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全力贏在起跑線上
——記馬鈴薯主食化的“定西行動”

2018-07-20 08:01楊世智
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年32期
關(guān)鍵詞:定西市主食種薯

◆ 文/楊世智

馬鈴薯主食化的實施,帶來了難得的市場機遇和廣闊的發(fā)展前景,但當務(wù)之急是如何讓馬鈴薯主食化產(chǎn)品擺上尋常百姓家的餐桌,有著“中國薯都”之稱的甘肅定西市,正通過自己的努力,向世人展示著馬鈴薯主食化的“定西行動”。

提升馬鈴薯附加值

甘肅巨鵬清真食品股份有限公司,是定西市一家集農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)、種植、收購、儲藏、加工、銷售為一體的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。這家公司生產(chǎn)的薯條、薯馕、甜甜圈、餅干等一系列產(chǎn)品,逐步受到消費者認可。

事實上,這些馬鈴薯主食化產(chǎn)品,是這家企業(yè)通過在主食產(chǎn)品中添加馬鈴薯全粉或?qū)︸R鈴薯泥進行精深加工而成,既運用了自身科研的加工技術(shù),也采用了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所開發(fā)的馬鈴薯主食加工技術(shù),使主食產(chǎn)品的營養(yǎng)價值最大化,迎合了消費者對健康營養(yǎng)主食的需求。企業(yè)負責(zé)人介紹,隨著人們生活水平的提高,市場不僅需要營養(yǎng)豐富的食品,更需要安全、衛(wèi)生和天然的食品。馬鈴薯具有很高的營養(yǎng)價值,研究加工和推廣馬鈴薯主食化,不僅可以滿足市場的要求,也為企業(yè)增加了新的增長點。

位于定西的甘肅薯香園農(nóng)業(yè)科技有限公司,也擁有一條馬鈴薯主食化原料全粉生產(chǎn)線和一個1.2萬噸原料氣調(diào)貯藏庫。目前,這些項目已經(jīng)全部建成并投入運營。去年,這家公司又投資2500萬元建設(shè)馬鈴薯餅干、馬鈴薯固體飲料生產(chǎn)線及配套設(shè)施,新項目將于年底投入生產(chǎn)。公司負責(zé)人表示,之所以敢于上馬這些項目,一是有市場,馬鈴薯營養(yǎng)豐富全面,脂肪含量低、蛋白質(zhì)品質(zhì)高、熱量低,可以滿足消費者“吃飽、吃好、吃健康”的消費需求;二是有基礎(chǔ),從種植情況來看,馬鈴薯生產(chǎn)節(jié)水、節(jié)地、節(jié)肥、省藥效果好,有利于科學(xué)進行食物資源開發(fā)利用;三是有前景,馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈長,推進馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā),發(fā)展馬鈴薯深加工,有助于農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。

目前,定西市的馬鈴薯加工企業(yè)達到27家,馬鈴薯主食產(chǎn)品產(chǎn)能為4萬噸,研制開發(fā)的馬鈴薯饅頭、混合面粉、無礬方便粉絲、掛面、烤餅等主食化產(chǎn)品已投放市場。

迎難而上規(guī)避風(fēng)險

盡管馬鈴薯主食化的實施帶來了廣闊的市場前景,但并非一帆風(fēng)順。

去年以來,位于定西市安定區(qū)的甘肅沁園春農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限責(zé)任公司圍繞市場需求,研發(fā)出了土豆麥香面和掛面,并以此為原料開發(fā)出了餅干、大餅、烤餅、面包等10多種馬鈴薯主食化產(chǎn)品,但銷售情況并不理想,高成本帶來的高零售價格成為橫在消費者面前的一道“門檻”。為了打開銷路,這家企業(yè)將產(chǎn)品定位在了高消費群體,與有機馬鈴薯一道在北京等一線城市進行試銷,引導(dǎo)人們轉(zhuǎn)變消費觀念。

甘肅薯香園農(nóng)業(yè)科技有限公司負責(zé)人楊俊新認為,馬鈴薯產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)的本質(zhì),是將馬鈴薯加工成適合市場消費習(xí)慣的主食產(chǎn)品,實現(xiàn)由原料產(chǎn)品向制成品轉(zhuǎn)變,由溫飽消費向營養(yǎng)健康消費轉(zhuǎn)變。在這一過程中面臨著三個風(fēng)險:一是馬鈴薯原料對自然因素的依賴性較強,存在原料供應(yīng)風(fēng)險;二是相關(guān)產(chǎn)品尚未形成有效市場,銷售成本高、利潤空間小,存在經(jīng)營風(fēng)險;三是嗅覺靈敏的市場主體越來越多,一批加工作坊應(yīng)運而生,但產(chǎn)品是否稱得上“馬鈴薯主食化產(chǎn)品”只能靠業(yè)主自律約束,存在市場風(fēng)險。

