周作人

夏天喝一杯冷水是很舒服的?？墒巧炔坏?，要喝必須是煮沸過(guò)的水，等冷了再喝，最好是用冰鎮(zhèn)過(guò)的冰水，不過(guò)現(xiàn)在不能那么奢侈，普通人家用不起冰，也只好算了。花一點(diǎn)錢(qián)去喝汽水自然也好，但甜得沒(méi)有意思。照我個(gè)人的意見(jiàn)來(lái)說(shuō)，不但不宜有甜或咸味，便是薄荷青蒿金銀花夏枯草以至茶葉都可以不必，頂好的還是普通的冷的白開(kāi)水。這并不是狐貍的酸葡萄的說(shuō)法，實(shí)在我常吃的便是這一種，不只是夏天，就是冬天三九二十七的時(shí)候也是如此，那是個(gè)人的習(xí)慣，本來(lái)是不足為訓(xùn)的。

這個(gè)敝習(xí)慣也是一利一弊，利是自己便利，冷飯涼茶一律吃下去，吃時(shí)并不皺眉，吃后也不肚痛，弊則是串門(mén)作客，天熱口干，而新泡的茶不能入口，待至半涼，一不經(jīng)意，倏被殷勤的工友一下潑去，改釃熱茶，狼狽返顧，已來(lái)不及矣。我好茶也喝，但沒(méi)得喝也可以，只要有冷開(kāi)水就好。北方?jīng)]有天落水，以洋井的水代之，此又一習(xí)慣也。

北京的土井水有咸味，可煮飯不可以沖茶，自來(lái)水雖衛(wèi)生而有漂白粉氣味，覺(jué)得不喜歡，洋井如有百尺深，則水味清甘大可用得，古時(shí)所謂甜水井甚為稀有，城內(nèi)才二三處，現(xiàn)今用鐵管鑿井法，甜水也就隨處可得了。

（云凡摘自《經(jīng)典美文》）