張曉玲

(1.云南省昭通市威信縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，云南威信 657900; 2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院，云南昆明 650201)

紫山藥(DioscoreaalataL.) 又名大薯、參薯、腳板薯、紫蒔藥、紫淮山等，為薯蕷科薯蕷屬參薯種，是一種草本蔓生性植物[1]。紫山藥也稱“紫人參”，是山藥中果肉為紫色的特色品種，富含花青素，經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值極高，既是餐桌佳肴，又是保健藥材，經(jīng)常食用可以增加人體的抵抗力、降低血壓血糖、抗衰益壽。紫山藥已列入《抗癌中草藥大辭典》，享有“蔬菜之王”的美譽(yù)，國內(nèi)外市場供不應(yīng)求，市場前景廣泛[2]。紫山藥因塊莖肉色帶紫色、粉色而得名，屬于山藥的紫紅肉品種群，不僅具有普通山藥富含的蛋白質(zhì)、維生素、多糖、礦物質(zhì)、黏液質(zhì)、淀粉酶、尿囊素、皂甙、膽堿、鹽酸多巴胺等保健成分，還含有具抗氧化作用的類黃酮物質(zhì)“花青素”，是一種具有豐富營養(yǎng)成分和藥用價值的佳品[3]。于東[4]研究表明每100 g新鮮紫山藥中，含水分78.5 g，蛋白質(zhì)1.91 g，脂肪0.78 g，總糖2.26 g，灰分0.75 g，花色苷2.88 mg，總酚50.75 mg，總氨基酸含量達(dá)1595.69 mg，含有構(gòu)成生物體的全部18種氨基酸,必需氨基酸含量占總氨基酸含量的38.03%。紫山藥食用地下塊莖，其表皮紫褐色、肉質(zhì)柔滑、紫色亮麗，比一般的山藥含有更多的維生素和Mg、Zn、Ca 等微量元素。特別是它有含 8 種酚類黃酮物質(zhì)的“花青素”，還含有大量蛋白質(zhì)、多糖、薯蕷皂苷元等營養(yǎng)物質(zhì)和藥用成分，具有滋肺益腎、健脾止瀉、降壓利肝等作用[5-6]。

目前，我國研究人員在紫山藥引種、組織培養(yǎng)[7]、高產(chǎn)栽培、營養(yǎng)成分分析等方面開展了研究。其中關(guān)于紫山藥引種、栽培技術(shù)、營養(yǎng)成分等方面的研究很多。趙冬蘭等[8]首次在江蘇徐州地區(qū)成功引種紫山藥, 提出紫山藥壟栽模式。宋朝建[9]在武陵山區(qū)大田進(jìn)行紫山藥引種栽培，該地區(qū)年平均氣溫 16.5 ℃，最低平均氣溫5℃，≥10℃以上有效積溫為 5100 ℃，無霜期290 d左右，降雨量1340 mm，地勢平坦的沙壤土，試種結(jié)果表明武陵山區(qū)氣候特點(diǎn)適合紫山藥生長。張富仙等[10]將引進(jìn)的“海南大薯”“云南特紫”“溫州紫山藥”在浙江衢州進(jìn)行大棚試種，試種結(jié)果顯示“云南特紫”和“溫州紫山藥”小區(qū)產(chǎn)量(12 m2)分別為55.11和48.18 kg，其食味較好，但耐貯性一般，較適合在當(dāng)?shù)胤N植推廣。向承勇等[11]在南充首次引進(jìn)紫山藥栽培試驗(yàn)，總結(jié)出了適合當(dāng)?shù)氐脑耘嗉夹g(shù)，產(chǎn)量可達(dá)25 500 kg/hm2以上。