針對這些風(fēng)險,楊俊新建議馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)應(yīng)堅持主食開發(fā)與綜合利用相兼顧、政府引導(dǎo)與市場決定相結(jié)合、整體推進與重點突破相統(tǒng)一,逐步實現(xiàn)馬鈴薯生產(chǎn)品種專用化、種植區(qū)域化、生產(chǎn)機械化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)品主食化,形成馬鈴薯與谷物協(xié)調(diào)發(fā)展的新格局。目前,企業(yè)應(yīng)切實展開訂單農(nóng)業(yè)確保原料供給,通過基地建設(shè)加強對馬鈴薯種植的指導(dǎo)和培訓(xùn),增加一定比例的儲備面積,降低原料風(fēng)險。同時,加大投入培育開發(fā)市場,加強市場信息流通與分析,根據(jù)市場反饋信息及時調(diào)整產(chǎn)品方案和產(chǎn)量,拓寬銷售渠道,提高產(chǎn)品質(zhì)量,增加產(chǎn)品的市場競爭力。政府部門加大對企業(yè)的扶持力度,按照扶優(yōu)扶強的原則進行重點扶持,同時加強宣傳,推進馬鈴薯主食開發(fā)。

做大做強“薯都”品牌

作為全國馬鈴薯三大主產(chǎn)區(qū)之一的定西市,圍繞壯大和延長馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈、加快實現(xiàn)馬鈴薯主食化進行著積極探索。

為了確保馬鈴薯原料供應(yīng),全市不斷加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式,提升馬鈴薯產(chǎn)業(yè)機械化水平,穩(wěn)步推進種植基地建設(shè)。去年,全市完成馬鈴薯種植302.14萬畝,其中主食專用品種120萬畝,建立標準化示范基地271.04萬畝;有377個農(nóng)民專業(yè)合作社、11個農(nóng)民家庭從事馬鈴薯規(guī)模生產(chǎn)和銷售。同時,為了保證馬鈴薯品質(zhì),定西市從源頭抓起,大力發(fā)展馬鈴薯良種繁育,出臺了《馬鈴薯脫毒種薯質(zhì)量管理辦法》,實施了馬鈴薯脫毒種薯“一分田”工程。目前,全市已生產(chǎn)原原種9.2億粒,主食專用品種2.8億粒,實現(xiàn)了脫毒種薯市域內(nèi)全覆蓋;建成渭源馬鈴薯種薯產(chǎn)業(yè)化標準化示范區(qū)、安定區(qū)馬鈴薯種薯標準化示范區(qū)兩個國家級農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū),安定區(qū)馬鈴薯脫毒種薯綜合標準化示范區(qū)一個省級農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)。

為了提升產(chǎn)品科技含量和市場競爭力,定西市依托市農(nóng)科院和相關(guān)企業(yè)組建成立了馬鈴薯、馬鈴薯淀粉加工、馬鈴薯變性淀粉、馬鈴薯與特色果蔬速凍4個省級工程技術(shù)研究中心、甘肅省變性淀粉工藝與應(yīng)用重點實驗室、18家市級工程技術(shù)研究中心。目前,已有29項專利被國家知識產(chǎn)權(quán)局受理審查,11項專利獲得授權(quán);13項科技成果達到國內(nèi)領(lǐng)先、國際先進,8項科技成果獲省、市科技進步獎、技術(shù)發(fā)明獎;41項企業(yè)標準,有部分已上升為國家標準,并形成了47項原淀粉、38項變性淀粉共性和特性指標的標準化操作規(guī)程;有15項標準,經(jīng)省質(zhì)監(jiān)局批準成為定西市旱地馬鈴薯種子、種苗、栽培、加工的地方標準。目前,經(jīng)省質(zhì)監(jiān)局批復(fù),定西正在著手籌建甘肅省馬鈴薯及其制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。

為了贏在馬鈴薯主食化的“起跑線”上,定西市還制訂出臺了《2016—2018年定西市馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開發(fā)實施方案》《定西市支持馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開發(fā)專項獎補資金管理辦法》等,引導(dǎo)企業(yè)進行馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開發(fā),促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。同時,定西市委負責(zé)同志還專程到中國農(nóng)科院為企業(yè)合作牽線搭橋,并向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部積極爭取馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)試點項目,向省政府積極爭取對當?shù)佚堫^企業(yè)的重點扶持。此外,當?shù)剡€引導(dǎo)企業(yè)與國內(nèi)大專院校、科研機構(gòu)展開合作,研發(fā)貯備馬鈴薯主食加工技術(shù)。

目前,定西市已落實馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)試點項目資金850萬元,一批生產(chǎn)馬鈴薯營養(yǎng)早餐沖劑、餅干、掛面、速凍系列食品等主食產(chǎn)品的企業(yè)正在開工建設(shè)中,馬鈴薯膳食纖維、營養(yǎng)羹、口服沖劑等功能保健食品也正在研發(fā)。

盡管馬鈴薯主食化的落腳點在終端產(chǎn)品上,但只有把握好馬鈴薯育種、種植、研發(fā)、加工的每個環(huán)節(jié),才能把“中國薯都”的品牌做得更大、更響。

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