（云南省尋甸縣農(nóng)業(yè)局，云南尋甸 655200）

獨(dú)龍牛，是我國半野生半家養(yǎng)的珍惜地方特色良種牛，全世界只有在云南省怒江地區(qū)及緬甸與云南接壤的部分地區(qū)有自然分布，獨(dú)龍牛體格大，肉質(zhì)好，適應(yīng)性強(qiáng)。利用其獨(dú)特的品質(zhì)及性能開發(fā)高端產(chǎn)品，具有很大的開發(fā)潛力。2010年，尋甸縣農(nóng)業(yè)局畜禽改良站與云南海潮集團(tuán)天牧肉牛產(chǎn)業(yè)有限公司合作，利用尋甸縣覆蓋全縣的34個(gè)凍精改良點(diǎn)及技術(shù)力量，通過天牧肉牛產(chǎn)業(yè)有限公司養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售、配送為一體的平臺(tái)開發(fā)獨(dú)龍牛雜交肉牛，從云南省凍精站引進(jìn)獨(dú)龍牛凍精，在尋甸鵬遠(yuǎn)牧業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)選擇了30頭本地牛與西門塔爾雜交I代母牛和獨(dú)龍牛進(jìn)行雜交試驗(yàn)，雜交優(yōu)勢(shì)尤為明顯，主要表現(xiàn)在：

一是受胎率高，達(dá)72%。

二是生長(zhǎng)速度快，體型大。

年齡品種 初生 六月 一歲 二歲獨(dú)龍牛 18kg 102kg 175kg 240kg雜交牛 25kg 130kg 209kg 418kg

三是產(chǎn)肉性能好，牛肉品質(zhì)高。肉色澤深紅，切面光亮，質(zhì)地致密，肌纖維直徑明顯小于其他牛，而肌纖維密度、肌節(jié)長(zhǎng)度、肉的系水率嫩度和多汁性明顯高于其他牛；肌肉脂肪含量明顯低于其他牛，屠宰率69%，凈肉率61%，呈大理石花紋。

四是口感好。肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，肌間脂肪沉積少，“野味”的風(fēng)味濃厚，口感和保水性好，瘦肉率高，湯味鮮香，肉質(zhì)上的這些優(yōu)良特性可能與其肌纖維直徑細(xì)而密度高的特點(diǎn)和遺傳因素有關(guān)。

30頭獨(dú)龍牛雜交肉牛育成后經(jīng)分割、分級(jí)、冷鮮肉加工、包裝，增加了附加值，在昆明市天牧肉牛產(chǎn)業(yè)有限公司的18個(gè)牛肉專賣店以平均高出其他凍改牛1.5倍的價(jià)格進(jìn)行銷售，產(chǎn)品供不應(yīng)求。第一批獨(dú)龍牛雜交試驗(yàn)，雜交優(yōu)勢(shì)十分明顯，市場(chǎng)潛力非常大，如何把這一獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，促進(jìn)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。我們的做法是：

一是按照全程質(zhì)量控制與質(zhì)量可追溯體系技術(shù)要求，用信息化手段記錄肉牛身份標(biāo)識(shí)和牛肉產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，形成從繁殖、育肥，到屠宰加工、物流配送的質(zhì)量控制技術(shù)體系，拉伸產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而創(chuàng)造名優(yōu)產(chǎn)品，打響?yīng)汖埮Ｆ放啤?/p>

二是探索建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。用足用活尋甸縣標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)，建立高端牛肉開發(fā)企業(yè)聯(lián)盟，共同進(jìn)行獨(dú)龍牛產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，天牧肉牛產(chǎn)業(yè)有限公司提供獨(dú)龍牛的凍精及推廣工作經(jīng)費(fèi)，農(nóng)業(yè)局畜禽改良站利用現(xiàn)有的凍精改良點(diǎn)、專業(yè)技術(shù)人員、專用車輛及設(shè)備，在遴選的12個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化肉牛規(guī)模殖場(chǎng)及周邊養(yǎng)殖戶進(jìn)行獨(dú)龍牛凍精改良試驗(yàn)示范、推廣，為充分調(diào)動(dòng)凍改員及養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的積極性，凍精、技術(shù)服務(wù)費(fèi)實(shí)行免費(fèi)，每受胎一頭，由公司付給凍改員技術(shù)服務(wù)費(fèi)100元，凍改員需造冊(cè)記錄并配合犢牛收購，每收購1頭，公司付給凍改員勞務(wù)費(fèi)100元，斷奶后每頭按西門塔爾雜交牛一倍的價(jià)格收購。6年來，公司收購的6425頭犢牛育肥后，在昆明市的18個(gè)牛肉專賣店以平均高出其他凍改牛2.2倍的價(jià)格進(jìn)行銷售，為企業(yè)增加利潤(rùn)近億元，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）平均每頭增加收入4000多元，凈增加收入2500多萬元，凍改員收入128萬元。通過開展獨(dú)龍牛新品系培育，開創(chuàng)高端牛肉開發(fā)應(yīng)用新模式，探索出一條“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）+技術(shù)服務(wù)”的新路子，形成高端牛肉開發(fā)利益共同體，即龍頭企業(yè)效益最大化、養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）收入大幅增加、專業(yè)技術(shù)人員價(jià)值得到充分體現(xiàn)的共贏格局。