2016年威信縣農(nóng)業(yè)局從四川省成都市雙流縣成都思農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司引進(jìn)“香九鄰”紫山藥進(jìn)行試驗(yàn)種植，初步探討其氣候條件是否適宜紫山藥正常生長。在此基礎(chǔ)上，筆者對紫山藥淺生槽定向栽培技術(shù)進(jìn)行研究，從而為威信縣大面積推廣種植紫山藥提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1試驗(yàn)地概況試驗(yàn)于威信縣扎西鎮(zhèn)石坎村楊家寨自然村 (105°07′ 37.92″ E，27°46′55.67″ N)進(jìn)行(圖1)，該地地處山區(qū)，距離村委會3 km，距離鎮(zhèn)15 km，海拔992 m，年平均氣溫14.50 ℃，年降水量1 121.00 mm。該地氣候條件適宜種植玉米、豆類、薯類等農(nóng)作物生長。試驗(yàn)地土質(zhì)為砂壤土，肥力中等，地勢平坦，前作種植馬鈴薯，排灌方便，具備灌溉條件。

1.2供試材料試驗(yàn)品種為“香九鄰”紫山藥,由成都思農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司提供。

1.3試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)面積0.33 hm2，采用單行種植，1.80 m開廂，廂溝寬0.30 m，廂面寬1.30～1.50 m；按株距0.18～0.20 m開挖寬0.07 m、長1.20 m的平行小斜溝，斜度約為15°～25°，上端深0.10～0.15 m，下端深0.25～0.30 m，挖27 000～30 000條/hm2平行小斜溝。2016年11月17日開始收薯塊。采取5個抽樣點(diǎn)調(diào)查紫山藥塊莖產(chǎn)量情況，每個點(diǎn)3.6 m2，調(diào)查10株。采取3個抽樣點(diǎn)調(diào)查紫山藥塊莖部分農(nóng)藝性狀，每個點(diǎn)調(diào)查10株。

1.4栽培技術(shù)

1.4.1催芽。2016年3月28日進(jìn)行催芽，在田間畦面上鋪3～5 cm河沙，將種薯小塊放在河沙上鋪成厚度10 cm左右，然后蓋上3～5 cm砂壤土，搭建小拱棚保溫、防腐爛。

圖1 Google衛(wèi)星圖像下的試驗(yàn)地塊位置Fig. 1 Location of test site under Google satellite image

1.4.2放入淺生槽及基質(zhì)、施基肥。

1.4.2.1放入淺生槽及基質(zhì)。平行斜小溝挖好后及時放入淺生槽，淺生槽內(nèi)需施放足量的松軟填料(填充物為發(fā)酵菌包)。松軟填料可以為稻桿、木糠，豆殼等拌細(xì)泥土，除淺生槽上端10～15 cm部分不需施放松軟填料外，要將淺生槽其余空間放滿足夠的松軟填料并覆土5～8 cm。

1.4.2.2施基肥。紫山藥根的吸收主要分布在表土層，基肥無需深施，施到土層5～15 cm即可。放入松軟填料后，結(jié)合回填泥土，均勻撒施腐熟雞糞3 000 kg/hm2作基肥?；靥顣r覆蓋土層5～10 cm，要求做到淺生槽兩端不宜露出或低過溝底。淺生槽上端留下播種標(biāo)記準(zhǔn)備種植。

1.5種植

1.5.1種植時間。2016年4月7日開始移栽，當(dāng)氣溫回升到15 ℃以上，且地溫穩(wěn)定達(dá)到12 ℃以上時選擇晴天或陰天種植，一般要避免烈日暴曬，宜選擇下午種植。

1.5.2種植方法。淺生槽上端10～15 cm處放入腐殖土后與淺生槽平行放置帶芽種薯小塊，要求種薯小塊種皮、芽朝上，覆蓋土壤厚5～10 cm。種植時每株只留1～2個健壯的幼芽，多余幼芽徹底摘除，覆蓋土壤時注意保護(hù)幼芽。

1.6田間管理

1.6.1施肥。2016年4月17日對已種植好的墑面進(jìn)行施肥，施復(fù)合肥農(nóng)家樂2號(N-P-K：22-10-8)600 kg/hm2，從高處往低處均勻撒到墑面1/2處；施鉀肥300 kg/hm2，從低處到高處均勻撒到墑面3/4處；施磷肥750 kg/hm2，均勻撒到整個墑面。

