始增加淘汰豬的數(shù)量，留下更好的繁育豬，減量提質(zhì)。

較一般散戶而言，合作社的龐大體量使養(yǎng)豬場戶面臨更大的市場挑戰(zhàn)，但抗風(fēng)險(xiǎn)的資本支撐能力也更強(qiáng)，他們或拋或挺，都是根據(jù)自身實(shí)力和經(jīng)驗(yàn)，有更大的緩沖空間。

對(duì)策：品牌與深加工或是出路

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司的預(yù)測，此番豬肉價(jià)格下跌可能會(huì)延續(xù)到2020年，期間價(jià)格可能會(huì)因?yàn)槎宋?、入秋貼膘等節(jié)日、習(xí)俗有所回升，但豬肉供應(yīng)遠(yuǎn)大于需求的市場壓力在短期內(nèi)不會(huì)緩解。

對(duì)于我國生豬產(chǎn)業(yè)，長期以來存在著價(jià)格周期性波動(dòng)現(xiàn)象，也就是所謂的豬周期。但對(duì)辛苦創(chuàng)業(yè)的養(yǎng)豬場戶們來說，順應(yīng)市場這只“看不見的手”，獲得預(yù)期盈利、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，是一直苦苦追求的夢想。怎樣才能走出豬周期怪圈呢？理事長們提出了差異化發(fā)展、打造品牌、發(fā)展深加工等應(yīng)對(duì)良方。

內(nèi)蒙古莫力達(dá)瓦達(dá)斡爾族自治旗興野生態(tài)山豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社主要養(yǎng)殖黑野豬，面對(duì)生豬市場的慘淡，理事長劉躍杰并沒有表現(xiàn)出著急，而是自豪熱情地給記者講述自家黑豬的天然品質(zhì)。她說：“我走的是差異化精品路線，相對(duì)普通豬還是有競爭力的。此次危機(jī)不會(huì)受太大影響，現(xiàn)在就是停止育肥，控制成本投入?！?/p>

廣東東源縣利平種養(yǎng)殖專業(yè)合作社的朱理事長同樣告訴記者，合作社有自己的加工，豬肉品牌在當(dāng)?shù)匾步械庙?，有信心挺過這次市場危機(jī)。他建議隨著合作社的發(fā)展壯大，要向深加工領(lǐng)域延伸，制成各類豬肉制品，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。

這些做法也得到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司專家的肯定。他告訴記者，在生產(chǎn)能力達(dá)到較高水平之后，新的矛盾往往接踵而至，如階段性過剩、結(jié)構(gòu)調(diào)整、環(huán)保壓力、進(jìn)口沖擊等問題，困難和挑戰(zhàn)十分巨大。特別是近年來畜產(chǎn)品生產(chǎn)和市場起伏較大，產(chǎn)能相對(duì)過剩問題突出，生產(chǎn)多一點(diǎn)往往就會(huì)導(dǎo)致價(jià)格大幅度跳水。面對(duì)國內(nèi)市場競爭和國外進(jìn)口產(chǎn)品的沖擊，合作社要倒逼自身轉(zhuǎn)型提升、增強(qiáng)實(shí)力，其中打造品牌、發(fā)展深加工是走得更遠(yuǎn)的明智選擇。