柯美?！￡愭?zhèn)　薛峰

摘 要：為探索廢棄煙稈栽培平菇、猴頭菇等食用菌的可行性和食品安全性，該文通過(guò)對(duì)廢棄煙稈進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分和重金屬檢測(cè)分析，選用平菇和猴頭菇為參試對(duì)象，進(jìn)行了利用廢棄煙稈栽培食用菌技術(shù)研究。結(jié)果顯示：煙稈樣品中蛋白質(zhì)含量為5.2%，可溶性碳水化合物為18.2%；以煙稈為原料栽培的平菇、猴頭菇產(chǎn)品中砷、鉛、鉻、鎘、汞等重金屬含量均低于GB7096—2014和GB2762-2012標(biāo)準(zhǔn)；通過(guò)栽培試驗(yàn)，以40%煙稈為主要原料栽培猴頭菇生物轉(zhuǎn)化率最高，為92%，65%煙稈為主要原料栽培平菇生物學(xué)效率最高，為105%。研究結(jié)果表明：廢棄烤煙稈栽培平菇、猴頭菇可行，其產(chǎn)品符合食品安全要求，可作為一種食用菌新型原料資源。

關(guān)鍵詞：煙稈；栽培；平菇；猴頭菇；檢測(cè)分析

中圖分類號(hào) S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2018）02-0066-03

安康煙區(qū)是是陜西省環(huán)秦嶺生態(tài)特色煙葉主產(chǎn)區(qū)之一，常年煙葉種植面積在1萬(wàn)hm2左右，年收購(gòu)量在1500萬(wàn)kg以上，煙葉產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在增加地方財(cái)政收入方面具有重要的地位。長(zhǎng)期以來(lái)，煙稈作為煙葉生產(chǎn)的主要副產(chǎn)品，數(shù)量龐大且利用效率低下，大多堆放在田間地頭或就地焚燒，造成環(huán)境污染，傳播病害。食用菌是安康秦巴山區(qū)的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)。本研究利用食用菌自身優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，用廢棄煙稈替代部分食用菌栽培原料，進(jìn)行食用菌栽培，探索煙稈預(yù)處理、基質(zhì)配方中煙稈的配比和栽培管理技術(shù)，為廢棄煙稈的資源化利用，發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，進(jìn)一步延伸煙草產(chǎn)業(yè)鏈探索一條新路徑，以期促進(jìn)煙農(nóng)持續(xù)增收和煙草產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn) 試驗(yàn)于2014—2016年在安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所食用菌研究中心和安康市漢濱區(qū)新禾豐煙葉生產(chǎn)合作社進(jìn)行，其中菌種和菌袋制作在農(nóng)科所食用菌中心進(jìn)行，栽培出菇管理及試驗(yàn)產(chǎn)品采收在合作社進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)材料、設(shè)施

1.2.1 供試食用菌種類 在食用菌種類上選用大宗常規(guī)品種平菇和珍稀高檔品種猴頭菇作為參試對(duì)象。其中平菇和猴頭菇菌種由安康市農(nóng)科所提供。

1.2.2 栽培原料 煙稈來(lái)源為安康市漢濱區(qū)新禾豐煙葉生產(chǎn)合作社大同鎮(zhèn)新灣村煙葉生產(chǎn)基地；雜木屑為當(dāng)?shù)啬静募庸S下腳料，其他原、輔料為漢濱區(qū)當(dāng)?shù)厥惺邸?/p>