齊苗后每30 d追肥1次，連施2～3次，每次施復(fù)合肥農(nóng)家樂1號(N-P-K：25-10-5)225 kg/hm2。轉(zhuǎn)入塊莖生長期時重施攻薯肥，施復(fù)合肥農(nóng)家樂2號(N-P-K：22-10-8)300～450 kg/hm2。宜在雨后或灌水后施肥，同時應(yīng)及時進(jìn)行培土。覆蓋在淺生槽上的土層保持10～15 cm厚。

1.6.2除草。在出苗搭架前，用寬1 m的黑色降解膜從下端往上端蓋到墑面上，留出種薯處20 cm進(jìn)行覆土壓實(shí)，可選擇人工除草。

1.6.3搭架引蔓、整枝。2016年5月27日苗高20～30 cm時進(jìn)行紫山藥搭架引蔓工作，搭架采用跨溝人字架(竹桿長2.7～3.0 m)，要求在插竹桿時不能插在淺生槽上(插入土壤30 cm左右)，每株山藥留最壯藤蔓1條并引藤蔓上架，避免幼嫩藤蔓自然纏繞造成難以摘除側(cè)蔓，或幼嫩藤蔓過長未上架而倒伏在地面受曬燙死。6—9月及時將種薯長出的數(shù)條幼嫩藤蔓從基部摘除，保留的藤蔓把1.5 m以下葉腋間長出的側(cè)蔓也要摘除。

1.6.4水分管理。紫山藥耐旱不喜旱、喜濕又不耐濕，所以遇干旱無雨時須及時灌水，以促進(jìn)塊莖生長；遇雨水聚集時則要及時排水，以免造成地下塊莖腐爛。紫山藥生長前期一般不澆水，但塊莖生長旺期要始終保持土壤濕潤，不干旱不灌水。在7—8月高溫季節(jié)時，遇長期干旱天氣還應(yīng)灌跑馬水1～2次，在收獲前14 d要避免澆水，以便收獲和延長塊莖的貯藏期。

1.6.5病蟲害防治。紫山藥的病害主要有炭疽病和褐斑病，蟲害主要有斜紋夜蛾、蠐螬、地老虎。炭疽病可用80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液防治。褐斑病可用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液+75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治。防治斜紋夜蛾可選用高效氯氰菊酯乳油3 000倍液噴施防治。防治蠐螬、地老虎地下害蟲，可每公頃用50%辛硫磷乳油1500 g拌炒熟的餌料45～60 kg，在播種時撒于播種溝內(nèi)，也可用90%敵百蟲800倍液灌根防治。

1.7采收及貯藏紫山藥正常采收時間一般在霜降后，采收時宜在晴天進(jìn)行。把淺土層稍微翻開后，將整條山藥塊莖輕松取出。收獲時應(yīng)盡量減少薯塊的破損率，輕裝、輕運(yùn)、輕卸，防止破損而影響貯藏。由于潮濕容易霉?fàn)€，紫山藥采收后需晾曬2～3 d。不出售的紫山藥可以放在室內(nèi)用細(xì)沙或沙土埋藏越冬，注意不要受凍。貯藏溫度控制在15～18 ℃，溫度過高紫山藥容易發(fā)芽，影響儲存品質(zhì)，因此堆放時要注意通風(fēng)透氣。采收山藥塊莖后保留淺生槽在畦中，翻曬一段時間后重新加入松軟填料并覆蓋泥土，待適宜季節(jié)時可繼續(xù)種植，2～3年內(nèi)可不用重新整畦放入淺生槽。

2 結(jié)果與分析

2.1紫山藥塊莖產(chǎn)量比較由表1可知，抽樣點(diǎn)1、2、3、4、5的紫山藥塊莖實(shí)收產(chǎn)量分別是13.30、7.35、9.28、9.50、10.83 kg；其中抽樣點(diǎn)楊家寨曹門子1缺塘4株，抽樣點(diǎn)楊家寨曹門子2缺塘1株。5個采樣點(diǎn)紫山藥的總實(shí)收產(chǎn)量為50.26 kg，折合總產(chǎn)量27 900 kg/hm2。

表1不同抽樣點(diǎn)紫山藥塊莖產(chǎn)量比較

Table1ComparisonoftuberyieldofD.alataindifferentsamplingsites

序號Code種植地點(diǎn)Planting site缺塘數(shù)Number of the lack of pounds抽樣點(diǎn)產(chǎn)量Yield of sampling site∥kg1楊家寨文閣田013.302楊家寨曹門子147.353楊家寨曹門子219.284楊家寨曹門子309.505楊家寨曹門子4010.83

2.2紫山藥塊莖部分農(nóng)藝性狀比較由表2可知，抽樣點(diǎn)1、2、3的紫山藥塊莖長度分別是34～76、17～94、23～82 cm，平均長度分別是60、52、48 cm；抽樣點(diǎn)1、2、3的紫山藥塊莖周長分別是9.0～16.0、10.0～27.0、6.5～25.5 cm，平均周長分別是12.8、14.8、11.4 cm；抽樣點(diǎn)1、2、3的紫山藥塊莖分別有5、5、6株品相好。

3 結(jié)論與討論

紫山藥使用淺生槽定向栽培，人為改變山藥塊莖由垂直向下生長為靠近壟面土層一定斜度橫向生長，可利用淺土層晝夜溫差大、土壤疏松、通透性能好的特點(diǎn)，促進(jìn)紫山藥塊莖加速生長，并且對土壤要求不高，中性或偏弱酸弱堿的砂土、壤土、黏土、土層深淺、地下水位高低都可以應(yīng)用種植，但以土質(zhì)肥沃、土層深厚、排灌方便的砂壤土更有利于其生長，可獲得高產(chǎn)、高效的目的。此次紫山藥淺生槽定向栽培引種試驗(yàn)存在缺塘、分叉、品相不佳等情況，這可能與紫山藥的生理特性有關(guān)，還可能是受氣候影響，如雨水偏多導(dǎo)致土壤積水過多，從而使紫山藥生長不良薯塊腐爛、分叉變形。同時，威信縣初次在2016年進(jìn)行紫山藥淺生槽定向栽培試驗(yàn)種植，由于經(jīng)驗(yàn)不足，整地不精細(xì)、淺生槽放置不平整、種薯放置不規(guī)范等造成紫山藥品相不佳。

表2不同抽樣點(diǎn)紫山藥塊莖部分農(nóng)藝性狀比較

Table2ComparisonofsomeagronomiccharactersofD.alatatubersindifferentsamplingsites

抽樣點(diǎn)Sampling site植株序號 Plant code重量 Weightkg長度Lengthcm周長Perimetercm品相State of preservation110.234411.0好21.007315.0好30.606411.0好41.006412.0差50.787616.0差61.307016.0好71.505012.0差80.835411.0差90.20349.0差101.457515.0好210.834311.0差20.754012.5差30.251710.0差40.405310.0好50.751827.0差60.505412.0好72.039420.5好81.206018.0差91.509314.0好100.554512.5好310.70709.5好20.956311.0好31.658216.5好40.35439.5差50.18276.5好60.606510.0好71.337116.0好80.28349.5差90.952325.5差10000缺塘

在威信縣栽培紫山藥的初次試驗(yàn)種植結(jié)果表明，威信縣氣候特點(diǎn)適合紫山藥生長，產(chǎn)量可達(dá)27 900 kg/hm2；紫山藥淺生槽定向栽培引種試驗(yàn)存在缺塘、分叉、長短粗細(xì)不均勻、品相不佳等情況。因此，要在威信縣大面積推廣栽培紫山藥以達(dá)到高產(chǎn)，塊莖順直、飽滿、品相佳還有待進(jìn)一步栽培試驗(yàn)研究。

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