1.2.3 栽培容器 采用規(guī)格170mm×330mm×0.5mm聚乙烯折角袋。

1.2.4 栽培設(shè)施 采用煙葉生產(chǎn)基地現(xiàn)有密集烤煙房作為栽培場(chǎng)所。根據(jù)每間標(biāo)準(zhǔn)烤煙房長(zhǎng)8m凈空、寬2.7m、高3.2m的基本情況，設(shè)計(jì)食用菌栽培為層架式出菇方式。每間烤煙房共設(shè)8擋，每擋1m，房?jī)?nèi)排架為共用架，出菇架總長(zhǎng)8m、總寬1.4m（橫擔(dān)），總高1.7m。層架設(shè)為5層，層間距35cm（凈）。每間標(biāo)準(zhǔn)烤煙房擺放食用菌出菇袋1000袋。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 煙稈和其栽培產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和重金屬檢測(cè) 其中營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)：能量、蛋白質(zhì)、粗脂肪、可溶性碳水化合物、鈉；重金屬檢測(cè)：砷、鉛、鎘、汞、鉻。委托陜西省富硒食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心負(fù)責(zé)檢測(cè)。

1.3.2 試驗(yàn)處理 試驗(yàn)共設(shè)4種培養(yǎng)基配方、2個(gè)食用菌品種，共8個(gè)處理。每個(gè)處理300袋，共2400袋。不設(shè)重復(fù)。具體基質(zhì)配方：配方1：煙稈65%，雜木屑15%，麩皮19%，石膏粉1%；配方2：煙稈40%，雜木屑40%，麩皮19%，石膏粉1%；配方3：煙稈25%，雜木屑55%，麩皮19%，石膏粉1%；配方4（CK）：雜木屑80%，其中粗鋸木40%，細(xì)鋸木40%，麩皮19%，石膏粉1%；

1.3.3 栽培流程與栽培方式 栽培原料預(yù)處理：煙稈粉碎成0.6cm顆粒狀；采用10%氨水浸濕后，堆置24h，再加水后堆置3～5d，期間翻堆1～2次，待氣味散盡后拌料裝袋。工藝流程：配料（按配方配比）→拌料（干濕手握成團(tuán)，撒出即散開(kāi)）→裝袋（松緊適度，袋內(nèi)無(wú)空隙，高度一致）→滅菌（常壓，達(dá)100℃時(shí)保持16h）→接種（平菇采用一端袋口接種，猴頭菇采用袋身打孔接種）→發(fā)菌培養(yǎng)（室內(nèi)通風(fēng)良好，無(wú)強(qiáng)光，室溫23～25℃，相對(duì)溫度60%～65%，菌袋“井”字形堆碼，層高10層，翻袋4次，勤檢查挑出雜菌感染袋）→菌絲體完成營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，進(jìn)入生殖生長(zhǎng)出菇階段。平菇采用墻式栽培，猴頭菇采用層架式栽培，子實(shí)體80%成熟采收，按種類統(tǒng)計(jì)每個(gè)處理的鮮菇產(chǎn)量和其他相關(guān)記載。

2 結(jié)果與分析

2.1 煙稈與食用菌產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)結(jié)果 通過(guò)檢測(cè)分析（具體結(jié)果見(jiàn)表1），煙稈中蛋白質(zhì)含量為5.2%，是鋸木的3倍，可溶性碳水化合物含量為18.2%，低于鋸木中的含量，但差值不大。

2.2 食用菌產(chǎn)品重金屬含量檢測(cè)結(jié)果 通過(guò)對(duì)煙稈為主要原料生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品進(jìn)行重金屬含量檢測(cè)，平菇、猴頭菇子實(shí)體中砷、鉛、鎘、汞等重金屬含量均低于GB7096—2014（食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品）標(biāo)準(zhǔn)，鉻含量低于GB2762-2012中新鮮蔬菜類標(biāo)準(zhǔn)，具體結(jié)果見(jiàn)表2。

2.3 煙稈+木屑栽培猴頭菇、平菇試驗(yàn)結(jié)果 通過(guò)不同配方與不同食用菌品種的栽培試驗(yàn)比較，猴頭菇以配方2（40%煙稈）菌絲生長(zhǎng)速度最快，且菌絲白色、致密，但平菇以配方1（65%煙稈）菌絲生長(zhǎng)速度最快，菌絲濃密。在生物學(xué)效率方面，猴頭菇以配方4（純木屑）生物學(xué)效率最高，為95%。配方2（50%煙稈為主要原料）生物學(xué)效率為93%，配方2與配方4產(chǎn)量、產(chǎn)品形狀、生物學(xué)效率表現(xiàn)相當(dāng)。平菇以配方1（65%煙稈）生物學(xué)效率最高，為105%，高于其他處理配方。試驗(yàn)結(jié)果表明，50%比例的煙稈適宜猴頭菇的菌絲及子實(shí)體生長(zhǎng)，猴頭菇栽培基質(zhì)配方中煙稈比例過(guò)大不利于菌絲生長(zhǎng)，生物學(xué)效率較低。平菇在4個(gè)配方中，煙稈配比65%的處理生物學(xué)效率最高。具體結(jié)果見(jiàn)表3。

3 結(jié)論

通過(guò)檢測(cè)分析，煙稈樣品中主要營(yíng)養(yǎng)成分含量與傳統(tǒng)原料木屑相當(dāng)，產(chǎn)品樣品中重金屬含量均低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可作為栽培食用菌的生產(chǎn)原料；以煙稈比例50%的基質(zhì)配方栽培猴頭菇，煙稈比例80%的基質(zhì)配方栽培平菇，菌絲生長(zhǎng)健壯，發(fā)菌速度快，雜菌感染率低，子實(shí)體產(chǎn)量高，生物轉(zhuǎn)化率最佳；每間標(biāo)準(zhǔn)烤煙房搭建5層出菇架，擺放猴頭菇菌袋1000袋的層架式栽培模式。采用這種模式，烤煙房空間利用率達(dá)70%，同時(shí)便于人員操作管理，效果較為理想。

4 討論

目前國(guó)內(nèi)利用煙稈替代部分傳統(tǒng)原料栽培食用菌的同類研究較多，除筆者栽培的平菇、猴頭菇2個(gè)種類外，還有香菇、杏鮑菇、金針菇、真姬菇、茶樹(shù)菇等木腐型食用菌和姬松茸、雞腿菇等草腐型食用菌[1-8]等。其他食用菌是否能夠利用煙稈為原料進(jìn)行栽培，還需要進(jìn)一步研究。

一些研究指出一定比例的煙稈代替能顯著提高生物轉(zhuǎn)化率，但當(dāng)代替比例增加到一定值后，提高作用有所回落；且隨煙稈用量的增加，污染、破袋率呈上升趨勢(shì)[9]，筆者在試驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)平菇符合這一特點(diǎn)，猴頭菇則不同。且不同食用菌種類煙稈最優(yōu)基質(zhì)配方還需要進(jìn)一步試驗(yàn)篩選。

栽培平菇、猴頭菇試驗(yàn)中，不同食用菌品種對(duì)煙稈比例要求不同，煙稈氮源較為豐富，碳源與傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)原料含量相當(dāng)，實(shí)際生產(chǎn)中對(duì)于C/N比要求較嚴(yán)格的食用菌品種，煙稈應(yīng)與其它含碳元素較高的原料配比使用，可以形成互補(bǔ)性。另外，在食用菌生產(chǎn)中可以減少麩皮的用量，大大節(jié)約成本投入。

一般煙稈經(jīng)適當(dāng)?shù)奶幚砜勺鳛闃O好的有機(jī)肥料[10]，而利用煙稈栽培食用菌是一種很好的處理途徑。食用菌栽培結(jié)束后的廢料可進(jìn)行再次利用，研發(fā)廢菌料有機(jī)肥，為煙葉生產(chǎn)提供專用肥源，實(shí)現(xiàn)煙草+食用菌兩大產(chǎn)業(yè)的循環(huán)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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[9]劉超，翟欣，許自成，等.關(guān)于煙稈資源化利用的研究進(jìn)展[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2013，25（12）：116-119.

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（責(zé)編：張宏民）